আপেল জ্যাম: সুস্বাদু রেসিপি, ধীর কুকার এবং রুটি মেশিনে রান্নার পদ্ধতি

আপেল জাম সব বয়সের মানুষের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়। বিশেষ করে এই মিষ্টি খাবারটি ছোট বাচ্চাদের পছন্দের। জাদুকরী স্বাদ ছাড়াও, আপেল জ্যাম দরকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা সমৃদ্ধ। তাপ চিকিত্সা সত্ত্বেও, আপেল মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলি সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে।

আপেল জামের নিয়মিত সেবন পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে। অনেক কার্ডিওলজিস্ট দ্বারা হার্টের পেশী শক্তিশালী করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়া আপেল জাম রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

আজ অবধি, আপেল জাম সমস্ত বয়সের শ্রেণীর মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি খুব সুস্বাদু এবং কোমল। এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, আপনি এটি দিয়ে স্যান্ডউইচ রান্না করতে পারেন, সুস্বাদু মাফিন বেক করতে পারেন।

অনেক লোক মনে করে যে আপেল জ্যাম জ্যামের সাথে খুব মিল, এবং কেউ কেউ এই ডেজার্টগুলিকে বিভ্রান্ত করে। আসলে, তাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, প্রস্তুতির পদ্ধতি থেকে শুরু করে এবং স্টোরেজ প্রক্রিয়ার সাথে শেষ।

জাম হল এমন একটি পণ্য যা বেরি এবং ফলগুলিকে দানাদার চিনি মিশিয়ে সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। এটি এক ধরণের কনফিচার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, ধারাবাহিকতায় মোটা।

আপেলের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা কোনও বাধা নয়, তারা যে কোনও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে ভিটামিন কমপ্লেক্স ধরে রাখে। আপেলে রয়েছে ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল আয়রন।অতএব, শিশুদের কেবল আপেল জ্যাম ব্যবহার করতে হবে। এই পণ্যের প্রতি মনোযোগ বড় শহর এবং মেট্রোপলিটন এলাকার বাসিন্দাদের দেওয়া উচিত। দরিদ্র বাস্তুশাস্ত্রের পটভূমির বিরুদ্ধে, বায়ুমণ্ডলের গ্যাস সামগ্রীর কারণে, মানবদেহ প্রচুর ক্ষতিকারক পদার্থ গ্রহণ করে। আপেলের মধ্যে থাকা পেকটিন এগুলো দূর করতে সক্ষম।

পুষ্টিবিদদের মতে, আপেল জ্যাম ওজন কমানোর প্রক্রিয়াতে খাওয়া যেতে পারে, তবে রান্নার জন্য আপনাকে দানাদার চিনি নয়, ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করতে হবে। জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়ার জন্য চিনির ব্যবহার প্রয়োজন, যা সমাপ্ত পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়। সাধারণত এটি প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 254 কিলোক্যালরির মধ্যে ওঠানামা করে। দানাদার চিনির পরিমাণ হ্রাসের সাথে, ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস পায়। এটিকে ফ্রুক্টোজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করার সময়, গড় মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 150 কিলোক্যালরি হবে।

আধুনিক রান্নাঘরগুলি প্রযুক্তিগত ডিভাইসগুলির সাথে সজ্জিত যা রান্নার সময় হ্রাস করে এবং প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে। এই ডিভাইসগুলির মধ্যে একটি হল একটি মাল্টিকুকার। উপরন্তু, এতে জ্যাম জ্বলবে না।

সমাপ্ত জ্যামের স্বাদ বিভিন্ন ফলের এবং তাদের রঙের উপর নির্ভর করে। অনেক গৃহিণী এবং এমনকি বিশিষ্ট শেফ বলেছেন যে আপেল জাম হোয়াইট ফিলিং থেকে তৈরি করা হয়। এই জাতের একটি অদ্ভুত টক আছে, যা রান্না করা জামের স্বাদকে সতেজ করে তুলবে। রান্নার জন্য, আপনি পেটানো, ক্ষতিগ্রস্ত এবং দাঁতযুক্ত ফল ব্যবহার করতে পারেন।

