কিভাবে শীতের জন্য আপেল compote রান্না করতে?

ফলের কম্পোট প্রত্যেকের প্রিয় ঋতু, গ্রীষ্মের জন্য একটি উপহার। আপেল compote একটি স্টক শীতকালে frosts সময় একটি বাস্তব ধন হবে। বিশ্বের বিভিন্ন রেসিপি একটি বিশাল সংখ্যা আছে. তাদের মধ্যে কিছু বেশ সহজ, এবং কিছু আরও জটিল। বাড়িতে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন উপাদান এবং রেসিপিগুলি নির্বাচন করার নিয়মগুলি সম্পর্কে আরও বিশদে থাকা মূল্যবান।

মিষ্টি এবং টক আপেল আপেল কমপোটের জন্য বেশি উপযোগী। ঘন সজ্জা সহ ফলগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সম্পূর্ণ পাকা নয়, তবে ইতিমধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। এই ধরনের আপেল সাধারণত একটি দুর্দান্ত পানীয় তৈরি করে। অতিরিক্ত পাকা ফল দ্রুত তাদের আকৃতি হারাবে।

অবশ্যই, পচা এবং dents ছাড়া একটি unspoiled পণ্য গ্রহণ করা প্রয়োজন, পছন্দসই একটি বড় একটি। আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের ফল বেছে নিয়ে থাকেন তবে আপনাকে প্রতিটি জারে বিভিন্ন জারে সংরক্ষণ করতে হবে।

আপেলগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরে, এগুলি শীতল জলে রাখা হয়, যেখানে সামান্য লবণ বা সাইট্রিক অ্যাসিড আগাম যোগ করা হয়।

যদি ইচ্ছা হয়, আপেল সংরক্ষণ করার সময়, আপনি বিভিন্ন ফল এবং বেরি থেকে বীজ যোগ করতে পারেন। এটি পানীয়টিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, বীজে উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে, এই জাতীয় কম্পোট এক বছরের বেশি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যথায়, স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।

আপনি এই জাতীয় পানীয়তে অন্যান্য ফলও যুক্ত করতে পারেন: এপ্রিকট, চেরি, নাশপাতি, বরই, কারেন্টস এবং এমনকি পুদিনা এবং দারুচিনি। এটি সমাপ্ত কম্পোটে তার নিজস্ব স্বাদ আনবে।

কাঁচা সবুজ ফল সংগ্রহের উপযোগী নয়। তাজা, তবে পাকা ফল বেছে নেওয়া ভাল।

এই ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে শীতের জন্য আপেল দিয়ে পুরো কম্পোট ঘোরাতে সাহায্য করবে। এটি কমলালেবু, চেরি, স্ট্রবেরি, পীচ এবং রেবার্বের সাথেও হতে পারে।

যাতে পানীয়টি প্রস্তুত করার জন্য করা প্রচেষ্টাগুলি নষ্ট না হয় এবং পানীয়টি প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে, আপনার কিছু কারণ জানা উচিত।

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে কম্পোটটি প্রাক-নির্বীজিত জারগুলিতে বন্ধ করা উচিত যাতে এটি গাঁজন না করে। আপনি আপেলের খোসা ছাড়তে শুরু করার আগে, সেগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। আপনি চাইলে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। তারপর তারা সরাসরি, বীজ থেকে আপেল পরিষ্কার করার জন্য এগিয়ে যান।

প্রস্তুত আপেলগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সুবিধার জন্য, আপেলগুলি পরিচালনা করার সময়, আপনি কাটার জন্য ডিজাইন করা একটি ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন, এটি ফলটিকে বেশ কয়েকটি সমান অংশে বিভক্ত করে এবং বীজ বাক্সটি সরিয়ে দেয়। প্রস্তুত আপেলগুলিকে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করতে হবে।

এই জাতীয় কম্পোট প্রস্তুত করতে, আপনার প্রতি 1 কেজি আপেলের জন্য 200-300 গ্রাম দানাদার চিনি প্রয়োজন।

