"কিশমিশ": আঙ্গুরের বর্ণনা, জাত এবং বৈশিষ্ট্য
"কিশমিশ" একটি আঙ্গুর ফসল যা অন্যান্য জাতের তুলনায় অনেক দ্রুত পাকে। আপনি জুলাইয়ের শুরুতে এই সবুজ বেরি উপভোগ করতে পারেন। এই মাসেই "কিশমিশ" পাকার শীর্ষে পৌঁছে এবং সবজি ও ফল বিভাগের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়। এই আঙ্গুরের জাতটি তার বৃহৎ, বৃহদায়তন এবং ঘনবসতিপূর্ণ ক্লাস্টারের জন্য বিখ্যাত। মাঝারি আকারের বেরির সজ্জা সরস, মাংসল এবং খুব মিষ্টি থাকে। এটি একটি হালকা ফলের নোট সহ একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমৃদ্ধ মাস্কাট সুবাস রয়েছে।
চারিত্রিক
লতা চাষীরা বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে, যার বিবরণ খোসা এবং স্বাদের ছায়ায় পৃথক:
- বেইজ, হলুদ বা সবুজ;
- গোলাপী;
- লালচে
- বেগুনি বা কালো (এর খোসার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে)।
আঙ্গুরের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য হল বেরির ত্বকে প্রধান পুষ্টি উপাদান। একটি উজ্জ্বল স্যাচুরেটেড শেড মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নির্দেশ করে। একটি গাঢ় ত্বকের উপস্থিতি নির্দেশ করে যে আঙ্গুরে প্রাধান্য পরিমাণে কোয়ারসেটিন রয়েছে, যা হেমাটোপয়েসিসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। আঙ্গুরের বুরুশের বেরিগুলি ঘন হয় এবং তাই চলমান জলের নীচে সাধারণ ধুয়ে ফেলা সর্বদা যথেষ্ট নয়।বেরিগুলিতে কোনও রাসায়নিক, ময়লা বা ধুলো থাকে না তা নিশ্চিত করার জন্য, ব্যবহারের আগে, আঙ্গুরের ব্রাশ থেকে বেরিগুলিকে আলাদা করে ঠান্ডা জলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
দ্রাক্ষালতা "কিশমিশা" উচ্চ ফলন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একটি ব্রাশ নয়শত - এক হাজার পাঁচশ গ্রাম ওজনে পৌঁছাতে পারে। এমনকি আমাদের দেশের উত্তরাঞ্চলে, যেখানে কঠোর জলবায়ু রয়েছে সেখানেও নজিরবিহীন আঙ্গুরের ফসল জন্মানো যেতে পারে। এই বিষয়ে, গ্রীষ্মের বাসিন্দা এবং উদ্যানপালকরা প্রায়শই এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বেরি বাড়াতে আগ্রহী।
আঙ্গুর জাতের "কিশমিশ" এর বৈশিষ্ট্যগত বৈশিষ্ট্য:
- সক্রিয়ভাবে ক্রমবর্ধমান এবং পরিপক্কতা;
- রচনায় প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ;
- বেরির ভিতরে কোন বীজ নেই;
- ছত্রাক এবং সংক্রামক রোগের উদ্ভিদ প্রতিরোধের;
- তাপ চিকিত্সা সত্ত্বেও, এই জাতের বেরিগুলি তাদের পুষ্টি এবং পুষ্টি বজায় রাখে।
কিশমিশ আঙ্গুরের জাতের বেরিতে কোনও বীজ পরিলক্ষিত হয় না তা সন্তানের ডায়েটে যুক্ত করার জন্য একটি বিশাল প্লাস। যাইহোক, পিতামাতার এখনও সম্ভাব্য contraindications এবং এই পণ্যের বিস্তারিত রচনা সঙ্গে নিজেদের পরিচিত করা উচিত।
রচনা এবং ক্যালোরি
এই আঙ্গুরের এমনকি সামান্য মুঠো নিয়মিত সেবন শরীরের উপর একটি শিথিল প্রভাব ফেলে, ক্লান্তি দূর করতে এবং মেজাজ উন্নত করতে সহায়তা করে। কিশমিশ আঙ্গুরের রাসায়নিক গঠন পূর্বে উল্লিখিত বেইজ এবং সবুজাভ বেরির মতো।
একটি বেরি এর রচনায় প্রকৃতির সমস্ত সুবিধা রয়েছে:
- সুক্রোজ, যা পণ্যের সহজ শোষণ প্রচার করে;
- এ, বি, সি, ই, পিপি গ্রুপের ভিটামিন;
- দরকারী ট্রেস উপাদান;
- pectins;
- অপরিহার্য তেল.
