শীতের জন্য চেরি কম্পোট কীভাবে রান্না করবেন?

এমনকি একটি অল্প বয়স্ক গৃহিণী শীতের জন্য চেরি কমপোটের 2-3 জার প্রস্তুত করতে পারেন। এটি একটি অত্যন্ত উত্তেজনাপূর্ণ প্রক্রিয়া হওয়া সত্ত্বেও, এটির জন্য এখনও গম্ভীরতা এবং দায়িত্বের প্রয়োজন, যেহেতু বেরিগুলি সঠিকভাবে বেছে নেওয়া এবং প্রস্তুত করা এবং কঠোরভাবে সংরক্ষণ অ্যালগরিদম অনুসরণ করা প্রয়োজন। আপনি তাদের সম্পর্কে আরও জানতে পারেন এবং এই নিবন্ধে এই পানীয়টির সুবিধা এবং জনপ্রিয়তা কী তা জানতে পারেন।

চেরি কম্পোটের ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম, যা এই পানীয়টিকে একটি খাদ্যতালিকাগত পানীয় হতে দেয়। সংরক্ষণে অল্প পরিমাণে চিনি ব্যবহার করে, চেরি কমপোটের ব্যবহার কঠোর ডায়েট মেনে চলে এমন ব্যক্তির চিত্রের ক্ষতি করবে না।

100 গ্রাম চেরি কমপোটে রয়েছে:

• প্রোটিন - 0.38 গ্রাম;
• চর্বি - 0.12 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 13 গ্রাম।

এতে অল্প পরিমাণে ফাইবারও থাকে। চেরি কম্পোটে কোন কোলেস্টেরল নেই।

কমপোটের রাসায়নিক গঠন মূলত চেরিগুলিতে পাওয়া ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির কারণে, যা সংরক্ষণের পরেও তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। চেরি ভিটামিন সি এবং ক্রোমিয়ামের একটি অপরিবর্তনীয় উৎস। আমরা বেশিরভাগই জানি যে ভিটামিন সি রেডক্স প্রতিক্রিয়ার সদস্য, ইমিউন সিস্টেমকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে, আয়রনের আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয়।মানবদেহে এই ভিটামিনের অভাব মাড়িকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করে, যথা, এটি তাদের আলগা করে এবং তাদের রক্তপাতকে উস্কে দেয়। নাকের ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটে। উচ্চ ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং কৈশিক ভঙ্গুরতার সাথে ঘন ঘন রক্তপাত হয়।

ক্রোমিয়াম মানব সংবহন ব্যবস্থায় গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সক্রিয় অংশগ্রহণকারী। এটি অগ্ন্যাশয়ের প্রোটিন হরমোনের ক্রিয়া উত্পাদন এবং বর্ধিতকরণকে প্রচার করে, ইনসুলিন নামে আমাদের কাছে আরও পরিচিত। মানবদেহে এই উপাদানটির অভাব গ্লুকোজের শোষণ হ্রাসকে প্রভাবিত করে। বেশিরভাগই ডায়াবেটিসের মতো রোগের সাথে পরিচিত এবং চিনির বিপদ সম্পর্কে সচেতন। কিন্তু প্রত্যেকেই শরীরের গ্লুকোজের ঘাটতির বিপদ সম্পর্কে সচেতন নয়, যা গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলিকে এবং সর্বোপরি মস্তিষ্ককে "হিট" করে। চেরি কম্পোটের নিয়মিত ব্যবহার দরকারী গ্লুকোজ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করবে। যাইহোক, 100 গ্রাম চেরি কম্পোটে 6 গ্রাম গ্লুকোজ থাকে।

চেরি কম্পোটের রাসায়নিক সংমিশ্রণটি ভিটামিন এ, সি, ই, বি সহ মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে পদার্থের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই টিনজাত পানীয়টির সুবিধাগুলি পটাসিয়াম, আয়রন, এর সংমিশ্রণেও পাওয়া যায়। ম্যাগনেসিয়াম, বিটা-ক্যারোটিন, সোডিয়াম এবং ফসফরাস। ভিটামিন-সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণ ছাড়াও, চেরি কম্পোট অন্যান্য বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত যা এটিকে অন্যান্য ধরণের কমপোট থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা করে।

