আপেল জ্যাম কিভাবে রান্না করবেন?

আমাদের দেশে আপেলের জনপ্রিয়তা নিয়ে আর একবার কথা বলার দরকার নেই। শীতের জন্য এই ফলটি সংগ্রহ করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে। আপেল ম্যারিনেট করা হয়, শুকানো হয়, কমপোট এবং কনফিচার সেগুলি থেকে রান্না করা হয়, মার্মালেড এবং জ্যাম, এমনকি হিমায়িত করা হয়। তবে সবচেয়ে সাধারণ ফসল কাটার বিকল্পটি অবশ্যই জ্যাম।

শীতকালে সুগন্ধি আপেল জামের একটি জার খুললে আপনি গ্রীষ্মের টার্ট এবং সুগন্ধি সুগন্ধ অনুভব করতে পারেন। এটি পাই দিয়ে বান ভর্তি করার জন্য এবং একটি সুস্বাদু স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে উভয়ই কাটা হয়।

অনেক গৃহিণী প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন রেসিপির মধ্যে হারিয়ে যায়। এই নিবন্ধে, আপনি শিখবেন কিভাবে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী সবচেয়ে সুস্বাদু আপেল জ্যাম রান্না করা যায়। এবং অপ্রচলিত স্বাদের প্রেমীরা অস্বাভাবিক উপাদান যুক্ত করার সাথে বিভিন্ন বিকল্প পছন্দ করবে।

সঠিকভাবে রান্না করা আপেল জামে প্রচুর উপকারী গুণ রয়েছে। বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিনের উচ্চ ঘনত্ব এবং বিভিন্ন ধরণের ট্রেস উপাদান এটিকে একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে।

প্রথমত, আপেলে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, যা শরীর থেকে জমে থাকা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে। কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করার পাশাপাশি, পেকটিন শরীরে বিপাককে ত্বরান্বিত করে, পেরিফেরাল সঞ্চালনকে উন্নত করে এবং কিছু ঘোরার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

বি ভিটামিন, ভিটামিন এ, ই এবং পি এর উপস্থিতি, আয়রন এবং পটাসিয়ামের সংমিশ্রণে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে, ত্বক এবং চুলের রেখার অবস্থার উন্নতি করে, পেশীর স্বন এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। শরীর

আপেল একটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক ফল। এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে এই জাতীয় ডেজার্ট সহ ছোট বাচ্চাদের ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়। এবং যদি আপনি চিনির পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ বা মধু ব্যবহার করেন, তবে ডায়াবেটিস রোগীরাও এটি উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।

অ্যাসিডযুক্ত আপেল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। যাইহোক, এই বৈশিষ্ট্যগুলি দেওয়া হলে, আপনি এই ধরনের রোগীদের জন্য একটি উপযুক্ত প্রেসক্রিপশন চয়ন করতে পারেন। পেটের বর্ধিত অম্লতাযুক্ত লোকদের জন্য, মিষ্টি জাতের ফল ব্যবহার করা হয় এবং যাদের অম্লতা, বিপরীতে, কম হয় তাদের জন্য টক আপেলের জাতগুলি ব্যবহার করা হয়।

আরেকটি অনন্য কারণ হল কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া উভয় ক্ষেত্রেই মলকে স্বাভাবিক করার আপেলের ক্ষমতা। অনেক উদ্ভিদের তন্তু পরবর্তীতে বিষের সাথে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে; একই সময়ে, তারা কঠিন জনসাধারণের চলাচলে সহায়তা করে যা বাধা সৃষ্টি করে।

পুষ্টিবিদরা মিষ্টির জন্য আপেল জ্যাম খাওয়ার পরামর্শ দেন, মিষ্টি এবং কেক দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করেন। এটি প্রচুর পরিমাণে খাবেন না, তাই কার্বোহাইড্রেট স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি হবে না। একটি মোটা ফাইবার অন্ত্রের সঠিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে, যা ডায়েট করার সময় গুরুত্বপূর্ণ।

ঐতিহ্যগত জ্যামের ক্যালোরি সামগ্রী 265 কিলোক্যালরি। তবে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় যদি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত চিনি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। একই সময়ে, জটিল শর্করার সমস্যা অদৃশ্য হয়ে যায় - প্রধান শত্রু চর্বিতে প্রক্রিয়া করা হয়।

আপেল বৈচিত্র্যের পছন্দ রেসিপি এবং পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে। প্রথমত, আপেল বাড়িতে তৈরি করা উচিত, এবং আমদানি করা নয়, একটি দোকানে কেনা।তারা এই উদ্দেশ্যে সামান্য কাজে লাগে.