পৃথকভাবে, এই বৈচিত্র্যের পুষ্টির মান লক্ষ করা উচিত, যা মানবদেহের জন্য উপকারী। পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের বিষয়বস্তু কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়, ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব কমায়। একজন ব্যক্তি যিনি সক্রিয়ভাবে ওজন কমাতে বা বর্তমান বজায় রাখার চেষ্টা করছেন, "কিশমিশ" একটি বাস্তব প্রলোভন হতে পারে। এই পণ্যটির উপযোগিতা সত্ত্বেও, বৈচিত্রটি আংশিকভাবে ওজন বৃদ্ধির প্রধান কারণ হতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে ডায়েট সামঞ্জস্য করার মধ্যে পণ্য দ্বারা আনা সুবিধা এবং সম্ভাব্য ক্ষতি উভয়ই বিবেচনায় নেওয়া জড়িত।
সুতরাং, একশ গ্রাম কিশমিশ আঙ্গুরে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে চল্লিশ কিলোক্যালরি থেকে নব্বই ক্যালোরি থাকে, যার মধ্যে বিজেইউ:
- কার্বোহাইড্রেট - দশ থেকে পনের গ্রাম;
- প্রোটিন - ছয় গ্রাম;
- চর্বি - ছয় গ্রাম;
- ফাইবার - দুই গ্রাম;
- পেকটিন - ছয় গ্রাম;
- জৈব অ্যাসিড - এক গ্রাম।
অতএব, আঙ্গুর একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। বেশিরভাগ পুষ্টিবিদ একমত যে দৈনিক ভাতার জন্য বিশ থেকে পঁচিশটি বেরি খাওয়া গ্রহণযোগ্য। একই সময়ে, শরীর চিত্রের ক্ষতি না করে প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান পাবে।
এই ধরনের আঙ্গুর গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপযুক্ত, শুকনো ফল ককটেল এবং অন্যান্য পানীয়গুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
কি দরকারী?
এই জাতের বেরিগুলি দরকারী এবং পুষ্টিকর মাইক্রোলিমেন্টগুলির সংমিশ্রণে সামগ্রীর দিক থেকে অমূল্য। একজন বয়স্ক ব্যক্তির জন্য প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে তাদের ডায়েটে আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু কিশমিশ থ্রম্বোফ্লেবিটিস এবং অস্টিওপরোসিসের মতো রোগের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে।যারা সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় জড়িত, সেইসাথে পেশাদার ক্রীড়াবিদদের জন্য, একগুচ্ছ আঙ্গুরের নিয়মিত ব্যবহার প্রশিক্ষণের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এবং পেশীর চাপ উপশম করতে সহায়তা করবে।
মানবদেহে আঙ্গুর দ্বারা প্রদত্ত সুবিধাগুলি প্রচুর:
- অফ-সিজনে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, শরীরকে সংক্রামক এবং সর্দি থেকে রক্ষা করে;
- টনসিলাইটিস, ফ্লু বা ব্রঙ্কাইটিসের মতো রোগের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধারের প্রচার করে;
- হার্ট এবং রক্তনালীগুলির রোগের সাথে, আঙ্গুরের সংমিশ্রণে থাকা উপকারী পদার্থগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে;
- হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে;
- শরীরের উচ্চ মানের রক্ত গঠনের প্রচার করে;
