ম্যালিক অ্যাসিড: উপকারিতা, ক্ষতি এবং বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রয়োগ

প্রায়শই, গৃহিণীরা বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতিতে ম্যালিক অ্যাসিড ব্যবহার করে। এই উপাদানটির অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রান্নার পাশাপাশি এই উপাদানটি কীভাবে এবং কোথায় ব্যবহার করা হয় তা বিবেচনা করার মতো।

ম্যালিক অ্যাসিড একটি রাসায়নিক অ্যাসকরবিক যৌগ। এটি ফলের অ্যাসিডের গ্রুপের অন্তর্গত। অ্যাসিডিক পণ্যের বেঁচে থাকা রসের গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণে এই জাতীয় উপাদান তৈরি হয়। এটি বর্ণহীন স্ফটিক চেহারা আছে. ম্যালিক অ্যাসিডকে প্রায়ই অক্সিসুকিনিক বলা হয়। এবং কিছু বিশেষজ্ঞ এটিকে হাইড্রোক্সিবুটানেডিওইক বা ম্যালোনিক নাম দেন। রান্নায়, প্রায়শই এই উপাদানটিকে একটি বিশেষ সংযোজন ই 296 হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ম্যালিক অ্যাসিড মানুষের জন্য যেমন উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে:

• রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে;
• অতিরিক্ত তরল দ্রুত শরীর ছেড়ে অনুমতি দেয়;
• ক্ষতিকারক রাসায়নিক উপাদান থেকে লাল রক্ত ​​​​কোষ রক্ষা করে;
• রক্তনালীগুলির কাজকে স্থিতিশীল করে;
• অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে;
• একটি স্বাভাবিক অবস্থায় অন্ত্রের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে;
• উল্লেখযোগ্যভাবে সংক্রমণ প্রতিরোধের মাত্রা বৃদ্ধি;
• শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে;
• শরীরে কোলাজেনের সংশ্লেষণের অনুমতি দেয়;
• মানুষের ইমিউন সিস্টেমের উপকার করে;
• শরীরের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
• অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টি-এডিমা প্রভাব রয়েছে;
• কিডনি এবং লিভারকে স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে দেয়;
• স্বাভাবিক করে তোলে এবং ক্ষুধা মাত্রা বাড়ায়;
• লিভার পরিষ্কার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে;
• একটি রেচক প্রভাব থাকতে পারে;
• মানবদেহকে বিকিরণ ক্ষতির ক্ষেত্রে লড়াই করতে দেয়।

হাইড্রোক্সিসুকিনিক অ্যাসিড ব্যবহার করার আগে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি এই পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন না। অন্যথায়, আপনি এটি একটি গুরুতর এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে. ভুলে যাবেন না যে এই উপাদানটি খাবারের সাথে পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। তাই বিশেষজ্ঞরা দিনে তিন বা চারটির বেশি আপেল খাওয়ার পরামর্শ দেন। এবং এটিও মনে রাখবেন যে কিছু রোগের ক্ষেত্রে, ম্যালিক অ্যাসিড সাধারণত সম্পূর্ণরূপে নিরোধক হয়। আপনি যদি পেটের আলসারে ভুগছেন, তবে আপেল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, আপনার এই পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় এবং যাদের শরীরে অম্লতার মাত্রা খুব বেশি তাদের জন্য।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গুরুতর রোগগুলিতে, ম্যালিক অ্যাসিডও সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। আপনি যদি ক্যান্সারে ভুগছেন, তবে খুব বেশি আপেল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় এটি ক্ষতিকারক হতে পারে। 16 বছরের কম বয়সী শিশুদের আপেল খাওয়া সীমিত করা উচিত। গর্ভাবস্থায় বা বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মহিলাদের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।

ম্যালিক অ্যাসিড জাইরোস্কোপিক বর্ণহীন স্ফটিকের চেহারা রয়েছে। এগুলি জলে অত্যন্ত দ্রবণীয়।এবং এছাড়াও এই উপাদানটি ইথাইল অ্যালকোহল বা ডাইথাইল ইথারে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে পারে। এটি দুটি স্টেরিওসোমেরিক আকারে আসে।

