ভেজানো আপেল: বাড়িতে রান্না, উপকারিতা এবং ক্ষতি

ভেজানো আপেল হল একটি প্রস্তুতি যা বিভিন্ন মশলার সাথে মিলিত তাজা আপেলের গাঁজন থেকে উদ্ভূত হয়। এই জাতীয় ফলগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে বা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ভেজানো আপেলে ভিটামিন বি, সি, ডি, ই এবং পিপি থাকে। এছাড়াও, ফল ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, তামা এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থ, খাদ্যের আঁশ এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে। পণ্যটির 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 47 কিলোক্যালরি, যা একটি খুব কম চিত্র এবং আচারযুক্ত আপেলকে একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার তৈরি করে। উপরন্তু, এই পরিমাণে প্রায় 0.4 গ্রাম প্রোটিন, 0.4 গ্রাম চর্বি এবং 9.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এইভাবে, কার্বোহাইড্রেট সমগ্র পণ্যের 83% তৈরি করে।

অবশ্যই, আচারযুক্ত আপেল মানব শরীরের জন্য অনেক উপকারী। সংমিশ্রণে উপস্থিত ভিটামিন সি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে সফল লড়াইয়ে অবদান রাখে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, বিশেষত ভাইবার্নাম জুস এবং ক্র্যানবেরিগুলির সংমিশ্রণে। উপরন্তু, এই প্রস্তুতির পাচনতন্ত্রের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং ক্ষুধা বাড়ায়। আপনি যদি কিছু ভারী, ঘন খাবারের পরে একটি আপেল খান তবে হজম প্রক্রিয়া অনেক সহজ হবে।

ক্ষতিকারক পদার্থের পাচনতন্ত্র পরিষ্কার করার জন্য আচারযুক্ত আপেলের ক্ষমতা উল্লেখ না করা অসম্ভব।সুতরাং, পাচনতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করার জন্য এবং সর্দির সময় আপনার শরীরকে শক্তিশালী করার জন্য এই ক্ষুধার্ত খাবারটি খাওয়া উচিত।

যদিও ভেজানো আপেলের ক্ষতি বিশেষভাবে পরিলক্ষিত হয় না, তবে তাদের ব্যবহার গ্যাস্ট্রাইটিস, বুকজ্বালা, আলসার এবং অন্যান্য পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।

প্রস্রাবের জন্য আপেল বাছাই করার সময়, ফলগুলি তাজা এবং ক্ষতিমুক্ত হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি খোসার উপর পচা দাগ বা পোকামাকড়ের কার্যকলাপের চিহ্ন লক্ষণীয় হয়, তাহলে এই ধরনের নমুনা না নেওয়াই ভাল। তদতিরিক্ত, মাটিতে পড়ে যাওয়া আপেলগুলি নিষিদ্ধ - আপনাকে কেবল নিজের হাতে গাছ থেকে সংগ্রহ করা আপেলগুলি নিতে হবে। জাতগুলি দেরী বা শীতকালে নেওয়া উচিত, তবে শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে পাকা সাদা ফল।

আপেল সংগ্রহ করার পরে, আপনাকে প্রথমে সরাসরি ভিজানো শুরু করার আগে বিশ দিনের জন্য স্থগিত করতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, সময়ে সময়ে ফলগুলি পরীক্ষা করা উচিত এবং যেগুলি রোগের লক্ষণ দেখাতে শুরু করে সেগুলি বাদ দেওয়া উচিত। এই নিয়মটি স্ব-উত্থিত আপেলগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, তবে ক্রয়কৃতগুলিকে বিশ্রাম দেওয়া ভাল। উপরন্তু, কেনা ফলের মধ্যে, আপনি রাসায়নিক সমাধান ন্যূনতম ব্যবহার সঙ্গে জন্মানো ফল বাছাই করার চেষ্টা করা উচিত।

