আপেলের রস: প্রকার, প্রস্তুতি এবং ব্যবহার

আপেলের রস উপযুক্তভাবে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের উভয়ের ভালবাসা উপভোগ করে। এটির একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে এবং এর সুবিধাগুলি সামান্যতম সন্দেহের কারণ হয় না। এটি ভালভাবে শোষিত হয়, তাই এই পানীয়টি শিশুদের জন্য জীবনের প্রথম রস হিসাবে সুপারিশ করা হয়। এই লোক পানীয়টি কেমন, কীভাবে এটি প্রস্তুত, সংরক্ষণ এবং সঠিকভাবে গ্রহণ করা যায়, আমরা এই নিবন্ধে বলব।

সাধারণ নামের অধীনে এই পানীয়ের বিভিন্ন ধরণের লুকিয়ে থাকে। এটি প্রায় সমস্ত জাতের আপেল থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে ভিনটেজ জুসকে অভিজাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা এক প্রকার থেকে তৈরি করা হয়। প্যাকেজে "মদ" শিলালিপি দেখে আপনি শান্ত হতে পারেন - পানীয়টির স্বাদ শীর্ষে থাকবে।

নিঃসন্দেহে, বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের পুষ্টির জন্য তাজা চিপা রস সেরা বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য যা পাওয়ার পর অবিলম্বে মাতাল হয়। এতে প্রিজারভেটিভ, কনসেনট্রেট, চিনি থাকে না। এটি পণ্যটির সমস্ত সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন ধরে রাখে, যার জন্য তিনি সর্বজনীন ভালবাসা এবং স্বীকৃতি জিতেছিলেন।

নিম্নলিখিত বিকল্প আছে:

• স্পষ্ট করা
• অস্পষ্ট;
• সজ্জা সহ।

তারা পানীয় স্বচ্ছতা পার্থক্য. সমস্ত সাসপেনশন পরিষ্কার করা রস থেকে সরানো হয়, এটি সবচেয়ে স্বচ্ছ হতে দেখা যায়।অস্পষ্টিত রসে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ফাইবার এবং সাসপেনশন থাকে এবং সজ্জা সহ পানীয়ের নামটি নিজেই কথা বলে।

পণ্য প্রাপ্তির পদ্ধতি অনুসারে, পানীয়টি বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত:

• সরাসরি নিষ্কাশন - সরাসরি ফল থেকে তৈরি;
• পুনর্গঠিত - হ্রাস পদ্ধতি দ্বারা একটি ঘনত্ব থেকে তৈরি (পানীয় বিশুদ্ধ জল সঙ্গে পাতলা);
• ঘনীভূত - ফল থেকে তৈরি, কিন্তু "ডিহাইড্রেটেড", তরল বর্জিত, এইভাবে, দরকারী পদার্থের বিষয়বস্তু পণ্যের একটি ছোট আয়তনে ঘনীভূত হয়।

পানীয়টির নির্দিষ্ট রচনার উপর নির্ভর করে, রয়েছে:

• প্রাকৃতিক - চিনি ছাড়া তৈরি;
• চিনি সহ;
• মিশ্রিত - একটি পানীয় যেখানে বর্তমান GOST 65% আপেল এবং 35% অন্যান্য ধরণের রসের উপস্থিতি বোঝায়, উদাহরণস্বরূপ, বেরি বা নাশপাতি।

প্রিমিয়াম জুস রয়েছে, যার দাম বেশ বেশি, প্রত্যেকের জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের অর্থনৈতিক পানীয় রয়েছে। শিশুদের জন্য, একটি পৃথক ধরনের পানীয় উত্পাদিত হয় - শিশুদের রস, যা কঠোর মান এবং নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। এটি সর্বদা প্রাকৃতিক, চিনি ছাড়া বা গ্রহণযোগ্য অল্প পরিমাণে চিনির সাথে, কোনও ক্ষেত্রেই মিশ্রিত করা হয় না, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্পষ্ট করা হয়, যদিও শিশুর খাবারের জন্য সজ্জার বিকল্প রয়েছে।

একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পানীয় পেতে, আপনার রসালো সজ্জাযুক্ত বিভিন্ন ধরণের ফল ব্যবহার করা উচিত। বাড়িতে রান্নার পরিস্থিতিতে, একটি সরাসরি-চাপানো পানীয় আপেল থেকে সর্বোত্তমভাবে প্রস্তুত করা হয়, যার মিষ্টির উচ্চারিত নোটের পাশাপাশি একটি মোটামুটি ঘন সজ্জার সাথে সামান্য টক স্বাদ রয়েছে।এই ধরনের জাতগুলি ঐতিহ্যগতভাবে "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko" অন্তর্ভুক্ত করে। এই জাতগুলি থেকেই সবচেয়ে সুস্বাদু প্রাকৃতিক রস পাওয়া যায় - এতে আলাদাভাবে চিনি যোগ করার দরকার নেই, যেহেতু আপেলগুলির নিজেরাই একটি উচ্চারিত মিষ্টি আভা থাকে।

