আমাদের নিজস্ব রসে চেরি রান্না করা

নিজস্ব রসে চেরি শীতের প্রস্তুতির ধরন, যার প্রস্তুতিতে খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে না, তবে এর পরে এটি পুরো ঠান্ডা মরসুমে খুশি হয়। এছাড়াও, বেরিগুলি ডাম্পলিংস, কমপোটস, পাই বা ডেজার্টের মতো অসংখ্য খাবারের জন্যও দরকারী।

এই বেরি অনেক আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য আছে। উদাহরণস্বরূপ, চেরি শরীর থেকে নাইট্রোজেনাস টক্সিন অপসারণ করে, মৃগীরোগের মতো রোগের কোর্সকে শান্ত করে এবং সর্দির গতিপথকে দুর্বল করে। এছাড়াও, এই সংস্কৃতিটি একটি প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক, যা আমাশয়ের মতো রোগের সূচনাকারীদের সাথে মোকাবিলা করে।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে বেরি ইনফিউশন স্নায়ুকে শান্ত করতে পারে এবং খিঁচুনি প্রতিরোধ করতে পারে, হার্ট অ্যাটাক এবং থ্রম্বোসিসের বিকাশ রোধ করতে পারে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে এবং চাপের সাথে সাহায্য করতে পারে।

চেরি মহিলাদের জন্য খুব দরকারী, কারণ এটি শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন সরবরাহ করে এবং মেনোপজের সময় অবস্থাকে স্বাভাবিক করে তোলে। উপরন্তু, বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করার জন্য বেরির ক্ষমতা বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়। পুরুষরা পণ্যটিতে থাকা জিঙ্ক থেকে উপকৃত হবে, যা পুরুষ হরমোনের পুনর্জন্মের জন্য দায়ী।

অসংখ্য সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, চেরি এখনও কিছু মানুষের জন্য contraindicated হয়। এই বেরিটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয়, প্যানক্রিয়াটাইটিস থেকে ডায়রিয়া, ডায়াবেটিস এবং সোরিয়াসিস পর্যন্ত। অবশ্যই, আপনি বেরি ব্যবহার করতে পারবেন না এবং যাদের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে, তাদের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে।পরেরটির মধ্যে রয়েছে ফোলা, চুলকানি, লালভাব, ঘাম এবং অন্যান্য প্রকাশ।

অনেক চেরি দাঁতের এনামেলকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এই সত্যটির জন্য আপনাকে প্রস্তুত থাকতে হবে, তাই প্রতিটি ব্যবহারের পরে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলা ভাল। পেটের উচ্চ অম্লতা এবং ফুসফুসের প্রদাহজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সমস্যা অপেক্ষা করতে পারে। যদি একজন ব্যক্তির কোলাইটিস থাকে, তবে তিনি বেরির রস ব্যবহার করতে পারেন, তবে এর সজ্জা নয়। অবশেষে, কেউ হাড় খাওয়া উচিত নয়, যা এমনকি বিপজ্জনক হতে পারে।

বেরিগুলির সঠিক পছন্দটি ওয়ার্কপিসের উজ্জ্বল এবং মনোরম স্বাদের চাবিকাঠি। চেরি পাকা, তাজা এবং বেশ বড় নির্বাচন করা উচিত। বড় ফলগুলি আপনাকে তাদের আকৃতি রাখতে এবং পর্যাপ্ত রস ধারণ করতে দেয়। রান্না করার আগে, বেরিগুলি সাজানো হয়: সমস্ত নষ্ট, রোগাক্রান্ত বা অপরিপক্ক ফল মুছে ফেলা হয়। তারপরে চেরিটি পাতা এবং ডালপালা থেকে খোসা ছাড়ানো হয় এবং যতটা সম্ভব সাবধানে ধুয়ে ফেলা হয় যাতে যান্ত্রিক ক্রিয়া তাড়াতাড়ি জুসিং না করে।

হাড় ইচ্ছামত অপসারণ করা হয়। পদ্ধতির জন্য, আপনি একটি নিরাপত্তা পিন, পাতলা ধারালো লাঠি বা অন্য উপযুক্ত ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন। একমাত্র নিয়ম হল যতটা সম্ভব সজ্জা সম্পূর্ণ রাখার চেষ্টা করা।

নিজের রসে চেরি, শীতের জন্য প্রস্তুত, ভাল কারণ রেসিপিটি পৃথক স্বাদ পছন্দ অনুসারে পরিবর্তন করা যেতে পারে।বেরিগুলিকে বীজের সাথে বা ছাড়াই, চিনির সাথে বা ছাড়াই বা অন্যান্য অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে পাকানো যেতে পারে। উপরন্তু, আপনি এমনকি ঐতিহ্যগত নির্বীজন ছাড়া করতে পারেন, এবং এখনও শেষে একটি আশ্চর্যজনক সুস্বাদু থালা পেতে।

