কিভাবে শীতের জন্য ভিক্টোরিয়া হিমায়িত?

ফ্রিজিং হল খাদ্য সংরক্ষণের প্রাচীনতম উপায়, যা প্রাচীনকালে মানুষ ব্যবহার করত। এই পদ্ধতিটি আজ অবধি টিকে আছে, তবে, এটি অনেক পরিবর্তিত হয়েছে, অনেক বেশি সুবিধাজনক হয়ে উঠেছে। আজকের রেফ্রিজারেটরগুলি যে কোনও খাবারের সতেজতা এবং গুণমানকে খুব দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে সক্ষম। চিনির সাথে স্ট্রবেরি একটি মিষ্টি যা কোনও মিষ্টি প্রেমিক অস্বীকার করবে না।

এই মিষ্টতাকে দীর্ঘ সময় ধরে রাখার জন্য এটি হিমায়িত করা হয়। যাইহোক, প্রতিটি হোস্টেস জানে না কিভাবে ভিক্টোরিয়াকে সঠিকভাবে হিমায়িত করতে হয়। আমরা উদাহরণ হিসাবে স্ট্রবেরি ব্যবহার করে আপনি বেরি হিমায়িত করতে পারেন এমন উপায়গুলি বিশ্লেষণ করব।

আজ, স্ট্রবেরি হিমায়িত করার জন্য দুটি প্রধান বিকল্প রয়েছে: যোগ করা চিনি ছাড়া বা যোগ করা চিনি ছাড়া। প্রাকৃতিক আকারে চিনি ছাড়া স্ট্রবেরি হিমায়িত করার বিকল্পটি একটি বেশ ভাল সমাধান, তবে সময়ের সাথে সাথে, ভিক্টোরিয়া অনেক নরম হয়ে যাবে, বেরিটি অলস দেখাবে এবং এটি কম মিষ্টি হয়ে উঠবে। অতএব, অনেক গৃহিণী যোগ করা চিনির সাথে স্ট্রবেরি সংরক্ষণের বিকল্প পছন্দ করেন।

ভিক্টোরিয়া হিমায়িত করা একটি খুব সহজ কাজ। এই বেরিগুলি সাধারণত ম্যাশ করা হয়, কারণ এতে শুধুমাত্র দুটি উপাদানের প্রয়োজন হয়: চিনি এবং স্ট্রবেরি 1: 4 অনুপাতে। আসুন কীভাবে ভিক্টোরিয়া স্ট্রবেরি পিউরি সঠিকভাবে তৈরি করবেন তা খুঁজে বের করা যাক। প্রথমে আপনাকে স্ট্রবেরিগুলিকে একটি কোলান্ডারে বা চালনীতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে, ফলগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সমস্ত জল ফেলে দিতে হবে।এর পরে, আপনাকে পাতাগুলি থেকে সমস্ত বেরি পরিষ্কার করতে হবে। ভিক্টোরিয়া ধুয়ে পরিষ্কার করে ব্লেন্ডারে রাখতে হবে। ব্লেন্ডারের পাত্রে সরাসরি চিনি ছিটিয়ে দিন।

আপনি berries বীট করার পরে, ফলে মিশ্রণ একটি বাটি বা ছাঁচ মধ্যে ঢালা উচিত। এর পরে, আপনাকে কেবল ফ্রিজে ভিক্টোরিয়া পিউরি দিয়ে ফর্মটি রাখতে হবে এবং সম্পূর্ণ ফ্রিজের পরে, আপনার অতিথিরা সর্বদা একটি অস্বাভাবিক ডেজার্ট উপভোগ করতে সক্ষম হবেন। রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজারে যতটা ফাঁকা জায়গা আছে আপনি ততটা মিষ্টি রান্না করতে পারেন।

