সবুজ আঙ্গুর: জাত, উপকারিতা এবং ক্ষতি

সবুজ আঙ্গুরকে কখনও কখনও ভুলভাবে পর্তুগাল থেকে তথাকথিত সবুজ ওয়াইনের কাঁচামাল হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যাইহোক, ওয়াইন নাম ভৌগলিক নীতি অনুযায়ী দেওয়া হয়, যখন এর ছায়া যে কোনো হতে পারে। তাহলে সবুজ আঙ্গুর কি?

সবুজ হ'ল বিভিন্ন ধরণের সাদা আঙ্গুর যা দক্ষিণের জলবায়ুতে জন্মে।

এই আঙ্গুর কালো থেকে কম ক্যালোরিযুক্ত। প্রতি 100 গ্রামে 64 কিলোক্যালরি আছে। BJU - 0.6 গ্রাম প্রোটিন, একই পরিমাণ চর্বি এবং 15.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে। এছাড়াও, সবুজ আঙ্গুরে ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পাশাপাশি শর্করা রয়েছে। এই জাতগুলি, যেগুলির বিবর্তন সক্রিয় মানব হস্তক্ষেপে ঘটেছিল, সাধারণত কম দরকারী উপাদান এবং বেশি শর্করা থাকে (সাধারণত এগুলি প্রযুক্তিগত জাত)।

হালকা আঙ্গুরের জাতগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রযুক্তিগত এবং টেবিল। প্রাক্তনগুলি অ্যালকোহল এবং জুস, সিরাপ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। সুপরিচিত প্রযুক্তিগত জাতগুলির মধ্যে রয়েছে "রিসলিং", "হোয়াইট মাস্কাট", "আলিগোট"।

টেবিলের জাতগুলি তাজা খাওয়ার জন্য উত্থিত হয়। এর মধ্যে রয়েছে "কিশমিশ" এবং "হোয়াইট হোসেন" (বা "লেডিস ফিঙ্গারস")।

এছাড়াও সার্বজনীন বৈচিত্র আছে - উদাহরণস্বরূপ, "অরোরা", "আলবিলো", "গ্রিন হিরো"। অবশেষে, আরো আলংকারিক বৈচিত্র আছে, "রিভারসাইড গ্রিন মাউন্টেন" তাদের মধ্যে একটি।

আঙ্গুর নিজেই একটি দক্ষিণ, তাপ-প্রেমময় ফসল।আজ, তবে, মদ চাষীরা নতুন জাত উদ্ভাবন করছে, সাধারণত তাড়াতাড়ি পাকা হয়, যেগুলি উত্তর অক্ষাংশে জন্মায়।

তাদের সুবিধার পরিপ্রেক্ষিতে, সবুজ জাতগুলি অন্যদের থেকে নিকৃষ্ট নয় - এগুলি জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং ট্যানিনে সমৃদ্ধ যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। শুধুমাত্র পার্থক্য হল সবুজ জাতগুলিতে সামান্য কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।

ফ্ল্যাভোনয়েড, ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস এবং ফেনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান হজমের পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য বেরিগুলিকে ভাল করে তোলে। এগুলি বীজ এবং খোসা সহ খাওয়া উচিত, যেহেতু এই পদার্থগুলি সজ্জার চেয়ে বেশি পরিমাণে তাদের মধ্যে থাকে।

উপকারী সবুজ আঙ্গুরগুলি ভাস্কুলার দেয়ালগুলিকেও প্রভাবিত করে, কোলেস্টেরল প্লেকগুলির উপস্থিতি রোধ করে এবং বিদ্যমানগুলির ধ্বংসে অবদান রাখে। এই ধরণের আঙ্গুরের উপকারিতা হল থ্রম্বোসিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করা।

আঙ্গুরের বীজ, যাইহোক, একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং প্রাকৃতিক কোষের পুনর্জন্মকে সক্রিয় করতে পারে।

সবুজ আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে থাকে। প্রতিদিন 200 গ্রাম সবুজ আঙুর খেলে শরীরের এই ভিটামিনের চাহিদা বন্ধ হয়ে যায়। একই পরিমাণ বেরি ব্যবহার করে, আপনি তামার জন্য শরীরের দৈনন্দিন প্রয়োজন সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারেন।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, সবুজ আঙ্গুর মানুষের অনাক্রম্যতাকে শক্তিশালী এবং পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।বেরি প্রতিদিনের ব্যবহার সর্দি, শরতের বিষণ্নতা এবং বসন্ত বেরিবেরির একটি সুস্বাদু এবং কার্যকর প্রতিরোধ।