- সক্রিয় মস্তিষ্কের কার্যকলাপের সাথে যুক্ত চাপ বা অতিরিক্ত চাপের পরে ক্ষয়প্রাপ্ত স্নায়ু কোষ পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে;
- এমনকি মুষ্টিমেয় আঙ্গুরে থাকা অল্প পরিমাণে ফাইবার খাদ্য বিষক্রিয়ার পরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
বিপরীত
দরকারী বৈশিষ্ট্যের ভর সত্ত্বেও, এই বৈচিত্র্যের এখনও বেশ কয়েকটি গুরুতর contraindication রয়েছে। বেশিরভাগ ডাক্তারের মতে কিশমিশ আঙ্গুর ডায়াবেটিস, গুরুতর স্থূলতা, পেটের আলসার, অগ্ন্যাশয় এবং গলব্লাডারের সমস্যা, ক্যারিস এবং সম্ভাব্য অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়াতে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। মৌসুমী অ্যালার্জির প্রকাশের প্রবণ ব্যক্তিকে একচেটিয়াভাবে বেইজ বা সবুজ কিশমিশ আঙ্গুর খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সংমিশ্রণে ফ্রুক্টোজের একটি উচ্চ উপাদান দাঁতের এনামেলের ক্ষয়কে উস্কে দিতে পারে। সম্ভাব্য ক্ষতি এড়াতে এবং আপনার দাঁত রক্ষা করার জন্য, বিশেষ মাউথওয়াশ বা পানীয় জল দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রক্ত পাতলা হওয়াকে প্রভাবিত করে এমন ওষুধ গ্রহণকারী রোগীদের জন্য, আঙ্গুর খাওয়া বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু ওষুধের প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
বৈচিত্র্যময় বৈচিত্র্য
আঙ্গুর একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। নীতিগতভাবে, এই বেরি কীভাবে উপস্থিত হয়েছিল সে সম্পর্কে কোনও নির্ভরযোগ্য তথ্য নেই। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে প্রথম ফলের গাছের চাষ 60 হাজার বছর খ্রিস্টপূর্বাব্দে রেকর্ড করা হয়েছিল, যেহেতু ওয়াইন ছিল মিশরীয় ভোজের প্রধান পানীয়। ফলস্বরূপ, ইতিমধ্যে সেই সময়ে ওয়াইনমেকিং সক্রিয়ভাবে বিকশিত হয়েছিল। আংশিকভাবে, প্রাকৃতিক মিউটেশন এবং উদ্ভিজ্জ বংশবৃদ্ধির মতো প্রক্রিয়ার সাথে আঙ্গুরের উদ্ভব হয়েছিল।
কয়েক সহস্রাব্দের পরে, অসংখ্য ব্রিডারদের কাজের জন্য ধন্যবাদ, ইতিমধ্যে উন্নত বীজ সহ অন্যান্য আঙ্গুরের জাত উদ্ভূত হয়েছিল। "বৃহস্পতি", "রিলাইন পিঙ্ক সিডস", "রাসবল ইম্প্রুভড", "মোল্ডাভিয়ান", "রেডিয়েন্ট", "হাঙ্গেরিয়ান", "নোভোচেরকাস্কি" এর মতো "কিশমিশ" এর বৈচিত্রগুলিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়, তাদের অনন্য স্বাদ এবং বিশাল বিশালতার জন্য ধন্যবাদ। এই বেরিগুলিতে দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থের পরিমাণ।
মোল্দাভিয়ান "কিশমিশ" দীর্ঘ পরিপক্কতা (একশ পঞ্চাশ থেকে একশ ষাট দিন) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। জাতটি দৃঢ়ভাবে লম্বা এবং বিশাল ক্লাস্টার দ্বারা আলাদা করা হয়। একটি আঙ্গুর গাছ, একটি নিয়ম হিসাবে, খোলা মাটিতে রোপণের পরে তৃতীয় বছরে ইতিমধ্যেই ফল ধরে। শূন্যের নিচে আঠারো ডিগ্রি পর্যন্ত হিমশীতল আবহাওয়া সহ্য করতে সক্ষম। শরত্কালে (সেপ্টেম্বরের শুরু থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে) কাটা হয়। অনুকূল পরিস্থিতিতে, একটি গুল্ম পঞ্চাশ কিলোগ্রাম পর্যন্ত বেরি আনতে সক্ষম।
