চেরি জুস: উপকরণ এবং রান্নার টিপস

চেরি জুস সবার কাছে পরিচিত একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু খাবার। এটি কেবল তার সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং টক স্বাদই নয়, এর ভিটামিন রচনার সাথেও মুগ্ধ করে। এটি উপভোগ করার জন্য, আপনাকে বাড়িতে জুস তৈরির কিছু টিপসের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

চেরি জুসের প্রধান উপাদান অবশ্যই চেরি। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। প্রথমত, আপনি এর ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলতে হবে। এটা অনেক আছে anthocyanins - লাল রঙ্গক, যা এটি সহজে হজমযোগ্য করে তোলে। ধন্যবাদ coumarin চেরি সাধারণত ধমনী এথেরোস্ক্লেরোসিসের জটিলতা প্রতিরোধ হিসাবে খাওয়া হয়। এটি রক্ত ​​জমাট বাঁধা কমায়।

মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে, এটি হাইলাইট করা প্রয়োজন ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন। আমাদের শরীরে, ম্যাগনেসিয়াম ডিফল্টরূপে দাঁত এবং হাড়গুলিতে পাওয়া যায় এবং তাদের শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য আপনাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, চেরি রসে।

ম্যাগনেসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর তার প্রভাবের জন্য বিখ্যাত, এটি মেজাজের ভাঙ্গন এবং অভাবের সাথেও সাহায্য করে, ক্লান্তি এবং পেশী ব্যথার সাথে এটি আমাদের শরীরের শক্তি বিপাকের একটি অংশগ্রহণকারী এটিপি উৎপাদনে অংশ নেয়। ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ু আবেগ গঠনের সাথে জড়িত যা মস্তিষ্ক থেকে শরীরের অন্যান্য অংশে তথ্য বহন করে।এটি তাদের জন্য ধন্যবাদ যে একজন ব্যক্তি সরানো, কথা বলতে এবং একরকম সচেতনভাবে বিদ্যমান। এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীর রোগের একটি চমৎকার প্রতিরোধ, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

ম্যাগনেসিয়াম ক্যালসিয়ামের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, তাই চেরি রসের সাথে কুটির পনির বা টক ক্রিম পান করা ভাল হবে। এটি পেশী এবং পুরো স্নায়ুতন্ত্রকে শিথিল করতে সাহায্য করে, এইভাবে চাপের মাত্রা হ্রাস করে এবং মেজাজ উন্নত করে। এটি একটি সত্যিকারের প্রাকৃতিক অ্যান্টি-স্ট্রেস যা সেরোটোনিন তৈরি করে এবং পুরো জীবের শক্তির স্তর বাড়ায়। এটি অনিদ্রা এবং অন্যান্য ঘুমের সমস্যায়ও সাহায্য করতে পারে।

এটি মহিলাদের মধ্যে জটিল দিনগুলিতেও কার্যকর, কারণ এটি হরমোনের ভারসাম্যকে উন্নীত করে এবং মাসিকের ব্যথা কমায়। এটি কিডনিকে সঠিক অবস্থায় বজায় রাখে, কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করে। চেরি রসে থাকা অন্যান্য পদার্থের হালকা রেচক প্রভাবের সাথে সংমিশ্রণে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করবে এবং অন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করবে।

চেরি জুস প্রয়োজনীয় উপাদানের ঘাটতি পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি - ডিএনএ এবং আরএনএ গঠন, এছাড়াও ম্যাগনেসিয়াম ছাড়া মসৃণভাবে চলতে পারে না - এটি মিউটেশন এবং ম্যালিগন্যান্ট কোষের উপস্থিতি এবং অন্যান্য কর্মহীনতা প্রতিরোধ করে।

এত দিন আগে, এটি আবিষ্কৃত হয়েছিল যে চেরি রস রয়েছে ইলাজিক অ্যাসিড - এটি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, এইভাবে একটি ক্যান্সার প্রতিরোধের ওষুধ।

চেরি রস রক্তচাপ কমাতে পারে এবং কৈশিক এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলিতেও কার্যকর, তাই এটি ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় এবং মানুষের মধ্যে চেরিকে দীর্ঘকাল ধরে "হার্ট বেরি" বলা হয়।

রক্তাল্পতার জন্য প্রাকৃতিক চেরি রস ব্যবহার করা খুব দরকারী - লোহা, তামা এবং কোবাল্টের মতো ট্রেস উপাদানগুলি হেমাটোপয়েটিক। এছাড়াও, লোহা হিমোগ্লোবিন গঠনের মতো গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত (এতে দেহে থাকা সমস্ত আয়রনের 70% থাকে) এবং থাইরয়েড হরমোনের মতো নির্দিষ্ট হরমোনের সংশ্লেষণ। এটি ভাল শারীরিক আকৃতি বজায় রাখা প্রয়োজন।