কিশমিশ জাতের বেরিগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যার জন্য একটি দরকারী প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ধরনের আঙ্গুর ক্লান্তি দূর করে, অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং এর রস প্রায়শই মাইগ্রেনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সবুজ জাতের আঙ্গুর গর্ভবতী মহিলারা খেতে পারেন। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, যা মা ও ভ্রূণের জন্য উপকারী। সুক্রোজ এবং গ্লুকোজের বর্ধিত সামগ্রীর কারণে, সবুজ আঙ্গুর টক্সিকোসিসের লক্ষণগুলির সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে।

ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ আঙ্গুরও একজন স্তন্যদানকারী মায়ের ক্ষতি করবে না, তবে, বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, এটি শুধুমাত্র এই শর্তে খাওয়া যেতে পারে যে এটি কোনওভাবেই শিশুর অবস্থাকে প্রভাবিত করে না।

ব্যবহারের জন্য contraindication হল berries পৃথক অসহিষ্ণুতা। এগুলি পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী হওয়া সত্ত্বেও, পাচনতন্ত্রের রোগের তীব্র সময়ের মধ্যে, সবুজ আঙ্গুরের ব্যবহার ত্যাগ করা উচিত। এই বিবৃতিটি জেনেটোরিনারি সিস্টেমের রোগগুলির তীব্র আকারেও সত্য। সবুজ, যে কোনও জাতের মতো, আঙ্গুরগুলি লিভারের সিরোসিসযুক্ত লোকদের জন্য contraindicated হয়।

সবুজ আঙ্গুরে রসের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, এটি এমন লোকদের ক্ষতি করতে পারে যাদের দাঁতের এনামেল বা অতি সংবেদনশীল দাঁত রয়েছে। স্টোমাটাইটিস এবং জিনজিভাইটিস, ডার্মাটোস এবং ঠোঁটে বা মুখের এলাকায় ঘা থাকলে, সবুজ আঙ্গুর খাওয়া ত্যাগ করতে হতে পারে।রস ইতিমধ্যে স্ফীত এলাকায় জ্বালাতন করবে।

আঙ্গুর তাপ-প্রেমী উদ্ভিদ, এবং সবুজ জাতের কালো রঙের তুলনায় কম তাপ প্রয়োজন। এটি তার জন্য একটি রৌদ্রোজ্জ্বল, বায়ু-আশ্রিত অবস্থান বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, আদর্শভাবে দক্ষিণ বা দক্ষিণ-পূর্ব দিকে মুখ করে। পাহাড়ী এলাকায়, গাছটি সমুদ্রপৃষ্ঠে ঢালে রোপণ করা হয়। যদি মধ্য রাশিয়ার একটি ব্যক্তিগত প্লটে উত্থিত হয়, তবে দেয়াল বা বেড়া বরাবর আঙ্গুর রোপণ করা হয়।

আপনি বীজ থেকে একটি ফসল বাড়াতে পারেন (এগুলি গ্রিনহাউসের নীচে একটি উষ্ণ বসন্তের মাঝখানে বপন করা হয়), কাটা বা লেয়ারিং। দক্ষিণাঞ্চলে, অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত অবতরণ করা যেতে পারে, এমন অঞ্চলে যেখানে মাটি হিমায়িত হয় - বসন্তের মাঝামাঝি বা শেষে।

সবুজ জাতগুলির যত্ন নেওয়া কঠিন নয়, তবে আপনাকে বাধ্যতামূলক পদ্ধতিগুলির কোনওটি মিস না করে নিয়মিত এটি করতে হবে। সুতরাং, বসন্তের শুরুতে, রস প্রবাহ শুরু হওয়ার আগে, ছাঁটাই করা হয়। এটি শুষ্ক, হিমায়িত অংশগুলি অপসারণ করার পাশাপাশি লতা গুল্মকে পাতলা করার লক্ষ্যে। সঠিক এবং সময়মত ছাঁটাই উৎপাদনশীলতা বাড়াতে পারে।

দিনের বেলায় বাতাসের তাপমাত্রা +10 ডিগ্রির উপরে উঠতে শুরু করার সাথে সাথে এবং রাতের তুষারপাতের ঝুঁকিগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়, আপনি কভারের জাতগুলি খুলতে পারেন। এর এক সপ্তাহ পরে, প্রতিরোধমূলক উদ্দেশ্যে, ঝোপ এবং তাদের চারপাশের মাটি জীবাণুনাশক সমাধান দিয়ে স্প্রে করা হয়।