একটি টেমপ্লেট স্টোরেজ বিকল্প হল হিমায়িত বেরিগুলিকে একটি জারে রাখা। কিন্তু যদি এই ধরনের উদ্দেশ্যে আপনার রেফ্রিজারেটরে বিশেষ অতিরিক্ত কম্পার্টমেন্ট না থাকে, তাহলে ভিক্টোরিয়া পিউরির একটি জার অনেক অতিরিক্ত জায়গা নেবে। এই পদ্ধতিটি যথেষ্ট ব্যবহারিক নয় কারণ অন্যান্য পণ্যগুলির জন্য কোনও ফাঁকা জায়গা থাকবে না। এই সমস্যাটি সহজেই সমাধানযোগ্য। ভিক্টোরিয়া পিউরি শুধুমাত্র কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা যায় না। প্লাস্টিকের পাত্রগুলিও এখানে ব্যবহার করা যেতে পারে: ডিসপোজেবল কাপ, ছোট প্লাস্টিকের পাত্র এবং এমনকি আইস কিউব ট্রে। এই ধরনের পাত্র ব্যবহার করার পরে, তারা নিরাপদে দূরে নিক্ষেপ করা যেতে পারে।

সমস্যাটির আরেকটি ভাল সমাধান হল প্লাস্টিকের ব্যাগ: যখন ব্লেন্ডারের পরে তরল মিশ্রণটি এখনও একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয় (বিশেষত বেশ কয়েকটি)।

ভিক্টোরিয়া পিউরি সবার জন্য নয়। অনেকে পিষে না খেয়ে পুরো বেরি খেতে পছন্দ করেন। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, পুরো শীতের জন্য বাড়িতে স্ট্রবেরি সংরক্ষণের জন্য আরেকটি রেসিপি রয়েছে।এই ক্ষেত্রে, স্ট্রবেরি এবং চিনি ছাড়াও, আপনার একটি তৃতীয় উপাদান প্রয়োজন হবে - একটি জল-ভিত্তিক সিরাপ। চিনি এবং বেরির অনুপাত 1: 4। নীচে আমরা স্ট্রবেরি তৈরির পর্যায়গুলি বিবেচনা করব।

খুব শুরুতে, বেরিগুলি বাছাই করা উচিত, ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত। পানি দিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করুন। সাবধানে একটি প্রস্তুত পাত্রে ভিক্টোরিয়া রাখুন। চিনির সিরাপটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং স্ট্রবেরির উপরে ঢেলে দিন যাতে শীর্ষে থাকা বেরিটি তরলের নীচে লুকিয়ে থাকে।

চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি হিমায়িত করা একটি খুব সহজ কাজ যা খুব বেশি সময় নেয় না। সব গৃহিণীর জন্য বেরিতে চিনির অনুপাত আলাদা। কিছু লোক খুব মিষ্টি মিষ্টি পছন্দ করে, অন্যরা টক মিষ্টি পছন্দ করে, কারণ এতে ভিটামিন সি রয়েছে। যারা কখনও ভিক্টোরিয়ার প্রস্তুতির অভিজ্ঞতা পাননি তারা সাধারণত স্বীকৃত অনুপাত থেকে শুরু করেন: এক কেজি মিষ্টি স্ট্রবেরি অর্ধেক গ্লাস চিনির সাথে মিলে যায়।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: বেরির ক্ষতি না করার জন্য স্ট্রবেরিগুলিতে হস্তক্ষেপ না করাই ভাল। যাইহোক, এই রান্নার পদ্ধতিতে একটু বেশি সময় লাগবে, যেহেতু চিনি নিয়মিত বিরতিতে ছোট অংশে যোগ করতে হবে। আপনি যদি ভিক্টোরিয়াকে দীর্ঘ সময়ের জন্য হিমায়িত করেন তবে এটি মনে রাখা উচিত যে সর্বাধিক শেলফ লাইফ 10-12 মাস। আপনি স্ট্রবেরি সহ বাটিতে কাগজের একটি ছোট টুকরা রাখতে পারেন, যার উপর হিমায়িত হওয়ার তারিখটি রেকর্ড করা হবে।

