কিভাবে চেরি জ্যাম করতে?

চেরি জ্যাম চায়ের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে। অস্বাভাবিক সুবাস এবং যাদুকরী স্বাদ হ'ল প্রধান গুণ যা এই জাতীয় চেরি ডেজার্টকে চিহ্নিত করে।

অ্যান্থোসায়ানিন, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, চেরিতে উপস্থিত থাকে, যা বেরিকে বারগান্ডি রঙ দেয়। চিকিত্সার দৃষ্টিকোণ থেকে, চেরি যে কোনও আকারে খাওয়া উচিত, যেহেতু এর ট্রেস উপাদানগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, বিশেষত কার্ডিওভাসকুলার রোগে।

শীতকালে, অনেক বিশেষজ্ঞ চেরি জ্যাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই সুস্বাদু প্রতিকারটি সর্দি-কাশি প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং নিয়মিত ব্যবহারে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

চেরি জামের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের এই বিস্ময়কর ডেজার্ট নিজেদের আচরণ করতে খুশি হবে.

এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যের কারণে, চেরি জ্যাম একটি স্বাধীন ডেজার্ট ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা একটি ভর্তি হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, প্যানকেকগুলির জন্য।

সমাপ্ত জ্যাম এর ধারাবাহিকতা পুরু হয়। বান বা মিষ্টি পাই বেক করার সময় এটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

জেলটিন দিয়ে জ্যাম তৈরির ক্লাসিক পদ্ধতির একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা ন্যূনতম পরিমাণে ব্যবহৃত পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে।তদতিরিক্ত, এই জাতীয় রান্নার জন্য খুব বেশি সময় লাগে না, দুর্দান্ত প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না এবং রন্ধনশিল্পে উচ্চ জ্ঞান কার্যকর হবে না। প্রতিটি গৃহিণী তার পরিবারের জন্য একটি অতুলনীয় চেরি মাস্টারপিস রান্না করতে সক্ষম হবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা চেরি - 700 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 300 গ্রাম;
• জেলটিন - 10 গ্রাম। (1 ছোট থলি)।

রান্নার ক্লাসিক পদ্ধতিটি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করুন।

1. চেরিগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, বেরিগুলিকে অবশ্যই ময়লা এবং ঘাসের ব্লেড থেকে মুক্তি দিতে হবে। আপনি হাড় অপসারণ প্রয়োজন পরে. এই পদ্ধতির সময় কমাতে, আপনি একটি ছুরি, একটি সূক্ষ্ম প্রান্ত সহ একটি টাইট টিউব বা একটি পিন ব্যবহার করতে পারেন।
2. প্রস্তুত বেরিগুলি অবশ্যই একটি মাঝারি সসপ্যানে ঢেলে দিতে হবে, সজ্জাতে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং সাবধানে সরান। ফলে ভর প্রায় 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে চেরি রস স্ট্যান্ড আউট.
3. তারপর মিষ্টি ভর একটি puree পরিণত করা আবশ্যক। এই জন্য, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল। অবশ্যই, আপনি একটি মিক্সার নিতে পারেন, তবে এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত চেরিগুলিকে চিনির সাথে মিশ্রিত করতে সক্ষম হবে না। ফলস্বরূপ পিউরি একটি প্রবাহিত ধারাবাহিকতা হওয়া উচিত।
4. এর পরে, জেলটিন যোগ করা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, জ্যামটি 10 ​​মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখতে হবে।
5. যখন ভরটি মিশ্রিত হয়, আপনি প্যানটিকে একটি ধীর আগুনে রাখতে পারেন এবং নাড়তে পারেন যাতে জ্যাম জ্বলতে না পারে।
6. ফুটানোর পরে আনুমানিক রান্নার সময় 15-20 মিনিট হবে। এই মুহুর্তে, জ্যামের ধারাবাহিকতা ঘন হয়ে উঠবে, তবে ভরের পরিমাণ হ্রাস পাবে।
7. প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য, আপনাকে একটি প্লেটে রান্না করা ভরের এক ফোঁটা যোগ করতে হবে।