প্রথমত, এটি রক্তের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান - হিমোগ্লোবিনের উপর একটি অনুকূল প্রতিরোধমূলক প্রভাব। এটি তাকে ধন্যবাদ যে অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড আমাদের ফুসফুস থেকে সমস্ত কোষে স্থানান্তরিত হয় এবং এর বিপরীতে।হিমোগ্লোবিন শুধুমাত্র গ্যাস বিনিময়ের প্রধান অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে একটি নয়, এটি মানবদেহে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যের জন্যও দায়ী। চেরি কম্পোটের নিয়মিত সেবন রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করবে এবং রক্তাল্পতা মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে।

কম লোক কমপোটের ক্যালোরি বিষয়বস্তু সম্পর্কে ভাবেন, তবে এটি উল্লেখ করার মতো যে একটি চেরি পানীয় কার্যত একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। একশ গ্রাম চেরি কম্পোটে মাত্র 57 কিলোক্যালরি রয়েছে। এই পণ্যটির বরং কম ক্যালোরি সামগ্রী এটি এমন লোকদের দ্বারাও ব্যবহার করার অনুমতি দেয় যারা সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে লড়াই করছেন। যাইহোক, ভুলে যাবেন না যে পানীয়টি প্রস্তুত করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে দানাদার চিনি ব্যবহার করা হয়, যা এর রচনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

ফুসফুস, শ্বাসযন্ত্র, লিভার এবং স্নায়ুতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তাজা চেরি সুপারিশ করা হয়। এটি চেরি কম্পোটের ব্যবহারের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, কারণ তাজা, শুকনো, হিমায়িত, কম্পোটে, জুস, জেলি বা অন্য কোনও চেরি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

যেমন একটি compote গর্ভাবস্থায় এবং একটি নার্সিং মায়ের সময় দরকারী। এটি লক্ষণীয় যে বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় এটি অবশ্যই ছোট অংশে খাওয়া উচিত। আপনি 3টি আপেল এবং স্ট্রবেরি দিয়ে একটি সাধারণ পানীয়ও তৈরি করতে পারেন।

একটি নিয়ম হিসাবে, compotes শিশুদের প্রিয় আচরণ।তারা স্বেচ্ছায় সেগুলি পান করতে সম্মত হয়, যা যত্নশীল পিতামাতাকে খুশি করতে পারে না, যেহেতু প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান শিশুর সঠিক বৃদ্ধি এবং বিকাশে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তবে বাড়িতে কম্পোট তৈরি করার সময় কঠোরভাবে রেসিপিটি অনুসরণ করা এবং কাঁচামালের পছন্দের সাথে সাবধানে যোগাযোগ করা গুরুত্বপূর্ণ, এই ক্ষেত্রে এটি চেরি। তারপরে আপনাকে সমস্ত বেরি থেকে বীজ অপসারণ করতে হবে, কারণ পানীয়টি শিশুদের জন্য প্রস্তুত করা হয়। তবে বেরিগুলির এ জাতীয় যত্নশীল প্রক্রিয়াকরণের আরেকটি কারণ রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল চেরি বীজের সংমিশ্রণে অ্যামিগডালিনের মতো পদার্থের একটি বরং চিত্তাকর্ষক পরিমাণ রয়েছে। কিছু সময় পরে, এটি হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডে পরিণত হয়।

হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড (বা হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড) একটি অত্যন্ত বিপজ্জনক এবং শক্তিশালী বিষাক্ত পদার্থ। এটি বিষক্রিয়ায় মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। হাইড্রোসায়ানিক যৌগগুলিতে রূপান্তরিত হওয়ার ক্ষেত্রে অ্যাসিড একটি বিপদ সৃষ্টি করে, অর্থাৎ, বায়বীয় অবস্থায় থাকা, যেহেতু একজন ব্যক্তি উদ্বায়ী বিষের কারণে বিষাক্ত হয়।

শীতের জন্য ফাঁকা প্রস্তুত করার সময় বেশ কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে।

এগুলিকে উপেক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি ভবিষ্যতের কম্পোটের গুণমান এবং স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

