আঙ্গুর থেকে কমপোট তৈরির গোপনীয়তা

আঙ্গুর সবচেয়ে মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর ফসলগুলির মধ্যে একটি। এটি কসমেটোলজি, রান্না, ওয়াইনমেকিংয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে অলৌকিক বেরিগুলির উপর ভিত্তি করে পানীয়গুলি তাদের সমস্ত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে, যার জন্য তারা দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করে। আঙ্গুরের কম্পোট তৈরি করা একটি ভাল ধারণা, যা কেবল গ্রীষ্মে পান করা যায় না, তবে শীতের শীতের দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

প্রাচীন গ্রীকরাই প্রথম আঙ্গুরের উপকারিতা সম্পর্কে জানতে পেরেছিল। তারাই বুঝতে পেরেছিল যে বেরিগুলি কেবল ওয়াইন তৈরির জন্যই নয়, কেবল খাওয়াও যেতে পারে। বহু বছর পরে, ঐতিহ্যগুলি পরিবর্তিত হয়নি - আজ অবধি আঙ্গুরগুলি রোগ এবং ব্লুসের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার। খুব কম লোকই জানেন যে বেরিগুলির চিকিত্সার জন্য এমনকি একটি চিকিত্সা কৌশল রয়েছে - অ্যাম্পেলোথেরাপি।

নিয়মিত আঙ্গুরের কম্পোট খাওয়ার ফলে অনেক উপকার পাওয়া যায়। তাদের মধ্যে:

• হাঁপানি প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা;
• থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করা;
• উন্নত মেজাজ, বিষণ্নতা পরিত্রাণ;
• ত্বক বার্ধক্য একটি উল্লেখযোগ্য মন্থর;
• ভাইরাল এবং সংক্রামক রোগ থেকে শরীরের সুরক্ষা;
• দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতা প্রতিরোধ।

আঙ্গুর কাটার ফলে আমাদের যে উপকার হয় তা অত্যধিক মূল্যায়ন করা কঠিন, তবে বেশ কিছু অসুবিধা রয়েছে। সবাইকে মিষ্টি পানীয়ের সাথে জড়িত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি কখনও কখনও ক্ষতি করে। সতর্কতার সাথে কম্পোট পান নিম্নলিখিত অবস্থার অধীনে হওয়া উচিত:

• অতিরিক্ত ওজন;
• ডায়াবেটিস;
• পেট এবং লিভারের গুরুতর রোগ;
• গর্ভাবস্থা;
• ক্যারিস

আঙুরের অনেক জাত আছে। তাদের সব বর্ণনা করা অসম্ভব হবে। আপনি কোন জাতটি পছন্দ করবেন তা বোঝার জন্য, আপনাকে তাদের স্বাদের পরিসর অনুসারে সমস্ত প্রকার বাছাই করতে হবে।

জায়ফল নোট সহ বেরি রোমান্টিক প্রকৃতির জন্য উপযুক্ত। তাদের সূক্ষ্ম, বায়বীয় সুবাস অপরিহার্য তেলের উপস্থিতির ফলাফল।

সেরা জাত:

• "সোনা";
• "বুলগেরিয়া";
• "লাল মাসকট";
• "শুভ্র সৌন্দর্য";
• "ভিক্টোরিয়া";
• "অনুতা"।

ইসাবেলা আঙ্গুরের জাতগুলি সত্যিকারের কর্ণধারদের জন্য একটি গডসেন্ড। কমপোটগুলি কেবল স্বাদে মনোরম নয়, বিভিন্ন স্বাদের ক্ষেত্রেও অর্থবহ। কারেন্টস, বন্য বেরি, আনারসের হালকা আফটারটেস্ট স্পষ্টভাবে অনুভূত হয়। সাইট্রাস ফল বা অন্যান্য বেরি যোগ করা পানীয়ের ছাপ নষ্ট করতে পারে। কমপোট তৈরির জন্য সেরা পছন্দ হবে বিখ্যাত জাত "ইসাবেলা", "লিডিয়া", "মিনস্ক পিঙ্ক"।

নাইটশেডের একটি উচ্চারিত আফটারটেস্ট সহ আঙ্গুরগুলি সর্বদা ক্ষেত্র এবং ভেষজগুলির সুগন্ধযুক্ত তাজা বেরি। সব Sauvignon জাত একই বৈশিষ্ট্য আছে. কমপোটে আপেল যোগ করা পানীয়টিকে আরও সতেজ এবং সুস্বাদু করে তোলে। যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য নাইটশেডের জাতগুলি সুপারিশ করা হয়।

শেষ গ্রুপ একটি নিয়মিত স্বাদ সঙ্গে একটি বেরি হয়। জাতগুলির মধ্যে "বাজেনা", "ডিমিটার", "অরিজিনাল", "মোল্দোভা" আলাদা করা যেতে পারে।এই জাতীয় আঙ্গুরের স্বাদ সহজ এবং নিরপেক্ষ, তাই কমপোটে অন্যান্য বেরি বা সাইট্রাস ফল যুক্ত করতে ভুলবেন না।