প্রতিটি গৃহিণী চেরি কনফিচারের প্রস্তুতি জুড়ে আসেনি।এছাড়াও, এই জাতীয় মিষ্টির সাথে দেখা করার পরে, অনেকের কাছে মনে হয়েছিল যে এটি একটি সাধারণ জ্যাম। যাইহোক, এই খাবারের মধ্যে একটি পার্থক্য আছে (এমনকি সামঞ্জস্যপূর্ণ)। কনফিচার নিজেই প্রাচীন যুগের। প্রাচীন রোমের বাসিন্দারা আঙ্গুরের রসে বিভিন্ন ফল বাষ্পীভূত করত বা মধুতে সেদ্ধ করত। কিন্তু এই সুস্বাদুতা ছিল একটি বিলাসিতা যা সবাই বহন করতে পারে না।

আজ, সবাই কনফিচার রান্না করতে পারেন। রেসিপি সহজ, এবং প্রয়োজনীয় পণ্য যে কোনো দোকান পাওয়া যাবে. আধুনিক গৃহিণীরা স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, আপেল, লেবু এবং এপ্রিকটের মতো বেরি থেকে কনফিচার তৈরি করতে পছন্দ করে। তবে আপনি সুগন্ধি চেরি থেকেও কনফিচার তৈরি করতে পারেন।

চেরি কনফিচারের জন্য ক্লাসিক রেসিপিটি সহজ এবং বড় খরচের প্রয়োজন হয় না।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা চেরি - 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 2 কেজি;
• লেবু - 1 পিসি।

রান্নার পদ্ধতি বিবেচনা করুন।

1. প্রাথমিকভাবে বেরিগুলি বাছাই করা, পাতা এবং লেজগুলি থেকে মুক্তি দেওয়া, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন;
2. চেরি থেকে আরও হাড়গুলি অপসারণ করা প্রয়োজন;
3. প্রস্তুত বেরিগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য এটি তৈরি করতে হবে;
4. নির্দিষ্ট সময়ের শেষে, লেবুর রস চেরি মিশ্রণে যোগ করা হয়;
5. ভর মিশ্রিত এবং চুলা উপর স্থাপন করা হয়;
6. একটি ছোট আগুনে, ভবিষ্যতের সুস্বাদুতা ধীরে ধীরে উত্তপ্ত হবে;
7. ফুটন্ত পরে, ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন;
8. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কনফিচারটি নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় বেরিগুলি পুড়ে যাবে (সুস্বাদুতা নষ্ট হয়ে যাবে);
9. ফেনা অপসারণের প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়;
10. ফুটানোর পরে, চেরিটি 4 মিনিটের বেশি সময় ধরে ফুটন্ত মাঝারিতে থাকতে পারে;
11. আগুন থেকে গরম ভর অপসারণের পরে, আপনাকে অবশ্যই বেরিগুলি কাটার জন্য একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে হবে;
12. তারপরে চূর্ণ মিশ্রণ সহ পাত্রটি আবার ফুটানোর জন্য একটি ছোট আগুনে রাখা হয়;
13. এর পরে, আপনাকে মিষ্টি পিউরিটি প্রাক-প্রস্তুত বয়ামে ঢালা এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখতে হবে;
14. বয়ামের বিষয়বস্তু ঠান্ডা হয়ে গেলে, ডেজার্টের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

সুগন্ধি পিটেড চেরি জ্যাম তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তবে প্রথমে আপনাকে বেরি দিয়ে সমস্যাটি সমাধান করতে হবে। যেমন একটি জ্যাম জন্য চেরি অবশ্যই পাকা হতে হবে। বেরি একটি গাছে পাকা প্রয়োজন, এবং কৃত্রিমভাবে নয় (একটি জানালার উপর)।