খুব প্রায়ই, কিছু "জেস্ট" আপেল জ্যামে যোগ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি। এটি সমাপ্ত পণ্য একটি সূক্ষ্ম সুবাস দিতে হবে। এছাড়াও, একটি অতিরিক্ত উপাদান লেবুর রস হতে পারে, যা আবেশী ক্লোয়িং থেকে স্বাদকে উপশম করবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• আপেল - 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 0.9 কেজি;
• দারুচিনি - 1 লাঠি;
• এক অর্ধেক লেবু থেকে রস।

প্রস্তুতির পদ্ধতিটি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করুন।

• প্রথমে আপনাকে আপেলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফলগুলির খোসা ছাড়িয়ে আলাদা বাটিতে সংগ্রহ করতে হবে। খোসা ছাড়ানো ফল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
• খোসা মাল্টিকুকারের বাটিতে পাঠানো হয় এবং অল্প পরিমাণ ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তাপ চিকিত্সার সময়, পেকটিন তার রচনা থেকে মুক্তি পাবে, যা জ্যামকে একটি ঘন সামঞ্জস্য দেবে। ঝোলটি "স্টিম কুকিং" প্রোগ্রাম দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, ফুটন্ত সময় 15 মিনিট।
• তারপরে বাটি থেকে খোসাটি সরানো হয় এবং ফলস্বরূপ ঝোলটি অবশিষ্ট থাকে। এতে টুকরো করা আপেল যোগ করা হয় এবং দানাদার চিনি ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি একটি ছোট দারুচিনি কাঠি এবং লেবুর রস যোগ করতে পারেন। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
• মাল্টিকুকার প্যানেলে "এক্সটিংগুইশিং" প্রোগ্রামটি ইনস্টল করা আছে। রান্নার সময় আপেলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। সাধারণত দুই ঘন্টা যথেষ্ট। রান্নার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে মাল্টিকুকারের ঢাকনা খোলা রাখা যেতে পারে।
• খোসার একটি ক্বাথ রান্নার সময় কমিয়ে দেয়; রান্নার দেড় ঘন্টা পরে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা উচিত।
• সমাপ্ত মিশ্রণ থেকে দারুচিনি সরান।

জ্যাম ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

আপেল-এপ্রিকট জ্যাম আরেকটি খুব সুস্বাদু ডেজার্ট যা বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং শীতের জন্য রোল আপ করা যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• খোসা ছাড়ানো এপ্রিকট - 1.5 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি;
• আপেল - 0.5 কেজি।

চলুন জেনে নিই কিভাবে রান্না করতে হয়।

• ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট টুকরা করুন।
• মাল্টিকুকারের বাটির নীচে 200 গ্রাম দানাদার চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, এর উপরে 1/3 এপ্রিকট বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং অল্প পরিমাণে দানাদার চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
• অর্ধেক আপেল পরবর্তী স্তরে রাখা হয়।তারপর দানাদার চিনি, তারপর একটি এপ্রিকট স্তর এবং আবার চিনির গুঁড়া। সুতরাং, স্তরগুলির পরিবর্তন করতে হবে এবং শেষটি চিনি হওয়া উচিত। ফলস্বরূপ ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই দুই ঘন্টা রেখে যেতে হবে। এই সময়ে, এপ্রিকট প্রচুর রস দেয়, তাই আপনার জল যোগ করার দরকার নেই।
• মাল্টিকুকার "জ্যাম" মোডে সেট করা আছে। আমরা ঢাকনা বন্ধ না. ফলের ভর ফুটতে 20 মিনিট সময় লাগে।
• একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত ফলের মিশ্রণ একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা আবশ্যক। বাটি আবার "জ্যাম" মোডে ধীর কুকারে রাখা হয়। ফুটন্ত পাঁচ মিনিটের বেশি স্থায়ী হওয়া উচিত নয়।

জ্যাম প্রাক-প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানের পরিমাণ থেকে, প্রায় 2.5 লিটার মিষ্টি মিষ্টি পাওয়া যায়।

শীতকালীন প্রস্তুতির একটি বিশাল বৈচিত্র্যের মধ্যে, কনফিচারে অনেক মনোযোগ দেওয়া হয়, যার ঐতিহাসিক শিকড় ফরাসি রান্নায় ফিরে যায়। ট্রিটটির বিশেষত্ব যে কোনও ধরণের বেরি এবং ফল থেকে রান্না করার সম্ভাবনার মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, চেরি, স্ট্রবেরি, কারেন্ট এবং এমনকি কমলা। কিন্তু আপেল থেকে তৈরি কনফিচার উচ্চ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