"অ্যান্টোনোভকা", "হোয়াইট ফিলিং", "ওয়াগনার", "স্লাভ্যাঙ্কা", "আনিস স্কারলেট" এবং অন্যান্যদের মতো জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। Antonovka একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।এটি উল্লেখ করা উচিত যে মাঝারি আকারের ফলগুলি গ্রহণ করা ভাল, কারণ বড়গুলি খুব বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখবে এবং ব্রিনকে শোষণ করবে এবং তাই গাঁজন করবে। ছোটগুলি ব্যবহার করার জন্য বিশেষভাবে সুবিধাজনক নয়, উপরন্তু, ফলের ছোট আকারের জন্য একটি বড় পরিমাণ প্রয়োজন। ডালপালা সাধারণত সরানো হয় না, তবে সমস্ত পাতা এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ সরানো হয়।

এটি এখনই পরিষ্কার করে দেওয়া মূল্যবান যে আপেল ভেজানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল সেগুলিকে ব্রিনে তৈরি করা, এটি বিভিন্ন ধরণের মশলা বা ভেষজ দিয়ে সমৃদ্ধ করে ব্যবহৃত তরলকে বৈচিত্র্যময় করা আরও আকর্ষণীয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি চিনি এবং মধু, লেবু বালাম এবং পুদিনা পাতা, দারুচিনি এবং লবঙ্গ, সেইসাথে অন্যান্য সংযোজন ব্যবহার করতে পারেন। কাঠের পাত্রে রান্না করা সেরা, তবে কাচ এবং সিরামিকগুলিও উপযুক্ত। প্লাস্টিকের ব্যবহার ন্যূনতম স্বাগত, তবে এক চিমটে, এই জাতীয় পাত্রগুলিও উপযুক্ত যদি সেগুলি খাবারের উদ্দেশ্যে হয়। রান্না করার আগে যে কোনও পাত্র ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং কাঠেরগুলিও ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

বাড়িতে আপেল ভিজিয়ে রাখার তিনটি প্রধান উপায় রয়েছে। প্রথম পদ্ধতিতে অল্প পরিমাণে চিনি এবং লবণ ব্যবহার করা প্রয়োজন। এই ধরনের প্রস্রাব সহজ বলা হয়। দ্বিতীয় পদ্ধতিতে প্রচুর পরিমাণে সুইটনারের সাথে ব্রাইন জড়িত - এটি চিনির প্রস্রাব। অবশেষে, তৃতীয় ক্ষেত্রে, মিষ্টি পদার্থ যোগ করা হয় না, এবং মূত্রত্যাগকে টক বলা হয়।

যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনি স্ট্যান্ডার্ড স্কিম অনুসারে আচারযুক্ত আপেল রান্না করতে পারেন। প্রথমত, সমস্ত উপাদান ধুয়ে ফেলা হয়, এবং সবুজ শাক, যদি ইচ্ছা হয়, ভিজিয়ে রাখা হয়। খাবারগুলিও সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ধোয়ার জন্য রাসায়নিক ডিটারজেন্ট ব্যবহার না করাই ভালো, তবে নিজেকে সোডায় সীমাবদ্ধ রাখা ভালো। ধুয়ে ফেলার পরে, সমস্ত নমুনা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।আপেলগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় যেখানে প্রক্রিয়াকরণ করা হবে যাতে লেজগুলি দেখা যায় এবং তারপরে অন্যান্য সমস্ত উপাদান।

কিছু ভারী বস্তু আপেলের উপর স্থাপিত হয়, একটি প্রেস হিসাবে কাজ করে এবং সবকিছু অ-গরম ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। দেড় মাস পরে, ফলগুলি ইতিমধ্যে খাওয়া যেতে পারে। এই জাতীয় খাবার একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি বেসমেন্ট বা প্যান্ট্রিতে, যেখানে তাপমাত্রা চার থেকে ছয় ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত থাকে। শুধুমাত্র পনের থেকে বাইশ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রস্রাব করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্ষেত্রে যখন এটি কম হয়, আপেলের প্রক্রিয়াকরণ ধীর হয়ে যায় এবং যখন এটি বেশি হয়, তখন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি প্রায়শই শুরু হয়।

যখন আপেলগুলি ইতিমধ্যে প্রেসের নীচে কাটা হয়ে গেছে, তখন আপনাকে পর্যায়ক্রমে উদীয়মান ছাঁচটি সরিয়ে ফেলার পাশাপাশি লোডটি নিজেই ধুয়ে ফেলার অভ্যাস করতে হবে। এছাড়াও, ফলটির উপরে সর্বদা তরল থাকে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

