সবুজ আপেল: রচনা, ক্যালোরি এবং গ্লাইসেমিক সূচক

সম্ভবত সবাই আপেলের উপকারিতা সম্পর্কে জানে, সেইসাথে সবুজ আপেলকে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই জন্য কারণ কি এবং আপেল খাদ্য তাই দরকারী, তারা এটি সম্পর্কে বলে?

এমনকি প্রতিদিন খাওয়া একটি ছোট আপেলও শরীরে অনেক উপকার করে। এটি সবই এর রাসায়নিক গঠন সম্পর্কে, যার মধ্যে ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, অ্যাসিড, ফাইবার, পেকটিন রয়েছে।

একটি আপেলের টক স্বাদ প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিডের কারণে হয় - ম্যালিক, সাইট্রিক, ফর্মিক, টারটারিক। "টক" ভিটামিন সি দ্বারাও সরবরাহ করা হয়, যা প্রচুর পরিমাণে ফল। এর সাথে, ভিটামিন বি, এ, পিপি, ই রয়েছে। এটি আমাদের ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং টনিক সম্পর্কে কথা বলতে দেয়, ফলের প্রভাবকে শক্তিশালী করে।

সবুজ আপেল এছাড়াও রয়েছে:

• লোহা
• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• আয়োডিন;
• সোডিয়াম
• ম্যাগনেসিয়াম;
• তামা;
• মলিবডেনাম;
• দস্তা;
• ফ্লোরিন

85% এরও বেশি সবুজ আপেল জল দিয়ে তৈরি, এবং এটি একটি কাঠামোগত তরল, যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে ধুয়ে দেয়। এর মানে হল যে আপেলের রস (এবং এটি খনিজ, অ্যাসিড, ভিটামিন দ্রবীভূত জল) শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়।

ফাইবার এবং পেকটিনগুলি হজমের উন্নতিতে সাহায্য করে এবং একটি আপেলে মোটামুটি বড় পরিমাণে পাওয়া যায়।টক স্বাদ সত্ত্বেও সবুজ আপেলে চিনিও থাকে। সত্য, এখানে তাদের সংখ্যা মিষ্টি লাল এবং হলুদ আপেলগুলিতে শর্করার সামগ্রীর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট।

একটি সবুজ আপেল সঠিকভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এতে 35-40 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম রয়েছে। কম ক্যালোরির উপাদান কার্বোহাইড্রেট এবং শর্করার কম উপাদানের কারণে। একটি আপেলে প্রোটিন এবং চর্বির পরিমাণ প্রায় একই এবং সাধারণত একই থাকে, যখন বিভিন্ন জাতের সবুজ আপেলে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে।

পণ্যের 100 গ্রামের ক্যালোরি সামগ্রী জেনে, আপনি মোটামুটিভাবে একটি সম্পূর্ণ আপেলের শক্তির মান গণনা করতে পারেন। 80-90 গ্রাম ওজনের একটি মাঝারি ফলের মধ্যে প্রায় 30 কিলোক্যালরি থাকে। একটি আপেলের ভরের সাথে, এতে কিলোক্যালরির সংখ্যাও বৃদ্ধি পায়, তাই, 170-200 গ্রাম ওজনের একটি বড় ফল, প্রায় 70-85 কিলোক্যালরি ধারণ করে।

এই তথ্যগুলি তাজা ফলের জন্য বৈধ, যখন শুকনো এবং শুকনো আপেলের টুকরো বা রিংগুলির উচ্চ শক্তির মান থাকে - প্রায় 230 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম। এটি পণ্য থেকে আর্দ্রতার বাষ্পীভবনের কারণে হয়, যার ফলে ভিটামিনের ঘনত্ব এবং খনিজ, সেইসাথে চিনি, এতে বৃদ্ধি পায়। অন্য কথায়, শুকনো আপেল একটি ঘনীভূত স্বাস্থ্যকর, কিন্তু খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য।

একটি সবুজ আপেলের কম ক্যালোরি সামগ্রী, সেইসাথে এতে ফাইবারের উপস্থিতি (100 গ্রাম একটি আপেল শরীরের প্রতিদিনের 20% ফাইবার সরবরাহ করতে পারে) এবং দরকারী উপাদানগুলি এই পণ্যটিকে বিশেষত তাদের জন্য দরকারী করে তোলে যারা হারাতে চান। ওজন