ম্যালিক অ্যাসিড প্রায়শই লোকেরা প্রসাধনীতে ব্যবহার করে, যার মধ্যে রয়েছে গভীর ত্বক পরিষ্কার করার পণ্য, কারণ এই পণ্যটি ত্বকের দ্রুত এবং সম্পূর্ণ পুনর্জন্ম প্রদান করে। উপরন্তু, যেমন একটি উপাদান বয়স দাগ হালকা করতে পারেন। এই অ্যাসিডটি ত্বকের স্বরকে পুরোপুরি সমান করে এবং সেলুলাইটের সম্ভাবনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এটি দ্রুত মানুষের ত্বকের অ্যাসিড ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে পারে। আপনি যদি ব্রণ, অত্যধিক ফ্রেকলস, দীর্ঘস্থায়ী বার্ধক্য, ঝুলে যাওয়া এবং বলিরেখার অনুকরণে ভুগে থাকেন, তাহলে ম্যালিক অ্যাসিড যুক্ত করে কসমেটিক মাস্ক তৈরি করা উচিত। তারা আপনাকে ত্বকে এই সমস্ত অপ্রীতিকর প্রকাশগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।

ম্যালিক অ্যাসিড প্রায়শই কিশোর-কিশোরীদের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এই উপাদানটি তারুণ্যের ব্রণ শুকিয়ে দিতে পারে, যার ফলস্বরূপ তারা ত্বকে থাকবে না, তবে আপনার এই পণ্যটির অপব্যবহার করা উচিত নয়। অনেকেই ত্বক পরিষ্কার করতে একটি বিশেষ আপেলের খোসা ব্যবহার করেন। এটি তৈরি করতে, তারা একটি বিশেষ প্রসাধনী বিকারক ক্রয় করে। এটিতে, ম্যালিক অ্যাসিডের সামগ্রী, একটি নিয়ম হিসাবে, এমনকি 15 শতাংশের বেশি হয় না। তবে এই পণ্যটির এই পরিমাণ পদার্থটি ত্বকের গভীরে প্রবেশ করতে এবং এতে থাকা সমস্ত ক্ষতিকারক চর্বি আমানতকে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য যথেষ্ট। অক্সিসুকিনিক অ্যাসিডের সাথে এই জাতীয় বিকারক অতিরিক্তভাবে কোলাজেন গঠনকে উদ্দীপিত করবে।

কিন্তু এটা মনে রাখবেন সবাই আপেলের খোসা ছাড়তে পারে না। সুতরাং, এই জাতীয় বিকারকগুলির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের জন্য, এই জাতীয় প্রক্রিয়া না করাই ভাল।আপনি যদি হারপিস, দীর্ঘস্থায়ী ছত্রাক, এটোপিক ডার্মাটাইটিসে ভুগে থাকেন তবে আপনার এই জাতীয় খোসা ছাড়ানো উচিত নয়। কোলয়েডাল দাগের উপস্থিতির প্রবণতা সহ লোকেরা এবং প্রাথমিক পর্যায়ে গর্ভবতী মহিলাদের আপেলের খোসা ছাড়তে হবে। প্রকৃতপক্ষে, এই ক্ষেত্রে, এটি ত্বকের সমস্যাযুক্ত এলাকাগুলি থেকে মুক্তি পাবে না, তবে একই সময়ে এটি ব্যাপকভাবে ক্ষতি করতে পারে, ত্বককে আরও খারাপ করে তুলতে পারে।

প্রায়শই, ম্যালিক অ্যাসিড বিভিন্ন ক্রিম এবং বালামগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে যা লোকেদের ত্বকের সমস্যা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। সর্বোপরি, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ম্যালোনিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা কসমেটোলজিতে পরিষ্কার এবং ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কখনও কখনও এই জাতীয় অ্যাসিড বার্নিশ এবং চুলের মুখোশ, শ্যাম্পু তৈরিতেও যুক্ত করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, ম্যালিক অ্যাসিড টুথপেস্ট তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। কিছু বিশেষজ্ঞ লক্ষ্য করেছেন যে আপেল সম্পূর্ণরূপে এই স্বাস্থ্যবিধি পণ্য প্রতিস্থাপন করতে পারেন। ম্যালিক অ্যাসিড দাঁতকে অনেক বেশি মজবুত করে। এছাড়াও, তিনি সক্রিয়ভাবে মানুষের মৌখিক গহ্বরে থাকা সমস্ত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করেন এবং তারা ক্যারিসের উপস্থিতির জন্য বিপজ্জনক। অক্সিসুকিনিক অ্যাসিডের ব্লিচিং বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।