কুঁড়ি ফুলে যাওয়ার পরে (এপ্রিলের দ্বিতীয়ার্ধে বা মে মাসের শুরুতে), এটি একটি কোণে আঙ্গুরের হাতা, এবং ফলদানকারী তীরগুলি - অনুভূমিকভাবে বাঁধতে হবে। যদি গ্রাফটিং পরিকল্পনা করা হয়, তবে এটি একই সময়ের মধ্যে করা উচিত।অবশেষে, trellises বা সমর্থন শক্তি চেক করা উচিত, এবং, প্রয়োজন হলে, শক্তিশালী করা উচিত। আঙ্গুর পাতা দিয়ে ঢেকে যাওয়ার আগে এবং ফল ধরতে শুরু করার আগে এটি অবশ্যই করা উচিত।

মে মাসে, সক্রিয় বৃদ্ধি এবং অঙ্কুর ফুল শুরু হয়। এই পর্যায়ে, চিমটি করা গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে উপরের inflorescences অপসারণ - এটি গুল্মের ফলন বৃদ্ধি করবে। এই সময়ের মধ্যে, পটাসিয়াম নাইট্রেট দিয়ে গাছের চিকিত্সা করে রুবেলা প্রতিরোধ করা ভাল।

ফুলের শুরু থেকে যত্ন পটাসিয়াম-ফসফরাস সার প্রবর্তন জড়িত। এই সময়ের মধ্যে, আপনার আঙ্গুরে জল দেওয়ার দরকার নেই। খাওয়ানোর আগে এবং পরে, মাসে 1-2 বার প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্রীষ্মের শুরু থেকে, আঙ্গুরের গুচ্ছ তৈরি হয়, তাই অতিরিক্ত বাঁধার প্রয়োজন হতে পারে।

জুলাইয়ের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে, প্রথম দিকে পাকা সবুজ আঙ্গুর সাধারণত কাটা হয়। সময়ের আগে এটি না করা গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি যখন ফসল তৈরি হয় এবং পছন্দসই ছায়া লাভ করে, তখন এটি 2-3 সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া উচিত যাতে আঙ্গুর চিনি পায়। আপনি স্বাদ দ্বারা বেরিগুলির "প্রস্তুতি" এর ডিগ্রি নির্ধারণ করতে পারেন।

ফসল কাটার পরে, আপনি শীর্ষগুলি তাড়া করে (অপসারণ) করে শীতের জন্য আঙ্গুর প্রস্তুত করতে পারেন। আগস্টের শেষের দিকে এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে, ফসফরাস-পটাসিয়াম সার প্রয়োগ করা হয়, বিশেষ উপায়ে চিকিত্সার প্রয়োজন হতে পারে (এই সময়ের মধ্যে বেশ কয়েকটি রোগ একবারে সক্রিয় হয়)।

শরতের মাঝামাঝি সময়ে, পাকা না হওয়া এবং পুরানো অনুর্বর অঙ্কুর ছাঁটাই করা সম্ভব; এটি একটি জীবাণুনাশক দ্রবণ দিয়ে ঝোপের চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সবুজ এবং কালো আঙ্গুরের মধ্যে পার্থক্য তাদের চেহারা দিয়ে শুরু হয়। কালো আঙ্গুরের বেরিগুলি বড়, যা লতাটিকে আরও বড় বলে মনে হয়, তবে ব্রাশে বেরির সংখ্যা সবুজের চেয়ে কম।কালো আঙ্গুরের ফলগুলির একটি সমৃদ্ধ বেগুনি-লাল বর্ণ রয়েছে। সবুজ আঙ্গুরের রং হালকা সবুজ, স্বচ্ছ।

সবুজ উপ-প্রজাতির ত্বক আরও কোমল, স্বচ্ছ, হাড়গুলিও ছোট এবং নরম। সবুজ আঙ্গুরের একটি হালকা, কম তীব্র স্বাদ রয়েছে, কালো আঙ্গুরের বিপরীতে, যা আরও স্পষ্ট, সমৃদ্ধ, কখনও কখনও মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এটি কালো উপ-প্রজাতির অন্ধকার জাত যা আরও শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব প্রদান করে। পুষ্টি এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্যের বিষয়বস্তু অনুসারে, তারা সবুজ আঙ্গুরকেও ছাড়িয়ে যায়। একই সময়ে, "কিশমিশ", কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয় এবং 50% পর্যন্ত শর্করা থাকে, সবচেয়ে কম দরকারী বলে বিবেচিত হয়। যাইহোক, এটি পরের জাতটি সবচেয়ে ভাল শুকানো হয়।

কৃষি প্রযুক্তির জন্য, কালো আঙ্গুরগুলি আরও থার্মোফিলিক এবং যত্ন নেওয়ার দাবি রাখে। সবুজ জাতগুলির মধ্যে, এমন আরও অনেকগুলি রয়েছে যা সহজেই ছোট তুষারপাত সহ্য করে, সেইসাথে তাড়াতাড়ি পাকা প্রজাতি।

কীভাবে আঙ্গুরের যত্ন নেওয়া যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।