আঙ্গুরের পাতা: এগুলি কীসের জন্য দরকারী, কোথায় ব্যবহার করা হয় এবং কীভাবে কাটা হয়?

আঙ্গুর অনেকেরই প্রিয় খাবার। যাইহোক, সবাই জানেন না যে শুধুমাত্র ফল নয়, এই গাছের পাতাও মানুষের জন্য দরকারী। আঙ্গুরের পাতা সফলভাবে প্রসাধনবিদ্যা, রান্না এবং দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যের জন্য অনেক ব্যবহার আছে। তাদের মধ্যে অনেকগুলি প্রাচীনকালে পরিচিত ছিল এবং কিছু শুধুমাত্র আধুনিক বিশ্বে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।

আঙ্গুরের পাতাগুলি দেখতে বেশ সাধারণ এবং কোনও নির্দিষ্ট বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয় না। তাজা কচি পাতা যা এখনও খুব রুক্ষ হয়ে ওঠেনি তা সবচেয়ে বেশি উপকার করে। তারা সরস streaks সঙ্গে, যতটা সম্ভব স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত। অনুমান করা সহজ যে এই জাতীয় পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী ন্যূনতম: 100 গ্রাম পাতায় প্রায় 90 ক্যালোরি থাকে। একই পরিমাণ পণ্যের জন্য 2 গ্রাম চর্বি, প্রায় 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন।

একই সময়ে, আঙ্গুরের পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, বিশেষ করে:

• ভিটামিন এ, পিপি, কে, বি;
• সোডিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ;
• ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, দস্তা, আয়রন।

যেহেতু আঙ্গুরের পাতায় অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, তাই তাদের ব্যবহার অনেক শরীরের সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

বিশেষ করে, এই ট্রেস উপাদানগুলি সাহায্য করে:

• রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করা;
• স্ক্লেরোটিক ফলক গঠন প্রতিরোধ;
• ভাইরাসের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• ত্বকের গুণমান উন্নত করুন;
• মস্তিষ্ক উদ্দীপিত;
• শরীর থেকে বর্জ্য এবং টক্সিন অপসারণ।

এবং এটি সেই সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ তালিকা থেকে অনেক দূরে যা বন্য এবং গার্হস্থ্য আঙ্গুরের পাতাগুলিকে আলাদা করে।

তবে প্রচুর পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে এই জাতীয় পণ্য কোনও ব্যক্তির পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে।

সুতরাং, যারা ভুগছেন তাদের জন্য এটি নিষিদ্ধ:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজে বিচ্যুতি;
• অতিরিক্ত ওজন;
• ডায়াবেটিস মেলিটাস।

আঙ্গুর পাতার পরিধি আশ্চর্যজনকভাবে বিস্তৃত। আমরা প্রধান শিল্পগুলির তালিকা করি যেখানে পাতাগুলি বিশেষ সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা হয়।

আপনি যদি মৌখিক রোগে ভোগেন তবে ফার্মেসি ওষুধের আশ্রয় নিতে চান না, আঙ্গুরের পাতা আপনার সাহায্যে আসবে। এগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণ শুকানো এবং সঠিকভাবে চূর্ণ করা উচিত। ফলস্বরূপ পাউডারের চমৎকার অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি দিয়ে, যে কোনও ছোটখাটো ক্ষত অনেক দ্রুত নিরাময় হবে। আপনি এমনকি পাউডার প্রস্তুত করতে পারবেন না, তবে কেবল পাতা চিবিয়ে নিন। এটি দাঁত এবং মাড়ির উপর একটি বিশাল ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

তাজা আঙ্গুর পাতা থেকে সংকোচন অত্যধিক ফোলা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, উল্লেখযোগ্যভাবে রক্ত ​​​​সঞ্চালন এবং লিম্ফ বহিঃপ্রবাহ উন্নত করে। পাতায় ট্যানিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে এই প্রভাবটি অর্জন করা হয়। এমনকি কম্প্রেসগুলি ভ্যারিকোজ শিরাগুলির চিকিত্সা এবং ভাস্কুলার নেটওয়ার্কগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের লক্ষ্যে জটিল পদ্ধতিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। তারা কৈশিক সংকীর্ণ করতে এবং ব্যথা কমাতে অবদান রাখে।

