বাড়িতে আপেল থেকে marshmallows রান্না

অনেক গৃহিণী বাড়িতে নিজের এবং তাদের পরিবারের জন্য মার্শমেলো প্রস্তুত করে। এর প্রস্তুতির জন্য, আপনি বিভিন্ন ধরনের ফল নিতে পারেন। আজ আমরা কীভাবে আপেল থেকে মার্শম্যালো তৈরি করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

বর্তমানে আপেল মার্শমেলো রেসিপিগুলির একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক রয়েছে:

• বাড়িতে তৈরি আপেল marshmallows;
• জেলটিন সঙ্গে আপেল থেকে marshmallow;
• আগর-আগার সহ ঘরে তৈরি মার্শম্যালো;
• দারুচিনি সহ আপেল মার্শমেলো;
• জুঁই, লেবু এবং পুদিনা সহ আপেল মার্শমেলো;
• চিনি ছাড়া আপেল থেকে বাড়িতে তৈরি marshmallows;
• আপেল থেকে ভ্যানিলা মার্শমেলো।

যেমন একটি সুস্বাদু প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে আপেলগুলিকে চুলায় ছেড়ে দিতে হবে, যেখানে সেগুলি বেক করা হবে। তবে তার আগে ফল থেকে মাঝখানটা তুলে ফেলতে হবে। তারপরে সমাপ্ত ফলগুলি বের করে একটি ধাতব চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়। একই সময়ে, আপনাকে প্যানে 150 গ্রাম জল এবং 350 গ্রাম দানাদার চিনি ঢালতে হবে, যার পরে পুরো মিশ্রণটি রান্না করা হয়। তারপর আপনি চিনি (50 গ্রাম) সঙ্গে আগর গুঁড়া মিশ্রিত করা উচিত। ফলে তরল সিরাপ যোগ করা হয়।

তারপর আপনি ক্রিম চাবুক এবং ম্যাশ করা আপেল সঙ্গে তাদের মিশ্রিত করা প্রয়োজন। এই ভরে সিদ্ধ সিরাপ যোগ করা হয়। পুরো মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য ফেটিয়ে নিন। ভর ভলিউম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা উচিত। এর পরে, এটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, পার্চমেন্টে মিষ্টি রাখুন। মার্শম্যালোকে 10-12 ঘন্টার জন্য সামান্য শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। ডেজার্টের অর্ধেকগুলি একত্রিত করা হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

অনেক গৃহিণী দাবি করেন যে জেলটিনের উপর আপেল মার্শমেলোগুলির আরও বেশি বাতাসযুক্ত এবং সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে।এই ডেজার্টটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে আপেল এবং সমস্ত বীজ সম্পূর্ণভাবে খোসা ছাড়তে হবে। এর পরে, ফলটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য ওভেনে রাখা হয়। একই সময়ে, একটি পাত্রে 50 মিলিলিটার জলে 25 গ্রাম জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। সমস্ত অতিরিক্ত গলদ অপসারণ করার জন্য এটি করা উচিত। 20 মিনিটের জন্য এই পদ্ধতিটি চালিয়ে যান।

আপেল চুলা থেকে বের করা হয়। তারা একটু ঠান্ডা করা উচিত। তারপর তারা একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং চূর্ণ করা হয়। ফলস্বরূপ ভর সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা উচিত। আপনি ভবিষ্যতে আপেল সিরাপ জন্য সিরাপ প্রস্তুত করা উচিত. এটি করার জন্য, থালাগুলিতে 70 মিলিলিটার জল ঢালা। এতে 200 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করা হয়। সমস্ত তরল মাঝারি আঁচে ফুটতে রাখা হয়। এই সময়ে, জল থেকে ফোলা জেলটিন সামান্য উত্তপ্ত হয়। একই সময়ে, সময়ে সময়ে সবকিছু নাড়ুন। এর পরে, আপনার ডিম নেওয়া উচিত (আপনি মুরগি এবং কোয়েল উভয়ই নিতে পারেন) এবং সেগুলি ভেঙে কুসুম থেকে প্রোটিন আলাদা করুন।

বিচ্ছিন্ন প্রোটিন ধীরে ধীরে বিশুদ্ধ আপেল ভরে প্রবর্তিত হয়। পুরো মিশ্রণটি তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং চাবুক করা হয়। তারপরে এটিতে জেলটিন এবং ভ্যানিলিন যুক্ত করা হয় (1 স্যাচেট)। রান্নার শেষে, আপেল ভরে গরম সিরাপ যোগ করা হয়। এটি প্রোটিন তৈরি করতে দেয়। সবকিছু আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক এবং 10-15 মিনিটের জন্য বীট।

আপেল দুটি সমান অংশে কাটা হয়। মাঝখানে এবং হাড় তাদের থেকে সরানো হয়। এর পরে, এগুলি কাটা একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। ফল 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত। আপেলগুলিকে ঠান্ডা করা হয়, তারপরে সেগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করা হয়। এটি খোসা সহ এটি করার সুপারিশ করা হয়। তারপরে আপেলের মিশ্রণটি ধাতব চালুনি দিয়ে সাবধানে ঘষে নিন।অতিরিক্ত খোসা কণা পরিত্রাণ পেতে এটি করা উচিত.