ম্যালিক অ্যাসিড ব্যাপকভাবে ওষুধে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি কার্যকর নিরাময় উপাদান হিসাবে কাজ করে, কারণ এই জাতীয় পদার্থ মানব লিভারকে রক্ষা করতে এবং সুর করতে পারে। এছাড়াও, ম্যালিক অ্যাসিড কিডনি ব্যর্থতার জন্য পুরোপুরি ক্ষতিপূরণ দেয়। প্রায়শই এটি উচ্চ রক্তচাপ মোকাবেলার জন্য ডিজাইন করা ওষুধের সাথে যুক্ত করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, ম্যালিক অ্যাসিড অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে বিশেষ ইনজেকশনগুলিতে যোগ করা হয়, যা বিপাককে স্বাভাবিক করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।এবং এছাড়াও এই উপাদানটি আপনাকে অ্যান্টিক্যান্সার ওষুধের নেতিবাচক প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করতে দেয়।

প্রায়শই, ম্যালিক অ্যাসিড প্রদাহ উপশম করার উদ্দেশ্যে ওষুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই এটি প্রতিকারের জন্যও নেওয়া হয় যা কর্কশতা দূর করে। মনে রাখবেন যে ম্যালিক অ্যাসিডের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি প্রায়শই মলমগুলিতে ব্যবহৃত হয়, কারণ এই জাতীয় উপাদানগুলি ত্বকের তীব্র ফুসকুড়িতে সহায়তা করতে পারে। এবং এই জাতীয় পণ্যটি এমন প্রস্তুতিতে মিশ্রিত করা হয় যা ক্লান্তি দূর করার জন্য প্রয়োজনীয়।

আপেল, পাহাড়ের ছাই, আঙ্গুর, বারবেরিতে প্রচুর পরিমাণে অক্সিসুকিনিক অ্যাসিড থাকে। সাইট্রাস ফল এছাড়াও এই উপাদান আছে. তামাকজাত দ্রব্যে এটি পটাসিয়াম লবণের আকারে থাকে।

ম্যালিক অ্যাসিড নিম্নলিখিত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়:

• মিষ্টান্ন পণ্য;
• ফলের জল;
• বেকারি পণ্য;
• কার্বনেটেড পানীয়;
• ফল, উদ্ভিজ্জ টিনজাত খাবার;
• জ্যাম
• আঠা

এই অ্যাসিড কার্বনেটেড পানীয়তে যোগ করা হয় যাতে তাদের স্বাদ আরও টক হয়। উপরন্তু, এটি পানি সামান্য কাঁচা ফলের স্বাদ দিতে পারে। তবে প্রায়শই রান্নায়, ম্যালিক অ্যাসিড একটি বিশেষ স্বাদের সংযোজন হিসাবে নেওয়া হয় (E 296)। এবং এটি খাবারে অম্লতা এবং সংরক্ষণকারীর স্তরকে স্থিতিশীল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এই জাতীয় উপাদানটি ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া গঠনে বাধা দেয়, যা আপনাকে অনেক বেশি সময় ধরে খাবার সংরক্ষণ করতে দেয়। এই সংযোজনটি প্রায়শই সস, বিভিন্ন টিনজাত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

আজ, অনেক লোক বিশেষ সয়া দইতে অনুরূপ অতিরিক্ত উপাদান রাখে, যা তাদের একটি মনোরম এবং টক স্বাদ দিতে দেয়। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি প্রাকৃতিক গরুর দুধ থেকে তৈরি দইয়ের মতোই। এই জাতীয় অ্যাসিড বিভিন্ন খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, যাতে কৃত্রিম মিষ্টি থাকে, কারণ এটি আপেল সিডার ভিনেগার যা স্বাদ নষ্ট না করে সমস্ত অপ্রাকৃতিক উপাদানকে ভালভাবে "মাস্ক" করতে পারে।

কিছু পুষ্টিবিদ যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান তাদের জন্য এই অ্যাসিড ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। কিন্তু একই সময়ে, এটি একটি সহায়ক সংযোজন হিসাবে কাজ করা উচিত, এবং প্রধান এক নয়। অন্যথায়, এটি স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হতে পারে। মনে রাখবেন যে আপনি যদি ডায়েটের সময় ম্যালিক অ্যাসিড ব্যবহার করেন তবে আপনার ময়দা, চর্বিযুক্ত খাবার এবং মিষ্টান্ন ত্যাগ করা উচিত, অন্যথায় কোনও প্রত্যাশিত প্রভাব থাকবে না। ওজন কমানোর সময় ম্যালিক অ্যাসিড ফাইবারের সাথে একত্রিত করা উচিত। এটি বেকড এবং স্টুড সবজি এবং ফল প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। আরও বিশুদ্ধ পানি বা চা পান করতে ভুলবেন না।

এই খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক কে ক্ষতিকর সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।