আমরা কাঁধ পর্যন্ত জারে ফল রাখি। এর পরে, আপনাকে ফলের উপরে সিদ্ধ সিরাপ ঢেলে দিতে হবে। দ্রবণটি জারের প্রান্ত পর্যন্ত ঢেলে দিন।3-4 মিনিট পর, ক্যান থেকে তরলটি একটি উপযুক্ত পাত্রে নিঃসৃত করুন এবং চুলায় রাখুন। যত তাড়াতাড়ি প্যানের বিষয়বস্তু ফুটতে, এটি আবার বয়াম মধ্যে ঢালা. 3-4 মিনিটের পরে, আবার করা পদ্ধতিগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। সুতরাং, আপনি যখন দ্বিতীয়বার সবকিছু সম্পন্ন করেছেন, ক্যানগুলিকে রোল আপ করুন এবং সেগুলি উল্টে ঠান্ডা হতে দিন। এটি একটি শীতল জায়গায় সমাপ্ত পানীয় সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• আপেল - 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 500-600 গ্রাম;
• জল - 2 লি।

প্রথমত, আমরা সিরাপ প্রস্তুত করি। একটি উপযুক্ত পাত্রে জল ঢেলে চুলায় পাঠান। জল ফুটার সাথে সাথে এতে চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলা থেকে সরান। আমরা তিন-লিটার, প্রাক-প্রস্তুত জারে আপেল রাখি। এর পরে, আপনাকে প্রস্তুত দ্রবণ দিয়ে সেগুলি পূরণ করতে হবে এবং প্রায় ছয় থেকে আট ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

পানীয়টি মিশ্রিত হওয়ার পরে, এতে সিরাপ ঢেলে দিন। ব্যাঙ্কগুলি 85 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য নির্বীজন করার জন্য একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়। এখন আপনি ধাতব ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে গুটিয়ে নিতে পারেন, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং উপরে একটি কম্বল বা একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন৷

উপকরণ:

• আপেল - 2 কেজি;
• চিনি - 500 গ্রাম;
• জল - 2 লিটার;
• দারুচিনি - 2 লাঠি;
• লবঙ্গ - 10 টুকরা;
• লেবুর খোসা - 1 টুকরা।

শুরু করার জন্য, আমরা সিরাপ প্রস্তুত করি যার সাথে আমরা আমাদের কম্পোট ঢেলে দেব। এটি করার জন্য, একটি উপযুক্ত পাত্রে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং এতে দানাদার চিনি ঢেলে দিন। দ্রবণ সহ পাত্রে প্রস্তুত আপেল যোগ করুন এবং কম তাপে প্রায় 7 মিনিট রান্না করুন। পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা তাদের সাথে ভলিউমের 2/3 গ্রহণ করে জারে ফল রাখি। সিরাপ ছেঁকে তাতে লেবুর খোসা, লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিন। পাত্রের বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।আমরা সিরাপ দিয়ে পাত্রে থাকা জায়গাটি পূরণ করি এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য পাঠাই।

পণ্যের সংমিশ্রণ (3টি তিন-লিটার জারের জন্য):

• আপেল - 15 টুকরা;
• এপ্রিকট - 24 টুকরা;
• রাস্পবেরি - 60 গ্রাম;
• চিনি - 900 গ্রাম;
• জল - 6 লিটার।

আপেলগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, দুটি অর্ধেক করে কেটে বীজ পরিষ্কার করতে হবে। আমরা এপ্রিকট সঙ্গে একই manipulations না। আমরা একটি কোলান্ডার দিয়ে রাস্পবেরি ধুয়ে ফেলি এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলি, যদি থাকে।

এখন আপনি সংরক্ষণের জন্য বয়াম প্রস্তুত করা উচিত। যখন বয়াম এবং ঢাকনাগুলি ইতিমধ্যে জীবাণুমুক্ত করা হয়, তখন তাদের মধ্যে ফল রাখুন এবং গরম (সিদ্ধ) জল দিয়ে পূর্ণ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য তাদের এভাবে ছেড়ে দিন।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ক্যান থেকে সিরাপটি একটি উপযুক্ত পাত্রে ফেলে দিন, সেখানে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং প্যানটি চুলায় পাঠান। কানায় ফলস্বরূপ দ্রবণ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং অবিলম্বে তাদের ধাতব ক্যাপ দিয়ে রোল করুন। বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে, একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। পানীয়টি ঠান্ডা হওয়ার পরে, টিনজাত আপেলগুলি আবার ঘুরিয়ে দিন এবং কম্পোটটিকে স্টোরেজের জন্য একটি অন্ধকার আশ্রয়ে পাঠান।

উপকরণ:

• আপেল - 6 কেজি;
• লেবু - 2 টুকরা;
• চিনি - 1 কেজি;
• জল - 5 লিটার;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম।

