চেরি জ্যাম: ক্যালোরি, উপকারিতা এবং ক্ষতি, রেসিপি

চেরি হল সবচেয়ে দরকারী বেরিগুলির মধ্যে একটি, এতে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। এছাড়া এটি শরীর থেকে টক্সিন বের করে দিতে সাহায্য করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। চেরিগুলির একমাত্র ত্রুটি হল শীতকালে তাদের তাজা খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। যাইহোক, আপনি একটি প্রমাণিত পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন এবং চমৎকার চেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

একশ গ্রাম চেরি জ্যামে প্রায় 256 ক্যালোরি থাকে। জামের আধা-লিটার পাত্রের পুষ্টির মান 1275 কিলোক্যালরি। একটি টেবিল চামচে 77 কিলোক্যালরি থাকে এবং একটি চা চামচে 25 কিলোক্যালরি থাকে।

চমৎকার স্বাদের কারণে এই মিষ্টি খুবই জনপ্রিয়। যাইহোক, এর প্রস্তুতির সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, এর সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিবেচনা করা উচিত।

উপকারী বৈশিষ্ট্য:

• চেরি ফলের মধ্যে পাওয়া পদার্থগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, সেইসাথে এটি অনেক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করতে পারে;
• পাকা চেরি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ট্রেস উপাদান দিয়ে পরিপূর্ণ হয়;
• চেরি খাওয়া পেশী, রক্তনালী এবং এমনকি চেহারা উপর একটি ভাল প্রভাব আছে.

ডেজার্ট ক্ষতি।

• এক বছরেরও বেশি সময় ধরে বীজের সাথে জ্যামে, হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডের মুক্তি শুরু হয়, যা বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে।
• এক বছরের কম বয়সী শিশুদের চেরি জ্যাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ বেরি একটি শক্তিশালী অ্যালার্জেন। ট্রিটের 50% চিনি থাকে, যা দাঁতের রোগের ঘটনাকে উস্কে দেয়।
• যারা ডায়াবেটিস, ফুসফুসের রোগ, পাকস্থলী ও অন্ত্রের রোগে ভুগছেন (বিশেষত যদি এটি একটি আলসার হয়) এবং উচ্চ অম্লতা, চেরি ফলের জাম নিষিদ্ধ।
• যাদের ওজন বেশি তাদের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এই থালাটিতে জড়িত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

একটি চেরি ডেজার্ট প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। নীচে এই সুস্বাদু জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি আছে.

একটি 4 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• চেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1.2 কেজি;
• জল - 1 গ্লাস।

বেরিগুলি অবশ্যই সাবধানে বাছাই করা উচিত, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা উচিত। তারপর পানির নিচে ভালো করে ধুয়ে শুকাতে দিন।

একটি পিন বা একটি বিশেষ সরঞ্জামের সাহায্যে, ফলগুলি থেকে বীজগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন, যাতে তাদের ত্বক বিকৃত না হয়।

প্রস্তুত চেরিগুলিকে একটি এনামেল আবরণ সহ একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, যখন চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। তারপর কয়েক ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

এর পরে, খাবারের বিষয়বস্তু একটি রান্নার বেসিনে স্থাপন করা আবশ্যক। প্যানে থাকা চিনি অবশ্যই জল দিয়ে পাতলা করে বাকি ভরে ঢেলে দিতে হবে।

পাত্রটি একটি ছোট আগুনে রাখা হয় এবং চিনির দানাগুলি সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়তে থাকে। তারপর জ্বাল আরও একটু জ্বাল দিতে পারেন যাতে মিশ্রণটি ফুটে ওঠে। ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক। যাতে বেরি গ্রুয়েল পুড়ে না যায়, মাঝে মাঝে বেসিনটি চুলা থেকে নামিয়ে নাড়তে হবে।

এই ডেজার্টের প্রস্তুতিতে ন্যূনতম সময় এবং খরচ লাগবে এবং ফলাফলটি স্বাদে ক্লাসিক জ্যামের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

উপকরণ:

• চেরি - 2 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি।

চেরিগুলি সাবধানে ধ্বংসাবশেষ এবং নষ্ট ফলগুলি থেকে সরানো হয় এবং তারপর পরিষ্কার ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