দেরী জাতের (অ্যান্টোনোভকা, সেমেরেনকো) একটি ঘন টেক্সচার রয়েছে, নরম ফোঁড়া না, তাপ চিকিত্সার পরে একটি সুন্দর চেহারা বজায় রাখে। এগুলি জ্যাম স্লাইস তৈরির জন্য উপযুক্ত।

টক জাতের পেকটিন বেশি থাকে। তারা দুর্দান্ত জেলির মতো বিকল্পগুলি তৈরি করে। যারা টক স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য সবুজ, খুব পাকা ফল নয় ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অতিরিক্ত পাকা আপেল তাদের রসালোতা হারায়, আলগা এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। তাদের থেকে জামেরও উচ্চ স্বাদ নেই, তাই এই জাতীয় ফল থেকে রান্না না করাই ভাল।

আলাদাভাবে, এটি বন্য, স্বর্গ এবং চীনা আপেল সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান। এগুলি ছোট, এগুলি স্টেম এবং কোর সহ পুরো সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই জ্যাম একটি অস্বাভাবিক এবং পরিশ্রুত চেহারা আছে, একটি বিস্তৃত গন্ধ প্যালেট সঙ্গে আশ্চর্য।

পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া এছাড়াও নির্বাচিত রেসিপি উপর নির্ভর করে। সাধারণ নিয়ম হল আপেলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, আপনি একটি ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন এবং তারপরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে পারেন।

খোসা অপসারণ করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে ভিটামিনের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত হারিয়ে গেছে। ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। একইভাবে, বিশেষ করে শক্ত জাতগুলি প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। ব্ল্যাঞ্চ করার পর যে পানি থাকে তা সিরাপ তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

আপেল খোসা ছাড়া হয়, একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয় বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করে। এটি সবই হোস্টেসের কল্পনা এবং তার বেছে নেওয়া ফসল কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। কিছু ক্ষেত্রে, ফলগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণ হতে হবে, কৃমি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।যদি কাজটি সমাপ্ত পণ্যের নান্দনিক চেহারা না হয়, তবে যে কোনও ফলই করবে, প্রধান জিনিসটি সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলিকে সাবধানে অপসারণ করা।

রান্নার গুডিজের জন্য খাবারের সঠিক পছন্দের দিকে অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে। পাত্রের মাত্রা এবং যে উপাদান থেকে এটি তৈরি করা হয় তা উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ। একটি ভাল পছন্দ প্রশস্ত বেসিন এবং ছোট পক্ষের সঙ্গে বাটি হবে। তাদের মধ্যে জ্যাম সমানভাবে গরম হবে। গভীর এবং সংকীর্ণ খাবারগুলিতে, এটি আরও প্রায়শই নাড়াতে হবে, যা অবশ্যই পণ্যটির চেহারা এবং দরকারী গুণাবলীকে প্রভাবিত করবে।

অ্যালুমিনিয়াম এবং তামার বেসিনগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, যেহেতু আপেলের মধ্যে থাকা অ্যাসিড এই উপকরণগুলির সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে। জ্যাম খাওয়া বিপজ্জনক হয়ে উঠবে কারণ এতে ভারী যৌগ পড়েছে। এনামেলওয়্যার নিখুঁত, সেইসাথে স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে। বর্তমান সময়ে, গৃহিণীরা প্রায়ই একটি মাল্টিকুকার বাটি উদ্ধার করতে আসে।

সংরক্ষণের জন্য পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করার যত্ন নেওয়া মূল্যবান। ব্যাঙ্ক একটি ক্ষমতা সঙ্গে নিতে হবে 500 মিলি এর বেশি নয়অন্যথায় সমাপ্ত পণ্যে ছাঁচ তৈরি হতে পারে।