একই সময়ে, আপনাকে আগর-আগার (8 গ্রাম) এর সাথে 50 গ্রাম দানাদার চিনি মেশাতে হবে। একটি ছোট পাত্রে জল ঢালুন এবং এতে 350 গ্রাম চিনি ঢালুন। তরলটি মাঝারি তাপে 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আনা হয়। সিরাপ রান্না করার সময়, একটি পুরু সাদা ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আপেলসসকে প্রোটিনের সাথে ভালভাবে পিটাতে হবে। একই সময়ে, সব কিছু নাড়তে গিয়ে গরম সিরাপে আগর-আগার যোগ করুন।

সিদ্ধ মিষ্টি সিরাপ ধীরে ধীরে প্রোটিনের সাথে চাবুক আপেলের মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। আবার সব একসাথে মিশিয়ে বিট করুন। এই প্রক্রিয়াগুলি খুব বেশি সময় ধরে না চালানোই ভাল, কারণ এটি আগর-আগারের অত্যধিক দৃঢ়তার দিকে পরিচালিত করতে পারে। আপেল ভর একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয়। তার সাহায্যে, পার্চমেন্ট উপর ডেজার্ট ছড়িয়ে। সূক্ষ্মতা সম্পূর্ণ দৃঢ়করণের জন্য রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়। তারপর স্বাদের জন্য মার্শমেলো গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

এই মিষ্টি তৈরি করতে, আপনাকে প্রথমে আপেলগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে, সেখানে সামান্য জল যোগ করুন। নরম না হওয়া পর্যন্ত ফল বেক করতে হবে। এর পরে, আপেলগুলি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর তাদের থেকে কোর বের করে নিন। একটি চালুনি মাধ্যমে অবশিষ্ট সজ্জা পাস. ফলস্বরূপ আপেল ভরে দানাদার চিনি (0.5 কাপ), প্রোটিন এবং দারুচিনি (0.5 চা চামচ) যোগ করুন।

মিশ্রণটি ঠাণ্ডা পানির পাত্রে রেখে মিক্সার দিয়ে ফেটানো হয়। পরে, এটিতে হুইপড ক্রিম যোগ করা হয়। সব উপকরণ আবার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভর একটি পৃথক বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং এর পৃষ্ঠ একটি চামচ দিয়ে মসৃণ করা হয়।

প্রথমে আগর-আগার নেওয়া হয়।এটি সম্পূর্ণরূপে জলে ভরা। তারা এটি করে যাতে এটি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ফুলে যায়। একই সময়ে, আপেলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে চুলায় বেক করার জন্য রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, কোর প্রথমে তাদের থেকে সরানো হয়। এর পরে, আপেলগুলি একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয়, যেখানে সেগুলি চূর্ণ করা হয়, আপেলসস পাওয়া যায়। তারপর এতে চিনি (470 গ্রাম) যোগ করা হয়। এই সব মিশ্রিত এবং ঠান্ডা হয়।

আগর-আগার পানি দিয়ে ফুলিয়ে আগুনে পুড়িয়ে ফুটিয়ে তোলা হয়। এতে সামান্য চিনিও যোগ করা হয়, তারপরে পুরো মিশ্রণটি আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করা হয়। একই সময়ে, ডিমের সাদা অংশ ঠাণ্ডা আপেল সসে যোগ করা হয় এবং যতক্ষণ না এটি রঙে হালকা হয় ততক্ষণ বিট করুন। আগর-আগার দিয়ে গরম সিরাপ পরে ফলে আপেলসস মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। ভবিষ্যতের ডেজার্টের প্রস্তুতির শেষে, জুঁই, লেবু জেস্ট এবং পুদিনা স্বাদে যোগ করা হয়। পুরো ভর একটি বিশেষ মিষ্টান্ন ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয়। এটির সাহায্যে, মার্শমেলোগুলি একটি পৃথক বাটিতে রাখা হয়।

প্রথমে আপেলগুলোকে অর্ধেক করে কেটে চুলায় বেক করার জন্য রাখা হয়। একই সময়ে, কোর অগ্রিম তাদের থেকে সরানো হয়, কিন্তু এটি খোসা ছেড়ে ভাল। এরপর নরম ফলগুলোকে পিউরিতে মেখে রাখা হয়। আপেলের এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। স্বাদ মত এতে মধু যোগ করুন। একই সময়ে, একটি ঘন ফেনা মধ্যে চাবুক করা সাদাগুলি ম্যাশ করা আলুর সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে একসাথে চাবুক করা হয়।

