বাড়িতে আপেল জুস কিভাবে তৈরি করবেন?

আপেলের রস একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অপরিহার্য অংশ, ভিটামিন, প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। বাড়িতে আপেল থেকে প্রাকৃতিক রস পেতে বিভিন্ন উপায় আছে।

আপনি রস নিংড়ে নিম্নলিখিত পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন:

• জুসার;
• গজ মাধ্যমে straining;
• একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চূর্ণ;
• ফুটন্ত ব্যবহার করে।

একটি juicer সঙ্গে সঠিকভাবে চেপে, আপনি নিম্নলিখিত পদক্ষেপ সঞ্চালন আবশ্যক.

• জুসারের নাকের সমান আকারের ঘাড় সহ একটি বোতল চয়ন করুন। এটি সমাপ্ত পণ্যের সম্ভাব্য জারণ দূর করবে। রস বেশিক্ষণ ধরে রাখতে প্লাস্টিকের বদলে কাচের বোতল বেছে নেওয়াই ভালো। একটি ধাতব ধারক তার অক্সিডাইজিং বৈশিষ্ট্যের কারণে উপযুক্ত নয়।
• ঘাড়ের নীচে পাত্রটি রাখুন। কাটা আপেল জুসারের গহ্বরে রাখুন এবং এটি চালু করুন।
• ডিভাইসটি আপনাকে কার্যত কোন সজ্জা ছাড়াই রস পেতে দেয়, যদিও এটি মূলত এর প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং কোম্পানির উপর নির্ভর করে। রসের পৃষ্ঠে অল্প পরিমাণে পিষ্টক থাকতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি এটি মিশ্রিত করতে পারেন বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা মাল্টিলেয়ার গজ দিয়ে ফিল্টার করে এটি অপসারণ করতে পারেন।
• সমস্ত আপেল প্রক্রিয়া করার পরে, আপনার জুসারটি বিচ্ছিন্ন করা উচিত, এটি জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন। ডিভাইসটি আনএসেম্বল না করে সংরক্ষণ করা ভাল।

আপনি এইভাবে গজ দিয়ে আপেলের রস পেতে পারেন।

• ফলের খোসা ছাড়ুন, মাঝখানে কেটে নিন। একটি grater বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পিষে.
• বেশ কয়েকটি স্তরে গজ ভাঁজ করুন।যদি গজ হাতে না থাকে তবে আপনি এটি একটি ঘন ফ্যাব্রিক দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• ফিল্টার কাপড়ের মাঝখানে গ্রেট করা পাল্প রাখুন। এর পরে, উপরে একটি গিঁট দিয়ে গজ বেঁধে দিন।
• গজ ব্যাগের সংকোচন ক্রমাগত বৃদ্ধি করে, ফলস্বরূপ ফিল্টারের মাধ্যমে রস চেপে শুরু করুন।

ব্লেন্ডার ব্যবহার করে রস পাওয়ার উপায় নিম্নরূপ।

• ফলের টুকরা (আপনি একসাথে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন) একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
• ফলস্বরূপ ভরটি একটি কাপড়ের ন্যাপকিন বা ব্যাগের উপর রাখুন, এটি একটি গিঁটে বেঁধে দিন, লোডের নীচে রাখুন। একটি প্রেস হিসাবে, আপনি একটি প্যান উপর স্থাপন একটি colander ব্যবহার করতে পারেন। আপনাকে এটিতে আপেলের পাল্পের একটি ব্যাগ রাখতে হবে। এটির উপর একটি প্লেট রাখুন, এবং এটির উপরে - একটি তিন-লিটার জলের বোতল এবং সমস্ত তরল নিষ্কাশন না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

আপনি নিম্নরূপ ফুটিয়ে রস প্রস্তুত করতে পারেন:

• একটি এনামেল রান্নার থালায় কাটা ফল রাখুন;
• জল দিয়ে তাদের পূরণ করুন;
• ফুটান;
• তাপ থেকে প্যানটি সরান, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন;
• আপেলগুলিকে গজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কোলান্ডারে রাখুন এবং চেপে দিন;
• প্যানে ইতিমধ্যে ঠান্ডা তরলের সাথে মিশ্রিত করুন;
• একটি পরিষ্কার পাত্রে রস ঢালা।