গর্তের সাথে তাদের নিজস্ব রসে চেরি রান্না করা বিশেষ কঠিন নয়। পছন্দসই সংখ্যক বেরি বাছাই করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে এটি প্রাক-নির্বীজিত পাত্রে রাখা হয়। সবকিছু ফুটন্ত জল দিয়ে শীর্ষে ভরা হয়, তারপরে এটি তাপ চিকিত্সার জন্য পাঠানো হয়।

এটি নিম্নরূপ ঘটে: একটি বড় সসপ্যান নির্বাচন করা হয়, যার নীচে একটি ভাঁজ তোয়ালে বা কাঠের ঝাঁঝরি দিয়ে বেশ কয়েকবার আচ্ছাদিত করা হয়। প্রস্তুত ক্যান এটি স্থাপন করা হয়, আচ্ছাদিত, কিন্তু lids সঙ্গে পাকান না। এর পরে, একটি বড় পাত্রে জল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি লাইনে পৌঁছায়, যার পরে জারটি ঘাড়ে সরু হয়ে যায়।

প্যানটি আগুনে রাখা হয় এবং একটি কম ফোঁড়াতে আনা হয়, যার পরে গণনা শুরু হয়। যদি বয়ামের আয়তন 0.5 লিটার হয়, তবে এটি পনের মিনিটের মধ্যে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন এবং যদি 1 লিটার হয় তবে বিশ মিনিটের মধ্যে। প্রক্রিয়া চলাকালীন, চেরি আকারে হ্রাস পাবে, তাই আপনাকে সময়ে সময়ে তাজা বেরি যোগ করতে হবে। সমাপ্তির পরে, পাত্রগুলি পাকানো হয়, উল্টে যায় এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বাকি থাকে।

বীজ এবং চিনি দিয়ে বেরি প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে চেরিগুলি বাছাই করতে হবে এবং এটি থেকে এক তৃতীয়াংশ আলাদা করতে হবে। এই তৃতীয় থেকে, বীজ এখনও অপসারণ করতে হবে, এবং তারপর চূর্ণ এবং রস আউট আউট. ফলের তরলে চিনি যোগ করা হয় যাতে প্রতি লিটারে 300 গ্রাম সুইটনার থাকে।সবকিছু একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং বালি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখা হয়।

বাকি চেরিগুলি প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয়, সবকিছু সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ধারকটির আয়তনের উপর নির্ভর করে বিশ থেকে পঁচিশ মিনিটের মধ্যে 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় নির্বীজন করা হয়। তারপর বয়ামগুলিকে পাকানো হয়, উল্টে দেওয়া হয়, একটি কম্বল বা অন্য গরম কাপড়ে মুড়িয়ে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া হয়।

যদি বীজহীন চিনি বেরি প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে প্রতি কেজি চেরিতে 300 গ্রাম চিনি প্রস্তুত করতে হবে। বেরিগুলি সাজানো হয়, পিট করা হয় এবং তারপরে একটি সসপ্যানে রাখা হয়।

সবকিছু চিনি দিয়ে ছিটিয়ে একটি ফোঁড়া আনা হয়। যত তাড়াতাড়ি ভর "চরম বিন্দু" পৌঁছেছে, এটি আগুন থেকে সরানো হয় এবং প্রাক-চিকিত্সা করা ক্যানে রাখা হয়। পাত্রে অবিলম্বে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে.

একটি "মাতাল" চেরি তার নিজস্ব রসে আশ্চর্যজনক এবং তীব্র হবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক কেজি বেরি, 700 গ্রাম দানাদার চিনি, 300 মিলিলিটার জল এবং 200 মিলিলিটার অ্যালকোহল, কগনাক বা ভদকা কিনতে হবে। বেরি ধুয়ে শুকানো হয়। চিনি জলে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং প্যানে আগুন দেওয়া হয়। নাড়ার সময়, এটি একটি ফোঁড়া আনুন।

চেরি ফুটন্ত দ্রবণে চালু করা হয়, যা দশ মিনিটের জন্য ফুটানো হয়। একটি slotted চামচ সঙ্গে উদীয়মান ফেনা দ্রুত অপসারণ করা প্রয়োজন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চেরিটি প্যান থেকে বের করে বয়ামে রাখা হয়। এই সময়ে, সিরাপ অ্যালকোহল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ সমাধান বেরি দিয়ে ভরা হয়, এবং সবকিছু অবিলম্বে lids সঙ্গে বন্ধ করা হয়। চূড়ান্ত শীতল না হওয়া পর্যন্ত ব্যাঙ্কগুলি নীচে রাখা হয়।

মাল্টিকুকার মালিকরা নিম্নলিখিত কৌশলটি ব্যবহার করে এই খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন। এক কেজি বেরিতে শুধু এক গ্লাস চিনি থাকবে।মোট রান্নার সময়টি বেশ দীর্ঘ হবে: প্রথমে, ধোয়া চেরিগুলি একটি ধীর কুকারে স্থাপন করা হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে চার ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখা হয় - তাদের রস তৈরি করতে হবে।

