আচারযুক্ত আপেল: সেরা রেসিপি এবং টিপস

বর্তমানে, অনেক গৃহিণী বাড়িতে আপেল আচার। এই ধরনের ফাঁকা কিভাবে করতে অনেক রেসিপি আছে। আজ আমরা তাদের মধ্যে সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক সম্পর্কে কথা বলব।

আজ আচারযুক্ত আপেলের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে।

• শীতের জন্য আচারযুক্ত আপেলের একটি ক্লাসিক রেসিপি;
• মরিচ এবং রসুন দিয়ে আচারযুক্ত আপেল;
• চিনি ছাড়া আপেল তাদের নিজস্ব রস মধ্যে marinated;
• নির্বীজন ছাড়া বয়ামে আচারযুক্ত আপেল;
• মধু marinade মধ্যে আপেল;
• একটি মিষ্টি marinade মধ্যে আপেল টুকরা;
• দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে আচারযুক্ত আপেল;
• বুলগেরিয়ান আচারযুক্ত আপেল;
• পুরো আচারযুক্ত আপেল;

প্রথমে আপেলের বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন। আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে করতে পারেন: বাষ্প, চুলায়, মাইক্রোওয়েভে। ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তাদের থেকে কোর অপসারণ নিশ্চিত করুন.

প্রস্তুত স্লাইসগুলিকে জল এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে রচনায় নামানো দরকার। এই সব তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে কাটা আপেলগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং ঠান্ডা জলের নীচে রাখা হয়।

আপনি marinade প্রস্তুত করা উচিত। একটি ভিত্তি হিসাবে, আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড সঙ্গে একটি ইতিমধ্যে ব্যবহৃত সমাধান নিতে পারেন। এটি আবার আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।এর পরে, দানাদার চিনি (200 গ্রাম), মশলা এবং ভিনেগার (0.2 লিটার) তরলে যোগ করা হয়। সব একসাথে আবার পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।

আপেল প্রস্তুত জারে রাখা হয়। এর পরে, তাদের মধ্যে আরেকটি গরম marinade ঢেলে দেওয়া হয়। এই সব সামান্য নির্বীজিত lids সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়. পাত্রগুলি গরম জলের একটি বাটিতে স্থানান্তরিত হয়। এটি আরও নির্বীজন করার জন্য প্রয়োজনীয়।

শেষে, আচারযুক্ত আপেলযুক্ত বয়ামগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে বাটি থেকে বের করা হয় এবং পাকানো হয়। পাত্রগুলো উল্টে মোটা কাপড়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে। তারপর তারা একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

এই উপাদানগুলির সাথে ম্যারিনেট করা আপেলগুলি মশলাদার এবং সামান্য মসলাযুক্ত। প্রথমে শাকসবজি ভালো করে ধুয়ে তার থেকে সব বীজ তুলে ফেলুন। তারপর তারা রিং মধ্যে কাটা হয়।

আপেল টুকরা মধ্যে কাটা হয়। তাদের থেকে কোরটি প্রথমে সরানো হয়। একই সময়ে, রসুন, গোলমরিচ এবং পার্সলে একটি পাত্রের জলে রেখে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে আরও ভিনেগার (400 মিলিলিটার), চিনি (0.5 কাপ) এবং লবণ (30 গ্রাম) যোগ করতে হবে। তরল পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।

আপেল জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়। ফুটন্ত রেডিমেড marinade তাদের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, পাত্রগুলি পাকানো হয় এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

আপেল খোসা ছাড়ানো এবং কোর, তারপর তারা টুকরা মধ্যে কাটা হয়। ফলগুলি জলের পাত্রে রাখা হয়। এই সব পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর ভর ঠান্ডা হয়।

ঠাণ্ডা আপেলের টুকরো জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করা হয়। এগুলিকে একই ফুটন্ত তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে তারা আগে সিদ্ধ করা হয়েছিল। পাত্রে গুটানো হয় এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয়।