যখন সমস্ত খাবার এবং পাত্র প্রস্তুত করা হয়, তখন আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট প্রস্তুত করার পবিত্রতা শুরু করতে পারেন।

প্রতিটি হোস্টেস প্রচুর সংখ্যক বৈচিত্র থেকে তার পছন্দ অনুসারে একটি রেসিপি চয়ন করতে সক্ষম হবে। সময়-পরীক্ষিত ক্লাসিক রেসিপিগুলি ঐতিহ্যের ভক্তদের কাছে আবেদন করবে এবং পণ্যগুলির অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ অবশ্যই বহিরাগত এবং অ-প্রথাগত স্বাদের উদাসীন প্রেমীদের ছেড়ে যাবে না।

আধুনিক মহিলাদের জীবনের উন্মাদ গতি প্রায়শই শীতের প্রস্তুতির জন্য সময় দেয় না।এই ক্ষেত্রে, দ্রুত এবং "লাইভ" জ্যামের জন্য একটি সহজ রেসিপি উদ্ধারে আসবে। একটি সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সার সময় আপনাকে এতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়।

যে কোনো আপেল এই রেসিপির জন্য কাজ করবে। ফল সামান্য ক্ষত বা ক্ষত হতে পারে। এই অঞ্চলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। খোসা ছাড়বেন কিনা তা হোস্টেসের ব্যক্তিগত বিষয়। এটি এখানে একটি বড় ভূমিকা পালন করবে না.

প্রস্তুত ফল অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে। ছিঁড়ে ফেলার পদ্ধতিটিও মৌলিক নয়। এটি টুকরা, কিউব হতে পারে; আপনি আপেল গ্রেট করতে পারেন।

মিষ্টি জাতের জন্য, 600-800 গ্রাম চিনি যথেষ্ট, এবং আরও অ্যাসিডিক জাতের জন্য, প্রতি 1 কেজি আপেলের জন্য 1 থেকে 1.2 কিলোগ্রাম পর্যন্ত।

প্রথম ধাপ হল সিরাপ প্রস্তুত করা। এটি করার জন্য, দানাদার চিনিতে 1 কাপ জল যোগ করুন। তারপরে অল্প আঁচে চিনি দ্রবীভূত করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ফুটন্ত সিরাপ সহ একটি পাত্রে প্রস্তুত আপেল রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি জ্যামটি খুব চিনিযুক্ত মনে হয় তবে আপনি এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে পারেন।

এর পরে, জ্যাম পাত্রটি একপাশে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে এগিয়ে যান। চূড়ান্ত পর্যায়ে, জ্যাম আবার সিদ্ধ করা হয়, প্রস্তুত খাবারে ঢেলে এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়।

এই স্বচ্ছ সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে ধৈর্য এবং ধৈর্য দেখাতে হবে, যেহেতু প্রক্রিয়াটি সময় সাপেক্ষ এবং শক্তি-নিবিড়। তবে ফলাফলটি ব্যয় করা সময়ের জন্য ক্ষতিপূরণের চেয়ে বেশি।

আপেল শুধুমাত্র কঠিন এবং পুরো জন্য উপযুক্ত, wormholes ছাড়া. সমাপ্ত জ্যাম স্বচ্ছ হবে, স্লাইসগুলি সম্পূর্ণ, তাই ফলের গুণমান একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার প্রস্থে কাটা হয়।কাটা ফলগুলি একটি কলাইযুক্ত পাত্রে স্তরে স্তরে রাখা হয়, সূক্ষ্ম চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই ভেরিয়েন্টে আপেলের সাথে চিনির আনুপাতিক অনুপাত হল 1:1।

ঢেকে রাখা আপেলগুলিকে রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল যাতে তারা পর্যাপ্ত পরিমাণে রস বের করে দেয়।

সমাপ্ত ভর আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটানোর পরে, রান্নার সময় মাত্র 5 মিনিট। তারপর তাপ থেকে পাত্রটি সরান, একটি তুলো তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি হতে দিন। পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। আদর্শ স্কিম হল সকাল-সন্ধ্যা-সকাল।

