ভিক্টোরিয়া থেকে জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

অনেক গৃহিণী নিজেদের এবং তাদের পরিবারের জন্য বিভিন্ন বেরি এবং ফল থেকে মিষ্টি জাম প্রস্তুত করে। এই জাতীয় ডেজার্টগুলির উপাদান হিসাবে, আপনি বিভিন্ন ধরণের ফল নিতে পারেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে ভিক্টোরিয়া থেকে একটি সুস্বাদু ট্রিট তৈরি করতে হয়।

আজ শীতের জন্য স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য যথেষ্ট সংখ্যক রেসিপি রয়েছে:

• ধীর কুকারে ক্লাসিক স্ট্রবেরি জ্যাম;
• জেলটিন সঙ্গে জ্যাম;
• পুরু কনফিচার;
• ধীর কুকারে আগর-আগারের সাথে স্ট্রবেরি জ্যাম;
• স্ট্রবেরি জ্যাম "পাঁচ মিনিট";
• পুরো ফল দিয়ে স্ট্রবেরি জ্যাম।

এই জাতীয় ক্লাসিক ডেজার্ট তৈরি করতে, আপনাকে বাগানের স্ট্রবেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এটি একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং চূর্ণ করা হয়। ফলস্বরূপ বেরি ভর একটি ধীর কুকারে ঢেলে দেওয়া হয়। স্ট্রবেরি মিশ্রণে ধীর কুকারে চিনি (700 গ্রাম) যোগ করা হয়। তারপরে যন্ত্রে "নিভানোর" বিকল্পটি চালু করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে, ভরটি বের করে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

এই জাতীয় জ্যাম প্রস্তুত করতে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে তাজা বেরিগুলিকে পিউরি অবস্থায় চূর্ণ করা হয়। তারপর ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনাকে এতে অনেক ঝালাই করতে হবে। একই সময়ে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, খাবারে চিনি এবং 1 টি জেলটিন যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান সঙ্গে ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। সমস্ত তরল একটি ফোঁড়া আনা হয়। বেরি সিদ্ধ করুন মিষ্টি মিশ্রণটি 3 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়। এর পরে, জ্যামটি যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত। এটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এটি আরও ঘন করে তুলবে। ফলস্বরূপ ডেজার্টটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং শক্তভাবে পাকানো হয়।

• পাকা স্ট্রবেরি ধুয়ে লেজ পরিষ্কার করা হয়।তারপরে প্রস্তুত বেরিটি একটি ব্লেন্ডারে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং এটি থেকে একটি সমজাতীয় পিউরি তৈরি করা হয়। ফলস্বরূপ মিষ্টি ভর একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।
• তারপরে এটিতে একটি বিশেষ পেকটিন যুক্ত করা হয়। তরল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং ফুটতে আগুনে রাখা হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, মিশ্রণটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।
• স্ট্রবেরি সহ তরল সিদ্ধ হওয়ার পরে, এতে দানাদার চিনি যোগ করুন। তারপর 10 মিনিটের জন্য স্থির রান্না করুন। ভবিষ্যতের জ্যামের জন্য জার প্রস্তুত করতে ভুলবেন না।
• এখনও গরম স্ট্রবেরি জ্যাম জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

• স্ট্রবেরি পুচ্ছ পরিষ্কার করা হয়, যার পরে তারা ধুয়ে ফেলা হয়। প্রস্তুত তাজা বেরি একটি পৃথক বাটিতে ঢেলে সিদ্ধ করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, এই জাতীয় মিষ্টি ভরে চিনি যুক্ত করতে হবে (প্রতি 1.5 কিলোগ্রাম স্ট্রবেরিতে 1 কেজি চিনি)।
• আগর-আগার (3 চা চামচ) যোগ করতে ভুলবেন না। এই ক্ষেত্রে, এই উপাদান জ্যাম জন্য একটি ঘন হিসাবে কাজ করে। তারপরে আপনাকে প্যানে সামান্য গরম জল (50 মিলিলিটার) ঢেলে দিতে হবে।
• ফুটানোর পরে, তরলে সামান্য মাখন (20-30 গ্রাম) যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রান্নার সময় ফেনা গঠন কমাতে এটি প্রয়োজনীয়। প্রস্তুত স্ট্রবেরি জ্যাম প্রাক-নির্বীজনিত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং শক্তভাবে গুটিয়ে নেওয়া হয়।