আঙ্গুরের ব্রাশগুলি দীর্ঘ দূরত্বে পরিবহনের সাথে একটি দুর্দান্ত কাজ করে, এই আঙ্গুরের শেলফ লাইফ একশত আশি দিন পর্যন্ত।
রেডিয়েন্ট "কিশমিশ" কে বলা হয় সর্বোচ্চ মানের উৎপাদনশীল জাতগুলির মধ্যে একটি। আঙ্গুরের ঝোপগুলি যত্নের ক্ষেত্রে অপ্রত্যাশিত, কারণ তারা সংক্রামক রোগের জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী। বেরিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং দীর্ঘ পরিবহনের সময় খারাপ হয় না। একগুচ্ছ আঙ্গুর বড় হয়, এক কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনে পৌঁছাতে পারে। একশত পঁচিশ থেকে একশত ত্রিশ দিন পর্যন্ত পাকা হয়। বৈচিত্র্যের একমাত্র ত্রুটি হ'ল দরিদ্র হিম প্রতিরোধের। উদ্ভিদের স্থান প্রয়োজন, এটি দুই থেকে তিন মিটার দূরত্বে ঝোপ লাগানোর সুপারিশ করা হয়।
এই জাতটি কেবল বসন্ত মাসেই নয়, শরত্কালেও রোপণ করা যেতে পারে। তুষারপাত শুরু হওয়ার কয়েক দিন আগে, গাছটিকে করাত, পিট বা মাটির অতিরিক্ত অংশ দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
হাঙ্গেরিয়ান "কিশমিশ" একশো দশ থেকে একশো পনেরো দিনের মধ্যে তাড়াতাড়ি পাকা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর বেরিগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সরস। পাকা আঙ্গুর ডালে দুই মাসেরও বেশি সময় ধরে ঝুলে থাকতে পারে। এটি সবচেয়ে নজিরবিহীন জাতগুলির মধ্যে একটি, কারণ খোলা মাটিতে রোপণের সময় এটির বিশেষ যত্ন বা কঠোর আনুগত্যের প্রয়োজন হয় না। চারা শীতকালে ঠান্ডা থেকে অতিরিক্ত আশ্রয়ের প্রয়োজন হয় না এবং কম তাপমাত্রার ভয় পায় না।
"নাখোদকা", পূর্ববর্তী জাতের মতো, একটি খুব প্রাথমিক সারণী বৈচিত্র্য। এটি ভাল ফল দেয় এবং একটি বড় এবং প্রচুর ফসলের সাথে খুশি হয়। একটি আঙ্গুরের ব্রাশের ভর প্রায় দেড় কিলোগ্রামে পৌঁছাতে পারে। এই জাতটি শূন্যের নীচে তেইশ ডিগ্রি পর্যন্ত হিম সহ্য করতে সক্ষম।একটি প্রচুর ফসলের জন্য একমাত্র প্রয়োজন উর্বর মাটিতে রোপণ করা। আড়াই মিটার ঝোপের মধ্যে দূরত্ব বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
"Kishmish" বিভিন্ন - "Rusball উন্নত" অনুরূপ বৈশিষ্ট্য আছে।
রিলাইন পিঙ্ক সিডলস জাতের জন্মভূমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।. উদ্ভিদটি সবল, ছোট বেরি সহ। "কিশমিশ" এর অন্যান্য জাতের মতো, এই আঙ্গুরটি আগে পাকা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চারা বাগানের সবচেয়ে উষ্ণ এবং উজ্জ্বল জায়গায় স্থাপন করা হয়। এটি উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত মাটি বাদ দিয়ে যে কোনও মাটিতে ভালভাবে শিকড় ধরে। এটি শূন্যের নিচে সাতাশ ডিগ্রি পর্যন্ত হিমের সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে, সংক্রামক রোগ এবং বেশিরভাগ পরজীবী পোকামাকড় প্রতিরোধী।