উপরে বর্ণিত যে কোনও উপায়ে আপনি রস পান করার আগে, প্রথমে আপেল প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, তারা ভাল ধুয়ে ফেলা আবশ্যক, মাঝখানে অপসারণ। ছেঁকে নেওয়ার আগে যদি বীজগুলি সরানো না হয় তবে রসটি কিছুটা কষে পরিণত হবে। রস তৈরির জন্য, প্রধানত মিষ্টি আপেল বেছে নেওয়া হয়, তবে মিষ্টি এবং টক ফলের ব্যবহার অনুমোদিত।বিভিন্ন ধরণের পছন্দ নির্ভর করে কীভাবে পণ্যটি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করা হয়েছে - দানাদার চিনি সহ বা ছাড়া।

চিনি-মুক্ত পানীয়ের জন্য, নিম্নলিখিত জাতের ফলগুলি নিখুঁত:

• "অন্তে";
• "অরলোভস্কি সিনাপ";
• "কোভালেঙ্কোর স্মৃতি";
• "মিষ্টি স্কারলেট";
• "টিটোভ";
• "স্বাধীনতা"।

যদি পানীয়টি চিনি দিয়ে তৈরি করার পরিকল্পনা করা হয় তবে এই জাতীয় জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল:

• "আন্তোনোভকা";
• "অক্সিস";
• "পাম";
• "পুরস্কার";
• "জয়ীদের গৌরব।"

তাদের থেকে রস অনেক বেশি অম্লীয়। চিনি শুধুমাত্র স্বাদ উন্নত করবে না, কিন্তু পণ্যের শেলফ লাইফও বাড়াবে। আপনার যদি নির্দিষ্ট পরিমাণে রস পেতে হয় তবে আপনি আনুমানিক ফলের সংখ্যা গণনা করতে পারেন। প্রায়শই, জুসার দিয়ে 11-12 কিলোগ্রাম ফল চেপে প্রায় 4-5 লিটার রস পাওয়া যায়।

জার এবং সিমের ঢাকনা সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

• ধারকটির অখণ্ডতা পরীক্ষা করুন, এতে কোনও ত্রুটি থাকা উচিত নয়, বিশেষত ফাটল;
• পুরানো ঢাকনা ব্যবহার করা উচিত নয়, এবং নতুনগুলি, সেইসাথে কাচের পাত্রে, ত্রুটিগুলির জন্য পরীক্ষা করা আবশ্যক;
• ক্যান ধোয়ার জন্য রাসায়নিক ব্যবহার না করে, আপনাকে সোডা এবং সরিষার গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• 150-160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, ওভেনে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, তারের র্যাকের পাত্রে ভাঁজ করুন;
• শীতল ব্যাংক।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে রসের জন্য যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত, মিষ্টি জাতের আপেল নির্বাচন করা উচিত নয়।

বিভিন্ন সংরক্ষণ পদ্ধতি আছে:

• গরম করা;
• হালকা ফোঁড়া;
• বন্ধ পাস্তুরাইজেশন।

গরম করার মাধ্যমে প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ: রসটি অবশ্যই একটি বড় এনামেলযুক্ত পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, তারপরে চুলায় 88-98 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে। থার্মোমিটার হাতে না থাকলে, আপনি চোখের দ্বারা গরম করার ডিগ্রি নির্ধারণ করতে পারেন। প্রধান লক্ষণ হল রসের পৃষ্ঠে ছোট বুদবুদ। পণ্য সিদ্ধ করা উচিত নয়। এটি পাস্তুরিত হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত জার বা বোতলগুলিতে ঢেলে দিতে হবে এবং হারমেটিকভাবে সিল করতে হবে। সমস্ত ম্যানিপুলেশনের পরে, কর্কড রস একটি মোটা কাপড়ে আবৃত করা আবশ্যক (পশমী শাল, স্কার্ফ, বেডস্প্রেড, ইত্যাদি)। প্রায় 12-14 ঘন্টা স্থায়ী হলেই ব্যাঙ্কগুলিকে স্থায়ী স্টোরেজের জায়গায় সরানো যেতে পারে।