মিশ্রণটি চাবুক করার সময়, আপনাকে আগর-আগার পাউডার (10 গ্রাম) নিতে হবে, এটি জল (0.5 কাপ) দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং এই তরলটিকে একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, এবং তারপরে তরলটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিতে হবে, যখন ক্রমাগত নাড়তে হবে। উপাদান. গরম প্রস্তুত সিরাপ ধীরে ধীরে আপেলসসে ঢেলে দেওয়া হয়। এই সব একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে আবার পেটানো হয়।তারপরে, একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে, আপনি মার্শমেলোগুলিকে পার্চমেন্টে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং 12 ঘন্টার জন্য শক্ত হয়ে যেতে পারেন। তারপর সমাপ্ত ট্রিট গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

আপেলগুলিকে কাটা, খোসা ছাড়িয়ে এবং তারপরে জল দিয়ে ঢেলে আগুনে সিদ্ধ করতে হবে। ফল নরম না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন। সেদ্ধ ফলগুলিতে ভ্যানিলা, ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি যোগ করা হয়। পুরো ভর মিশ্রিত করা হয়, এবং তারপর একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার সঙ্গে চাবুক। রান্না করার সময়, আপনাকে সিরাপটি সিদ্ধ করতে হবে। এটি তৈরি করতে, 100 মিলিলিটার জল 470 গ্রাম চিনির সাথে মেশানো হয়, সবকিছু চুলায় রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। পরে, জেলটিন (10 গ্রাম) তরলে যোগ করা হয়।

সিদ্ধ সিরাপ আপেল সসে ঢেলে দেওয়া হয়। ব্লেন্ডার দিয়ে আবার ফেটিয়ে নিন।

অনেক বিশেষজ্ঞ মনে করেন যে মার্শম্যালো শিশুদের এবং তাদের ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী। এটি প্রায়শই চকলেটের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, অনেকে লক্ষ্য করেছেন যে, এই জাতীয় একটি মিষ্টান্নের ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বড় (108 কিলোক্যালরি) হওয়া সত্ত্বেও যারা ওজন কমাতে চান তারা মার্শম্যালো খেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, অন্যান্য মিষ্টির তুলনায়, এই জাতীয় মিষ্টিতে এখনও অনেক কম চর্বি থাকে।

জেলটিনে রান্না করা মার্শম্যালো সবচেয়ে দরকারী। সর্বোপরি, এটি হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং মানুষের ক্ষত দ্রুত নিরাময়ে সহায়তা করে। এছাড়াও, এই মিষ্টিগুলি নখ, ত্বক, জয়েন্ট এবং চুলের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। আগর-আগার যোগ করে প্রস্তুত মার্শম্যালোগুলিও দরকারী বলে বিবেচিত হয়।সর্বোপরি, এই উপাদানটিতে মানবদেহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির একটি বড় সংখ্যা রয়েছে: আয়োডিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং বিভিন্ন প্রয়োজনীয় ভিটামিন।

ভুলে যাবেন না যে এই জাতীয় মার্শম্যালোগুলি কেবলমাত্র পরিমিতভাবে খাওয়া যেতে পারে (প্রতিদিন 1-2 টুকরার বেশি নয়)। যেহেতু এই ডেজার্টটি প্রচুর পরিমাণে ওজন নিয়ে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, তাই এটি সাধারণত স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindicated হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ফ্রুক্টোজের উপর মার্শম্যালো রয়েছে। এই রোগের জন্য এই জাতীয় অন্যান্য মিষ্টি ব্যবহার না করাই ভাল।

আজ, অনেক গৃহিণী আপেল মার্শমেলো প্রস্তুত করার সময় ম্যাশ করা আলুকে আরও ঘন করার পরামর্শ দেন। এটি ভবিষ্যতের সূক্ষ্মতাকে বায়বীয় এবং হালকা করে তুলবে। এছাড়াও, এই মিষ্টি জন্য আপেল পছন্দ সম্পর্কে ভুলবেন না। আপনার কেবল সেই জাতগুলি বেছে নেওয়া উচিত যা আরও ভাল বেক (উদাহরণস্বরূপ, আন্তোনোভকা)।

কিছু গৃহিণী শক্ত হওয়ার পরে মার্শম্যালোকে একটু শুকানোর পরামর্শ দেন। এটি মিষ্টিকে একটি মনোরম স্বাদযুক্ত হালকা ভূত্বক দিতে পারে। তারা এটা একদিনের মধ্যে করে। আপনি যদি আপনার আপেল মার্শম্যালোকে দীর্ঘস্থায়ী করতে চান তবে রান্না করার সময় দানাদার চিনির এক তৃতীয়াংশ গ্লুকোজ সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। সেই সঙ্গে মিষ্টির স্বাদেরও কোনো পরিবর্তন হবে না। আপনি যদি মার্শম্যালো এর আকৃতি ঠিক রাখতে চান, তাহলে আপনার আপেল সসকে ভালোভাবে বিট করা উচিত। তদুপরি, রান্নার প্রক্রিয়াতে এটি বেশ কয়েকবার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে আপেল থেকে মার্শম্যালো কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।