পানীয়ের জন্য বিদেশী নির্বাচনের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে, সুস্বাদু রেডি এবং সবুজ জাত সবুজ সবচেয়ে উপযুক্ত। পরেরটি থেকে, সামান্য সোনালী আভা সহ প্রায় স্বচ্ছ রস পাওয়া যায়, যার একটি উচ্চারিত মনোরম সুবাসও রয়েছে। এই পানীয়গুলি অবিলম্বে খাওয়া ভাল। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, চিনি সহ রসগুলি আরও উপযুক্ত, যা বয়ামে ঘূর্ণিত করা যেতে পারে এবং সমস্ত শীতকালে পান করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, এটি আরও অম্লীয় জাতগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান - আন্তোনোভকা, নিজেগোরোডকা, ভারবনো, বিজয়ীদের গৌরব।

প্রারম্ভিক পাকা জাতগুলি পানীয় পাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। যদি আপনার বাগানে হোয়াইট পোর আপেল গাছ বৃদ্ধি পায়, তবে এর ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা ভাল, চরম ক্ষেত্রে - জ্যাম রান্না করা, জ্যাম তৈরি করা, তবে পেপিন জাফরানের মতো এটি রসের জন্য কাজ করবে না। এগুলি থেকে অল্প পরিমাণে দরকারী তরল বের করা সম্ভব, এটির স্বাদ প্রায় নিরপেক্ষ এবং এই জাতীয় পানীয় একটি দুর্দান্ত গন্ধের সাথে খুশি হওয়ার সম্ভাবনা কম।

শিশুর খাবারের জন্য রসের জন্য আপেল নির্বাচন করার সময়, ফলগুলি অক্ষত, "ভাঙা" ব্যারেল এবং পোকামাকড় বা পরজীবী দ্বারা খাওয়ার লক্ষণ নেই সেদিকে মনোযোগ দিন।

গুণগত প্রশ্নের সাথে যদি সবকিছু কম-বেশি পরিষ্কার হয়, তবে পরিমাণগত প্রশ্নটি সমস্ত রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং উদ্যানপালকদের মনকে উত্তেজিত করে না। এক লিটার তৈরি পানীয়ের জন্য কতগুলো আপেল লাগবে? এটি সমস্ত নির্ভর করে আপনি কীভাবে এটি চেপে ধরবেন, আপনার বাড়ির জুসারের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী, রান্নার জন্য কী ধরণের আপেল ব্যবহার করা হয় এবং ফলগুলির শেলফ লাইফের উপরও। যদি তারা দীর্ঘ সময় ধরে শুয়ে থাকে এবং ডানায় অপেক্ষা করে থাকে, তবে সম্ভবত তাদের ত্বক কিছুটা অলস হয়ে গেছে। এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের ফল থেকে একটি পানীয় তাজা, বাল্ক ফলের তুলনায় অনেক কম হবে।

অভিজ্ঞ উদ্যানপালক এবং পরিচর্যাকারীদের পর্যালোচনা অনুসারে, মাঝারি রসের এক কেজি আপেল থেকে সাধারণত 500 থেকে 700 মিলি পানীয় পাওয়া যায়। সুতরাং, এক লিটার রসের জন্য আপনার প্রায় 1.5-1.7 কিলোগ্রাম ফল লাগবে। আপনি যদি সজ্জা দিয়ে জুস তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে স্বাভাবিকভাবেই আপনার সমাপ্ত পানীয়ের সমান পরিমাণের তুলনায় কম আপেলের প্রয়োজন, কিন্তু সজ্জা ছাড়াই।

এমনকি যদি একটি আপেল পানীয় তার বিশুদ্ধ আকারে আপনাকে অনুপ্রাণিত না করে, তবে এটি কীভাবে তৈরি করা যায় তা শেখার মূল্য, কারণ এটি এই ধরণের রস যা ফল এবং বেরি থেকে অন্যান্য অনেক রসের মূল ভিত্তির অন্তর্ভুক্ত এবং তাই কয়েকটি জেনে রাখা। সহজ এবং সঠিক রেসিপি আঘাত করবে না। আপনি যদি একটি স্বচ্ছ পানীয় পেতে চান, তাহলে বাড়িতে এই কাজটি প্রায় অসম্ভব। আপনার নিজের আপেল পানীয়তে, সবসময় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সাসপেনশন থাকে, এমনকি যদি এটি সজ্জার সাথে রস না ​​হয়।

