আপেলের বৈশিষ্ট্য এবং গঠন, ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান

তাজা, একটি সামান্য sourness সঙ্গে, বা তদ্বিপরীত, মধু, সুগন্ধি ... এই সব আপেল সম্পর্কে. ফলগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী এবং এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই বিবৃতিটি কতটা সত্য এবং আপেল শরীরে কী কী উপকার করে, আমরা আরও খুঁজে বের করব।

বিভিন্ন জাতের আপেলের রাসায়নিক গঠন সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে। প্রথমত, আমরা মিষ্টি এবং টক জাতের কথা বলছি, যেখানে শর্করার পরিমাণ আলাদা। অবশ্যই, মিষ্টি জাতগুলিতে বেশি চিনি থাকে তবে টকগুলি রচনায় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং জৈব অ্যাসিডের পরিমাণে উচ্চতর।

সব ধরনের আপেলে ভিটামিন আছে - A, C, E, PP, B (B1, 2, 9)। একটি ফলের স্বাদ মূলত জৈব অ্যাসিডের পরিমাণ দ্বারা নির্ধারিত হয় (এগুলি প্রতিটি জাতের মধ্যে পাওয়া যায় - ম্যালিক, টারটারিক, ফর্মিক, সাইট্রিক) এবং খনিজ। পরেরটির মধ্যে, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম সব ধরনের আপেলে পাওয়া যায়। আপেল তৈরির ট্রেস উপাদানগুলি হল আয়রন, মলিবডেনাম, ফ্লোরিন, জিঙ্ক, আয়রন এবং তামা। আপেলে আয়রন থাকে, তবে জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, বেশি পরিমাণে নয়।

একটি আপেলে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তবে এটি একটি কল থেকে প্রবাহিত তরল নয়।ফলের জল গঠন করা হয় (এর বৈশিষ্ট্যগুলি হিমায়িত তরলের কাছাকাছি)। এটি এই তরল যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে ধুয়ে দেয়, যার অর্থ প্রাথমিক পরিশোধন এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন ছাড়াই এটি দ্রুত এবং সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। আপেল ফাইবার এবং পেকটিন সমৃদ্ধ, ছাই রয়েছে।

স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপেল টক এবং মিষ্টিতে বিভক্ত। টেবিল বিভিন্ন জাতের আপেলের স্বাদ বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে।

আপেল মানুষের জন্য খুবই উপকারী কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন ও খনিজ থাকে। এটি তাদের ইমিউন-শক্তিশালী প্রভাব সৃষ্টি করে, যার কারণে নেতিবাচক কারণ, সর্দি-কাশির প্রভাবে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো সম্ভব।আপেলকে স্কার্ভি, বেরিবেরি এবং এই রোগগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে উপলব্ধ, তবে কার্যকর প্রতিকারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, সেইসাথে ভিটামিন সি, ই এবং পিপির উপস্থিতির কারণে, আপেল এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের বিকাশ প্রতিরোধ করে। এটি হৃৎপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী করতে, টাকাইকার্ডিয়া দূর করতে পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের ক্ষমতার কারণে। ভিটামিন সি এবং ই, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড (ভিটামিন পিপি) ভাস্কুলার ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়ায়।

রক্তনালী এবং হৃদপিণ্ডের উপর উপকারী প্রভাব এখনও একটি সামান্য-অধ্যয়ন করা ফ্ল্যাভোনয়েড - এপিকেটচিনের ক্রিয়াকলাপের কারণে। আপেলের রসে ফলের চেয়ে এটি বেশি থাকে।

পানীয়টি হার্ট-স্বাস্থ্যকর সমস্ত উপাদানও ধরে রাখে, তাই পর্যায়ক্রমে ফল খাওয়াকে এক গ্লাস রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা বোধগম্য হয়। এবং তাজা সবুজ আপেল হাইপারটেনশনের ক্ষেত্রে রক্তচাপ কমাতে এবং স্থিতিশীল করতেও সাহায্য করে।