শীতের জন্য একটি ব্যারেলে, আপনি তুলসী এবং মধু দিয়ে সুস্বাদু ফল রান্না করতে পারেন। উপাদানগুলির জন্য 20 কিলোগ্রাম আপেল, 100 গ্রাম তুলসীর ডাল, 500 গ্রাম মধু, দশ লিটার জল, 170 গ্রাম লবণ এবং 150 গ্রাম ময়দা প্রয়োজন। যদি জল একটি কূপ থেকে না হয়, এটি একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং তারপর চল্লিশ ডিগ্রি সেলসিয়াস নিচে ঠান্ডা করা হয়। তরলে ময়দা, লবণ এবং মধু যোগ করা হয়, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

ব্রাইন ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপেল এবং সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং ত্রুটিগুলির জন্য পরীক্ষা করা হয়। প্রস্তুত ব্যারেলে, নীচে কালো কিউরান্ট পাতা দিয়ে সারিবদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ফল এবং তুলসী সারি সারি বিছিয়ে দেওয়া হয়।উপরের স্তরটি আবার বেরি পাতা দ্বারা গঠিত হয়, যার পরে সবকিছু ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। কার্গো রাখার পরে, ব্যারেলটি প্রথমে দুই সপ্তাহের জন্য পাঠানো হয় যেখানে তাপমাত্রা পনের থেকে ষোল ডিগ্রি তাপের মধ্যে রাখা হয় এবং তারপরে একটি ঠান্ডা জায়গায়।

পাহাড়ের ছাই দিয়ে ভেজানো ফলগুলি প্রায়শই একটি বালতিতে রান্না করা হয়, যা একটি আসল রাশিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। দশ লিটার জল, তিন কেজি বেরি, 500 গ্রাম দানাদার চিনি, 20 কিলোগ্রাম আপেল এবং 150 গ্রাম লবণ দিয়ে রান্না শুরু হয়। মশলা সহ জল আগুনের উপরে ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে এটি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। বেরি এবং ফলগুলি একটি ঠান্ডা কলের নীচে ধুয়ে একটি বালতিতে স্তরে স্তরে রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি এটি ভরা হয়, সবকিছু ব্রেন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর একটি প্রেস স্থাপন করা হয়। দুই সপ্তাহের জন্য, ওয়ার্কপিসটি ষোল ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখা হয়, তারপরে এটি ঠান্ডায় সরানো হয়।

আপেল এবং সেলারি একটি অস্বাভাবিক, কিন্তু সুস্বাদু সমন্বয় বিবেচনা করা হয়। ঠাণ্ডা আবহাওয়ার মাঝে বয়ামে এমন ফাঁকা খোলা খুব আনন্দদায়ক হবে। উপাদানের তালিকায় রয়েছে দশ কেজি আপেল, আধা কেজি রাইয়ের খড়, ৫০ গ্রাম মাল্ট, সাড়ে পাঁচ লিটার জল, ২০০ গ্রাম সেলারি স্প্রিগস, ২০০ গ্রাম চিনি এবং ৮০ গ্রাম লবণ। উপাদানগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে নেওয়ার সময়, দ্রবীভূত মল্ট সহ 500 মিলিলিটার পানীয় জল চুলায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ফুটানো হয়। চিনি এবং লবণ অবশিষ্ট তরলে দ্রবীভূত হয়। সবকিছু একটি ফোঁড়া আনতে হবে, এবং তারপর দ্রবীভূত মাল্ট সঙ্গে মিশ্রিত করা প্রয়োজন.