চিনি ছাড়া প্রাকৃতিক রস তৈরি করতে শুধুমাত্র পাকা ফলের উপস্থিতি প্রয়োজন। যদি সেগুলি আপনার নিজের বাগানে সংগ্রহ করা হয় তবে আপেলগুলি সাবধানে বাছাই করা, "ভাঙা", কৃমি বা ক্ষতির অন্যান্য লক্ষণগুলি নির্মূল করা এবং বাকিগুলি ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট।আপনি যদি কোনও দোকানে বা বাজারে আপেল কিনে থাকেন এবং তাদের আসল উত্স এবং সেইসাথে স্টোরেজ পরিস্থিতি সম্পর্কে দৃঢ় সন্দেহ থাকে তবে শুকনো সোডা দিয়ে ঘষে গরম জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

পরিষ্কার আপেল একটি তোয়ালেতে রাখা হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টা শুয়ে থাকতে দেওয়া হয় যাতে ফ্যাব্রিক সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ করে। তারপরে আপেলের খোসা ছাড়ানো উচিত, ফলের প্রতিটি অর্ধেক থেকে কোরটি সরিয়ে ফেলা উচিত। পরবর্তীতে কী করতে হবে তা নির্ভর করে আপনি কী ব্যবহার করতে চান তার ওপর। একটি juicer হলে, নির্দিষ্ট মডেল প্রয়োজনীয়তা পরীক্ষা করুন. তাদের মতে, ফলটি চাপার আগে ছুরি দিয়ে গুঁড়ো করার প্রয়োজন হতে পারে। যদি জুসার না থাকে, এবং একটি শিশুর চিকিত্সা করার জন্য আধা গ্লাস রস প্রয়োজন হয়, আপনি একটি প্লাস্টিক (অ-ধাতু) গ্রেটার নিতে পারেন, একটি আপেল গ্রেট করতে পারেন এবং 2-3 স্তরে ভাঁজ করা গজের মাধ্যমে রস চেপে নিতে পারেন।

আপনি যদি জুসার দিয়ে পানীয়টি ছেঁকে থাকেন তবে আগে থেকেই একটি নন-মেটালিক পাত্র প্রস্তুত করুন, যার ঘাড় জুসারের নাকের সাথে মসৃণভাবে ফিট হবে যাতে চূড়ান্ত পণ্যটির বাতাসের সাথে কম যোগাযোগ থাকে এবং অক্সিডাইজ না হয়। টাটকা ছেঁকে নেওয়া রস দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, চিনি সঙ্গে পানীয় ধরনের উপযুক্ত। তো চলুন জেনে নিই কিভাবে শীতের মজুদের জন্য জুস তৈরি করবেন। আপেলের রস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, মূল বিষয় হল সেই পাত্রে যেখানে ঐশ্বরিক পানীয় সংরক্ষণ করার কথা। জার এবং ঢাকনা আগে থেকে প্রস্তুত করুন, সেগুলি ধুয়ে নিন, জীবাণুমুক্ত করুন, নিশ্চিত করুন যে তারা একেবারে পরিষ্কার।

এটিতে অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করা উপরে বর্ণিত হিসাবে প্রাপ্ত রস সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। (আনুমানিক অনুপাতটি নিম্নরূপ: তরল প্রতি আধা লিটার প্রতি 1 টেবিল চামচ)। পাস্তুরাইজেশনও করতে পারেন।এটি করার জন্য, একটি পরিষ্কার এনামেল প্যানে চেপে রস রাখুন এবং কম তাপে 97 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আনুন। পণ্যটি ফুটতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ফলস্বরূপ রসটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয় এবং একটি উষ্ণ কম্বল বা কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে নীচে রেখে দেওয়া হয়। 16 ঘন্টা পরে, আপনি ক্যানগুলিকে ঘুরিয়ে দিতে পারেন এবং যেখানে আপনি "চাহিদা অনুযায়ী" সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন সেখানে রাখতে পারেন।

পাত্রে জল আছে। তিনিই বয়ামে রস ফুটিয়ে গরম করবেন। যখন প্রথম বুদবুদগুলি পানীয়তে উপস্থিত হতে শুরু করে, তখন আপনার উচিত ফুটন্ত জল থেকে ক্যানগুলি সাবধানে সরিয়ে ফেলা, অবিলম্বে ঢাকনাগুলি গুটানো এবং কম্বলের নীচে 18 ঘন্টার জন্য বটম আপ সহ স্থায়ী হতে ছেড়ে দিন।