ফলস্বরূপ, জাহাজে ভিড় এড়াতে, কোলেস্টেরল ফলক গঠন এবং উন্নত টিস্যু পুষ্টি প্রদান করা সম্ভব। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে আপেল খাওয়া (বা আরও ভাল, আয়রন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে আপেলের সংমিশ্রণ) হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।

এই বিষয়ে, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় আপেল স্বাস্থ্যকর ফলগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে। একটি শিশুর জন্মের সময়কালে, একজন মহিলার শরীরে রক্ত ​​সঞ্চালনের পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায় এবং এই সময়ে, বুকের দুধ খাওয়ানোর মতো, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা প্রায়শই বিকাশ লাভ করে। এটি আপেল যা এর নির্মূলে সহায়তা করে, মহিলার শরীরকে প্রয়োজনীয় দরকারী উপাদান সরবরাহ করে এবং তদ্ব্যতীত, অন্যান্য ফলের তুলনায় কম প্রায়ই, তারা একটি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জি উস্কে দেয়।

দরকারী আপেল এবং ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9), যা হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিককরণে জড়িত এবং মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ড, ভ্রূণের নিউরাল টিউব গঠনে জড়িত। এই কারণেই আপেলগুলি, contraindication এর অনুপস্থিতিতে, বিশেষত প্রথম ত্রৈমাসিকে "আকর্ষণীয় অবস্থানে" মহিলাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

এই সময়ের মধ্যে, এটি আরও অম্লীয় জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথমত, তাদের অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা কম এবং দ্বিতীয়ত, এতে চিনি কম থাকে। অবশেষে, সামান্য টক সাধারণত টক্সিকোসিস মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।

এই ফলগুলি পুরুষদের স্বাস্থ্যের জন্য কম দরকারী নয় - বি ভিটামিন এবং জিঙ্কের সংমিশ্রণের জন্য ধন্যবাদ, টেস্টোস্টেরন উত্পাদন উদ্দীপিত হয়। এই হরমোনটি একজন মানুষের শক্তি এবং বর্ধিত দক্ষতা বজায় রাখতে, পেশী ভর তৈরি করতে এবং প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতা বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়। টেস্টোস্টেরনের ঘাটতি গর্ভধারণের অসম্ভবতা, লিবিডো হ্রাস এবং একজন পুরুষের যৌনজীবনের অবনতির দিকে পরিচালিত করে।

এই ফলগুলি ধূমপায়ীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী - আপেলের দৈনিক ব্যবহার তামাকের ধোঁয়ায় থাকা ক্ষতিকারক উপাদানগুলিকে আংশিকভাবে নিরপেক্ষ করতে পারে এবং ফুসফুসকে প্রভাবিত করে। এছাড়াও, ফলগুলি ফুসফুস এবং ব্রঙ্কির কার্যকারিতা উন্নত করে এবং তাই উপরের শ্বাস নালীর রোগে উপকারী।

সর্দি এবং ফ্লুতে, আপেল অনাক্রম্যতা বাড়াতে সাহায্য করবে, যা জটিলতা এড়াবে এবং পুনরুদ্ধারের গতি বাড়াবে। আপেল সহ চা (এবং আরও ভাল - ত্বকের সাথে) একটি অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব রয়েছে, একটি উষ্ণ পানীয় হিসাবে উপযুক্ত। আপেলের খোসার উপর আধান শুকনো কাশি থেকে বাঁচায়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব শরীরের কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করেও প্রকাশ পায়। স্লাভিক জনগণের লোককাহিনীতে এটি একটি আপেল যাকে "পুনরুজ্জীবন" বলা হয় তা কিছুতেই নয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন বি এর সংমিশ্রণ ত্বকের স্বন এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে, এর অবস্থা এবং চুলের উন্নতি করতে সহায়তা করে।

"খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আপেল লিভার, কিডনি আনলোড করে এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ত্বকের সাথে আপেলের কিছু অ্যান্টিটিউমার প্রভাব রয়েছে, যা অন্ত্র এবং লিভারের অনকোলজিকাল রোগ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

যদি বীজ সহ একটি আপেল থাকে তবে আপনি শরীরকে আয়োডিনের অতিরিক্ত পরিমাণে "দিতে" পারেন, যা থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। একটি মতামত আছে যে হাড় স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। এটি আংশিকভাবে সত্য, যেহেতু তাদের মধ্যে এমন একটি উপাদান রয়েছে যা শরীরে প্রবেশ করার পরে, হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। প্রচুর পরিমাণে, এটি একটি বিষের মতো কাজ করে, তবে আপনি যদি দিনে 1-2টি আপেল বীজের সাথে খেয়ে থাকেন তবে আপনি ভয় পাবেন না - শরীরটি কেবল উপকার পেয়েছে, শরীরে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডের ঘনত্ব নগণ্য।

আপেলে থাকা ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই শরীরের জন্য, লাল আপেল খাওয়া আরও উপকারী, কারণ ভিটামিন এ ছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে।

খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, পেকটিন, অ্যাসিড এবং ট্যানিনের উপস্থিতির কারণে, আপেলের পাচক অঙ্গগুলির উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। তারা খাদ্য হজমের জন্য অন্ত্রকে প্রস্তুত করে, অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে। এটি, ঘুরে, বিপাক এবং লিপিড বিপাককে উদ্দীপিত করে।

ফাইবার এবং পেকটিনকে ধন্যবাদ, আপেল একটি সামান্য রেচক প্রভাব সৃষ্টি করে এবং সূক্ষ্মভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করে। এক চতুর্থাংশ টক আপেল বা 50 মিলি তাজা আপেলের রস, খাওয়ার আধা ঘন্টা আগে খাওয়া বা মাতাল, ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে।

এই বৈশিষ্ট্যগুলি তাজা জন্য আরও সত্য, শুধুমাত্র জোনযুক্ত জাতের আপেলের শাখা থেকে তোলা।

অ্যাসিড এবং ট্যানিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, আপেল, বিশেষত সবুজ, পেটের বর্ধিত অম্লতা, গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসারের সাথে খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না। দুর্বল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের লোকেদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন ডায়রিয়াকে উস্কে দিতে পারে।

লাল ফল ও সবজিতে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। আপেল ব্যতিক্রম নয়, যেহেতু লাল ত্বকে একটি বিশেষ প্রোটিন যৌগ Mal d1 রয়েছে, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াকে উস্কে দেয়।

এই বিষয়ে, অ্যালার্জি আক্রান্তরা, শ্বাসনালী হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরা, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের পাশাপাশি ছোট বাচ্চাদের এই ফলগুলি থেকে বিরত থাকতে হবে। যাইহোক, আপনি যদি ফলের খোসা ছাড়েন তবে এই প্রোটিনের সামগ্রী প্রায় শূন্যে কমে যায়। উপরন্তু, তাপ চিকিত্সার সময় এটি ধ্বংস হয়ে যায়, তাই লাল আপেল নিরাপদে বেকড খাওয়া যেতে পারে।

প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের সাথে, ফোলা সহ, আপেল কেবল পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলবে। বর্ধিত গ্যাস গঠনের প্রবণতা সম্পর্কেও একই কথা বলা যেতে পারে। কোলাইটিস এবং ইউরোলিথিয়াসিসের জন্য, পিউরি আকারে ফল খাওয়া ভাল।

ভিটামিন সি এবং অ্যাসিডের উপস্থিতি দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করতে পারে, বিশেষ করে দাঁতের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধির সাথে।যদি এটি আপনার সম্পর্কে হয়, তবে টক ফল ত্যাগ করুন এবং মিষ্টি ফল খাওয়ার পরেও আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন।