1. কমপোট একচেটিয়াভাবে ঘন থেকে রান্না করা উচিত, অতিরিক্ত পাকা বেরি নয়। উচ্চ তাপমাত্রায়, ক্ষতিগ্রস্ত বেরিগুলি ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, গ্রুয়েলে পরিণত হয়। এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না, তবে সামঞ্জস্যতা কম রান্না করা জ্যামের অনুরূপ হবে।
2. বেরি থেকে বীজ অপসারণের প্রশ্ন আপনার উপর নির্ভর করে। তবে এটি লক্ষণীয় যে 12 মাসের মধ্যে বীজ সহ বেরি থেকে তৈরি কমপোট পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।অন্যথায়, হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড কমপোটের গঠনকে প্রভাবিত করতে শুরু করে।
3. ভরাট করার আগে একটি তিন-লিটার জারকে বেকিং সোডা দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ওয়াটার বাথ বা ওভেনে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।
4. ঢাকনা রোল করার আগে ভালভাবে সেদ্ধ করা হয় এবং শুকনো মুছে ফেলা হয়।

চেরি কমপোট দুটি ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। প্রথমটি সিরাপ প্রস্তুতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চেরিগুলি প্রাথমিকভাবে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে ফুটন্ত জল বের করে দেওয়া হয় এবং এটি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করা হয়, যা পরবর্তীতে একটি জারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পাকানো হয়। দ্বিতীয় পদ্ধতিতে সিরাপ ছাড়াই কম্পোট রান্না করা জড়িত। তাজা চেরি জল এবং চিনি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে একটি বয়ামে পাকানো হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি যে রান্নার পদ্ধতিটি বেছে নিন তা নির্বিশেষে, উপাদানগুলি একই থাকে, শুধুমাত্র অনুপাত পরিবর্তন হয়।

ঐতিহ্যগত চেরি কমপোট রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস বেরি;
• 2.5 লিটার জল;
• এক গ্লাস দানাদার চিনি।

প্রথমে, প্রবাহিত জলের একটি শক্তিশালী স্রোতের নীচে চেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে এটি একটি স্টিমড পাত্রে রাখুন এবং তার ঘাড় পর্যন্ত ফুটন্ত জল ঢালুন। 5-7 মিনিট পরে, একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে বয়াম থেকে জল ঢালা। এতে চিনি মিশিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। ফলস্বরূপ ফুটন্ত জল একই জারে যেখানে বেরিগুলি রয়েছে সেখানে ঢেলে দিন। তারপরে আগে থেকে সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে বয়ামটি রোল করুন। ফলস্বরূপ কম্পোটটি মেঝেতে রাখুন যাতে জারের নীচে শীর্ষে থাকে। ভুলে যাবেন না যে চেরি কমপোটের জারটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হওয়া উচিত, তাই এটি একটি উষ্ণ কম্বল বা টেরি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরবর্তী রেসিপি নির্বীজন প্রয়োজন হবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 1 কেজি বেরি;
• 500 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 2 লিটার জল।

তাদের কৃমিতা জন্য বেরি বাছাই করতে অলস হবেন না। তারপরে চেরিগুলি চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পরিষ্কার জারে রাখুন। এর পরে, আপনাকে জল এবং দানাদার চিনি দিয়ে সিরাপটি সিদ্ধ করতে হবে। ফলস্বরূপ সিরাপটি ধীরে ধীরে চেরির একটি পরিষ্কার জারে ঢেলে পাস্তুরিত করা হয়। একটি 500 মিলি জার পেস্টুরাইজ করতে 20-25 মিনিট সময় লাগবে। এক লিটার ক্যানের জন্য, একটু বেশি সময় প্রয়োজন - 30-45 মিনিট। তারপর ব্যাংক গুটানো হয়। লিক জন্য ধারক চেক করতে ভুলবেন না. এর পরে, চেরি কম্পোটটি মোড়ানো হয় এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টো করে রাখা হয়।

