চেরি এবং আপেল থেকে compote রান্না কিভাবে?

আপনি বাগানের আপেল এবং চেরি থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কমপোট তৈরি করতে পারেন। দোকান থেকে কেনা জুসের বিপরীতে, এটি নিরাপদ কারণ এতে ক্ষতিকারক প্রিজারভেটিভ এবং কৃত্রিম রং থাকে না। এটি নিজে প্রস্তুত করে, আপনি নিজের এবং আপনার প্রিয়জনদের জন্য শীতের জন্য একটি ভিটামিন প্রস্তুতি পাবেন।

সমাপ্ত পানীয়ের পুষ্টির মান যোগ করা চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে। যদি কম্পোটটি এটি ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তবে চিনি যুক্ত করার সাথে ক্যালোরির পরিমাণ 26 কিলোক্যালরির বেশি হয় না - 68 কিলোক্যালরি। এই সূচকগুলি আপেক্ষিক, কারণ ফলের পরিপক্কতার বৈচিত্র্য এবং ডিগ্রি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ফল এবং বেরি পানীয়ের সংমিশ্রণে অল্প পরিমাণে প্রোটিন (0.3 গ্রাম), ফ্যাট নেই (0.0 গ্রাম), এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি (15.0 গ্রাম)। মিষ্টিবিহীন কম্পোটে কম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 6.0 গ্রাম।

একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত পানীয় তাজা ফলের সমস্ত প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন ধরে রাখে। এটি শীতকালে এবং বসন্তে অত্যন্ত দরকারী করে তোলে, যখন মানবদেহে মূল্যবান পদার্থের মজুদ হ্রাস পায়। ভিটামিন সি-এর উচ্চ উপাদান সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং ফ্লুর একটি চমৎকার প্রতিরোধ।

আপেল-চেরি পানীয়তে প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে, এই উপাদানগুলি হৃদয়ের কাজকে সমর্থন করে এবং রক্তের সংমিশ্রণে উপকারী প্রভাব ফেলে।ওজন কমানোর ডায়েটের সময় পানীয়টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কমপোট শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং ম্যালিক অ্যাসিড, যা এর অংশ, অতিরিক্ত চর্বি পোড়াতে সহায়তা করে।

যাইহোক, কিছু contraindication আছে:

• এটি লক্ষ করা উচিত যে, এমনকি যদি কম্পোট চিনি ছাড়া রান্না করা হয়, ফল এবং বেরিগুলিতে নিজেরাই সুক্রোজের একটি বড় শতাংশ থাকে, তাই পণ্যটি ডায়াবেটিসে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত;
• ভিটামিন সি এবং উচ্চ অম্লতার উচ্চ সামগ্রীর কারণে, পানীয়টি পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করতে পারে, তাই গ্যাস্ট্রিক আলসারের ক্ষেত্রে এর ব্যবহার সীমিত করা উচিত;
• আপনি এতে থাকা ফল এবং বেরিগুলিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ কম্পোট পান করতে পারবেন না।

পুষ্টিবিদরা পানীয়টি পরিমিতভাবে পান করার পরামর্শ দেন, আপনার শরীরের কথা শুনে, ফলের পণ্যের প্রতি এর প্রতিক্রিয়া দেখে।

কমপোট তৈরির জন্য একটি অবিশ্বাস্য সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। একটি ক্লাসিক আপেল-চেরি পানীয়ের জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চেরি - 1 গ্লাস;
• আপেল - 3 পিসি। মধ্যম মাপের;
• চিনি - 1 কাপ;
• জল - 2.7 লিটার।

তিন-লিটার কাচের বয়ামে আপেল-চেরি ফাঁকা সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক, তাই এই জাতীয় একটি পাত্রে পণ্যের সংখ্যা নির্দেশিত হয়।

এই সুগন্ধি মশলার একটি কাঠি পানীয়তে ডুবিয়ে রাখুন এবং স্বাদ আরও উজ্জ্বল হয়ে উঠবে। আপনি স্টার অ্যানিসের একটি তারকাচিহ্ন রাখতে পারেন, এটি কম্পোটে মৌরির স্বাদ দেবে। এবং পুদিনার একটি স্প্রিগ পানীয়টিকে আরও কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে। শুধু এই সব উপাদান একসাথে যোগ করবেন না, আপনি একটি জিনিস চয়ন করা উচিত.

কমপোট তৈরির জন্য, বিভিন্ন ফল এবং বেরি উপযুক্ত, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং সফলভাবে একে অপরের সাথে একত্রিত করতে পারেন। সুতরাং, আপেলের পরিবর্তে, এপ্রিকট নেওয়া হয় এবং চেরিগুলিকে কালো currants দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যে কোনও ফল থেকে কম্পোটে লেবুর রস বা জেস্ট যোগ করতে পারেন, আপনি ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রী সহ একটি পানীয় পান।

আপনি যদি পণ্যটি অবিলম্বে বা প্রস্তুতির 2-3 দিনের মধ্যে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তবে কমপোট খুব সহজভাবে তৈরি করা হয়। সমস্ত উপাদান অবশ্যই একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, জল ঢালতে হবে, এটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরান। আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি পণ্য প্রস্তুত করছেন, তাহলে রান্নার প্রক্রিয়াটি একটু বেশি জটিল হবে। এটি 4 টি পর্যায় অন্তর্ভুক্ত করে:

• ক্যান এর pasteurization;
• ফল প্রস্তুতি;
• ডবল ফিল;
• ঢাকনা দিয়ে পাত্রে আটকে থাকা।

প্রথমে আপনাকে জারগুলি প্রস্তুত করতে হবে, সেগুলি অবশ্যই সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পাস্তুরাইজ করতে হবে। পাস্তুরাইজ করার জন্য, জারটি গরম না হওয়া পর্যন্ত বাষ্পের উপর ধরে রাখতে হবে, তারপর একটি পরিষ্কার তোয়ালে উল্টো করে রাখতে হবে। ঢাকনা অবশ্যই ফুটন্ত পানি দিয়ে সিদ্ধ বা ঢেলে দিতে হবে।

আপেল এবং চেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, পচা ফল এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ, বীজ বাকি থাকতে পারে। আপেলকে প্রায় 7-8 ভাগে কেটে ছোট টুকরা করা হয়। তারপরে সমস্ত ফল একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয়।

ডাবল ফিলিং পদ্ধতি আপনাকে নির্বীজন ছাড়াই কমপোটের জার বন্ধ করতে দেয়। এটি করার জন্য, ফিল্টার বা বসন্ত জল একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং ফলের সঙ্গে বয়াম মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। যাতে উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে থেকে পাত্রটি ফেটে না যায়, ফুটন্ত জল অবশ্যই থালাটির কেন্দ্রে একটি পাতলা স্রোতে সাবধানে ঢেলে দিতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ধারকটি উষ্ণ, সাধারণত পাস্তুরাইজেশনের পরে এটির সঠিক তাপমাত্রা থাকে। কানায় জল ঢালুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিট রেখে দিন।

এর পরে, জার থেকে জল একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন এবং তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন। আমরা ফলগুলি ছেড়ে দিই এবং সেগুলিতে চিনি যোগ করি, আবার একই আপেল-চেরি ঝোল দিয়ে খুব ঘাড়ে পূর্ণ করি। আমরা জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে কম্পোটটি রোল করি, জারটি উল্টে ফেলি এবং এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো। একদিন পরে, কম্পোট প্রস্তুত হলে, জারগুলি তাদের স্বাভাবিক অবস্থানে রাখা যেতে পারে।

আপনি চিনি যোগ না করেই কম্পোট প্রস্তুত করতে পারেন, পানীয়টি মিষ্টি ছাড়া হয়ে যাবে এবং আরও সতেজ, হালকা স্বাদ পাবে। চিনি একটি ভাল প্রিজারভেটিভ, এবং আপনি যদি রেসিপিতে এটি ব্যবহার না করেন, তাহলে আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত না করে জারগুলি বন্ধ করতে পারবেন না।

চিনি ছাড়া কম্পোট সাধারণ রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র এটি যোগ না করে। রান্নার ধাপগুলি কিছুটা আলাদা, এখানে জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াতে আরও মনোযোগ দেওয়া হয়:

• ক্যানের পাস্তুরাইজেশন (আপনি কেবল ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন);
• ফলের পণ্য প্রস্তুতি;
• ফল ভরাট;
• জীবাণুমুক্তকরণ;
• ঘূর্ণায়মান lids.

ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন এবং একটি প্রস্তুত জারে রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন, ঘাড়ের প্রান্তে 2-3 সেন্টিমিটার রেখে, ঢাকনা দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

পরবর্তী ধাপটি জীবাণুমুক্তকরণ। আমরা একটি বড় saucepan নিতে, একটি ঘন কাপড় দিয়ে নীচে আবরণ, একটি তোয়ালে এই জন্য ভাল উপযুক্ত। সাবধানে একটি পানীয় সঙ্গে ক্যান রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং গরম জল দিয়ে পূর্ণ করে। ব্যাঙ্কগুলি প্রায় কাঁধ-দৈর্ঘ্যের মধ্যে নিমজ্জিত করা উচিত।

আমরা আগুন চালু করি এবং এটি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করি, চুলার গরম করার স্তরটি সামঞ্জস্য করি, সিথিং খুব শক্তিশালী হওয়া উচিত নয়। আমরা 30 মিনিট অপেক্ষা করি, পর্যায়ক্রমে আপনি জার থেকে ঢাকনাগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন, অতিরিক্ত বাষ্প ছেড়ে দিতে পারেন। এটি অবশ্যই সাবধানে করা উচিত যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ক্যানগুলি সরান, মোচড় দিন এবং উল্টে দিন।এক দিনের জন্য তাদের এই অবস্থানে ছেড়ে দিন।

কখনও কখনও compotes নির্বীজন ছাড়া বন্ধ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, একটি জারে প্রস্তুত ফলগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চিনি যোগ করা হয়। সবকিছু, পানীয় প্রস্তুত!

কমপোট ঠাণ্ডা করে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, আপনি লেবুর টুকরো যোগ করতে পারেন। পানীয় পান করার পরে অবশিষ্ট আপেল এবং চেরি মিষ্টি পায়েসের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সমাপ্ত পানীয়টি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় দুই বছরের জন্য সেলার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করা জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে চেরি পিটগুলি অবশেষে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড তৈরি করতে শুরু করে, যা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক। যদি আগে চেরি থেকে গর্তগুলি সরানো না হয়, তবে এই জাতীয় কম্পোটের শেলফ লাইফ 1 বছরের বেশি হওয়া উচিত নয়।

শীতের জন্য চেরি এবং আপেলের কমপোটের রেসিপি, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।