আপনি যে ফর্মটিতে পণ্যটি হিমায়িত করতে চান তা চয়ন করার আগে, আপনাকে ভবিষ্যতে এই স্ট্রবেরিটি কী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করবেন তা নির্ধারণ করতে হবে।খুব প্রায়ই, ভিক্টোরিয়া হিমায়িত সংরক্ষণ করা হয় যাতে ভবিষ্যতে সেগুলি আধা-সমাপ্ত পণ্য বা খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যায়। অনেক প্রতিষ্ঠানে, এটি ককটেল তৈরি করতে বা ডেজার্টের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের ক্ষেত্রে, স্ট্রবেরিগুলি পুরো খাওয়া হয় না, তবে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, কারণ এইভাবে এটি একটি বাটিতে আরও পরিষ্কার দেখায়।

স্ট্রবেরিগুলি শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি রেফ্রিজারেটরের প্রধান বগিতে ভিক্টোরিয়া হিমায়িত করার চেষ্টা করেন, তবে প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ সময় নেবে এবং বেরির রস সহজভাবে প্রবাহিত হবে। পণ্যটি হিমায়িত করার আগে, আপনার ছিটানো চিনি বেরিগুলিতে কিছুটা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত।

কখনও কখনও অনেক গৃহিণী একঘেয়েমিতে বিরক্ত হন এবং তারা ভিক্টোরিয়াকে বাঁচানোর চেষ্টা করতে চান যাতে স্ট্রবেরি পিউরি এবং পুরো বেরি উভয়ই থাকে। এই রান্নার পদ্ধতি আলাদাভাবে হিমায়িত করার চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়। এই থালাটির জন্য, আপনার দুটি খালি খাবারের প্রয়োজন হবে। ভিক্টোরিয়া বেরি অবশ্যই ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। প্রথম পাত্রে আমরা একটি সম্পূর্ণ, সুন্দর স্ট্রবেরি রাখি, এবং অন্যটিতে - রম্পলড, নরম ফল।

বিকৃত স্ট্রবেরি সহ দ্বিতীয় থালায়, আপনাকে স্বাদে চিনি যোগ করতে হবে। সাধারণত এটি প্রতি কেজি পাকা ফলের জন্য 3-4 টেবিল চামচ। এরপরে, আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে বেরিগুলি কাটুন: একটি মিক্সার, ব্লেন্ডার বা হাতে। আপনি কাজ করার সাথে সাথে আপনার আঙ্গুলগুলি একটি বারগান্ডি রঙ গ্রহণ করবে। এটি এড়াতে, ডিসপোজেবল মেডিকেল গ্লাভস ব্যবহার করুন। আপনার একটি পুরু সমজাতীয় ভর থাকার পরে, এটি একটি পৃথক পাত্রে নিষ্কাশন করা আবশ্যক।এর পরে, আপনাকে পুরো বেরিগুলিকে স্ট্রবেরি পিউরিতে স্থানান্তর করতে হবে এবং খুব আলতো করে মেশান। ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে এবং ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে। যেমন একটি থালা সহজেই একটি ছুরি দিয়ে কাটা হবে।

অনেক গৃহিণী যারা প্রথমবার স্ট্রবেরি হিমায়িত করার চেষ্টা করেন তারা অনেক ভুল করেন এবং ফলাফলটি চিত্তাকর্ষক হয় না। তাই এখানে কিছু সহায়ক টিপস আছে.

• রান্না করার আগে, স্ট্রবেরি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে হিমায়িত করার সময় স্ট্রবেরিগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়, অন্যথায় আপনি পছন্দসই ডেজার্টের পরিবর্তে একটি বরফের ফ্লো পাবেন।
• যে পাত্রে আপনি বেরিগুলি রাখবেন সেটি একটি সমতল নীচে সহ প্রশস্ত হওয়া উচিত।
• চিনির সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন। এটি প্রতিটি বেরি আবরণ করা উচিত।
• পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কয়েক ঘন্টা পরে, হিমায়িত বেরিগুলি একটি ব্যাগে রাখা যেতে পারে, তাই সেগুলি সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক হবে এবং সেগুলি আর বিকৃত হয় না।
• ব্যবহারের আগে, বেরি অবশ্যই ফ্রিজ থেকে সরাতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য গলাতে হবে।

ভিক্টোরিয়া হিমায়িত করার একটি উপায় নিম্নলিখিত ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।