আঙ্গুর এবং আপেলের সংমিশ্রণ তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত সমাধান যারা পানীয়টির মিষ্টিকে কিছুটা পাতলা করতে চান। রান্নার জন্য, আপনাকে এক পাউন্ড গোলাপী আঙ্গুর, 3টি বড় সবুজ আপেল, কয়েক লিটার জল, এক গ্লাস এবং অর্ধেক চিনি এবং সাইট্রাস অ্যাডিটিভস নিতে হবে। এই পরিমাণ উপাদান এক বয়ামের জন্য যথেষ্ট।

প্রথমে আপেল ধুয়ে নিন, মাঝখানটি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে আট টুকরো করুন। অর্ধেক চিনি দিয়ে আপেল ঢালুন, এটি প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, খাড়া ফুটন্ত জল তৈরি করুন, যার মধ্যে আমরা অবশিষ্ট চিনি ঢালা। পরবর্তী ধাপ হল বেরি বাছাই করা - সমস্ত অতিরিক্ত পাকা এবং পচা অংশগুলিকে নির্দ্বিধায় অপসারণ করুন।

আপেলগুলি পরিষ্কার জারে রাখা হয়, যা পরে তাদের থেকে অবশিষ্ট সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আমরা কিছু additives সঙ্গে সমন্বয় উপরে আঙ্গুর রাখা।

রচনাটি দ্রবীভূত চিনি দিয়ে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ের পরে, ক্যান থেকে তরল ঢেলে দেওয়া হয়। এটি একটি saucepan মধ্যে আবার সিদ্ধ করা প্রয়োজন, তারপর কাঁচামাল ঢালা। শেষ কর্ম ক্যান আপ রোল করা হয়.

একটি আকর্ষণীয় ধারণা দুটি ভিন্ন আঙ্গুরের জাত থেকে কমপোট তৈরি করা হবে। এটি করার জন্য, আপনার 250 গ্রাম সাদা এবং নীল বেরি, এক গ্লাস চিনি, দুই লিটার জল প্রয়োজন।

আমরা বেরিগুলি বাছাই করি, নষ্ট হওয়া নমুনাগুলি বাছাই করি এবং তারপরে সেগুলি মুছে ফেলি। আঙ্গুরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত একটি ধাতু বা তোয়ালে রাখুন। এর পরে, বেরিগুলি একটি জারে রাখা হয়, ফুটন্ত জলের লিটার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ধারকটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য দাঁড়ানো উচিত (অন্তত)।

এর পরে, আমরা নীচে আঙ্গুর ছেড়ে দিই এবং প্যানে তরল ঢালা, এতে এক গ্লাস চিনি যোগ করি।

এই চিনির সিরাপটি 10 ​​মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত মিশ্রণ berries যোগ করা হয়, এবং তারপর সংরক্ষণ সীল একটি কী দিয়ে বন্ধ.

এই ধরনের কম্পোটের জন্য, মাস্কাট আঙ্গুর গ্রহণ করা ভাল ধারণা। এই সমাধানটির জন্য ধন্যবাদ, পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধ আরও পাতলা এবং সতেজ হয়ে ওঠে এবং কমলার তোড়া আরও উজ্জ্বল হয়।

কমপোট তৈরি করতে, আধা কেজি সবুজ এবং হলুদ আঙ্গুর, দুটি বড় কমলা, কয়েক লিটার জল এবং 200 গ্রাম চিনি নিন।

পানিতে চিনি গুলে ফুটিয়ে নিন। বেরিগুলি ভালভাবে পরিদর্শন করা হয় এবং শুধুমাত্র বড়গুলি বাকি থাকে। কমলার খোসা ছাড়ুন এবং সাবধানে গর্ত এবং শিরা মুছে ফেলুন, যতটা সম্ভব কম রস হারানোর চেষ্টা করুন। উভয় উপাদান মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপর জার নীচে পাড়া আউট. এর পরে, চিনির জল ঢেলে দিন, পাত্রে গুটান এবং উল্টে দিন।

এই জাতীয় কম্পোট বিভিন্ন ভাইরাস এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত সহায়ক যা ঠান্ডা ঋতুতে প্রায়শই আক্রমণ করে। এটি রান্না করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, আপনার পছন্দসই জাতের 350 গ্রাম আঙ্গুর, আধা গ্লাস চিনি, দুই লিটার জল, ছোট সংযোজন - পুদিনা, লেবু, লেবু বালাম লাগবে।

আঙ্গুর ভালো করে ধুয়ে শুকাতে দিন। বয়ামের নীচে লেবু, পুদিনা এবং লেবুর বালামের সাথে রাখুন এবং তারপরে চিনির সাথে আগে থেকে সেদ্ধ জল যোগ করুন। আমরা একটি চাবি দিয়ে জারটি বন্ধ করি, যার পরে আমরা এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টোদিকে রেখে যাই।