বয়ামগুলিকে ধুয়ে ফুটন্ত জল দিয়ে ডুস করা হয়, একই চিকিত্সা খড়ের জন্য অপেক্ষা করে, যা পরে পাত্রের নীচে রাখা হয়। এটির উপরে, আপেল এবং সেলারি স্তর তৈরি করে এবং সবকিছু একটি প্রেস ব্যবহার করে শেষ হয়। ব্যাঙ্কগুলি ব্রাইনে ভরা হয় এবং অবিলম্বে যেখানে ঠান্ডা হয় সেখানে সরিয়ে ফেলা হয়।

ডিল এবং ব্ল্যাককারেন্ট পাতা দিয়ে অস্বাভাবিক ফল তৈরির কৌশলটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মনে হয়। দশ কিলোগ্রাম আপেলের সাথে 300 গ্রাম ডিল স্প্রিগ, 200 গ্রাম ব্ল্যাককারেন্ট পাতা, পাঁচ লিটার জল, 50 গ্রাম রাই মাল্ট, 200 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 50 গ্রাম লবণ দেওয়া হয়। সমস্ত সবুজ শাক ধুয়ে পরিষ্কার কাপড়ে শুকানো হয়। নির্বাচিত পাত্রটিও সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হয়। নীচের অংশটি কালো কিউরান্ট পাতার একটি "কার্পেট" দিয়ে আচ্ছাদিত, তার পরে আপেল এবং ডিলের স্তর রয়েছে। উপরের স্তর নিপীড়ন সঙ্গে ওজন করা হয়.

জল, যাতে রাই মাল্ট দ্রবীভূত হয়, এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর এতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত হয়। ব্রাইন ঠান্ডা হয়ে গেলে, তারা আপেল ঢালা করতে পারেন। পাঁচ দিন খাদ্য একটি উষ্ণ রুমে থাকতে বাধ্য করা হয়, এবং তারপর এটি ঠান্ডা সরানো আবশ্যক.

ভেজানো তাত্ক্ষণিক আপেল বড় তিন-লিটার বয়ামে করা আরও সুবিধাজনক। পাঁচ কিলোগ্রাম ফল কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং আড়াই লিটার জল থেকে ব্রাইন তৈরি করা হয়, যার মধ্যে এক টেবিল চামচ লবণ এবং এক টেবিল চামচ চিনি দ্রবীভূত হয়। তরল সিদ্ধ করতে এটি মাত্র এক মিনিট সময় নেয় এবং আপনি ইতিমধ্যে এটি দিয়ে আপেল ঢেলে দিতে পারেন। খালি জায়গাগুলি অবিলম্বে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং স্টোরেজের জন্য সরানো হয়।

টক আপেল প্রস্তুত করার জন্য, আপনার বিশেষ কিছুর প্রয়োজন নেই, শুধুমাত্র চল্লিশটি চেরি পাতা এবং বিশটি ব্ল্যাককারেন্ট পাতা, 20 কেজি আপেল, দশ লিটার জল, 150 গ্রাম দানাদার চিনি এবং একই পরিমাণ লবণ। জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর মশলা এটি দ্রবীভূত করা হয়। এই সময়ে, পাতা এবং ফল ধুয়ে ফেলা হয়, এবং নির্বাচিত পাত্রে ফুটন্ত জল দিয়ে scalded হয়। স্তরগুলি গঠিত হয়, সবকিছু একটি সমাধান দিয়ে ভরা হয় এবং একটি উষ্ণ ঘরে কয়েক সপ্তাহের জন্য সরানো হয়। অবশেষে, ঠান্ডা আপেল অপসারণ করা হয়।

যাইহোক, পুদিনা এবং সরিষার মতো পরস্পরবিরোধী সংযোজনযুক্ত ফলগুলি সর্বদা ক্ষুধার্ত হয়। উপাদানগুলির তালিকা, বরাবরের মতো, খুব জটিল নয় - 20 কেজি আপেল, 500 গ্রাম রাইয়ের আটা, 150 গ্রাম সরিষার গুঁড়া, দশ লিটার জল, 100 গ্রাম লবণ এবং ত্রিশটি পুদিনা পাতা। দুই লিটার ভলিউম সহ গরম জলে, ময়দা দ্রুত নাড়তে হয় এবং অন্য একটি পাত্রে - সরিষা এবং লবণ। বাকি জল সিদ্ধ, ঠান্ডা এবং অন্যান্য তরলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। পুদিনা এবং আপেল নির্বাচিত পাত্রে স্তরগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, সবকিছু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সর্বদা হিসাবে, একটি প্রেস উপরে স্থাপন করা হয়, এবং শূন্যস্থানগুলি সঞ্চয়ের জন্য সরানো হয়।