এই জাতীয় জ্যাম প্রস্তুত করতে, আপনাকে বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিতে হবে। প্রস্তুত পাকা বেরি একটি গভীর saucepan মধ্যে স্থাপন করা হয়। এটিতে, ফলগুলি একটি সমজাতীয় পিউরি না হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে গুঁড়া হয়। একই সময়ে, একটি পৃথক পাত্রে জল (0.5 কাপ) ঢালুন এবং এতে জেলটিন যোগ করুন। এভাবে 20 মিনিট রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, উপাদানটি ফুলে যাওয়া উচিত।

জেলটিনের সাথে সমাপ্ত সমাধানটি স্ট্রবেরি ভর সহ একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি সব ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আগুনে রাখুন। তরল ফুটতে অপেক্ষা করুন। তারপর সর্বনিম্ন মান আগুন কমিয়ে. মিষ্টি মিশ্রণে ধীরে ধীরে দানাদার চিনি যোগ করুন। এই ক্ষেত্রে, পর্যায়ক্রমে ভর মেশান। সেখানে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা (0.5 চা চামচ)। ফুটানোর পরে, চুলায় জ্যামটি আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সিদ্ধ সিরাপটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভাগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। সাবধানে মিষ্টির পাত্রগুলো উল্টে দিন।

পাকা বেরি ধুয়ে ডালপালা মুছে ফেলুন। সমস্ত ফল 2 টি পৃথক অংশে ভাগ করুন। প্রথমটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন (প্রতি 250 গ্রাম বেরির জন্য 150 গ্রাম দানাদার চিনি। এই ফর্মে, স্ট্রবেরিগুলি 2 ঘন্টার জন্য ফুসিয়ে রাখা হয়। একই সময়ে, দ্বিতীয় অংশটি নিন এবং এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। ফলে একত্রিত করুন। চিনির সাথে পুরো বেরি সহ এক বাটিতে সমজাতীয় পিউরি।

ভর অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, এটি কেবল একটি colander মাধ্যমে পাস করা হয়। তারপর এটি একটি পাত্রে ঢেলে রান্না করতে আগুনে পাঠান। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ধীরে ধীরে প্রস্তুত পুরো স্ট্রবেরিগুলি সেখানে স্থানান্তর করুন একই সময়ে, ভবিষ্যতের স্ট্রবেরি জ্যামের জন্য খাবারগুলি প্রক্রিয়া করা উচিত। পরিষ্কার পাত্রে, সম্পূর্ণ সমাপ্ত ফল সাবধানে রাখা হয়। তারপর স্ট্রবেরি ফুটন্ত রস সেখানে ধীরে ধীরে ঢেলে দেওয়া হয়। এই সব গুটানো এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় স্টোরেজ জন্য পাঠানো হয়.

স্ট্রবেরি মিষ্টি জ্যাম মানব শরীরের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য অনেক আছে. প্রকৃতপক্ষে, এই জাতীয় পণ্যের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন, পেকটিন এবং একজন ব্যক্তির স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে (বি, সি, এইচ)।

স্ট্রবেরি জ্যাম "ভিক্টোরিয়া" এছাড়াও বিভিন্ন খনিজ (ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন) সমৃদ্ধ। উপরন্তু, এই পণ্যগুলি গাউটের বিরুদ্ধে কার্যকর প্রতিরোধক। তারা প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যেরও গর্ব করে। প্রায়শই তারা চোখের চাপ কমাতে ব্যবহৃত হয়।

স্ট্রবেরি জ্যাম মানব শরীর থেকে অনেক ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করতে সক্ষম। সুতরাং, তারা হাড়ের টিস্যু থেকে লবণ জমা অপসারণ করতে সাহায্য করে।

কিন্তু স্ট্রবেরি জ্যাম একজন ব্যক্তির একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি আনতে পারে। সুতরাং, যারা অ্যালার্জি প্রবণ তাদের দ্বারা এই মিষ্টি খাওয়া উচিত নয়। সব পরে, স্ট্রবেরি সহজেই তাদের কারণ হতে পারে।

ছোট বাচ্চাদের জন্য এই জাতীয় বেরি প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সর্বোপরি, এই শ্রেণীর লোকেরা এই পণ্যটিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে বেশি প্রবণ।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে স্ট্রবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।