বিকল্প চিকিৎসায়ও আঙ্গুর পাতার রস একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। এটির সাহায্যে আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারেন। সুতরাং, গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসারে ভুগছেন এমন লোকেরা এটি ব্যবহার করতে পারেন। রস বমি বমি ভাবের সাথে লড়াই করতে, অভ্যন্তরীণ রক্তপাত বন্ধ করতে, অ্যাসিডিটির স্তরকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এই জাতীয় পণ্যের মলত্যাগের পথেও উপকারী প্রভাব রয়েছে।

যারা নিখুঁত ত্বকের স্বপ্ন দেখেন তাদের জন্য আঙ্গুরের পাতাগুলি একটি বাস্তব সন্ধান। এমনকি প্রাচীন কালেও, মহিলারা তাদের বর্ণ এবং ডেকোলেট উন্নত করতে ব্যবহার করত। আঙ্গুরের পাতাগুলির একটি টনিক, পুনরুজ্জীবিত, পুনর্নবীকরণ, শক্ত করার প্রভাব রয়েছে। ম্যাক্সি পাতা তৈলাক্ত ত্বকের লোকদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। পাতাগুলি সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির কাজকে স্বাভাবিক করতে এবং ছিদ্রগুলিকে সংকীর্ণ করতে সহায়তা করে। তারা একটি exfoliating এবং মসৃণতা প্রভাব আছে, পিলিং পরিপূরক। আপনার কাজ যদি অনেক চোখের স্ট্রেনের সাথে জড়িত থাকে, বা আপনার পর্যাপ্ত ঘুম না হয়, তবে আঙ্গুরের পাতা থেকে একটি কম্প্রেস তৈরি করতে ভুলবেন না। এইভাবে, আপনি ক্লান্তি, ফোলা এবং লালচে বাহ্যিক লক্ষণগুলি দূর করবেন। এবং চেহারা আরও উজ্জ্বল এবং তাজা হয়ে উঠবে।

এবং কচি আঙ্গুর পাতার রস থেকে একটি লোশন মুখের ত্বকের অত্যধিক পিগমেন্টেশনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

পাতাগুলি কেবল ত্বকে নয়, চুলেও উপকারী প্রভাব ফেলে। আঙ্গুরের পাতার উপর ভিত্তি করে ক্বাথ দিয়ে কার্ল ধুয়ে ফেলা চুলকে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করতে, এটিকে উজ্জ্বল করতে এবং টিপসের ক্রস বিভাগকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। জুস যুক্ত মুখোশগুলি চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে, বাল্বকে শক্তিশালী করে এবং চুল পড়া কমায়।

যেহেতু এই পণ্যটিতে কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, এটি এমনকি ডায়েট খাবারেও যোগ করা যেতে পারে। পাতাগুলি তাজা এবং ধূমপান করা মাংস, মুরগি, মটরশুটি, ভাত এবং এমনকি মাছের সাথে ভাল যায়। আঙ্গুরের পাতা ব্যবহার করে তৈরি করা সবচেয়ে সাধারণ খাবারটি হল প্রাচ্যের ডলমা। এই থালাটি রাশিয়ান বাঁধাকপি রোলের একটি অ্যানালগ, বাঁধাকপির পরিবর্তে শুধুমাত্র তাজা আঙ্গুরের পাতা ব্যবহার করা হয়। সালাদ এবং রোলগুলিতে, পাতাগুলি বাঁধাকপি বা অন্য কোনও সবুজ শাক প্রতিস্থাপন করে। কিছু দেশে, তারা এমনকি ডেজার্টে এই পণ্যটি যোগ করে। খাবারের তালিকা সীমাহীন!