লাল এবং কিছু হলুদ জাতের শর্করার উচ্চ পরিমাণ ডায়াবেটিসে এড়ানোর একটি কারণ হওয়া উচিত। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে অ্যাসিডিক ফল খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

একটি পরম contraindication পণ্য পৃথক অসহিষ্ণুতা হয়। অত্যধিক সেবনের সাথে, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং মলের ব্যাধি ঘটতে পারে। contraindication অনুপস্থিতিতে একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক আদর্শ প্রতিদিন 2টি বড় বা 3টি মাঝারি আপেলের বেশি হওয়া উচিত নয়। গড়ে, এটি 400-450 গ্রাম।

রাসায়নিক যৌগগুলির কারণেও ক্ষতি হতে পারে যার সাহায্যে প্রায় সমস্ত স্টোর আপেল তাদের ভাল পরিবহনযোগ্যতার জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। আপেলের উপর একটি আকর্ষণীয় চকচকে চকচকে আপনাকে এই জাতীয় আবরণের উপস্থিতি নির্ধারণ করতে দেয়। শরীরে জমা হওয়া, এই জাতীয় আবরণের উপাদানগুলি হজমের সমস্যা, প্রতিবন্ধী কিডনির কার্যকারিতা এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

ক্যালোরির সংখ্যা মূলত আপেলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। সুতরাং, অম্লীয় জাতগুলিতে কম শর্করা থাকে, যার অর্থ তাদের ক্যালোরির পরিমাণ কম হবে। এই আপেলগুলিই ওজন কমানোর জন্য সুপারিশ করা হয়, যেহেতু শক্তির মান প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যে 35-43 কিলোক্যালরি।

একটি মাঝারি আকারের আপেলে, একই চিত্র 100 গ্রাম প্রতি আনুমানিক 31-34 কিলোক্যালরি পৌঁছাবে, একটি বড় - 70 কিলোক্যালরিতে। এটি স্থাপন করা সহজ যে এক কেজি সবুজ আপেলে 350-430 কিলোক্যালরি থাকে।

যদি একটি আপেলে প্রায় 11-15% কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে এটি একটি খুব মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হবে।একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি লাল আপেল, তাদের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 45-50 কিলোক্যালরি। আকারের উপর নির্ভর করে এই জাতীয় একটি ফল 45 থেকে 100 কিলোক্যালরি থাকে। ইতিমধ্যে প্রতি 1 কেজিতে প্রায় 500 কিলোক্যালরি রয়েছে। এক কথায়, অর্ধেক মিষ্টি আপেল পুষ্টিগুণে টক স্বাদের প্রায় পুরো ফলের সাথে তুলনীয়।

হলুদ আপেলের শক্তির মান কী এই প্রশ্নে অনেকেই আগ্রহী, তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে এই সূচকটি আপেলের খোসার রঙের উপর নির্ভর করে না, তবে তাদের মধ্যে শর্করার সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। উপরে আলোচিত সূচকগুলি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে সবুজ আপেলগুলি সাধারণত লালের চেয়ে বেশি অম্লীয় হয়। হলুদ ফল টক এবং মিষ্টি উভয়ই হতে পারে।

আনুমানিক ক্যালোরি সামগ্রী নির্ধারণ করতে, আপনার নিজের অনুভূতি দ্বারা পরিচালিত, এই ক্ষেত্রে সর্বোত্তম। একটি আপেল চেষ্টা করা এবং এটি মিষ্টি কিনা তা নির্ধারণ করা যথেষ্ট (তারপর মিষ্টি লাল জাতের ক্যালোরি সামগ্রী নেওয়া হয়) বা এখনও স্বাদে একটি উচ্চারিত টক থাকে (তবে ক্যালোরির সংখ্যা সবুজ জাতের মতো হবে)।

চিনির পরিমাণও ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে। এইভাবে, দক্ষিণাঞ্চলে কাটা একটি তাজা ফসলে উত্তর অক্ষাংশে চাষ করা শর্করার চেয়ে বেশি শর্করা থাকবে।

সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণার তথ্যগুলি আকর্ষণীয় - মৌসুমী আপেলগুলি সর্বদা আরও সুবিধা নিয়ে আসে এবং দূরবর্তী দেশগুলি থেকে আনার চেয়ে ভাল শোষিত হয়। এগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঠিক সেট রয়েছে এবং চিনি এবং অ্যাসিডের সর্বোত্তম ভারসাম্য রয়েছে, যা একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য প্রয়োজনীয়।

থালাটির ক্যালোরির পরিমাণও এতে জলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। এটি যত বেশি, শর্করার ঘনত্ব তত কম, যার অর্থ প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ কম হবে। এই কারণেই তাজা ফলগুলিতে গড়ে 35-45 কিলোক্যালরি থাকে, যখন শুকনো রিংগুলিতে 200-250 কিলোক্যালরি থাকে এবং শুকনো ফলগুলিতে 230-এর বেশি থাকে৷ উৎপাদন প্রযুক্তিতে শুকনো ফলগুলি শুকনো ফলের থেকে আলাদা৷ প্রাক্তনগুলি প্রাকৃতিক উপায়ে আর্দ্রতা হারায়, যার কারণে উপকারী পদার্থগুলি আপেলের টুকরোগুলির ভিতরে সংরক্ষণ করা হয় বলে মনে হয়।

প্রস্রাবের মাধ্যমে সংগ্রহ করা ফলের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় পরিবর্তন হয় না - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 47 কিলোক্যালরি। বেকড আপেল (পাশাপাশি সেদ্ধ করা) একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই জাতীয় খাবারের 100 গ্রাম শক্তির মান মাত্র 45-50 কিলোক্যালরি, তবে শর্তে যে এটি চিনি এবং স্কিনস ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়েছিল। যদি আপেলের খোসা ছাড়ানো এবং বেক করা না হয়, তবে ক্যালোরির পরিমাণ 65-70 কিলোক্যালরিতে বৃদ্ধি পাবে। আপনি যদি বেক করার আগে এগুলিতে মধু যোগ করেন, তবে পণ্যটির 100 গ্রাম ইতিমধ্যে 90-100 কিলোক্যালরি পর্যন্ত থাকবে।

সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতের মধ্যে গোল্ডেন আপেল - এগুলি মাঝারিভাবে উচ্চারিত টকযুক্ত সবুজ ফল, খুব সরস এবং মনোরম। তাদের ক্যালোরি সামগ্রী কী তা জানতে এটি কার্যকর হবে। গড়ে, এটি ছোট - 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 41 কিলোক্যালরি, তাই আপেলগুলিকে ডায়েট মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়।

প্রিয় জাতগুলির মধ্যে গ্র্যানি স্মিথ (প্রতি 100 গ্রাম 51-53 কিলোক্যালরি), সেমেরেনকো (কম উচ্চ-ক্যালোরি, 100 গ্রাম প্রতি 40 কিলোক্যালরি), ফুশি (47 কিলোক্যালরি)। স্বাভাবিক আকারের এই ধরনের আপেলের এক টুকরোতে 1.5-2 গুণ বেশি ক্যালোরি থাকে, অর্থাৎ, পুরো "ফুশি" 75-100 কিলোক্যালরি ধারণ করে।

BJU এর ভারসাম্য একটি আপেলের ক্যালোরি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে এবং যদি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত প্রায় সমস্ত জাতের জন্য প্রায় একই হয় তবে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, লাল আপেলের BJU দেখতে এইরকম কিছু - 0.4 / 0.3 / 19, এবং সবুজ - 0.4 / 0.4 / 9.7।এটা আশ্চর্যজনক নয় যে প্রথম আপেলের শক্তির মান (এবং লাল ফুজি আপেলের জন্য BJU ব্যালেন্স দেওয়া হয়েছে) প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 71 কিলোক্যালরি, এবং দ্বিতীয়টি (সবুজ গ্র্যানি স্মিথ) মাত্র 47। এটা স্পষ্ট যে প্রথমে কেবিজেডএইচইউ-এ ওজন কমাতে আরও "স্পেস" লাগবে, যা সাধারণত আপনাকে অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারকে "ত্যাগ" করতে বাধ্য করে।