আমেরিকান নির্বাচনের আরেকটি প্রতিনিধি হল জুপিটার আঙ্গুরের জাত। প্রজননকারীরা একটি উচ্চ মানের বৈচিত্র তৈরি করতে পরিচালিত। উদ্ভিদ বড় এবং সরস ফল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চাষের দ্বিতীয় বা তৃতীয় বছরে ফল ধরতে শুরু করে। রোপণের সেরা সময় বসন্ত মাস। যত্নে খুব নজিরবিহীন। বেরি একটি জায়ফল স্বাদ এবং একটি বরং ঘন খোসা আছে।
এই জাতের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল যে বেশিরভাগ পোকামাকড় এবং মৌমাছি এই চারাগুলিকে উপেক্ষা করবে।
সবচেয়ে মজাদার আঙ্গুরের জাত "কিশমিশ" সঠিকভাবে "নোভোচেরকাস্কি" বলা যেতে পারে। একটি প্রচুর ফসল পেতে, দ্রাক্ষালতা নিয়মিত বাঁধা, রোপণের তারিখের কঠোর আনুগত্য এবং কম তাপমাত্রায় একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করা প্রয়োজন। মাটিতে রোপণের পরে মাত্র চতুর্থ বছরে গুল্মগুলি ফল ধরতে শুরু করে। অতএব, আঙ্গুরের শিকড় ধরে এবং একটি সমৃদ্ধ ফসল দেয় তা নিশ্চিত করার জন্য অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করা প্রয়োজন।একশত চল্লিশতম - একশ পঞ্চাশতম দিনে পাকা হয়।
ব্যবহার করুন
"কিশমিশ" এর মূল উদ্দেশ্য হল রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে ব্যবহার। বেরিগুলি তাজা খাওয়া হয়, কিশমিশ, ওয়াইন আকারে, বিভিন্ন সংরক্ষণ এবং জ্যামে, পাশাপাশি পানীয় তৈরির জন্য। লোক এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ পর্যায়ক্রমে এই দরকারী বেরি সাহায্যে অবলম্বন করে। একটি নিয়ম হিসাবে, কোন রোগ প্রতিরোধের জন্য আঙ্গুর থেকে একটি টিংচার বা ডিকোশন প্রস্তুত করা হয়। কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা লিভার এবং কিডনির রোগের জন্য চিকিত্সাধীন লোকদের জন্য তাজা আঙ্গুরের সুপারিশ করা হয়।
খুব কম লোকই জানে, তবে কিশমিশ মেরিনেট করা হয়। আচারের পরে, আঙ্গুর একটি সামান্য টার্ট এবং মশলাদার স্বাদ অর্জন করে। এছাড়াও, বেরিগুলি প্রায়শই পেস্ট্রি, কেক এবং পেস্ট্রিতে আলংকারিক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এমনকি সবচেয়ে সাধারণ সালাদে যোগ করা হলে এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। গৃহিণীরা ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী তৈরি পিলাফে, কমপোট বা জেলিতে শুকনো "কিশমিশ" যোগ করতে পছন্দ করে। ওয়াইন connoisseurs জন্য, এই বৈচিত্র্য ব্যবহার করে, বাড়িতে তাদের নিজস্ব একটি পানীয় প্রস্তুত করা কঠিন হবে না।
আঙ্গুর "কিশমিশ" প্রসাধনবিদ্যায় এর প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছে। আজ অবধি, প্রচুর সংখ্যক বিভিন্ন মুখোশ এবং মোড়ক রয়েছে, যার প্রধান উপাদান এই আঙ্গুরের জাত। একটি নিয়ম হিসাবে, এই বেরির ব্যবহার হল ত্বককে গভীরভাবে ময়শ্চারাইজ করা এবং মুখের ক্ষুদ্রতম বলিগুলিকেও মসৃণ করা।
দরকারী ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ, ত্বকের উপরের স্তরটি আরও টোনড দেখায়, কৈশিকগুলির মাধ্যমে একটি সক্রিয় রক্ত প্রবাহ রয়েছে।
কিশমিশ রেডিয়েন্ট আঙ্গুরের একটি ওভারভিউ, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।