এবং যদি আপনি তাজা পাতা শুকিয়ে, তাদের পিষে এবং পান, আপনি একটি বিস্ময়কর রিফ্রেশিং পানীয় পাবেন। এটি আপনাকে শক্তি এবং শক্তি দেবে।

প্রকৃতি পাতা তৈরি করেছে যাতে তারা আঙ্গুরের ফলকে প্রতিকূল অবস্থা থেকে রক্ষা করে। কিন্তু যদি তা যথেষ্ট না হয়, তাহলে আপনি পাতার আরও ব্যবহারিক এবং দক্ষ ব্যবহারের মাধ্যমে আপনার ফসল বাঁচাতে সাহায্য করতে পারেন। এটি করার জন্য, ছোট করাত সঙ্গে তাদের মিশ্রিত। এই ধরনের উপাদান শুধুমাত্র একটি উদ্ভিদ সুরক্ষা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু তার সার জন্য। এই জাতীয় রচনাগুলির সাথে ছিটানো আঙ্গুরের জমি পরবর্তী মরসুম পর্যন্ত আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে। সুতরাং, ফসল অবশ্যই আপনাকে খুশি করবে।

আঙ্গুরের ফুল আসার সময় শুধুমাত্র সুস্থ, ক্ষতবিক্ষত শাখা থেকে পাতা সংগ্রহ করা উচিত।যদি আপনার বাগানে দ্রাক্ষালতা না থাকে, তবে হাইওয়ে এবং ল্যান্ডফিল থেকে দূরে শুধুমাত্র একটি পরিষ্কার জায়গায় পাতা সংগ্রহ করুন। পাতাগুলিকে সম্পূর্ণভাবে কাটবেন না, তাদের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ফলগুলিকে প্রয়োজনীয় সুরক্ষা দেওয়ার জন্য থাকা উচিত। আপনি এগুলি সাধারণ ক্যানভাস ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন। এবং শীতের জন্য পাতা প্রস্তুত করার জন্য, আপনি এগুলিকে জার, আচার, লবণ এবং এমনকি শুকনো ফ্রিজে রোল করতে পারেন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখে কীভাবে আঙ্গুরের পাতা সংগ্রহ করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।

উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুর পাতার উপকারী ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করুন।

একটি নিরাময় পানীয় প্রস্তুত করা কঠিন নয় যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে। এটি করার জন্য, প্রায় 100 গ্রাম আঙ্গুরের পাতা নিন, সাবধানে বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, পচা এবং ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। তারপরে এগুলিকে একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন, একটু মুছুন এবং তাদের উপরে আধা লিটার ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ধারকটিকে একটি ধীর আগুনে রাখুন এবং ঢাকনার নীচে প্রায় 60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলস্বরূপ পানীয়টি গজ বা একটি চালনী দিয়ে ছেঁকে, একটি কাচের থালায় ঢেলে, ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় ঢেকে রেখে দিন।

3 সপ্তাহের জন্য খাবারের আগে 2 টেবিল চামচ খান। এই জাতীয় ডিকোশনের শেলফ লাইফ ছয় মাসের বেশি নয়।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আঙ্গুর চা জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত করা কঠিন নয়। এটি করার জন্য, প্রথমে তাজা বাছাই করা পাতা শুকিয়ে নিন। এটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে: প্রাকৃতিক সৌর বিকিরণ সহ, একটি বিশেষ ড্রায়ারে। আপনি সম্পূর্ণরূপে পাতা শুকিয়ে নিতে পারেন, অথবা আপনি বিভিন্ন স্তরে ভাঁজ করতে পারেন। তাপ চিকিত্সা সম্পন্ন হওয়ার পরে, আপনি একটি কাপড়ের ব্যাগ বা বাক্সে ভবিষ্যতের চায়ের জন্য পাতাগুলি রাখতে পারেন।

পানীয় তৈরি করার আগে অবিলম্বে পাতাগুলি পিষে নিন। সুতরাং এটি যতটা সম্ভব সুস্বাদু, সুগন্ধি, সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর হবে। চা পাতা এবং ফুটন্ত জলের অনুপাত প্রায় একই হওয়া উচিত। 10 মিনিটের জন্য চা ঢোকানো প্রয়োজন, তারপরে এটি মাতাল হতে পারে। এই চা প্রতিদিনের ব্যবহার সর্দি-কাশি মোকাবেলা করতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