যদি আমরা 47 (গ্র্যানি স্মিথ) এবং 40 কিলোক্যালরি (সেমেরেনকো) এর ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে দুটি ধরণের সবুজ আপেলে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ তুলনা করি, তবে প্রথম ক্ষেত্রে সূচকগুলি হবে 9.7, দ্বিতীয়টিতে - 9.2। এটি আবারও প্রমাণ করে যে KBZhU গণনা করার সময়, একজনকে শুধুমাত্র আপেলের রঙের উপর নয়, তাদের চেহারা এবং বৈচিত্র্যের উপরও ফোকাস করা উচিত।

লাল আপেলের তুলনা করার সময় আমরা একই পর্যবেক্ষণ করি। 71 ক্যালোরিযুক্ত "ফুজি" তে 19,036 কিলোক্যালরি রয়েছে এবং "ইডারেড" (এছাড়াও একটি মিষ্টি লাল আপেল) রয়েছে 50 কিলোক্যালরি, কার্বোহাইড্রেট 10 গ্রাম।

একটি আপেলের কার্বোহাইড্রেট হল জটিল (পেকটিন, ফাইবার, স্টার্চ) এবং সরল (চিনি)। আপেল খাওয়ার পরে কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ পরিমাণের কারণে, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি সমানভাবে এগিয়ে যায়, একটি আপেল খাওয়ার পরে শক্তির প্রভাব প্রায় 1.5-2 ঘন্টা স্থায়ী হয়।

প্রোটিনগুলি রচনার একটি তুচ্ছ অংশ দখল করে, 100 গ্রাম ফল শরীরের দৈনিক প্রোটিনের প্রয়োজনের মাত্র 0.7% জুড়ে থাকে। পরবর্তীতে অপ্রয়োজনীয় (গ্লাইসিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড) এবং অপরিহার্য (আরজিনাইন, ট্রিপটোফ্যান) অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

চর্বি স্যাচুরেটেড, মনো- এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

আপেলের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) আবার এতে শর্করার পরিমাণের উপর নির্ভর করে। গড়ে, এটি 30 ইউনিটের সমান, যা খুব বেশি নয়। এর মানে হল যে 100টির মধ্যে মাত্র 30 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট শর্করা আকারে শরীরে প্রবেশ করে।

কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ একটি পণ্য হওয়ায়, আপেল রক্তে ইনসুলিনের তীব্র লাফ দেয় না, এটি ধীরে ধীরে শোষিত হয়, যা অপ্রয়োজনীয় চর্বি "সংরক্ষণ" এর জমা এড়ায়।

ডায়াবেটিস মেলিটাসেও জিআই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এই রোগে 55 ইউনিটের মধ্যে জিআই আছে এমন খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর উপরে কিছু শরীর দ্বারা শোষিত হতে সক্ষম হবে না, কারণ ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে, অগ্ন্যাশয় সামান্য ইনসুলিন উত্পাদন করে। ফলস্বরূপ, চিনি রক্তে ঘনীভূত হয়, যা অবনতির কারণ হয়।

আপেলের চিনি প্রধানত ফ্রুক্টোজ দ্বারা উপস্থাপিত হয়, তাদের প্রচুর গ্লুকোজ এবং অল্প পরিমাণে সুক্রোজ থাকে। মাঝারি মাত্রায়, এগুলি সমস্তই শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়, যেহেতু তারা প্রাথমিকভাবে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়। এছাড়াও, ফ্রুক্টোজ মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, গ্লুকোজ বিপাকীয় বিপাকের সাথে জড়িত এবং সুক্রোজ, যদি এটি অল্প পরিমাণে শরীরে প্রবেশ করে, লিভার কোষকে বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব থেকে রক্ষা করে।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.