এর পরে, "স্টিম" মোডটি নির্বাচন করা হয়েছে, যা এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য সক্রিয় হয় এবং তারপরে এক ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোড। যদি একটি "প্রস্তুতি" মোড থাকে, তবে এটি "বাষ্প" প্রতিস্থাপন করতে পারে, আধা ঘন্টার জন্য চালু থাকে এবং তারপরে "নির্বাপণ" আবার চালু করতে হবে। প্রস্তুত চেরি জার মধ্যে পাড়া এবং গুটানো হয়।

থালাটি মাইক্রোওয়েভেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এর জন্য এক কিলোগ্রাম বেরি এবং এক কেজি দানাদার চিনির প্রয়োজন হবে। বেরিগুলি একটি আদর্শ উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং পাত্রগুলিকে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। ব্যাঙ্কগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, এক তৃতীয়াংশ জল দিয়ে ভরা হয় এবং সর্বাধিক শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। প্রায় পাঁচ মিনিটের পরে, তারা জল থেকে মুক্ত হয়ে শুকিয়ে যায়।

পাত্রে, দানাদার চিনি এবং বেরিগুলি স্তরে স্তরে রাখা হয়, চিনি শীর্ষে থাকা উচিত। ভর একটি চামচ দিয়ে একটু চূর্ণ করা হয়। তারপর সব ক্যান মাইক্রোওয়েভ মধ্যে স্থাপন করা হয়, যেখানে সর্বোচ্চ শক্তি নির্বাচন করা হয়, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য। এর পরে, শক্তি প্রায় অর্ধেক কমে যায় এবং নির্বীজন আরও পাঁচ মিনিটের জন্য চলতে থাকে।

তাদের নিজস্ব রস এবং নির্বীজন ছাড়া বেরি তৈরি করার জন্য একটি রেসিপি আছে। এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে berries pitted করা আবশ্যক। সাধারণত এক কেজি ফল এবং এক গ্লাস দানাদার চিনি প্রয়োজন হয়। প্রথমে, সজ্জা একটি মিষ্টি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং বারো ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখা হয়।

এই সময়ে, আপনি ব্যাঙ্ক প্রস্তুত করতে পারেন. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চেরি পদার্থটি চুলায় স্থাপন করা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়।"চরম পয়েন্টে" নিয়ে আসার পরে, আপনি অবিলম্বে আগুন বন্ধ করতে পারেন, বেরিগুলিকে জারে রাখতে পারেন এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিতে পারেন।

আপনি যদি একটি সরস চেরি পেতে চান, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। বেরি এবং দানাদার চিনি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয়: চেরিগুলির একটি স্তর 2 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত, তারপরে দুই টেবিল চামচ চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। জারটি সামান্য ঝাঁকানো হয়, তারপর পরবর্তী স্তরটি তৈরি হয়। চিনি শীর্ষে থাকা উচিত।

এর পরে, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার জন্য স্থাপন করা হয় এবং সবকিছু মৌলিক পদ্ধতি অনুসারে ঘটে।

0.5 লিটার বা 1 লিটার ভলিউম সহ কাচের বয়ামে চেরিগুলি তাদের নিজস্ব রসে রান্না করার রীতি। ছোট পাত্রগুলি ব্যবহারের জন্য অনেক বেশি সুবিধাজনক, কারণ একটি খোলা ডেজার্ট দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না এবং ভলিউমটি একবার ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট। ব্যাঙ্কগুলিকে যে কোনও কাজের উপায়ে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, তারা বাষ্পের উপর তিন মিনিট ধরে রাখা যেতে পারে।

আপনি পাত্রগুলিকে একটি ঠান্ডা চুলায় রাখতে পারেন, 100 ডিগ্রি তাপমাত্রা নির্বাচন করুন এবং তারপরে সেগুলি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন যাতে আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়। কভার টিন বা অ্যালুমিনিয়াম হতে পারে, এবং স্ক্রু নমুনা ধাতু অংশ সঙ্গে সম্পন্ন করা হয়. ঢাকনার জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল অক্সিডেশন প্রতিরোধ করার ক্ষমতা। সাধারণত এগুলি সোডা দিয়ে ধুয়ে তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

নষ্ট ফলগুলিকে কেবল ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, যাতে সামান্য ভিনেগার বা লবণ দ্রবীভূত হয়।পাঁচ থেকে দশ মিনিটের পরে, সমস্ত কীটপতঙ্গ পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে এবং বেরিগুলি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে আরও ব্যবহার করা যেতে পারে।

সমাপ্ত ফাঁকাগুলি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, এমনকি সম্পূর্ণ অন্ধকারে আরও ভাল, কারণ আলো পণ্যের রঙকে প্রভাবিত করে, এটিকে গাঁজন করে এবং টক হয়ে যায়। তাপমাত্রার জন্য কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই, চেরি বসবাসের কোয়ার্টারে বেশ স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে, তাই আপনি প্যান্ট্রিতে শীতের জন্য রেখে দিতে পারেন।

চেরিগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি পরবর্তী ভিডিওতে বর্ণিত হয়েছে।