পরিষ্কার পানি দিয়ে ফল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। ফল থেকে সমস্ত কোর এবং বীজ সরানো হয়। তাদের প্রতিটি চারটি সমান অংশে কাটা আবশ্যক।

একই সময়ে, আপনি marinade রান্না করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, ফুটন্ত পানির পাত্রে লবণ (50 গ্রাম), দানাদার চিনি (50 গ্রাম) এবং ভিনেগার (0.075 লিটার) যোগ করা হয়। রান্নার সময় তরল ক্রমাগত নাড়ুন

অনেক গৃহিণী জীবাণুমুক্ত না করে আচারযুক্ত আপেল রান্না করার সময় রসুন ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এটি সম্পূর্ণরূপে চূর্ণবিচূর্ণ অবস্থায় রয়েছে। এর পরে, ফলিত রসুনের মিশ্রণটি কাটা আপেলগুলিতে যোগ করা হয়।

তারপর আপেলের টুকরোগুলো পরিষ্কার জারে রাখা হয়। সমাপ্ত marinade সেখানে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলের পাত্রে গুটানো হয় এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

আপেল ভালভাবে ধুয়ে সমান অংশে কাটা হয়। এই ক্ষেত্রে, ফলের কোর অপসারণ করা আবশ্যক। একই সময়ে, আপনি marinade রান্না করা প্রয়োজন। এটি তৈরি করতে, আপনাকে একটি পাত্র (2 লিটার) জলে লবণ (2 টেবিল চামচ), ভিনেগার (0.5 কাপ) এবং মধু (1 কাপ) ঢালতে হবে।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয় এবং আগুনে সিদ্ধ করা হয়। এটা করতে হবে অন্তত তিন মিনিট। একই সময়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। তাদের নীচে বেদানা পাতা এবং গরম মরিচ রাখুন (1 শুঁটি 3 লিটার জলে পড়ে)।

আপেলের টুকরো একটি পাত্রে রাখা হয়। তারা ফুটন্ত marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। সমস্ত বয়াম জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। তারপরে এগুলি 15 মিনিটের জন্য গরম জলের পাত্রে রাখা হয়, তারপরে এগুলি অবিলম্বে গুটিয়ে নেওয়া হয়।

ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে কয়েক সমান অংশে কাটা হয়, মাঝখানে সরানোর সময়। তারপর কাটা আপেল একটি পাত্রে রাখা হয়। তারা একটু ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় যাতে তারা অন্ধকার না হয়।

আচারযুক্ত আপেলের জন্য জার এবং ঢাকনা আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করুন। একই সময়ে, marinade ফুটান। এটি করার জন্য, ফুটন্ত পানির পাত্রে চিনি (0.5 কিলোগ্রাম), ভিনেগার (4 টেবিল চামচ) যোগ করুন। সবাই একসাথে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে পুদিনার স্প্রিগ সাজান। তারপর সেগুলোতে আপেলের টুকরো দিন। এটি করা উচিত যাতে সমস্ত টুকরো একে অপরের সাথে শক্তভাবে পড়ে থাকে। সমস্ত পাত্রে মিষ্টি গরম marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। এগুলি অবিলম্বে পাকানো উচিত এবং ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা উচিত।

প্রথমে চুলায় ফল রান্না করতে দিন। এর পরে, এগুলি ঠান্ডা করে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। টুকরা peeled এবং মধ্যম হয়. জারে রাখার আগে, সাইট্রিক অ্যাসিড (4-5 গ্রাম) এবং ভিনেগার (1 লিটার বিশুদ্ধ জলে 50-60 মিলিলিটার) দিয়ে পানিতে রাখা ভাল।

বেদানা পাতা, লবঙ্গ (7-8 কুঁড়ি) এবং দারুচিনি প্রতিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে রাখা হয়। এর পরে, আপেলের টুকরোগুলি তাদের মধ্যে বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রতিটি পাত্রে marinade ঢালা। এটি করার জন্য, আপনি ফলটি ছিল এমন তরল ব্যবহার করতে পারেন।