প্রথমে আপনাকে আপেলগুলি সাজাতে হবে। এর পরে, চলমান জলে এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে আমরা ফলগুলিকে অর্ধেক ভাগ করি এবং বীজ থেকে পরিষ্কার করি। ফলের খোসা ছাড়ানোর পর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রস্তুত ফল সাইট্রিক এসিড দিয়ে পানিতে রাখা হয়।

একটি উপযুক্ত সসপ্যানে (বিশেষত একটি পুরু নীচে), আমরা আমাদের কম্পোট এবং দানাদার চিনি এবং অবশ্যই জলের জন্য সিরাপ প্রস্তুত করি।প্রাক-নির্বীজিত জারে আমরা অর্ধেক রিংয়ের মধ্যে কাটা আপেল এবং লেবু রাখি। এখন যেহেতু ফলগুলি ইতিমধ্যে বয়ামে রয়েছে, সেগুলিকে একটি সদ্য সেদ্ধ দ্রবণ দিয়ে পূরণ করুন।

আমরা জারগুলিকে একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখি, সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং জীবাণুমুক্ত করি। লিটার জার জীবাণুমুক্ত করতে প্রায় 25-30 মিনিট এবং আধা-লিটার জার - প্রায় 20 মিনিট প্রয়োজন। তারপরে আমরা ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলি রোল করি, সেগুলি উল্টে ফেলি এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিই।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কম্পোট একটি সূক্ষ্ম স্বাদ পায় যখন এটিতে কোনও উপাদান যুক্ত করা হয়।

এই রেসিপিতে, আমরা পুদিনা যোগ করে পরীক্ষা করব।

উপকরণ:

• আপেল - 10 টুকরা;
• মিষ্টি চেরি - 600 গ্রাম;
• চিনি - একটি স্লাইড সহ 8 টেবিল চামচ;
• জল - 6 লিটার;
• পুদিনা - 4 sprigs।

পণ্যগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আমরা আপেলগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি এবং চেরিগুলির সাথে একত্রে ফুটন্ত জলে প্রায় দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য রাখি। চুলা থেকে দূরে সরে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না - ফলগুলি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে আগুন কমানো প্রয়োজন। চুলা থেকে পানীয় সরানোর আগে শুধুমাত্র চিনি এবং পুদিনা যোগ করা উচিত। এর পরে, আমরা কম্পোটটি কিছুক্ষণের জন্য আবদ্ধ করার জন্য ছেড়ে দিই, এবং তীরে ঢেলে দিই।

একটি পানীয়ের জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি যা আপনাকে ঠান্ডা আবহাওয়ায় আনন্দিত করবে।

উপকরণ:

• আপেল "হোয়াইট ফিলিং" - 2 কিলোগ্রাম;
• চেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 600 গ্রাম;
• জল - 4 লিটার।

ফল এবং বেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। আমরা হাড় এবং বীজ থেকে তাদের পরিষ্কার। অবশ্যই, নষ্ট পণ্য নির্বাচন করা হয়। আপেলের খোসা, যদি ইচ্ছা হয়, সেই পাত্রে যোগ করা যেতে পারে যেখানে আমরা সিরাপ প্রস্তুত করব। এটি করার জন্য, মাল্টিকুকারের বাটিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল ঢেলে দিন, প্রয়োজনে আপেলের খোসা যোগ করুন এবং পানীয়টিকে 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফুটতে ছেড়ে দিন।সিরাপ ফুটানোর পরে, এতে চিনি যোগ করুন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সিরাপ রান্না করার সময়, আপেল এবং চেরিগুলি পাত্রে ছড়িয়ে দিন, 1/2 জায়গা পূরণ করুন। সিরাপ প্রস্তুত হলে, ফল এবং বেরি ঢেলে দিন। পানীয়টি 2-3 মিনিটের জন্য তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং তারপরে আমরা সিরাপ দিয়ে একই পদ্ধতিটি করি। শেষে, ব্যাঙ্কে কয়েক সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা থাকা উচিত। এখন আপনি ধাতব, পূর্ব-সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে আমাদের কম্পোট রোল করতে পারেন।

উপকরণ:

• আপেল - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 350-400 গ্রাম;
• জল - 1 লিটার;
• ভ্যানিলিন - এক চিমটি।

আপেল ধুয়ে খোসা ছাড়ুন। আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে যাতে আপেলগুলি অতিরিক্ত পাকা না হয় এবং ভিতরে পচে না যায়। প্রতিটি ফল তিন বা চার জায়গায় ছিদ্র করা আবশ্যক। এটি প্রয়োজন যাতে ফুটন্ত জল ঢেলে দেওয়া হয়, খোসা ফেটে না যায়।

প্রস্তুত চিনির সিরাপটি ছেঁকে নিতে হবে এবং এতে ভ্যানিলিন ঢেলে দিতে হবে। তরলটি ভালোভাবে মিশিয়ে আবার ফুটিয়ে নিতে হবে। আমরা রানেটকিকে জারের কাঁধ পর্যন্ত রাখি এবং প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে এটি পূরণ করি। এটা শুধুমাত্র ধাতু lids সঙ্গে ক্যান রোল আপ অবশেষ.