প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে অবিলম্বে উপরে গরম জ্যাম ঢালা এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করুন। এগুলিকে উল্টে দিন এবং তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

এমনকি যারা নীতিগতভাবে আপেল খালি পছন্দ করেন না তারা এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। কমলার সাথে জ্যাম একটি আনন্দদায়ক আফটারটেস্ট সহ একটি সমৃদ্ধ উজ্জ্বল রঙে পরিণত হবে। সাইট্রাস স্বাদকে এতটাই রূপান্তরিত করে যে প্রতিটি পরিশীলিত গুরমেট সঠিকভাবে এর সমস্ত উপাদান সনাক্ত করতে সক্ষম হবে না।

• 1 কেজি আপেল;
• চিনি 0.5 কেজি;
• 1 কমলা 250 গ্রাম ওজনের;

প্রথমে আপনাকে কমলা প্রোফাইল করতে হবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়ুন এবং সাদা সাবকর্টিক্যাল স্তরটি সরান, যা সমাপ্ত ডিশে তিক্ততা দেয়। সমস্ত হাড় সরান এবং পার্টিশন পরিষ্কার. প্রস্তুত কমলা ফিললেটটি ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্রক্রিয়াটি কঠিন নয়, তবে কিছুটা সময় নেয়।

এর পরে, আপেল তৈরির পর্যায় শুরু হয়। খোসা, কোর থেকে ফল খোসা ছাড়ুন এবং একই আকারের একই কিউব কেটে নিন। বেসিনের নীচে যেখানে জ্যাম প্রস্তুত করা হবে, 50-100 মিলি জল ঢালা।আপেল, কমলার টুকরা ঢালা, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, মিশ্রিত করুন এবং চুলায় রাখুন। ফুটন্ত পরে, সর্বনিম্ন আগুন কমিয়ে 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্রতি 5 মিনিটে ভর নাড়ুন।

সিরাপ ঘন এবং আঠালো হয়ে গেলে জ্যাম তৈরি হয়ে যাবে। ফুটন্ত সুস্বাদু একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয় এবং hermetically সিল করা হয়.

একটি মিষ্টি শীতকালীন ডেজার্ট প্রায় সবসময় ফল এবং বেরি সঙ্গে যুক্ত করা হয়। কিন্তু মূল রেসিপি আছে, উদাহরণস্বরূপ, rhubarb এর স্টেম থেকে। লেবু এবং আপেলের সাথে একত্রিত একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর সবজি শরীরকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সরবরাহ করবে।

রুবার্ব ডালপালা নির্বাচন করার সময়, আপনার কয়েকটি গোপনীয়তা জানা উচিত:

• মে থেকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত গাছের সবচেয়ে কোমল পেটিওল। পরে কাটা ডাল খুব কঠিন হবে;
• জুলাই মাসে, জমে থাকা অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে পেটিওলগুলি অত্যধিক অম্লীয় হয়ে যায়;
• শীতকালীন ফসল কাটার জন্য, প্রায় 20 সেন্টিমিটার লম্বা তরুণ ডালপালা আদর্শ।

রুক্ষ উপরের স্তর থেকে 1 কেজি পেটিওল খোসা ছাড়ুন এবং ছোট ছোট টুকরো করুন। একটি পাতলা স্তর মধ্যে 1 লেবু থেকে zest সরান - এটি একটি grater সঙ্গে করা সহজ। 300 গ্রাম আপেল কাটা। একটি এনামেল বাটিতে, জেস্ট, রেবার্ব এবং আপেল মেশান। 200 মিলি জল যোগ করুন।

ফুটানোর পরে, ভরটি কম তাপে প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে 1 কেজি চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিট রান্না করুন। একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম জ্যাম ঢালা এবং সীল।

একটি মোচড় সঙ্গে একটি ক্লাসিক রেসিপি. প্রস্তুত করা খুব সহজ। এই সুস্বাদু ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চেরি 0.5 কেজি;
• 0.5 কেজি আপেল,
• চিনি 1 কেজি;
• 2 লেবুর রস;
• 50 গ্রাম বাদাম।

