চেরি জুস রেসিপি

অনেক গৃহিণী নিজেদের এবং তাদের পরিবারের জন্য ফলের পানীয় রান্না করতে পছন্দ করেন। এই ধরনের পানীয় তৈরি করতে, আপনি বিভিন্ন বেরি এবং ফল ব্যবহার করতে পারেন। আসুন কিভাবে চেরি রস রান্না সম্পর্কে কথা বলা যাক।

এইভাবে একটি পানীয় তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে চেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি থেকে সব হাড় অপসারণ করা ভাল। প্রস্তুত বেরিগুলি হাত দিয়ে মাখানো হয় যতক্ষণ না তারা রস ছেড়ে দেয়। ফলস্বরূপ সিরাপ ফিল্টার করা হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

চেপে রাখা ফল পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সেখানে দানাদার চিনি মেশানো হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। এটি চুলায় রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। এই সব পরে কম আঁচে আরও 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে তরলটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং সামান্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

ঠাণ্ডা রসটি সাবধানে ছোট অংশে চেরি মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু ঠান্ডা করার পর ফ্রিজে রেখে দিন। প্রস্তুত শীতল ফলের পানীয়টি গ্লাসে ঢেলে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

বেরিগুলি সাজানো এবং ধুয়ে ফেলা হয়। তারপরে তারা একটি গভীর প্যান নেয় এবং এতে জল ঢেলে দেয় (1 লিটার প্রতি 0.5 কিলোগ্রাম চেরি)। থালাগুলি সম্পূর্ণ তাপে চুলায় রাখা হয়, তরলটি ফোঁড়াতে আনা হয়। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং দানাদার চিনি (7-8 টেবিল চামচ) যোগ করা হয়। আপনি যদি ফলের পানীয়টি আরও টক হতে চান তবে রেসিপি থেকে শেষ উপাদানটি বাদ দিন।

চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে তরল ভালভাবে মিশ্রিত হয়। উপাদান সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা আবশ্যক। একই সময়ে, চেরি প্রস্তুত করুন, সমস্ত পনিটেলগুলি সরান।তারপরে ফলগুলি বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি ফুটন্ত প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, ফলের পানীয়টি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। রান্নার সময় যে ফেনা তৈরি হয় তা পর্যায়ক্রমে অপসারণ করতে ভুলবেন না। পাত্রে সমাপ্ত পানীয় ঢালা এবং ফ্রিজে ঠান্ডা পাঠান.

একটি গভীর সসপ্যান নিন এবং এতে পরিষ্কার জল ঢালুন (2 লিটার প্রতি 0.5 কিলোগ্রাম হিমায়িত চেরি), এটি সমস্ত আগুনে রাখুন। একই সময়ে, ফ্রিজার থেকে হিমায়িত ফলগুলি সরান। যদি চেরিতে খুব বেশি বরফ থাকে তবে প্রথমে এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। প্যানে তরল ফুটতে অপেক্ষা করুন, তারপর সেখানে বেরি রাখুন।

ভরে চিনি (1 কাপ) যোগ করুন। মিশ্রণটি আবার ফুটে উঠার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পাত্রে চেরি রস ঢালা এবং ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

যেমন একটি পানীয় জন্য, এটি একটি হিমায়িত পণ্য (1 গ্লাস) নিতে ভাল। বেরিগুলি একটি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয়, সেখানে দানাদার চিনি (0.5 কাপ) ঢেলে দেওয়া হয়, এই সব ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ধীর কুকারটি চালু করা হয়েছে এবং ফলের পানীয়টি "স্টিমার" মোডে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে আপনাকে "হিটিং" মোডে স্যুইচ করতে হবে এবং আরও এক ঘন্টার জন্য পানীয়টি প্রস্তুত করতে হবে। প্রায়শই, কিছু অন্যান্য বেরি এবং ফল (বরই, চকবেরি, কারেন্ট, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি) রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এই জাতীয় ফলের পানীয়গুলিতে যোগ করা হয়।

খাড়া ফুটন্ত জল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, এতে চেরি জ্যাম যোগ করা হয় (0.2 লিটার প্রতি 1000 মিলিলিটার জল)। ফলে বেরি সিরাপ ঠান্ডা হয়। এর পরে, তাজা লেবুর রস এতে যোগ করা হয়। যদি এটি উপলব্ধ না হয়, আপনি থলিতে (এক চা চামচ) সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করতে পারেন।পুরো ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ চেরি মিশ্রণটি চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, চারটি স্তরে ভাঁজ করা হয়।

1. এই জাতীয় ফলের পানীয় প্রস্তুত করার সময়, বেশিরভাগ গৃহিণী তাদের সাথে বিভিন্ন বেরি এবং ফল যুক্ত করার পরামর্শ দেন। এই কৌশলটি ভবিষ্যতের পানীয়কে আরও সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ করে তুলবে।
2. মনে রাখবেন, ফল যাতে আরও বেশি রস দেয়, সেগুলি ব্যবহারের আগে ফুটন্ত জল দিয়ে ভাল করে ঝাঁকাতে হবে।
3. আপনি যদি ফলের পানীয়তে মধু যোগ করতে চান তবে ভুলে যাবেন না যে এই মিষ্টি পণ্যটি কার্যত গরম জলে দ্রবীভূত হয় না, তাই এটি প্রস্তুত পানীয়তে যোগ করা উচিত।
4. আপনার বেরি রসের স্বাদ আরও পরিপূর্ণ এবং উচ্চারিত করতে, এটি প্রস্তুত করার পরে 1-2 ঘন্টার জন্য পান করুন। এই জাতীয় পানীয়গুলির জন্য, দোকানে কেনা ফলগুলির পরিবর্তে বাগান বা বনের ফল ব্যবহার করা ভাল। সর্বোপরি, এগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে।
5. রান্না করার আগে, জল দিয়ে বেরিগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। সর্বোপরি, তাদের প্রচুর ধুলো এবং উদ্ভিজ্জ ধ্বংসাবশেষ থাকতে পারে, যা পরবর্তীকালে ফলের পানীয়ের স্বাদ এবং গন্ধ নষ্ট করে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
6. আপনি যদি পানীয়ের জন্য খুব পাকা বেরি বেছে নিয়ে থাকেন, তবে প্রথমে তাদের উষ্ণ লবণাক্ত জলে প্রায় 40 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই কৌশলটি এই জাতীয় ফলগুলিতে থাকা কীটগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
7. আপনি যদি শীতের জন্য চেরি রস রান্না করেন, তবে মনে রাখবেন যে এটি রান্না করার পরে, এটি অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। এই ধরনের পানীয় তৈরি করতে একটু সময় প্রয়োজন (একদিন)। তারপর ফলস্বরূপ পণ্য একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

চেরি রস রান্না কিভাবে, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.