যদি ভিবার্নাম বাগানে বৃদ্ধি পায়, তবে আপনি এটি আচারযুক্ত আপেলের সাথে একত্রিত করার চেষ্টা করতে পারেন। এর জন্য লাগবে দুই লিটার তাজা বেরির রস, আট লিটার জল, এক কেজি দানাদার চিনি, ৫০ গ্রাম লবণ এবং বিশ কেজি ফল। সবকিছু সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলার পরে, আপনি অবিলম্বে আপেলগুলিকে একটি পাত্রে রাখতে পারেন যাতে লেজগুলি উপরে থাকে এবং তাদের উপরে গজ রাখুন। ফলের উপরে, নিপীড়ন ইনস্টল করা আবশ্যক। একটি ফোঁড়া আনা, চিনি এবং লবণ সঙ্গে জল ঠান্ডা এবং viburnum রস সঙ্গে মিশ্রিত. আপেল একটি দ্রবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় দেড় মাসের জন্য আলাদা করে রাখা হয়।

লেবু বাম, পুদিনা এবং মধু দিয়ে ভেজানো আপেল তাদের আসল সতেজ স্বাদের জন্য মনে রাখা হবে। 20 কেজি ফল ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় দশ লিটার জল, 250 গ্রাম মধু, 150 গ্রাম লবণ, 100 গ্রাম ময়দা এবং পাতা: 20 টুকরা পরিমাণে পুদিনা, 20 টুকরা পরিমাণে চেরি এবং 50 টুকরা পরিমাণে লেবু বালাম। ব্যাঙ্ক বা অন্যান্য পাত্রে যেখানে ওয়ার্কপিস স্থাপন করা হবে সোডা দিয়ে ধুয়ে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। পাতা ও ফল ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে। খাবারের নীচের অংশ চেরি পাতার অর্ধেক দিয়ে আবৃত থাকে, তারপরে আপেলের দুটি স্তর থাকে।

পরবর্তী স্তরগুলি পর্যায়ক্রমে আপেল এবং পুদিনা এবং লেবু বালামের পাতা। অবশিষ্ট চেরি পাতা উপরে রাখা হয়, একটি পরিষ্কার রাগ এবং একটি ওজন কয়েকবার বাঁকানো হয়। সিদ্ধ করা জল ঠাণ্ডা করে লবণ, মধু ও ময়দা মেশানো হয়। ব্রিন সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়ে গেলে, ফলগুলি এর উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং ধারকটি সাত দিনের জন্য সরানো হয় যেখানে তাপমাত্রা প্রায় 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস। পরের তিন সপ্তাহ, প্রস্তুতিটি ঠান্ডায় কাটাতে হবে, এবং তারপরে আপনি স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

যাদের বাগানে একটি উজ্জ্বল কুমড়া আছে তারা খুব কমই বুঝতে পারে যে এটি ভেজানো ফলের সাথেও মিলিত হতে পারে। চার কেজি আপেল, তিন কেজি কুমড়া, 300 মিলিলিটার জল, 500 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 200 গ্রাম সামুদ্রিক বাকথর্ন বেরি তৈরির মাধ্যমে ভিজানোর প্রক্রিয়া শুরু হয়। ফল এবং বেরি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। আপেলগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে রাখা হয়, যা সমুদ্রের বাকথর্ন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কুমড়া ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, পিট করে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিতে হবে। চিনি সিদ্ধ পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং সেখানে কুমড়া যোগ করা হয়। রান্না না হওয়া পর্যন্ত কমলা সবজি সিদ্ধ করার পরে, এটি ম্যাশ করা প্রয়োজন হবে, এবং তারপর একটি ব্রিন হিসাবে ব্যবহার করা হবে।

অবশ্যই, স্ট্রবেরির সাথে ভেজানো আপেলের সংমিশ্রণটি একটি ক্লাসিক। বেরিগুলি 500 গ্রাম পরিমাণে দরকারী, এবং ফলগুলি - 20 কিলোগ্রাম পরিমাণে। এছাড়াও, আপনাকে দশ লিটার জল, 400 গ্রাম দানাদার চিনি, 100 গ্রাম লবণ, 200 গ্রাম ময়দা, পনেরটি চেরি পাতা এবং পনেরটি বেদানা পাতা প্রস্তুত করতে হবে।