গর্ত থেকে পরিষ্কার চেরিগুলি আলাদা করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রস প্রবাহিত হওয়ার জন্য দিন। 24 ঘন্টা পরে, চেরিতে খোসা ছাড়ানো আপেল, লেবুর রস যোগ করুন এবং ফুটানোর পরে 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভরটি সিদ্ধ করুন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন এবং জ্যামে যোগ করুন, প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট, যা মিষ্টি পাই এবং বানগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, নিন:

• 2 কেজি এপ্রিকট;
• 1 কেজি আপেল;
• 1 কেজি নাশপাতি;
• 1 গ্লাস মধু।

খোসা এবং কোর থেকে আপেল এবং নাশপাতি খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরা করুন। গর্ত থেকে এপ্রিকট আলাদা করুন। অল্প পরিমাণে গরম জল দিয়ে মধু পাতলা করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি ছোট আগুনে পাত্রে রাখুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

জ্যাম ঘন না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা এবং শক্তভাবে সীল.

একা চকবেরি থেকে তৈরি জ্যামের একটি নির্দিষ্ট টার্ট স্বাদ রয়েছে। আপেলের সংমিশ্রণে, স্বাদে স্নিগ্ধতা, সমৃদ্ধ মনোরম সুবাস উপস্থিত হয়। পাহাড়ের ছাইয়ের তিক্ততা আপেল গাছের মিষ্টি জাতের দ্বারা পুরোপুরি সমতল হয়।

• 1 কেজি চকবেরি;
• 900 গ্রাম মিষ্টি আপেল;
• চিনি 2 কেজি;
• একটি কমলার zest;
• 250 মিলি জল।

প্রস্তুতির পর্যায়ে, বাছাই করা এবং ধুয়ে চকবেরি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর কমলা জেস্ট গ্রেট. বীজের বাক্স থেকে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাঝারি আকারের wedges মধ্যে কাটা.

সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, জল যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। বয়াম এবং সীল মধ্যে গরম জ্যাম ঢালা.

আপেল এবং দারুচিনি অনেক ডেজার্টে একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ। যারা কখনও প্রস্তুতিতে নিযুক্ত হননি তাদের জন্যও এই জাতীয় জ্যাম প্রস্তুত করা কঠিন হবে না।

• 2 কেজি আপেল;
• 1 কেজি সাদা চিনি;
• 100 গ্রাম বাদামী বেত চিনি;
• 1 ম. এক চামচ লেবুর জেস্ট;
• 250 মিলি জল;
• দারুচিনির 1 কাঠি।

খোসা ছাড়ানো আপেলগুলো ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে দারুচিনি পিষে নিন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে লেবুর জেস্ট গ্রেট করুন।

একটি এনামেলের বাটিতে আপেল, লেবুর জেস্ট, কাটা দারুচিনি একত্রিত করুন এবং সাদা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য ভরটি সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নিয়মিত নাড়ুন। বেতের চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং রান্না চালিয়ে যান। সমাপ্ত জ্যাম একটি মনোরম ক্যারামেল রঙ এবং একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করবে। একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম জ্যাম প্যাক করুন।

এই অনবদ্য সুস্বাদু গ্রীষ্মের সুগন্ধি সুবাস শীতের সন্ধ্যায় অনেক আনন্দদায়ক মুহূর্ত নিয়ে আসবে। এটি কাউকে উদাসীন রাখবে না। এই জামের এক চামচ স্বাদ গ্রহণ করার পরে, এটির প্রেমে না পড়া অসম্ভব।

• 0.5 কেজি আপেল;
• 1.5 কেজি তরমুজ;
• চিনি 0.5 কেজি;
• 1 চা চামচ লেবু রূচি.

তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে বীজ দিয়ে ফাইবার মুছে নিন। এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। খোসা ছাড়ানো আপেল ছোট কিউব করে কেটে নিন।

চিনির সাথে মিশ্রিত চূর্ণ তরমুজটি মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়ুন। ভরটি মধুর সামঞ্জস্যে সিদ্ধ করুন। আপেলের টুকরো, লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান।আবার ফুটানোর পরে, আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দিন।

লিঙ্গনবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কিংবদন্তি রয়েছে। এবং লিঙ্গনবেরির সাথে আপেলের সিম্বিওসিস একটি শীতকালীন ওষুধে পরিণত হতে পারে যা বেরিবেরি, সর্দি এবং শরীরের সাধারণ দুর্বলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে। উপকরণ:

• 1 কেজি টক আপেল;
• 1 কেজি ক্র্যানবেরি;
• চিনি 2.5 কেজি;
• 2 গ্লাস জল।

চলমান জলের নীচে ক্র্যানবেরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। বাছাই, ছোট ধ্বংসাবশেষ পরিত্রাণ পেতে. কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর একটি colander মধ্যে বেরি বাতিল। এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের জন্য ধন্যবাদ, লিঙ্গনবেরিগুলি অত্যধিক তিক্ততা হারাবে। কিউব মধ্যে আপেল কাটা।

প্রস্তুত পাত্রে জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন, ভবিষ্যতের সিরাপটি মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। ফুটন্ত তরলে লিঙ্গনবেরি এবং আপেল যোগ করুন এবং এটি আবার ফুটতে দিন। তারপর আঁচ সর্বনিম্ন কমিয়ে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। জার মধ্যে ঘন গরম ট্রিট ঢালা এবং ঢাকনা সঙ্গে শক্তভাবে সীল.

এমনকি কলার মতো একটি বিদেশী ফল থেকেও আপনি সহজেই দুর্দান্ত জ্যাম তৈরি করতে পারেন। তাদের খাঁটি আকারে কলার একটি অত্যধিক চিনিযুক্ত স্বাদ রয়েছে এবং আপেলগুলি এটিকে কিছুটা টক দিয়ে পুরোপুরি ভারসাম্য রাখে।

• 2 কেজি আপেল;
• 1 কেজি কলা;
• 700 গ্রাম চিনি;
• 100 মিলি জল।

খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আপেলগুলি জল দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপেল রান্না করার সময়, কলার খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপেল প্রস্তুত হয়ে গেলে, কলার সাথে দানাদার চিনি যোগ করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উপাদানগুলি পিষে নিন। সমাপ্ত পিউরিটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে সাজান।

রেসিপি প্রাচুর্য মধ্যে, স্বর্গ আপেল জ্যাম দাঁড়িয়ে আছে. ছোট মিছরিযুক্ত ফলগুলি কেবল শীতকালীন চা পার্টির পরিপূরক হবে না, তবে কেক এবং পেস্ট্রির জন্য একটি সুন্দর সজ্জাও হয়ে উঠবে।

• 1 কেজি আপেল;
• চিনি 1 কেজি;
• 1 দারুচিনি লাঠি;
• 250 মিলি জল।

আপেল ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, পনিটেলগুলি ছেড়ে দিন। টুথপিক দিয়ে ফলগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন, অন্যথায় রান্নার সময় খোসা ফাটবে।

চিনির সিরাপ তৈরি করে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। এতে আপেল ডুবিয়ে ৪ ঘণ্টা রেখে দিন। আপেল সিরাপে ভিজিয়ে রস বের করে দেবে।

পাত্রটিকে চুলায় ফিরিয়ে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আবার একপাশে সেট করুন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। দ্বিতীয় ধাপের সময়, দারুচিনি কাঠি যোগ করুন। এইভাবে প্রস্তুত করা একটি ট্রিট আপেলগুলিকে ফুটতে দেয় না এবং সিরাপটি স্বচ্ছ থাকতে দেয়।

ঠান্ডা, মেঘলা সন্ধ্যায় তার পরিবারকে আনন্দ দেওয়ার জন্য প্রতিটি গৃহিণী শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি মজুত করতে চায়। অভিজ্ঞ শেফরা জানেন কীভাবে দ্রুত বাড়িতে একটি অনিবার্য জ্যাম প্রস্তুত করতে হয়, যা এর যাদুকরী সুবাস এবং স্বাদ না হারিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