প্রাপ্ত কাঁচামালের উচ্চ মানের উপর সম্পূর্ণ আস্থা না থাকলে হালকা ফুটন্ত পদ্ধতিটি সুবিধাজনক। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপেলগুলি ভেঙে যায় বা সামান্য নষ্ট হয়ে যায়। বেশিক্ষণ রস সিদ্ধ করার দরকার নেই, তবে পাঁচ মিনিটের মধ্যে ফুটানো বেশ গ্রহণযোগ্য। অবশ্যই, একই সময়ে, গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত ধ্বংস হবে, তবে পাঁচ মিনিটের রান্না স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। প্রথমে আপনাকে পুরু দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে রস ঢালা দরকার, তারপর তরল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পাঁচ মিনিটের পরে, এটি একটি নির্বীজিত পাত্রে বিতরণ করা প্রয়োজন, এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন, এটিকে উল্টে রাখুন এবং এটি মোড়ানো। পানীয়টি 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হবে, তারপরে জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে স্থাপন করতে হবে এবং এমন জায়গায় রাখতে হবে যেখানে কোনও প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম আলোর উত্স নেই।

পাস্তুরাইজেশন সুবিধাজনক কারণ তরলটি ইতিমধ্যে পাত্রে সিদ্ধ করা হয়েছে। এইভাবে টিনজাত রস প্রস্তুত করতে, আপনাকে উচ্চ দেয়াল সহ একটি প্রশস্ত সসপ্যানে রসের একটি জার রাখতে হবে। ধারকটি অবশ্যই বন্ধ করা উচিত, তবে শক্তভাবে সিল করা উচিত নয়।এর পরে, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল ঢালুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। তারপরে আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না জল ফুটতে শুরু করে। তরল স্তর নিয়ন্ত্রণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ - এটি ক্যানের "কাঁধ" এর উপরে উঠা উচিত নয়, অন্যথায় এটি ফাটতে পারে।

প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত এবং 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা উচিত। তারপরে আপনাকে সর্বনিম্ন তাপ কমাতে হবে এবং প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে। পাস্তুরাইজেশন পদ্ধতির শেষে, আপনি সাবধানে একটি ওভেন মিট দিয়ে রসের জারটি সরিয়ে ফেলুন, অবিলম্বে এটি কর্ক করুন এবং একটি গরম কাপড় দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। 15 ঘন্টা পরে, রস ঠান্ডা হয়ে যাবে, তারপরে এটি একটি অন্ধকার জায়গায় নিয়ে যাওয়া সম্ভব হবে যেখানে এটি সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যে পদ্ধতিই বেছে নেওয়া হোক না কেন, তাজা টিনজাত খাবারের গাঁজন রোধ করতে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। আটকে যাওয়ার পরে, আপেলের রস সহ পাত্রটি 12 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা উচিত এবং প্রস্তুত পানীয়ের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা উচিত। যদি রস মেঘলা হয়ে যায়, তাহলে জারগুলি খুলে একটি এনামেলড পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, তারপর পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এই পণ্যটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত। আপনি এই জুস থেকে ওয়াইনও তৈরি করতে পারেন। ব্যাঙ্ক, যেগুলির বিষয়বস্তু পর্যবেক্ষণের সময়কালে কোনওভাবেই পরিবর্তিত হয়নি, একটি অন্ধকার ঘরে দুই মাসের জন্য সরানো যেতে পারে। আপনি যদি তাদের সরান না, এই সময়ের মধ্যে রস হালকা হয়ে যাবে এবং স্বচ্ছ হয়ে যাবে।

ঘরে তৈরি আপেলের রস, কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই নিজে থেকে তৈরি করা হয়, প্রায়শই শিল্প স্কেলে উত্পাদিত পণ্যের তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়।রস চেপে ধরা এবং সংরক্ষণের ক্লাসিক পদ্ধতিগুলি উপরে আলোচনা করা হয়েছে, তবে আরও মূল রেসিপিগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঠান্ডা হলে, এই পানীয়টি পুরোপুরি সতেজ করে এবং তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং শীতকালে, গরম মশলাদার রস দীর্ঘ হাঁটার পরে উষ্ণ হতে সাহায্য করবে।

উপকরণ:

• 20 মাঝারি আপেল;
• দারুচিনি (মাটি বা পুরো);
• দানাদার চিনি (ঐচ্ছিক)।

ফলগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, মাঝখানে কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপর একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল ঢালুন। প্রায় 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। সজ্জা ছেঁকে নিন এবং এটি থেকে যতটা সম্ভব তরল বের করুন। এর পরে, আপনাকে এতে দুটি দারুচিনির কাঠি বা এক টেবিল চামচ মশলা দিতে হবে। স্বাদে চিনি যোগ করুন।