এর পরে, আপনাকে এটি রান্নার জন্য একটি বাটিতে রাখতে হবে, চিনি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘুমিয়ে পড়বেন। এই সব প্রায় ছয় ঘন্টার জন্য infused হয়, যাতে বেরি ফল রস মুক্তি।

ছয় ঘন্টা পরে, আপনাকে একটি ছোট আগুনে চেরি সহ একটি পাত্রে রাখতে হবে এবং মিছরিযুক্ত বেরিগুলি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে, আলতো করে নাড়তে হবে এবং ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে। মিশ্রণটি ফুটে যাওয়ার পরে, আপনাকে এটি আরও সাত মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।

এর পরে, গরম মিষ্টি বয়ামে রাখা হয়, যা অবিলম্বে বন্ধ করতে হবে। জ্যাম ঢাকনা উল্টো একটি পাত্রে ঠান্ডা করা উচিত।

শীতকালে, আগের চেয়ে বেশি, আপনি মিষ্টি বেরি এবং ফল চান। এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি একটি সুগন্ধি জ্যাম তৈরি করতে পারেন যা সারা বছর ধরে পুরো পরিবারকে আনন্দিত করবে।

উপকরণ:

• চেরি - 1.2 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;

অপ্রয়োজনীয় ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করে চেরিটি সাবধানে বাছাই করা প্রয়োজন। এর পরে, পরিষ্কার চলমান জলের নীচে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চেরি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার পরে, আপনাকে এটি থেকে বীজ টানতে হবে।

এর পরে, বেরিগুলি সাবধানে একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে জ্যাম রান্না করা হবে। রান্নার উদ্দেশ্যে একটি বড় লোহার বাটি বা একটি বেসিন নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ফলগুলি সহজেই নাড়া যায়।

চিনির একটি ঘন স্তর চেরিগুলির উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে থালাগুলিকে শক্তভাবে নাড়ানো উচিত যাতে পুরো পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে দানাগুলি বিতরণ করা যায়।

পুরো মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখা হয়।এই সময় জুড়ে, আপনি এটি আলতো করে ঝাঁকান প্রয়োজন। এটি করতে ভুলবেন না, অন্যথায় বেরিগুলি একসাথে লেগে থাকবে এবং কুঁচকে যাবে। এতে চিনিও দ্রুত চলে যায়। সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, এই মিশ্রণটি 10 ​​ঘন্টা রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।

বেশিরভাগ চিনি দ্রবীভূত করার পরে, মিশ্রণটি একটি ছোট আগুনে রাখা যেতে পারে। চেরি রস এবং চিনি সিরায় পরিণত করা উচিত। এই সময়ে, একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটিকে ঢেকে রাখা ভাল এবং এর বিষয়বস্তুতে হস্তক্ষেপ করবেন না, তবে আলতো করে বাটিটিকে বিভিন্ন দিকে ঝাঁকান। সুতরাং বেরিগুলি তাদের সততা বজায় রাখবে।

প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, আপনাকে একটি মাঝারি আগুন তৈরি করতে হবে এবং 3 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যেতে হবে। তারপর চুলা বন্ধ করুন এবং ভরকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

তারপর জ্যাম ঠিক পাঁচ মিনিটের জন্য কম আঁচে দ্বিতীয়বার রান্না করা হয়। আপনাকে এটিকে আবার ঠাণ্ডা হতে দিতে হবে, তারপরে এটিকে আবার ফুটিয়ে আনুন এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

চেরি জ্যাম যা রান্নার প্রয়োজন হয় না পুরো পরিবারের জন্য একটি খুব সুস্বাদু ডেজার্ট। এর প্রধান সুবিধা হ'ল এই জাতীয় থালা তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নষ্ট করে না, যেহেতু এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না। এই সুস্বাদু খাবারের একমাত্র অসুবিধা হল এটি সারা বছর স্থায়ী হবে না। এটি শুধুমাত্র এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। অতএব, আপনার এটি বড় পরিমাণে করার দরকার নেই। যদিও এই জ্যামের অনন্য স্বাদের সাথে, আপনাকে এটির অবনতি হওয়ার সময় নিয়ে চিন্তা করতে হবে না।