আঙ্গুরের আচার তৈরির জন্য, সাবধানে পাতা প্রস্তুত করুন। এগুলি বাছাই করুন এবং প্রথমে একটি বড় পাত্রে এবং তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। উপযুক্ত সংখ্যক বয়াম প্রস্তুত করুন এবং পাতাগুলিকে শক্ত সারিগুলিতে রাখুন। তারপর প্রতিটি বয়ামে 100 গ্রাম প্রতি 1 লিটার অনুপাতে জল এবং লবণ সমন্বিত একটি দ্রবণ ঢেলে দিন। ঢাকনাটি শক্তভাবে স্ক্রু করুন এবং জারটি আধা মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন। তারপরে বন্ধ ঢাকনার নিবিড়তা পরীক্ষা করুন, জারটি ঠান্ডা করুন এবং রেফ্রিজারেটর বা সেলারে টিনজাত থালা রাখুন। আচারযুক্ত লবণযুক্ত পাতাগুলি পিলাফ, মাংস, পেস্ট্রিতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

তারিখ থেকে, এই সুস্বাদু থালা জন্য অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু আমরা তার প্রস্তুতি ক্লাসিক সংস্করণ বিবেচনা করবে। আপনার প্রয়োজন হবে তাজা আঙ্গুর পাতা এবং মানসম্পন্ন মাংস। নিখুঁত কিমা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস। এমনকি আপনি মুরগির মাংস ব্যবহার করতে পারেন। এক পাউন্ড মাংস, 2 পেঁয়াজ, রসুনের এক জোড়া লবঙ্গ, 100 গ্রাম লম্বা-শস্যের চাল, এছাড়াও লবণ, ভেষজ এবং স্বাদ মতো মশলা প্রস্তুত করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান। তারপরে আঙ্গুরের পাতাগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা তাদের কোমলতা এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়ানোর জন্য রঙে গাঢ় হয়।

পাতার মাঝখানে চাল এবং মশলা দিয়ে অল্প পরিমাণে মাংসের কিমা রাখুন এবং ক্রমানুসারে, নীচের প্রান্ত থেকে শুরু করে, একটি পাতায় ফিলিংটি মুড়ে দিন। সমস্ত মাংসের কিমা দিয়ে এই পদ্ধতিটি করুন। এর পরে, প্যানের নীচে আঙ্গুরের পাতার একটি স্তর রাখুন, এক ধরণের বালিশ তৈরি করুন। এবং ইতিমধ্যে এটির উপর ভবিষ্যতের দোলমা রাখুন। পাত্রের বিষয়বস্তু জল দিয়ে পূরণ করুন, পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য থালাটি রান্না করুন। একটি অস্বাভাবিক খাবারের এই সহজ কিন্তু খুব আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু রেসিপিটি সারা বিশ্বের মানুষের মন জয় করেছে। চেষ্টা করতে ভুলবেন না!

আপনি যদি ভেজি লতার পাতার রেসিপি খুঁজছেন, আমরা আপনাকে এটি একবার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। আপনার প্রয়োজন প্রায় 400 গ্রাম হার্ড পনির, 50 মিলি গলিত মাখন, প্রায় 20 টি পাতা, কিছু মধু, রসুন এবং পেপারিকা। পনিরটিকে ছোট ছোট ওয়েজ বা স্লাইস করে কেটে নিন এবং এর চারপাশে পাতাগুলি সম্পূর্ণভাবে মুড়ে দিন। তারপর খামগুলোকে মাখনে কয়েক মিনিট ভাজুন। এর পরে, পেপারিকা, মধু এবং রসুনের একটি সস প্রস্তুত করুন। একসাথে খাবার পরিবেশন করুন।

এই সমস্ত সম্ভাব্য রেসিপি নয় যা আঙ্গুরের পাতা থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। অতএব, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, সমস্ত নতুন স্বাদ আবিষ্কার করুন!