উপকরণ:

• আপেল - 1.5 কেজি;
• rosehip - 500 গ্রাম;
• জল - 1 লিটার।

চলমান জলের নীচে ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান। আমরা ওভারপাইপ গোলাপের পোঁদ দুটি অর্ধেক করে কেটে ফেলি, আমাদের প্রয়োজন নেই এমন সমস্ত কিছু সরিয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আমরা জারে ফল এবং বেরি পাঠাই এবং তাজা সেদ্ধ মিষ্টি সিরাপ ঢালা। এখন প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু সহ জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন, এবং তার পরেই ধাতব ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন।

উপকরণ:

• আপেল - 10 টুকরা;
• জল - 4 লিটার;
• চিনি - 600 গ্রাম।

আমরা ফল ধুয়ে পরিষ্কার করি। আমরা তাদের একটি নির্বীজিত তিন লিটারের জারে রাখি। ফুটন্ত জল দিয়ে বয়ামের বিষয়বস্তু ঢালা, ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো। পানীয় বারো ঘন্টা জন্য infused করা আবশ্যক. নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, ক্যান থেকে তরলটি একটি উপযুক্ত প্যানে ফেলে দিন। এটি একটি ফোঁড়া আনুন এবং রেসিপি অনুযায়ী চিনি যোগ করুন। আমরা কম আঁচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য প্যানের বিষয়বস্তু সিদ্ধ করি। এটি কেবল পাত্রে দ্রবণটি ঢালা এবং সেগুলিকে রোল আপ করার জন্য অবশিষ্ট থাকে, তারপরে জারগুলি উল্টে, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে ঠাণ্ডা হতে দিন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য আপেল কমপোট রান্না করা এত কঠিন কাজ নয়।

এটি কয়েকটি সুপারিশ মনে রাখা মূল্যবান যা আপনাকে পানীয় তৈরির সময় ভুল এড়াতে এবং একটি শালীন পানীয় পেতে সহায়তা করবে।

• ফুটন্ত জল এতে ঢালা হলে একটি জার ফাটতে পারে - এটি তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে হয়। এই পরিস্থিতি প্রতিরোধ করতে, আপনি তিনটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমটি হল নীচে ফুটন্ত জল ঢালা, এক মিনিট অপেক্ষা করুন, বাকি যোগ করুন। দ্বিতীয়টি হল খুব গরম কলের জলের নীচে জারটি রাখুন এবং এক মিনিট অপেক্ষা করুন। তৃতীয়টি হল জারের নীচে একটি স্টেইনলেস স্টিলের চামচ রাখতে হবে।

• যদি এটি ঘটে যে সমস্ত সিরাপ পাত্রে ফিট না হয়, তবে এতে জল এবং অল্প পরিমাণে কাটা আপেল যোগ করা বেশ সম্ভব (অন্যান্য বেরি এবং ফলগুলিও যোগ করা যেতে পারে)। এখন আমরা কিছু কমপোট রান্না করি। এবং সিরাপ হারিয়ে যায় না, এবং আপনি মহান স্বাদ উপভোগ করেছেন.
• সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত টিনজাত কম্পোট অবশ্যই উষ্ণ রাখতে হবে। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে একটি উষ্ণ তাপমাত্রায়, পানীয়টি তার জীবাণুমুক্তকরণ অব্যাহত রাখে এবং সেই অনুযায়ী, এর আরও সুরক্ষা নিশ্চিত করা হয়।
• এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে চিনি সবসময় খাঁটি হয় না। এর উপর ভিত্তি করে, সিরাপটি প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি দীর্ঘ হতে পারে।চিনির বাটিতে থাকা দানাদার চিনি ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত, কারণ বিদেশী পণ্য সেখানে যেতে পারে।

শীতের জন্য আপেল কমপোট কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।