সমস্ত আপেল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ছোট টুকরা করা হয়। এছাড়াও এই রেসিপিটির জন্য আপনাকে একটি লেবু নিতে হবে। এছাড়াও এটি ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। আপনি খোসা দিয়ে এটি করতে পারেন। সাইট্রাস থেকে পাথর অপসারণ করার প্রয়োজন নেই।

ফলের টুকরা সম্পূর্ণরূপে আপেলের রস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। ফলের টুকরো সহ তরল আগুনে সিদ্ধ করা হয়। তারা যতটা সম্ভব নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

মিশ্রণটি ফিল্টার করা হয়, তারপরে দানাদার চিনি (1 কিলোগ্রাম) যোগ করা হয়।ভরটি সম্পূর্ণভাবে ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর এতে আখরোট (40 গ্রাম) এবং সাইট্রিক অ্যাসিড (1 চা চামচ) ঢেলে দিন। ফলের টুকরোগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, ফলে সিরাপ দিয়ে ভরা হয় এবং গুটানো হয়।

ভালভাবে ধুয়ে আপেল একটি বাটিতে রাখা হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলটি 1 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর অন্য একটি প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়। একটি marinade তৈরি করতে এটি ব্যবহার করুন। এটি করার জন্য, এতে ভিনেগার (0.5 কাপ), চিনি (1.5 কাপ) রাখুন। এটি সামান্য allspice, গ্রাউন্ড দারুচিনি এবং লবঙ্গ যোগ করার সুপারিশ করা হয়।

মেরিনেড চুলায় রাখা হয় এবং তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সম্পূর্ণ আপেল জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখা হয় এবং প্রস্তুত ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলের জারগুলি গরম জলের একটি পাত্রে রাখা হয় এবং সবকিছু আরও 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

আচারযুক্ত আপেল মানব শরীরের জন্য একটি দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। সর্বোপরি, এটি প্রায়শই একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা বিভিন্ন রোগের সংঘটন প্রতিরোধ করে।

আচারযুক্ত আপেলের টুকরোগুলিতেও প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন থাকে। তারা বসন্ত বা শরৎ বেরিবেরি থেকে মানবদেহকে রক্ষা করতে সক্ষম।

আচারযুক্ত আপেল সব মানুষ খেতে পারে না। সুতরাং, যারা গ্যাস্ট্রিক জুসের অম্লতা বৃদ্ধিতে ভুগছেন তাদের জন্য এগুলি না খাওয়াই ভাল। গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসার রোগীদের জন্য এটি বিশেষভাবে সত্য।

মনে রাখবেন যে আপনাকে পরিমিতভাবে এই জাতীয় পণ্য খেতে হবে। অন্যথায়, এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে আপনি শুধুমাত্র সঠিকভাবে রান্না করা আচারযুক্ত আপেল খেতে পারেন। অন্যথায়, এগুলিতে বিভিন্ন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা সমস্ত ধরণের রোগের কারণ হতে পারে।

আপনি যদি চান যে আপেলগুলি রান্নার সময় কালো হয়ে না যায়, তবে আপনি সেগুলিকে জারে রাখার আগে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে ঠান্ডা জলে রাখুন। এছাড়াও, ফলের রঙ সংরক্ষণ করতে, এগুলি টেবিল বা আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে সামান্য ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

বেশিরভাগ বাড়ির মালিকরা শীতল জায়গায় আচারযুক্ত আপেলের জার সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেন। একই সময়ে, মনে রাখবেন যে আপনি প্রস্তুত করার সাথে সাথে এই জাতীয় ফল খেতে পারবেন না। তাদের অবশ্যই এটির আগে 30-40 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় দাঁড়াতে হবে।

আচারযুক্ত আপেল রান্নার প্রযুক্তির জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।