35-40 কিলোক্যালরি একটি সবুজ আপেলের গড় ক্যালোরি সামগ্রী সহ, এতে বিজেইউ-এর ভারসাম্য এইরকম দেখায় - 0.4 / 0.4 / 10 গ্রাম।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বিভিন্ন জাতের কার্বোহাইড্রেট বেশি বা কম পরিমাণে থাকতে পারে।সুতরাং, গ্র্যানি স্মিথ আপেলের জনপ্রিয় বৈচিত্র্যের ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে 47 কিলোক্যালরি, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 9.7 গ্রাম। যেহেতু এই ফলগুলি খুব বড় (এই জাতীয় ফলের এক টুকরো 300 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের হতে পারে), ক্যালোরি সামগ্রী 140 পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। -150 কিলোক্যালরি।

আরেকটি জনপ্রিয় জাত, সেমেরেনকো, একটি কম ক্যালোরি সামগ্রী নিয়ে গর্ব করে - মাত্র 37 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম। স্বাভাবিকভাবেই, এতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম - 9 গ্রাম। একই সময়ে, "গ্র্যানি স্মিথ" এর সাথে তুলনা করে, "সেমেরেনকো" ছোট, গড় ওজন 100-120 গ্রাম এটি দেখা যাচ্ছে যে 1 পিসি। একটি আপেলে প্রায় 40 কিলোক্যালরি থাকে।

আমরা আপেলের মাপ দিয়েছি এমন কিছুর জন্য নয়, যেহেতু মেনু কম্পাইল করার সময় এটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত। একটি আপেলের ক্যালোরি সামগ্রী তার পুষ্টির মান এবং আকারের উপর নির্ভর করে, এটি অনুমান করা ভুল যে 1টি আপেল KBZhU তে বড় অবদান রাখবে না। একটি নির্দিষ্ট জাতের একটি নির্দিষ্ট ফলের জন্য আপনাকে সর্বদা শক্তির মান গণনা করতে হবে।

আজ অবধি, কেবিজেইউ-এর গণনায় একটি আপেল অন্তর্ভুক্ত করা মূল্যবান কিনা তা নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে। বেশিরভাগ পুষ্টিবিদরা এখনও এই প্রশ্নের একটি ইতিবাচক উত্তর দেন, বিশেষ করে যদি ওজন কমানো ক্যালোরির একটি সতর্ক হিসাব। কিছু সবুজ আপেলের ক্যালোরি সামগ্রী (আমরা পুরো ফলের কথা বলছি) বেশ বেশি (উদাহরণস্বরূপ, একই গ্র্যানি স্মিথ) এবং গড়ে 150 কিলোক্যালরি পৌঁছায়।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) যে হারে আগত খাবার থেকে চিনি রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে তা বোঝায়। প্রচুর পরিমাণে চিনি একই সাথে শরীরে প্রবেশ করে, অগ্ন্যাশয়ের উপর একটি বড় বোঝা রাখে, যা ইনসুলিন তৈরি করে। পরেরটির পরিমাণও নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, যা ইনসুলিনের একটি লাফের দিকে নিয়ে যায়।

শরীর, চিনিকে দ্রুত নিরপেক্ষ করার প্রচেষ্টায়, এটিকে শরীরের চর্বিতে রূপান্তর করে।এ কারণেই উচ্চ জিআই খাবার ওজন বৃদ্ধি, স্থূলতা সৃষ্টি করে।

যাইহোক, খাদ্যের জিআই শুধুমাত্র যারা ওজন কমায় না, ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারাও পর্যবেক্ষণ করা হয়। এই রোগের সাথে, শরীরে অপর্যাপ্ত পরিমাণে ইনসুলিন উত্পাদিত হয় (এটি দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিসের সাথে, প্রথম ধরণের ইনসুলিন মোটেই উত্পাদিত হয় না, তবে ইনজেকশন দেওয়া হয়)। চিনি যা প্রচুর পরিমাণে আসে তা ভেঙে যাওয়ার সময় নেই, তাই অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলি প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ পায় না, যা তাদের ক্রিয়াকলাপকে ব্যাহত করে।

দ্রুত কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়া করতে অক্ষমতা, যা চিনি, বিপাকীয় ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে। একই সময়ে, ডায়াবেটিস রোগীর রক্তে চিনির উচ্চ ঘনত্ব থেকে যায়, যা অবস্থার তীব্র অবনতি ঘটায়, গুরুতর ক্ষেত্রে - কোমাতে। ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের ইনসুলিন-স্বল্পতা শরীরে প্রক্রিয়া করতে পারে এমন পর্যাপ্ত চিনি খাওয়ার মাধ্যমে এটি এড়াতে পারে।

একটি সবুজ আপেল যারা চিত্রটি অনুসরণ করে বা ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষতি করবে না, কারণ এর জিআই 30 ইউনিট। উপরন্তু, উচ্চ ফাইবার সামগ্রী চিনিকে আংশিকভাবে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে, অন্ত্র দ্বারা এর শোষণকে ধীর করে দেয়। ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করা ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে বৃদ্ধি পায়।

কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারের আরেকটি যোগ্যতা হল দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তির অনুভূতি যা তারা প্রদান করে। এটি আবার ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে চিনির মাত্রা বরং ধীরে ধীরে, দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে মসৃণভাবে বৃদ্ধি পায়।

কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে সবুজ আপেল ব্যবহারের অনুমতি দেয়। যাইহোক, ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্য সেখানে শেষ হয় না।

আপেলগুলি খাদ্যকে আরও দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করে, যা মূলত সংমিশ্রণে অ্যাসিড এবং ফাইবারের উপস্থিতির কারণে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, যা এর মাধ্যমে খাদ্যের উত্তরণের গতি এবং এর শোষণকে প্রভাবিত করে। উপরন্তু, ফাইবার, একটি অপাচ্য উপাদান হওয়ায়, অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং নির্গত হয়। যাইহোক, এটির সাথে, টক্সিন, শ্লেষ্মা এবং বিষাক্ত পদার্থ দূর হয়।

খাদ্যের আরও ভাল আত্তীকরণ লিপিড এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণে অবদান রাখে এবং এটি ওজন কমানোর জন্য একটি প্রয়োজনীয় শর্ত। সবুজ আপেলে পটাসিয়ামও থাকে, যা শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে (সেলুলাইটের বিকাশের অন্যতম কারণ, শোথের কারণ), এবং সোডিয়াম, যা শরীরে তরল এবং লবণের সর্বোত্তম অনুপাত নিশ্চিত করে।

অবশেষে, এই ফলের খনিজ এবং ভিটামিন সংমিশ্রণের সমৃদ্ধি নির্দিষ্ট মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিনের ঘাটতি এড়াতে সম্ভব করে, যা কঠোর ডায়েট অনুসরণ করার সময় প্রায়শই পরিলক্ষিত হয়।

সবুজ আপেল সঠিক পুষ্টির ব্যবস্থায় পুরোপুরি ফিট করে। যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চলে তাদের বেশিরভাগই প্রতিদিন একটি করে আপেল খান, সাধারণত সকালে। সঠিক পুষ্টি এবং একটি সুষম খাদ্য, পর্যাপ্ত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সংমিশ্রণে, আপেল ভাল শারীরিক আকৃতি বজায় রাখতে এবং একটি টনিক প্রভাব দেখাতে সহায়তা করে।

যাইহোক, "আপেল" নামের অর্থ এই নয় যে শুধুমাত্র সবুজ আপেল খাওয়া উচিত। কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এই জাতীয় ডায়েট ওজন বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করবে।আসল বিষয়টি হ'ল আপেলে পর্যাপ্ত ফ্যাট, প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড নেই, যা বিপাকীয় ব্যাধি সৃষ্টি করবে। একটি বিরক্ত বিপাক, যেমন আমরা ইতিমধ্যে খুঁজে পেয়েছি, অতিরিক্ত ওজনের একটি সরাসরি পথ।

উপরন্তু, অ্যাসিডের একটি উচ্চ বিষয়বস্তু, এমনকি একটি সুস্থ ব্যক্তির মধ্যে, পেটে ব্যথা হতে পারে। এটা বলা কি মূল্যবান গ্যাস্ট্রিক রসের উচ্চ অম্লতা, গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, আলসার এবং প্রদাহজনক প্রকৃতির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগ রয়েছে এমন লোকদের জন্য এই জাতীয় ডায়েট নিষিদ্ধ।

এই জাতীয় ডায়েটে প্রতিদিন 3-5টি সবুজ আপেল খাওয়া জড়িত। তাদের তাপ চিকিত্সার শিকার হওয়ার দরকার নেই, তবে খোসা দিয়ে খাওয়া উচিত। ডায়েটে প্রোটিন এবং চর্বি যুক্ত করতে ভুলবেন না - মুরগির স্তন, টার্কি, চর্বিহীন সমুদ্রের মাছ, চর্বিহীন গরুর মাংস, ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল, দুগ্ধ এবং টক-দুধের পণ্য। ওজন কমাতে, আপনার খাওয়া লবণের পরিমাণ কমাতে হবে, পান করার নিয়ম মেনে চলতে হবে, চা (আপনি ভেষজ ক্বাথ ব্যবহার করতে পারেন) এবং কফি ছেড়ে দিতে হবে।

ডায়েট ডিমের সাদা, কেফির দিয়ে সম্পূরক হওয়া উচিত। প্রচুর পানি পান করা জরুরি। যদি একটি খাদ্য রাখা কঠিন হয়, এবং আপনি ক্ষুধা একটি শক্তিশালী আক্রমণ অনুভব করেন, এটি উদ্ভিজ্জ ঝোল, চর্বিহীন মাংস বা মুরগির একটি টুকরা খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.