প্রথমত, লোহা শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমে কাজ করে - এটি রক্তের মাধ্যমে পেশীতে অক্সিজেন পরিবহন করে এবং লোহিত রক্তকণিকা গঠন করে। মায়োগ্লোবিন, যা এর জন্য দায়ী, অবশিষ্ট আয়রন রয়েছে। আয়রন ছাড়া কোষ থেকে শক্তির নিরাপদ মুক্তি অসম্ভব। যে কারণে অনেক ক্রীড়াবিদ আয়রনের ঘাটতিতে ভোগেন। একজন ব্যক্তি যত বেশি শারীরিক ব্যায়ামে নিযুক্ত হন, তার শরীরে আয়রন তত কম হয়।

ম্যাগনেসিয়ামের মতো আয়রনও মাসিকের ক্ষেত্রে বড় ভূমিকা পালন করে। এই কারণে যে প্রতি মাসে একজন মহিলার রক্তের একটি নির্দিষ্ট শতাংশ হারায়, তার একজন পুরুষের চেয়ে বেশি আয়রনের প্রয়োজন - একজন মহিলার জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ 18 মিলিগ্রাম, যখন একজন পুরুষের জন্য - মাত্র 8 মিলিগ্রাম। লোহার দৈনিক ডোজ সন্তুষ্ট করার জন্য, আপনি সিরিয়ালের সাথে চেরি জুস ব্যবহার করতে পারেন - ককটেল তৈরি করুন বা এর সাথে মাংস পান করুন।

এর আয়রন সামগ্রীর কারণে, প্রতিদিন চেরি জুস পান রক্তস্বল্পতার ঝুঁকি কমাতে পারে এবং লোহিত রক্তকণিকাকে ক্ষতি এবং কর্মহীনতা থেকে রক্ষা করতে পারে। জুস শারীরিক কার্যকলাপ উন্নত করতে এবং শক্তির মাত্রা বাড়াতেও সাহায্য করে।

চেরি রসে তামার সামগ্রীর কারণে, কোবাল্ট এবং ভিটামিন সি আয়রন শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, এর উপস্থিতি বি ভিটামিনের কাজ বাড়ায়, যা চেরিতেও থাকে।

চেরি নিজেই এবং চেরি রসের মিষ্টি এবং টক স্বাদ থেকে, এতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী অনুমান করা কঠিন নয়। সাথে সিম্বিয়াসিসে ভিটামিন পি এবং ট্যানিন এটি রক্তনালীকে শক্তিশালী করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। চেরি ঘন ঘন সেবন হার্ট অ্যাটাক কমাতে বিশ্বাস করা হয়।

চেরির রসে প্রচুর পরিমাণে থাকে পেকটিনযা শরীরকে সংশ্লেষণে সাহায্য করে বি ভিটামিন। এই খবরটি বিশেষত মেয়েরা যারা চেরি জুস পছন্দ করে তাদের খুশি করবে, কারণ এই ভিটামিনগুলি ত্বকের অবস্থা, চুল এবং নখের মানের জন্য দায়ী। গ্রীষ্মে তৈরি চেরি জুস হতে পারে শীতের ভিটামিনের ভালো উৎস। এছাড়াও, বি ভিটামিনগুলি অভ্যন্তরীণ শান্তির জন্যও দায়ী - তারা মাসিক, স্ট্রেস এবং স্নায়ুর সাথে সাহায্য করে। চেরি রসে বি ভিটামিন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো পদার্থের সংমিশ্রণ এটিকে স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করার জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার করে তোলে।

চেরিতে কার্বোহাইড্রেট প্রাধান্য পায় - তারা প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 89.45% তৈরি করে। দ্বিতীয় স্থান প্রোটিন দ্বারা দখল করা হয় - 6.75%, চর্বি 3.8% - শেষ স্থানে। সাধারণভাবে, 100 গ্রাম চেরির ক্যালোরি সামগ্রী 52 কিলোক্যালরি। চেরি মধ্যে জল 85 গ্রাম।

উদ্দেশ্যমূলক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, চেরি রস কিছু ক্ষতিও আনতে পারে।এটি উচ্চ অম্লতা, আলসার এবং দুর্বল অন্ত্র, কিডনি এবং লিভারের রোগ সহ পাচনতন্ত্রের অন্যান্য রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যাদের শ্বাসযন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগ রয়েছে - ব্রঙ্কাইটিস, হাঁপানি এবং আরও অনেক কিছু ব্যবহার করার জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।