চেরিগুলির গ্রীষ্মের কম্পোট প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে না। আপনার যা দরকার তা হল একটি মাল্টিকুকার। উপাদানগুলির মধ্যে, আপনাকে এক গ্লাস চেরি এবং এক গ্লাস দানাদার চিনি পেতে হবে। প্রথমত, বেরিগুলিকে সাবধানে বাছাই এবং ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিশ্চিত করুন যে তাদের কোনটাই কৃমি বা পচা না। তারপরে খাঁটি চেরিগুলি মাল্টিকুকারের ক্ষমতাতে ঢেলে দেওয়া হয়, এতে দানাদার চিনি যোগ করা হয়। বিষয়বস্তু জল দিয়ে ভরা হয়। এরপরে, "নির্বাপণ" মোডটি 60 মিনিটের জন্য চালু করা হয়। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কম্পোট আপনার জন্য অপেক্ষা করবে। এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে আপনি এটি দিয়ে একটি জগ পূরণ করতে পারেন এবং পরিবারের চিকিত্সা করতে পারেন।

সংরক্ষণের অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে, সেইসাথে দীর্ঘ সময়ের জন্য শীতের প্রস্তুতি সংরক্ষণ করার জন্য, এটি কয়েকটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করার সুপারিশ করা হয়।

• কাঁচামাল নির্বাচন করার সময় নির্বাচন করুন। এই ক্ষেত্রে, সাবধানে ভবিষ্যতে ক্যানিং জন্য berries নির্বাচন করুন। এটা বাঞ্ছনীয় যে চেরি তাজা, পরিষ্কার, পুরো, ওয়ার্মহোল ছাড়াই।
• সিল করা পাত্রে নির্বাচন করুন। এটি প্রয়োজনীয় যে ক্যানের "গলা" চিপস ছাড়াই হওয়া উচিত এবং ঢাকনাগুলি সমান হওয়া উচিত।প্রতিবার ফুটো হওয়ার জন্য জারটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, এটিতে অল্প পরিমাণে জল ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। জলের ফুটো নিবিড়তার অভাব নির্দেশ করে, অতএব, এই ধারকটি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।
• সমস্ত পাত্র ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• ক্যানিং প্রক্রিয়ায় জীবাণুমুক্তকরণ গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি জারের দেয়ালে অবস্থিত সমস্ত ক্ষতিকারক জীবাণু ধ্বংস করতে অবদান রাখে। সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ পুড়ে যাওয়ার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। জীবাণুমুক্তকরণ অনিবার্যভাবে উচ্চ তাপমাত্রা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়।
• বয়ামটি ভিতর থেকে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে। এটি একটি গজ ন্যাপকিনের উপর উল্টো করে রাখা এবং কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া যথেষ্ট।

• কম্পোট দিয়ে জার ভর্তি করার পরে, এটি পুনরায় জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। প্রথমত, আপনার একটি প্রশস্ত প্যান দরকার, যার নীচে একটি পরিষ্কার কাপড় হওয়া উচিত। এর পরে, একটি সসপ্যানে চেরি কমপোটের একটি জার রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন (গড়াবেন না, শুধু ঢেকে দিন)। তারপর পাত্রটি জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে এটি জারের "গলা" স্পর্শ না করে। কম আঁচে জল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে।
• ক্যানিংয়ে, পাত্রের নিবিড়তা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনি জারটি রোল করার পরে, এটি উল্টে দিন। বিষয়বস্তু লিক না নিশ্চিত করুন. প্রয়োজন হলে, চেরি কমপোটের জারটি আবার রোল করুন।
• এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ঘূর্ণিত জারটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়। অন্যথায়, চেরি কম্পোট ছাঁচ এবং গাঁজন শুরু হবে। অতএব, কোনো অবস্থাতেই জার ফ্রিজে রাখবেন না।মেঝেতে রেডিমেড কমপোট রাখুন এবং একটি টেরি তোয়ালে বা একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো।
• স্টোরেজের জন্য আদর্শ জায়গা হল বেসমেন্ট বা সেলার। তাদের খুশি মালিকরা বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য টিনজাত জার সংরক্ষণ করতে পারেন। যাদের একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা বেসমেন্ট অ্যাক্সেস নেই তাদের ভবিষ্যতের শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য জায়গাটি সাবধানে বিবেচনা করা উচিত। আদর্শভাবে, এটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা হওয়া উচিত, যেহেতু উষ্ণ তাপমাত্রায়, রান্না করা কম্পোটে টিনজাত বেরিগুলি ছাঁচ বা গাঁজন শুরু করে।

শীতের জন্য চেরি কমপোট কীভাবে রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।