আপনার পরিবারকে খুশি করতে, আপনি ডেজার্টের জন্য গুজবেরি দিয়ে পিটেড চেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা চেরি - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.1 কেজি;
• জল - 150 গ্রাম;
• গুজবেরি রস - 150 মিলি।

প্রস্তুতির পদ্ধতিটি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করুন।

1. চেরি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা, গর্ত এবং পাতাগুলি সরান। একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে সমাপ্ত বছরগুলি এড়িয়ে যান, তবে একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা ভাল।
2. ফলস্বরূপ চেরি পিউরি রান্নার জন্য একটি প্রাক-প্রস্তুত পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। জল যোগ করা হয়। ভরটি একটি ছোট আগুনে রাখা হয়, যার পরে এটি কিছু সময়ের জন্য সিদ্ধ হয়।
3. এর পরে, দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং ফুটতে থাকে। ভবিষ্যতের জ্যামকে জ্বলতে না দেওয়ার জন্য, চেরি মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে হবে।
4. রান্নার প্রক্রিয়া শেষে, গুজবেরি রস ঢালাই ভর যোগ করা হয়।
5. কয়েক মিনিটের পরে, আগুন বন্ধ করা যেতে পারে, এবং জ্যামটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

একইভাবে এই রেসিপিটির মতো, আপনি অন্য কোনও বেরি সংযোজন দিয়ে চেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, কারেন্টস দিয়ে। চেরিগুলির সংমিশ্রণ জেলিং উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ নয়, তাই রেসিপিগুলিতে প্রায়শই বিভিন্ন অতিরিক্ত ধরণের ফল থাকে।রেসিপিতে যদি এমন কোনও উপাদান না থাকে তবে জেলটিন তাদের প্রতিস্থাপন করে।

একটি সাধারণ চেরি জ্যাম, একটি পিটেড ডেজার্টের আকারে টেবিলে উপস্থাপিত, আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং পরিচিতদের কাছে আবেদন করবে। রান্নার প্রক্রিয়া সহজ, এবং ফলাফল একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস হবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা পিটেড চেরি - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 900 গ্রাম;
• জল - 500 মিলি;
• জেলটিন - 5 গ্রাম।

চলুন দেখে নেওয়া যাক রান্নার পদ্ধতি।

1. প্রথমে আপনাকে চিনির সিরাপ সিদ্ধ করতে হবে। দ্রবীভূত জেলটিন, সেইসাথে আগে থেকে খোসা ছাড়ানো চেরি, গরম মিষ্টি ভরে নামানো হয়।
2. চেরি মিশ্রণটি অবশ্যই কম আঁচে রান্না করা উচিত, পৃষ্ঠের ফেনাগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
3. যত তাড়াতাড়ি ভর সান্দ্র হয়ে যায়, গলিত টফির সামঞ্জস্যের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হতে শুরু করে, জ্যামটি তাপ থেকে সরানো হয়। সমাপ্ত মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়া উচিত, তারপরে এটি পাত্রে রাখা হয়।

ঠাণ্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে, সমস্ত গৃহিণী আচার তৈরিতে ব্যস্ত - তারা শাকসবজির বয়াম তৈরি করে, কমপোট রান্না করে, সিজনিং এবং মিষ্টি তৈরি করে। প্রতিদিন বিভিন্ন ধরনের জ্যাম আপনাকে গ্রীষ্মের দিনের উষ্ণতার কথা মনে করিয়ে দেবে।

শীতের জন্য সিমিংয়ের জন্য চেরি জ্যামের রেসিপিটি কার্যকর করা কঠিন নয়।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা চেরি - 3 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• সোডা খাবার - 1 ঘন্টা। l