যদি চিনি ছাড়া প্রাকৃতিক রস প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয় তবে এটি তৈরি করা নাশপাতির খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ। চিনি যোগ করবেন না। যদি পাস্তুরাইজেশন সঠিকভাবে করা হয় এবং পাত্রগুলি পরিষ্কার হয়, তবে জারগুলি খোলা উচিত নয়। আপনি একটি জুসার ব্যবহার করে একটি পানীয়ও প্রস্তুত করতে পারেন তবে এটি পুষ্টির পরিমাণের দিক থেকে কিছুটা নিকৃষ্ট হবে।

আপনি নিজের তৈরি করা ক্যান থেকে রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সামান্য জল দিয়ে বিষয়বস্তু পাতলা করে। আপেল পানীয় জৈব অ্যাসিড সমৃদ্ধ, প্রাকৃতিক সংস্করণে, তাদের পরিমাণ শোষণের জন্য অত্যধিক হতে পারে, বিশেষত গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের উচ্চ অম্লতা, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে। রাতে ঘুমানোর আগে জুস পান করা অবাঞ্ছিত। পানীয়টির বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল মূত্রবর্ধক প্রভাব, এবং সেইজন্য আপনি ভাল ঘুমাতে পারবেন না। খালি পেটে নয়, পূর্ণ খাওয়ার পরে রস খাওয়ার চেষ্টা করুন, যাতে পেটের অম্লতা বৃদ্ধি না পায় এবং হজম প্রক্রিয়া ব্যাহত না হয়।

অর্ধেক জল দিয়ে বাধ্যতামূলক পাতলা করার পরে শিশুকে রস দেওয়া প্রয়োজন। যদি আমরা শিশুদের সম্পর্কে কথা বলি, তবে তাদের জন্য এক সময়ে এবং চিনি ছাড়াই তাজা চেপে রস প্রস্তুত করা ভাল।

ছয় মাস থেকে ধীরে ধীরে শিশুদের কাছে জুস চালু করা হয়। প্রাথমিক পরিমাণ এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ থেকে। কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য, আপেল পানীয় সজ্জা সহ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই রস পেকটিন সমৃদ্ধ, একটি প্রাকৃতিক রেচক। এই জাতীয় পানীয় 9-10 মাস থেকে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে তবে এটি এক বছর থেকে আরও ভাল।

ঠান্ডা ঋতুতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে, রক্তশূন্যতায় হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে চিনি ছাড়া জুস খাওয়া ভালো। বয়সের উপর নির্ভর করে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন প্রায় 300 মিলি এবং শিশুদের জন্য 50 থেকে 150 মিলি পর্যন্ত সুপারিশ করা হয়। এই পরিমাণে যথেষ্ট ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, সেইসাথে সক্রিয় জৈব পদার্থ, দৈনন্দিন প্রয়োজনীয়তা মেটাতে।

জারে পাস্তুরিত রস একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, ব্যাংকগুলি সহজেই সমস্ত শীতকালে দাঁড়াবে। রেফ্রিজারেটরে একটি খোলা জার দুই দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন। দোকান থেকে কেনা জুস প্যাকেজ খোলার পরেও একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ আছে, কিন্তু এটি শুধুমাত্র প্রিজারভেটিভের যোগ্যতা। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাজা রস সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই, এটি মাতাল করা আবশ্যক। একটি তাজা চেপে রাখা পণ্য সংরক্ষণের জন্য বরাদ্দ করা সর্বাধিক সময় রেফ্রিজারেটরে 12 ঘন্টার বেশি নয়।

কেউ কেউ শীতের জন্য রস হিমায়িত করার চেষ্টা করে - এটি ছাঁচে ঢালা এবং হিমায়িত করে। এটি লক্ষণীয় যে যখন ডিফ্রোস্ট করা হয়, পানীয়টি তার কার্যকারিতা হারায়, তবে নিশ্চিতভাবে নষ্ট হয় না। অতএব, এই পদ্ধতিটি প্রাকৃতিক পপসিকলের সুন্দর এবং সুস্বাদু পরিবেশনগুলিকে হিমায়িত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।এবং যদি শিশুটি এখনও এক গ্লাস পানীয়ের উপর চিন্তা করে যে এটি পান করবে কিনা, তবে শিশুটি অবশ্যই আইস ট্রিট প্রত্যাখ্যান করবে না।

কিভাবে আপেলের রস উৎপাদন করা হয় তা নিচের ভিডিওটি দেখুন।