• সাবধানে চিনির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করুন, যা একটি সংরক্ষণকারী। এর পরিমাণ হ্রাস করে, আপনি গাঁজানো জ্যাম পাওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন এবং এর অতিরিক্ত আপেলের স্বাদকে মেরে ফেলবে।
• যদি জ্যামের পৃষ্ঠে ছাঁচ তৈরি হয়, তবে এটি সাবধানে সরানো যেতে পারে এবং পণ্যটি নিজেই সেদ্ধ করা যেতে পারে। স্টোরেজের জন্য, এটি আর উপযুক্ত নয়, তবে ভরাটের জন্য এটি করবে।
• মিছরিযুক্ত জ্যাম ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। আপনি যদি এটি গরম জলের পাত্রে গরম করেন তবে মিষ্টিটি তার আসল রূপ ধারণ করবে।
• শুকনো আপেল বাছুন, বৃষ্টির আবহাওয়ায় নয়। অন্যথায়, যে ফলগুলি আর্দ্রতা শোষণ করেছে তা খাবারকে জলময় করে তুলবে।
• একটি লম্বা-হ্যান্ডেল কাঠের চামচ দিয়ে জ্যাম নাড়ুন। কাঠ একটি প্রাকৃতিক উপাদান যা পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগ করে না এবং তাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে না। এই ধরনের জ্যাম অক্সিডাইজ হবে না, যা একটি ধাতব চামচের সাথে যোগাযোগের পরে সম্ভব। লম্বা হ্যান্ডেলটি পরিচালনা করার সময় আপনাকে পুড়ে না যেতে সহায়তা করবে।

• জ্যাম নাড়ার সময়, উত্তল দিক দিয়ে চামচটি ধরে রাখুন। এটি তাদের চেহারা ক্ষতি না করে ফলের টুকরাগুলির সাথে আরও মৃদু যোগাযোগের অনুমতি দেবে।
• রান্নার সময় পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হয় তা নিয়মিত সংগ্রহ করতে ভুলবেন না। আপনার জ্যাম স্বচ্ছ থাকবে।
• কানায় ভর দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। এটি ব্যাকটেরিয়াকে ভিতরে প্রবেশ করা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে যা সমাপ্ত পণ্যটি নষ্ট করতে পারে।
• তাপমাত্রার পার্থক্য এড়াতে, একটি গরম জীবাণুমুক্ত থালাতে গরম জ্যাম ঢেলে দিন, এবং ঠান্ডা জ্যামটি ঠাণ্ডা করে নিন।
• সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘূর্ণিত জারগুলিকে উল্টে দিন। এটি একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল, এইভাবে, নিরাপত্তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

পাত্রে জীবাণুমুক্তকরণে বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে। শুরু করার জন্য, জারগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে চিপস এবং ফাটলগুলির জন্য পরীক্ষা করতে হবে এবং তারপরে সরাসরি নির্বীজন প্রক্রিয়ায় এগিয়ে যেতে হবে।

• মাইক্রোওয়েভে। জীবাণুমুক্ত করার খুব দ্রুত এবং সুবিধাজনক পদ্ধতি। জারগুলিতে পরিষ্কার ফিল্টার করা জল ঢেলে দিন, এটি 2 সেন্টিমিটার নীচে ঢেকে রাখলে এটি যথেষ্ট হবে। মাইক্রোওয়েভ পাওয়ার 800 ওয়াট সেট করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য এটি চালু করুন। ফুটন্ত সময়, বাষ্প নির্গত হবে, যা কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করবে।
• চুলায়। পদ্ধতিটিও খুব সহজ, যদিও এটি একটু বেশি সময় নেয়। ধোয়া বয়ামগুলো ভেজা চুলায় রাখুন।সম্পূর্ণ শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত এগুলি 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন।
• যুগলদের জন্য. প্রাচীনতম এবং প্রমাণিত পদ্ধতি। একটি সসপ্যানে জল আঁকুন, এটিতে একটি ধাতব চালনি রাখুন এবং চালুনিতে - জারগুলি উল্টে দিন। নির্বীজন প্রায় 15 মিনিট সময় লাগবে।

কীভাবে একটি অস্বাভাবিক আপেল মাস্টারপিস জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।