চলুন জেনে নিই কিভাবে রান্না করতে হয়।

1. বেরিগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, পাতাগুলি পরিষ্কার করতে হবে, তাদের থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মোচড় পরে. আপনার যদি মাংস পেষকদন্ত না থাকে তবে আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস lumps এবং টুকরা ছাড়া একটি সমজাতীয় ভর পেতে হয়।
2. এর পরে, চেরি সজ্জা সহ পাত্রটি অবশ্যই একটি বড় আগুনে রাখতে হবে। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, তারপর তাপ কমিয়ে দিন, 40 মিনিটের জন্য চেরি ভর ফুটতে শুরু করুন (প্রায়শই নাড়তে থাকাকালীন)।
3. তারপর সোডা যোগ করা হয়। এটি সম্পূর্ণ ফুটন্ত পরে অবিলম্বে করা হয়।
4. বেকিং সোডা যোগ করার সাথে, চেরি ভরের সাথে একটি প্রতিক্রিয়া ঘটবে - এটি সবুজ হয়ে যাবে। আপনি ভয় পাবেন না. কিছুক্ষণ পরে, এটি আবার একটি লাল চেহারা নেবে।
5. তারপরে দানাদার চিনি যোগ করা হয় এবং ভবিষ্যতের জ্যামটি 40 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। এটি অবশ্যই নাড়তে হবে যাতে চিনি পুড়ে না যায়।
6. জ্যাম রান্না হওয়ার সাথে সাথে, এটি অবশ্যই পূর্ব-প্রস্তুত / জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে ঢাকনা অর্ডার করতে হবে।
7. জ্যামের বয়ামগুলিকে একটি উষ্ণ তোয়ালে বা কম্বলে আবৃত করতে হবে এবং তারপরে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, বয়ামগুলি একটি নির্জন জায়গায় সরানো যেতে পারে।

আধুনিক বিশ্বে, প্রতিটি রান্নাঘরে অনেকগুলি বিভিন্ন গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি রয়েছে যা রান্নার সময় ব্যয় কমাতে পারে। এ কারণেই অনেক গৃহিণী চেরি জ্যাম তৈরি করতে ধীরগতির কুকারকে বিশ্বাস করেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা চেরি - 1 কেজি;
• জল - 0.5 লি;
• পেকটিন - 6 গ্রাম।;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• টারটারিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ। l

প্রস্তুতির সমস্ত ধাপ বিবেচনা করুন।

1. খুব শুরুতে, আপনাকে বেরিগুলির সাথে মোকাবিলা করতে হবে - ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং বীজ থেকে পরিত্রাণ পান।
2. তারপরে আপনাকে মাল্টিকুকারের বাটিতে চেরি খালি রাখতে হবে, "নিভানোর" মোডে রান্না করতে সেট করুন। 15 মিনিটের জন্য সময় সেট করুন।
3. আপনি একটি ছাঁকনি বা colander মাধ্যমে চেরি রচনা স্ট্রেন প্রয়োজন পরে। বেরিগুলিকে একপাশে রাখা উচিত এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে আবার ব্রোথে পাঠানো উচিত, তারপরে "নিভানোর" মোডটিও সেট করা উচিত। চিনি এই ভর যোগ করা উচিত, এবং তারপর চেরি সিরাপ সিদ্ধ করা উচিত।
4. যখন চেরি ঝোল ফুটে, মুলতুবি বেরিগুলিকে বাটিতে নামিয়ে দিতে হবে। পেকটিন 0.5 ঘন্টার সাথে মিশ্রিত করতে হবে। l দানাদার চিনি, জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর বেরির পরে বাটিতে পাঠানো হয়।
5. রান্নার সময় 2 ঘন্টা, যা টাইমারে সেট করতে হবে। যে জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে তা নাড়া দেওয়ার মতো নয়, অন্যথায় বেরিগুলি তাদের আকৃতি হারাবে।
6. টাইমার কাউন্টডাউন শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, টারটারিক অ্যাসিড অবশ্যই চেরি ভরে যোগ করতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে।
7. ফুটন্ত পরে, আপনি আবার ফেনা অপসারণ করতে হবে।

চেরি জ্যাম প্রস্তুত!

কিভাবে চেরি জ্যাম তৈরি করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।