রান্না সব উপাদান একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিষ্কার সঙ্গে শুরু হয়.থালাটির নীচে, চেরি এবং কারেন্টের অর্ধেক পাতা বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে লিঙ্গনবেরি দিয়ে আপেল ছিটিয়ে দেওয়া হয়। অবশিষ্ট পাতা উপরে রাখা হয়। ময়দা দিয়ে জল থেকে তৈরি করা হয় ফোঁড়া এবং বালি ও লবণ মিশিয়ে। উপাদানগুলি ঠান্ডা তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, উপরে একটি প্রেস ইনস্টল করা হয় এবং সবকিছু কয়েক সপ্তাহের জন্য একটি ঘরে রেখে দেওয়া হয়, যেখানে তাপমাত্রা 15 থেকে 16 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

বাঁধাকপি সঙ্গে ভেজানো আপেল একটি পার্শ্ব থালা সঙ্গে একটি গরম থালা একটি মহান সংযোজন হবে। তিন কেজি ফল চার কেজি বাঁধাকপি, 100 গ্রাম গাজর, দুই টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং তিন টেবিল চামচ মোটা লবণের সাথে মিলিত হয়। বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, আপেল ধুয়ে ফেলা হয়, এবং খোসা ছাড়ানো গাজর একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়। বাঁধাকপি থেকে রস বের হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে চিনি এবং লবণ দিয়ে সবজি মেশান। ফল এবং সবজির স্তরগুলি একটি জার বা বালতিতে বিছিয়ে দেওয়া হয় যাতে সবজিটি চূড়ান্ত হয়।

সবকিছু একটু চাপা এবং বাঁধাকপি রস সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি পর্যাপ্ত না হলে, আপনি 200 মিলিলিটার জল, এক টেবিল চামচ চিনি এবং এক টেবিল চামচ লবণ দিয়ে তৈরি একটি ব্রাইন ব্যবহার করতে পারেন। প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য, আপেল উষ্ণ রাখা হয়, এবং তারপর ঠান্ডা সরানো হয়।

রোজমেরি এবং খড়ের সাথে মশলাদার আপেল অবশ্যই তাদের স্বাদ দিয়ে চেষ্টা করেছেন এমন প্রত্যেককে অবাক করবে। দশ কিলোগ্রাম ফল এবং রোজমেরির দশটি স্প্রিগ ধোয়া দিয়ে প্রস্তুতি শুরু হয়। এছাড়াও, 500 গ্রাম গমের খড়, পাঁচটি তেজপাতা, পাঁচ লিটার জল, 80 গ্রাম মোটা লবণ এবং 200 গ্রাম চিনি প্রয়োজন হবে। জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, লবণ এবং চিনি এটি দ্রবীভূত করা হয়, ব্রিন ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়।

খড় শুধুমাত্র সেদ্ধ জল দিয়ে scalded হয় এবং আংশিকভাবে নির্বাচিত থালা নীচে স্থাপন করা হয়.এরপরে, আপেল, রোজমেরি, তেজপাতা এবং অবশিষ্ট খড়ের সারি তৈরি হয়। নিপীড়ন উপরে স্থাপন করা হয়, সবকিছু নোনা সঙ্গে watered হয়. যেমন একটি ফাঁকা অবিলম্বে স্টোরেজ জন্য ঠান্ডা সরানো যেতে পারে।

আপনি আপেল এবং কেফিরের মতো দরকারী সংমিশ্রণকে উপেক্ষা করতে পারবেন না। ফাঁকা প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 20 কিলোগ্রাম আপেল, 10 লিটার জল, 200 মিলিলিটার কেফির এবং তিন টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়া। আপেলগুলি কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয় এবং জল সিদ্ধ করা হয়, তারপরে, ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি কেফির এবং সরিষার সাথে মিশ্রিত হয়। আপেলগুলি অবিলম্বে পাত্রে স্থাপন করা হয়, যার উপরের স্তরটি গজ এবং কার্গো দিয়ে আবৃত থাকে। ফলগুলি ঢালার সাথে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঠান্ডায় সঞ্চয়ের জন্য ফলগুলি সরানো হয়।

কীভাবে বাড়িতে আচারযুক্ত আপেল রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।