এই জাতীয় সূক্ষ্ম পানীয় তৈরি করতে, আপনাকে 250 গ্রাম সাদা আঙ্গুর, এক গ্লাস চিনি, 2 লিটার জল, 150 গ্রাম স্ট্রবেরি এবং যে কোনও বন্য বেরি নিতে হবে।

পানি ফুটিয়ে তাতে চিনি ও খোসা ছাড়ানো আঙ্গুর দিন। মাঝারি আঁচে, মিশ্রণটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এতে স্ট্রবেরি এবং বেরি ঢেলে দেওয়া হয়। চুলায় প্যানটি আরও 2 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর তাপ থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন, মিশ্রণটি বয়ামে ঢেলে দিন। উপরের রেসিপিগুলির মতো, বয়ামটি পাকানো হয় এবং তারপরে উল্টে রেখে দেওয়া হয়।

অনেক উদ্যানপালক এবং উদ্যানপালক, গ্রীষ্মে একটি সমৃদ্ধ ফসল পেয়ে, এটির কিছু হিমায়িত করে, কারণ সমস্ত বেরি খাওয়া অসম্ভব। বেশিরভাগ গৃহিণী এভাবেই এটি করতে পছন্দ করেন - শীতকালে ভিটামিনে পূর্ণ তাজা ফল পাওয়া এত সহজ নয়।

হিমায়িত আঙ্গুর থেকে কম্পোট তার তাজা "ভাইদের" থেকে আলাদা নয় এবং অনেক ক্ষেত্রে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 200-300 গ্রাম হিমায়িত আঙ্গুর বেরি, আধা গ্লাস চিনি, 3 লিটার জল এবং কয়েক টুকরো লেবু বা এর জেস্ট।

একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢালা, আগুনে রাখুন। অবিলম্বে জলে চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। তরল ফুটার সাথে সাথে এতে আঙ্গুর যোগ করুন, নাড়ুন এবং তারপরে পরবর্তী ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আপনাকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য আঙ্গুর রান্না করতে হবে, তারপরে লেবুর টুকরো বা কাটা জেস্ট এতে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন এবং তারপরে বয়ামের উপরে ঢেলে দিন। আমরা এটি রোল আপ এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটি ঠান্ডা।

পরিশেষে একটি সুগন্ধি পানীয় চেষ্টা করার জন্য পরিবার সবসময় শীতের মরসুমের জন্য অপেক্ষা করতে প্রস্তুত নয়। সৌভাগ্যবশত, আপনি তাজা বা হিমায়িত আঙ্গুর থেকে কম্পোট তৈরি করতে পারেন এবং অপেক্ষার বোঝা ছাড়াই এটি পান করতে পারেন।এই জাতীয় পণ্যের জন্য, উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: আধা কেজি আঙ্গুর বেরি, 2 লিটার জল, আধা গ্লাস চিনি, স্বাদে মশলা।

জল দিয়ে একটি সসপ্যানে চিনি ঢালা, একটি শক্তিশালী আগুন লাগান। তরল ফুটানোর সাথে সাথে এতে আঙ্গুর এবং নির্বাচিত সংযোজন যোগ করুন। আমরা আগুন কমিয়ে দেই না, তবে মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। যখন ফেনা প্রদর্শিত হবে, এটি সরান, এবং তারপর কমপোটটিকে আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। শেষ পদক্ষেপটি হবে তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলা এবং পানীয়টিকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করা।

উপরের তথ্য থেকে দেখা যায়, আঙ্গুর বেরি থেকে কমপোট রান্না করা সহজ। কখনও কখনও রেসিপি গঠন পরিবর্তন করা যেতে পারে, সেইসাথে 1-2 লিটার ছোট জার নিতে। এটি অনুসরণ করে যে দুই 2-এর মধ্যে জলের পরিমাণ হ্রাস পায়, তবে আরও বেরি ব্যবহার করা অনুমোদিত। এই কৌশলটি আপনাকে আরও সমৃদ্ধ পানীয় পেতে সাহায্য করবে।

এটি ঠাণ্ডা টেবিলে compote পরিবেশন করার সুপারিশ করা হয়। এটা কোন গোপন যে অনেক জন্য এটা খুব মিষ্টি মনে হয়. একটি সমাধান আছে - ঠান্ডা ঝিলিমিলি জল দিয়ে এটি পাতলা।

সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার পরেই শীতল জায়গায় বয়াম রাখা সম্ভব। এটি না হওয়া পর্যন্ত, পাত্রগুলি ভালভাবে মোড়ানো উচিত। পানীয়টির শেলফ জীবন দীর্ঘ - প্রায় এক বছর, তবে তাপমাত্রা 15 ডিগ্রির উপরে বাড়ানো যায় না। যদি ঘরটি গরম হয় তবে শীতকালে কমপোট ব্যবহার করা ভাল। তবে উপ-শূন্য তাপমাত্রায়, ফাঁকা জায়গায় নিযুক্ত না হওয়াই ভাল - এই জাতীয় পানীয় দ্রুত খারাপ হতে পারে।

কিভাবে আঙ্গুরের জ্যাম তৈরি করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।