এছাড়াও, অ্যালার্জি, স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য এটি মাতাল করা উচিত নয়। এটি সত্ত্বেও, গর্ভবতী মহিলারা চেরি রস পান করতে পারেন এবং এমনকি ফলিক অ্যাসিড বা ভিটামিন বি 9 এর সামগ্রীর কারণে এটির সত্যই প্রয়োজন, যা ভ্রূণের গঠনের জন্য দায়ী। চেরি জুস স্তন্যদানকারী মায়েদের ডায়েটেও অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তবে ছোট মাত্রায় - এটি রক্তের গঠন বাড়ায়, তাই এটি প্রসবের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

বাড়িতে চেরি জুস তৈরি করা সম্ভবের চেয়ে বেশি, বিশেষ করে বিবেচনা করে যে চেরি প্রায় প্রতিটি শহরতলির এলাকায় জন্মায় এবং শহরেও খুব সাধারণ। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি জুন - জুলাই মাসে প্রস্ফুটিত হতে শুরু করে এবং আগস্টের কাছাকাছি ফল দেয়। আমাদের এলাকায়, উচ্চ-উচ্চতা এবং মরুভূমি অঞ্চল ব্যতীত চেরিগুলি কার্যত সর্বত্র পাওয়া যায়। এর বেরি সাশ্রয়ী মূল্যের চেয়ে বেশি।

বোতলজাত এবং প্যাকেজ করা পানীয়গুলি জুসারে বাড়িতে তৈরি আসল চেরি জুসের সাথে তুলনা করে না। কখনও কখনও এই জাতীয় পানীয় এবং জুস বলা কঠিন - এগুলি রস যোগের সাথে অমৃত বা জল। অন্যদের সাথে চেরি রস মিশ্রিত করার কোন প্রয়োজন নেই - ভিটামিন এবং সক্রিয় পদার্থের বিষয়বস্তুর পরিপ্রেক্ষিতে, এটি অন্য কোন পানীয় প্রতিস্থাপন করতে পারে।

রসের জন্য, আপনি ছোট চেরি এবং বড় উভয়ই নিতে পারেন - মূল জিনিসটি কেবল পাকা বেরি বেছে নেওয়া। তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং পাথর পরিষ্কার করা প্রয়োজন। এই পর্যায়ে রসের অংশটি ইতিমধ্যেই আলাদা হয়ে যাবে, এটি একটি পৃথক বাটিতে সংগ্রহ করুন এবং আলাদা করে রাখুন।

চেরি জুস তৈরি করা খুবই সহজ। আপনাকে নিতে হবে:

• 2 কেজি চেরি (পছন্দ করে তাজা বাছাই করা, তবে হিমায়িত করাও নিষিদ্ধ নয়);
• জল
• 100 গ্রাম চিনি (স্বাদে বিভিন্ন হতে পারে)।

অবশিষ্ট চেরি থেকে রস চেপে নিতে, আপনি একটি juicer বা pusher এবং একটি চালনি ব্যবহার করতে পারেন। আরও, রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনাকে একটি মাল্টি-লেয়ার গজে চেপে বেরিগুলি রাখতে হবে এবং রস চেপে ভালভাবে চেপে নিতে হবে। রস ছাড়ার পরে অবশিষ্ট সজ্জা এবং খোসা কম্পোট রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা আপনি সজ্জা দিয়ে রস তৈরি করতে পারেন।

এটি অবশ্যই জলের সাথে মিশ্রিত করা উচিত - পরিমাণ স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়, তবে ছোট অংশ এবং চিনি দিয়ে শুরু করা ভাল। চেরির পিটিং থেকে অবশিষ্ট রস যোগ করতে ভুলবেন না।

শীতের জন্য একটি পানীয় প্রস্তুত করার জন্য, একটি ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করা হয়। চেরি রস সিদ্ধ করা আবশ্যক। অবশ্যই, চেরি থেকে বেশিরভাগ পুষ্টি এইভাবে চলে যাবে। তবে স্বাদ এবং গন্ধ থাকবে, যা বেশিরভাগ প্রেমীদের জন্য যথেষ্ট।

প্রথম ধাপ হল চেরি বাছাই করা, তাদের ধোয়া এবং খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া। একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। তারপর তাদের মধ্যে জল এবং চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। রসটি কম তাপে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি সংরক্ষণ করা হয় - বয়ামে ঢেলে এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ব্যাঙ্কগুলিকে একটি সসপ্যানে স্থাপন করা দরকার, যার নীচে প্রথমে একটি তোয়ালে রাখা হয় এবং তাদের কাঁধ পর্যন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন। সিদ্ধ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা রাখুন।

এর পরে, বয়ামগুলি জল থেকে বের করে নিতে হবে। এগুলি উল্টে দেওয়া হয় এবং এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়, তারপরে এগুলি একটি শীতল ঘরে পরিষ্কার করা হয়। আপনি কয়েক দিনের মধ্যে পানীয় উপভোগ করতে পারেন, এটি সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা হয়।

শীতের জন্য চেরি জুস কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।