যে উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 2 কেজি।

প্রথমে আপনাকে রান্নার জন্য বেরিগুলি প্রস্তুত করতে হবে, যেমনটি পূর্ববর্তী রেসিপিগুলিতে বর্ণিত হয়েছে।তারপর একটি বড় পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, জল নিষ্কাশন করা হয়।

একটি গভীর থালা নেওয়া হয় যার মধ্যে সামান্য চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। অল্প পরিমাণে চেরি উপরে রাখা হয়। আবার, দানাদার চিনি ঢেলে দেওয়া হয় এবং বেরি আবার রাখা হয়।

সমস্ত বেরি মিছরি না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এই সাধারণ কৌশলগুলি করতে হবে। এর পরে, ফলস্বরূপ ভরযুক্ত খাবারগুলি অবশ্যই একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং ভালভাবে ঝাঁকাতে হবে যাতে চিনি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

এই সমস্ত মিশ্রণটি প্রায় পাঁচ ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত। সময় পার হয়ে গেলে, জ্যাম প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে। এটি শুধুমাত্র জার মধ্যে পচন এবং একটি কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করার জন্য অবশেষ।

জ্যাম তৈরির এই পদ্ধতির একটি বিশাল সুবিধা রয়েছে: বিভিন্ন পর্যায়ে পণ্য প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন নেই। চেরি জ্যাম সম্পর্কে বিশেষভাবে বলতে গেলে, এখানে আপনি এক পর্যায়ে রান্না করতে পারেন, কয়েকবার সিদ্ধ না করে, যা অবশ্যই মান প্রযুক্তি অনুসারে করা উচিত। বীজ থেকে চেরি আলাদা করা মোটেও প্রয়োজনীয় নয়, কারণ এটি তাদের সাথেও ফুটবে।

যাইহোক, একটি চেরি ট্রিট তৈরি করার এই পদ্ধতির বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে। আপনি খুব সাবধানে বেরি বাছাই করা প্রয়োজন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, তাদের আকৃতি এমনকি দীর্ঘমেয়াদী রান্নার সময় সংরক্ষণ করা হবে। চেরিগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ময়লা, কৃমি ইত্যাদি থেকে পরিত্রাণ পেতে হবে। এই সমস্তটির জন্য অত্যন্ত যত্নের প্রয়োজন এবং বেরিগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা যাবে না। জাম ছোট অংশে রান্না করা উচিত। পেশাদাররা আশ্বাস দেন যে প্যানটি যত কম ভরা হবে, প্রতিটি বেরি তত ভাল রান্না করবে এবং তারা উপাদানগুলি যোগ করার পরামর্শ দেয় যাতে থালাটির এক তৃতীয়াংশ খালি থাকে। চেরি এবং চিনির আদর্শ অনুপাত 1: 1 বা 1.5: 1 হওয়া উচিত, যেহেতু এই বেরি বিশেষ মিষ্টি নয়।

ধীর কুকারে জ্যাম তৈরির আদর্শ বিকল্প হ'ল "নিভানোর" মোড, যা ফুটন্তের অনুপস্থিতির জন্য সরবরাহ করে, যার কারণে মিশ্রণটি তার উপকারী পদার্থ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত হয়।

ধীর কুকারে চেরি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চেরি - 2 কেজি;
• চিনি - 2 কেজি।

বেরিগুলিকে ঠাণ্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, বাছাই করা উচিত এবং ভালভাবে শুকানো উচিত। তারপরে এগুলি রান্নাঘরের সাহায্যকারীর বাটিতে রাখুন এবং চিনির একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পাঁচ ঘন্টার বেশি না ঢোকাতে ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, দুই ঘন্টার জন্য "নির্বাপক" মোড চালু করুন।

মিষ্টান্ন প্রস্তুত করা হচ্ছে, আপনি আগাম থালা - বাসন প্রস্তুত করতে পারেন। পাত্রটি অবশ্যই ভালোভাবে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

রান্নার 2 ঘন্টা পরে, সমাপ্ত ডেজার্টটি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করা যেতে পারে। আপনি এটি চকলেটের সাথে ব্যবহার করতে পারেন।