শুধু সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর, ভিটামিন সমৃদ্ধ পানীয়ও। এটি একটি ঠান্ডা সঙ্গে এটি পান করার সুপারিশ করা হয়।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম আপেলের রস, খোসা এবং বীজের সাথে একসাথে চাপার যে কোনও পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত;
• 2 লেবু;
• 1 চা চামচ মধু।

লেবুর রস একটি সাইট্রাস জুসার দিয়ে বা হাতে ফল অর্ধেক কেটে নেওয়া যেতে পারে। এর পরে, আপনাকে এটি আপেলের রসের সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং মধু যোগ করতে হবে।

আপেল, কুমড়া এবং গাজরের সজ্জা সহ রেসিপিটি ক্যানিংয়ের জন্য ভাল।

উপকরণ:

• 1 কেজি আপেল;
• 0.5 কেজি কাটা কুমড়া;
• 1 গাজর।

কুমড়া সিদ্ধ করতে হবে এবং সজ্জা মুছে দিতে হবে। আপেল এবং গাজরের রস অবশ্যই জুসার ব্যবহার করে চেপে বের করতে হবে বা চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। সমস্ত উপাদান অবশ্যই মিশ্রিত করতে হবে, একটি এনামেল প্যানে চুলায় রাখুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। রস, আগুন থেকে সরানো এবং ঠান্ডা, একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে বিতরণ করা যেতে পারে এবং শীতের জন্য প্রস্তুত বা তাজা খাওয়া যেতে পারে।

পানীয়টি ঠান্ডা ঋতুতে প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করবে এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• টক আপেল থেকে 2 লিটার ঘরে তৈরি রস;
• রাস্পবেরি 1 কেজি;
• 0.2 লিটার জল।

রাস্পবেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা উচিত এবং তিনবার জলের বালতিতে নামিয়ে দেওয়া উচিত, যেখানে 3 চা চামচ লবণ দ্রবীভূত করা হয়েছিল। সম্ভাব্য কীটপতঙ্গ থেকে মুক্তি পেতে এটি করা হয়। এর পরে, আপনাকে এটি একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, এটি গুঁড়ো করতে হবে, জলে ঢেলে গরম করতে হবে, তবে এটি সিদ্ধ করবেন না। চিজক্লথ মাধ্যমে ভর পাস. ফলস্বরূপ পানীয়টি 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন এবং আপেলের রসের সাথে একত্রিত করুন।

পুদিনা আপেলের রস গরম আবহাওয়ায় তৃষ্ণা নিবারণের জন্য আদর্শ।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 লিটার মিষ্টি এবং টক বাড়িতে তৈরি রস;
• চূর্ণ বরফ 200 গ্রাম;
• দুটি লেবুর রস;
• পুদিনা 5 sprigs;
• চিনি 2 টেবিল চামচ।

আপেল এবং লেবুর রস মেশান, বরফ, গুঁড়ো পুদিনা এবং চিনি যোগ করুন। পানীয়টি লেবু বা আপেলের টুকরো দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

পানীয়টির একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে, যা ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন:

• 0.5 কেজি currants;
• আপেলের রস 1.5 লিটার।

Currants ধুয়ে, আগুনে রাখা এবং একটি ফোঁড়া আনা প্রয়োজন, তারপর একটি গজ ফিল্টার দিয়ে রস চেপে, ঠান্ডা। আপেলের রসের সাথে ঠান্ডা বেদামের রস মিশিয়ে নিন। পানীয়টি শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে বা টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। স্বাদমতো চিনি।

গাজর সংযোজন সহ একটি রেসিপি শীতের প্রস্তুতি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি আপেল;
• গাজর 1 কেজি;
• চিনি 0.2 কেজি।

একটি juicer বা grater সঙ্গে আপেল এবং গাজরের রস পান, তরল মিশ্রিত করুন, চিনি যোগ করুন। এর পরে, আপেল-গাজরের রস একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, গরম করা হয়, তবে সেদ্ধ করা হয় না।এর পরে, পানীয়টি অবশ্যই ঠান্ডা এবং পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।

এই মিষ্টি পানীয়টি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি আপেল;
• 1 কেজি নাশপাতি;
• চিনি 0.1 কেজি।

একটি জুসার বা গজের মাধ্যমে তাজা চেপে রস পান। একটি সসপ্যানে ঢেলে 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, চিনি যোগ করুন। সমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা। রস টিনজাত করা যেতে পারে।

কীভাবে শীতের জন্য আপেলের রস প্রস্তুত করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।