আপেল জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আপেল - 250 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম।

প্রস্তুতির সমস্ত ধাপ বিবেচনা করুন।

• একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল চলমান জলের নীচে আপেলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা। কনফিচারের জন্য, আন্তোনোভকা জাতকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এর ফলের মধ্যে রয়েছে উচ্চ মাত্রার পেকটিন।
• খোসা ছাড়ানো ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। ফলস্বরূপ আপেলসস অবশ্যই রুটি মেশিনের বাটিতে রাখতে হবে এবং উপরে চিনি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
• পাত্রটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে ঢাকনা বন্ধ করুন। রুটি মেশিনের প্যানেলে, ডেজার্ট প্রোগ্রামটি নির্বাচন করা হয়। রান্নার সময় 1 ঘন্টা 40 মিনিট সেট করা হয়।ডিভাইস অপারেশন শেষ না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা খুলবেন না।

জ্যাম তৈরির অনেক রেসিপির মধ্যে, লোকেরা প্রায়শই সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি বেছে নেয়। এটির প্রয়োজন হবে:

• আপেল - 0.5 কেজি;
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম (কম বা বেশি হতে পারে - স্বাদে)।

এর প্রস্তুতির পদ্ধতি নিম্নরূপ:

• আপেল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা grater উপর grated করা আবশ্যক;
• মাইক্রোওয়েভ পাত্রে দানাদার চিনি ঢালা এবং রান্না করা আপেল সস রাখা প্রয়োজন;
• 10 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বাটি পাঠান;
• প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার পরে, মিষ্টি ভর পুনরায় মিশ্রিত হয় এবং আবার মাইক্রোওয়েভে পাঠানো হয়, তবে ইতিমধ্যে 5 মিনিটের জন্য;
• যদি সামঞ্জস্য জলময় হয়ে ওঠে তবে আপনাকে অবশ্যই জ্যামটি আবার 4-5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে পাঠাতে হবে।

প্রস্তুত ডেজার্ট টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত, শুধুমাত্র আপনাকে একটি লেবু যোগ করতে হবে। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে আপেল জ্যামে লেবুর জেস্ট যোগ করা হয়। রান্নার সময়টি 30 মিনিট হবে, তারপরে পাত্র থেকে লেবুর টুকরোগুলি সরানো হয় এবং জ্যামটি 6-7 ঘন্টার জন্য ইনফিউজ এবং ঠান্ডা করার জন্য পাঠানো হয়।

আপেল জ্যাম শুধুমাত্র লেবু দিয়ে নয়, কমলা দিয়েও রান্না করা যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• জল - 2 গ্লাস;
• দানাদার চিনি - 1.2 কেজি;
• আপেল এবং কমলা - প্রতিটি ফলের 1 কেজি।

আমরা প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্দিষ্ট করি।

• খোসা থেকে কমলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নিন। কমলালেবুর খোসা ছাড়ানোর সময়, এমনকি ছোট সাদা শিরাগুলিও মুছে ফেলতে হবে। ত্বক ফেলে দেবেন না।
• কমলার খোসা কুঁচি করে নিন।
• আপেল এছাড়াও খোসা ছাড়া হয়, কাটা এবং একটি grater উপর ঘষা.
• আপেল সস জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি ম্যাশ করা আলুর সামঞ্জস্য অর্জন করে।
• সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, আগুনে ফলস্বরূপ ওয়ার্কপিস সহ ধারকটি পুনরায় রাখুন। ফুটন্ত পরে, 15 মিনিটের জন্য ডেজার্ট রান্না করা প্রয়োজন।

যাদের ওজন বেশি তাদের জন্য পুষ্টিবিদরা চিনিযুক্ত খাবার এবং ডেজার্ট এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন। তাদের জন্য রান্নার মধ্যেই লুকিয়ে আছে চিনিমুক্ত আপেল জামের রহস্য। তার যা দরকার তা হল আপেল।

এটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

• ধোয়া, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা ব্লক মাঝারি তাপে নিভে যেতে হবে;
• পিউরি পাওয়ার পরে, আপেলের ভর একটি চালুনি দিয়ে ঘষে ছাঁচে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

সুস্বাদু ডায়েট ডেজার্ট প্রস্তুত। এটি খাওয়া যেতে পারে, অথবা আপনি শীতের জন্য এটি রোল করতে পারেন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে আপেল জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।