শীতের জন্য চেরি ট্রিটের জন্য আরেকটি সহজ, তবে খুব সুস্বাদু এবং আসল রেসিপি রয়েছে - জেলটিনে চেরি। বেরির স্বাদ গাছ থেকে সদ্য তোলার মতো। এই সহজ মাধুর্য সবচেয়ে সুস্বাদু চেরি প্রস্তুতি এক বিবেচনা করা যেতে পারে। সাধারণ জ্যামের বিপরীতে, এখানে প্রায় অর্ধেক চিনির প্রয়োজন হয়, যা ডেজার্টটিকে এত বেশি ক্যালোরি করে না এবং আপনাকে আরও বেরি প্রস্তুত করতে দেয়।

উপাদান:

• তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 1.5 টেবিল চামচ;
• চেরি - 600 গ্রাম;
• চিনি - 300 গ্রাম।

শুরু করার জন্য, এটি উপাদেয়তার ভিত্তি প্রস্তুত করা মূল্যবান।চেরি ফলের মধ্যে, ছোট কৃমি প্রায়ই পাওয়া যায়। এগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে, আপনার বেরিগুলিকে এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে নামানো উচিত, তারপরে আপনি নিরাপদে বীজগুলি অপসারণ করতে এগিয়ে যেতে পারেন। চেরি, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার, একটি গভীর বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই সব প্রায় চার ঘন্টা জন্য infused হয়.

এই সময়ে, জেলটিন প্রস্তুত করা হচ্ছে। এটি একটি কাপে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জল (100 মিলি) দিয়ে ঢেলে ফুলে যায়।

একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চেরি মিশ্রণটি আগুনে পাঠানো যেতে পারে। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং ফুটন্ত পর্যন্ত সিদ্ধ করা আবশ্যক। তারপরে আপনার তাপ কমিয়ে প্রায় দশ মিনিটের জন্য ভর রান্না করা উচিত, তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

এই থালাটির জন্য একটি দ্বিতীয় রান্নার বিকল্পও রয়েছে, শুধুমাত্র এটির জন্য 300 গ্রাম চিনি এবং 150 মিলি জলের প্রয়োজন হবে। এই উপাদানগুলি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করা এবং এতে প্রাক-প্রস্তুত বেরি যোগ করা প্রয়োজন। মিশ্রণটি দশ মিনিটের বেশি রান্না করুন, তারপরে এটিতে মিশ্রিত জেলটিন যোগ করুন। সাবধানে নাড়ুন, কম আঁচে রান্না করুন, ফোঁড়া না আনুন।

• চেরি ফল এত নিরীহ নয়। তাদের হাড়ে, একটি গ্লাইকোসাইড অ্যামিগডালিন থাকে, যা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে শরীরের জন্য বিপজ্জনক পদার্থ তৈরি করে। এই কারণেই পাথরের সাথে চেরি জ্যাম, যার সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ এটি মানুষের শরীরের জন্য খুব বিষাক্ত হয়ে ওঠে।
• জ্যাম রান্না করার জন্য, আপনার কেবল পাকা এবং ইলাস্টিক বেরি ব্যবহার করা উচিত, যেখানে কোনও কীট নেই।হিমায়িত ফলও কাজ করবে। সেরা বিকল্প হল লাল বা প্রায় কালো ফল। তাদের শেলফ লাইফ ছোট, তাই ক্রয় বা সংগ্রহের পর অবিলম্বে তাদের প্রস্তুত করা আবশ্যক।
• যাতে চেরি বিকৃত না হয় এবং কুঁচকে না যায়, চিনির ভরাটে কয়েক ঘন্টার জন্য তাদের এক্সপোজার পর্যবেক্ষণ করার সময়, 3 ডোজে মিষ্টি রান্না করা সঠিক হবে।

চেরি জ্যাম তৈরির সমস্ত সূক্ষ্মতার সাথে পরিচিত হওয়ার পরে এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করে, আপনি শীতের মরসুমে গ্রীষ্মের বেরির সুস্বাদু স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে নিরাপদে চুলায় যেতে পারেন।

আরেকটি চেরি জ্যাম রেসিপি নীচের ভিডিওতে আছে।