GOST অনুসারে বার্লির বৈশিষ্ট্য

রাশিয়ায় উত্পাদিত এবং বিতরণ করা সমস্ত পণ্য এবং পণ্যের প্রয়োজনীয়তা GOSTs নামে পরিচিত বিশেষ নিয়ন্ত্রক নথিতে রয়েছে। খাদ্য পণ্য এবং তাদের উত্পাদনের জন্য কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তার তালিকায় সাধারণত অমেধ্য, চেহারা বৈশিষ্ট্য, নির্দিষ্ট মানের সূচক এবং প্রয়োজনীয় স্টোরেজ শর্তগুলির অনুমতিযোগ্য সামগ্রী অন্তর্ভুক্ত থাকে।

খাদ্য শিল্পের জন্য রাশিয়ান ফেডারেশনে উৎপাদিত এবং ক্রয় করা পণ্যগুলিকে অবশ্যই মেনে চলতে হবে যা বর্তমান দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় বার্লি জন্য GOST 28672-90. এই আদর্শিক নথি, প্রথম প্রকাশিত 1990 সালে, বেশ কয়েকটি পূর্ববর্তী মান প্রতিস্থাপন করেছিল এবং বেশ কয়েকটি সংস্করণের মধ্য দিয়ে গিয়েছিল, যার মধ্যে শেষটি 2010 সালে হয়েছিল। পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত পণ্যের প্রয়োজনীয়তাগুলি অতিরিক্তভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় GOST 5060-86যা 1986 সালে গৃহীত হয়েছিল। এই উভয় নথিই বিরোধপূর্ণ নয়, তবে শুধুমাত্র পারস্পরিকভাবে একে অপরের পরিপূরক।

GOST-এ উল্লিখিত শর্তগুলি যৌগিক ফিড বা মল্ট তৈরির জন্য ফসল কাটার জন্য ব্যবহৃত বার্লি এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে সরবরাহের জন্য ব্যবহৃত সিরিয়াল উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।

নথিতে থাকা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সংজ্ঞা হল "প্রধান শস্য" এর ধারণা, যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:

• দেড় মিলিমিটারেরও বেশি ব্যাসযুক্ত পণ্যের সমস্ত গোটা শস্য;
• কিছু ক্ষতিগ্রস্থ শস্য, ক্ষতির প্রকৃতি যা তাদের অমেধ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করার অনুমতি দেয় না।

নথিতে উল্লিখিত আরও সমস্ত প্রয়োজনীয়তা এই বিশেষ শ্রেণীর পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে। সমস্ত বিভাগের বার্লির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল আর্দ্রতার পরিমাণ 19% এর বেশি নয়। একই সময়ে, পণ্য বিনিময়ে নিযুক্ত সংস্থাগুলির ভিজা শস্যের সাথে লেনদেন করার অধিকার রয়েছে, তবে শর্ত থাকে যে, শুকনো এবং অন্যান্য ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে, শেষ ভোক্তার কাছে শস্য সরবরাহ করার আগে, এর আর্দ্রতার পরিমাণ নিয়ন্ত্রিত সূচকের বেশি হবে না। . আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক যা প্রধানগুলির সাথে শস্যকে দায়ী করা সম্ভব করে (এবং, তাই, GOST এর সাথে তাদের সম্মতি স্বীকার করা) হ'ল এন্ডোস্পার্মের অখণ্ডতা (শস্যের পুষ্টিকর অংশ এটির খোসার নীচে এবং ভ্রূণের চারপাশে অবস্থিত)। বার্লি দানার এই অংশটি সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করা উচিত নয়, তবে হালকা রঙের হওয়া উচিত এবং স্পর্শে ভঙ্গুর হওয়া উচিত নয়।

অবশেষে, মৌলিক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ সমস্ত বার্লির বিভিন্ন শেডের হলুদ রঙ হওয়া উচিত এবং এর গন্ধে বহিরাগত ছায়া (ছাঁচ, মস্টিনেস, মাল্ট) থাকা উচিত নয়। উপরন্তু, টিক সংক্রমণ ব্যতীত, কোন কীটপতঙ্গের সাথে শস্যের সংক্রমণ অনুমোদিত নয়, তবে I ডিগ্রির বেশি নয়।

শস্যের মধ্যে উপস্থিত অন্যান্য সমস্ত বস্তু এবং মূল শস্যের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, GOST অমেধ্য দুটি গ্রুপে বিভক্ত করে, যেমন:

• আগাছা
• শস্য

প্রথম গ্রুপ নিম্নলিখিত অন্তর্ভুক্ত:

• 1.5 মিমি এর কম ব্যাস থাকা সমস্ত উপাদান, তাদের প্রকৃতি নির্বিশেষে;
• খনিজ উপাদান (পাথর, পৃথিবী, ধাতু এবং জড় প্রকৃতির অন্যান্য বস্তু);
• জৈব উপাদান (যব গাছের অ-শস্য উপাদান এবং শস্য বা অন্যান্য উদ্ভিদের অন্যান্য অংশ);
• নষ্ট বার্লি দানা (এন্ডোস্পার্মের অবস্থার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না, রোগ এবং / অথবা কীটপতঙ্গ দ্বারা প্রভাবিত)।

অমেধ্য GOST এর দ্বিতীয় গ্রুপে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• চূর্ণ শস্য;
• কাঁচা বার্লি (একটি সবুজ রঙ এবং একটি নরম জমিন আছে);
• অঙ্কুরিত পণ্য;
• ক্ষতিগ্রস্ত দানা, যার এন্ডোস্পার্ম, ক্ষতির কারণে, রঙ পরিবর্তন করে ক্রিম বা বাদামী হয়ে গেছে।

এর মানের স্তর অনুসারে, সমস্ত বার্লি এই জাতীয় প্রধান শ্রেণিতে বিভক্ত:

• প্রথম শ্রেণীর খাদ্য বার্লি অন্তর্ভুক্ত;
• দ্বিতীয় শ্রেণীর খাদ্য বার্লি অন্তর্ভুক্ত.

উপরন্তু, দ্বিতীয় শ্রেণীর গুণফল দুটি উপশ্রেণীতে বিভক্ত, যেমন:

• চোলাই এবং অ্যালকোহল উৎপাদনের জন্য মল্ট উৎপাদনের জন্য বার্লি;
• কৃষি খাদ্য তৈরির জন্য বার্লি।

GOST-তে, প্রচুর সংখ্যক সূচক রয়েছে যার প্রয়োজনীয়তাগুলি উপস্থাপন করা হয়েছে। যদি পণ্যের যেকোনো ব্যাচের জন্য এই সূচকগুলির মধ্যে অন্তত একটি যে শ্রেণীর জন্য দাবি করে তার জন্য মান পূরণ না করে, পুরো ব্যাচটি একটি নিম্ন শ্রেণীর জন্য বরাদ্দ করা হয়।

সিরিয়াল এবং বেকারি পণ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত প্রথম শ্রেণীর বার্লির প্রধান প্রয়োজনীয়তাগুলি নিম্নরূপ:

• পণ্যের রঙ একচেটিয়াভাবে হলুদ (বিভিন্ন শেড) হতে হবে;
• আর্দ্রতা 14.5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়;
• শস্যের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ (তথাকথিত প্রকৃতি) প্রতি 1 লিটারে 630 গ্রামের কম হওয়া উচিত নয়;
• সূক্ষ্ম শস্য 5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

দ্বিতীয় শ্রেণীর জন্য প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা নিম্নরূপ:

• রঙ হলুদ বা গাঢ় হলুদ হতে পারে;
• আর্দ্রতা 15.5% এর বেশি নয়।

মল্ট উৎপাদনের জন্য বার্লি অতিরিক্তভাবে যেমন প্রয়োজনীয়তা অন্তর্ভুক্ত করে:

• প্রকৃতি 570 গ্রাম / লির কম হওয়া উচিত নয়;
• ছোট শস্য 5% এর বেশি হওয়া উচিত নয়;
• অঙ্কুর হওয়া উচিত ব্যাচের শস্যের কমপক্ষে 92%।

এই মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, অমেধ্যের অনুমতিযোগ্য বিষয়বস্তু প্রতিটি শ্রেণীর জন্য নিয়ন্ত্রিত হয়।

1 কিলোগ্রাম বার্লিতে টক্সিনের অনুমতিযোগ্য ঘনত্বের সূচকগুলি পরিবর্তিত হয় এবং পণ্যের শ্রেণির উপর নির্ভর করে, যথা:

• ক্লাস 1 এর জন্য সীসা 0.5 মিলিগ্রামের বেশি এবং ক্লাস 2 এর জন্য 5 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়;
• ক্যাডমিয়াম - ক্লাস 1 এর জন্য 0.1 মিলিগ্রাম এবং ক্লাস 2 এর জন্য 0.3 মিলিগ্রামের বেশি নয়;
• আর্সেনিক - ক্লাস 1 বার্লিতে 0.2 মিলিগ্রামের বেশি এবং ক্লাস 2 পণ্যে 0.5 মিলিগ্রামের বেশি নয়;
• পারদ - যথাক্রমে 0.03 এবং 0.1 মিলিগ্রাম;
• তামা - 10 এবং 30 মিলিগ্রাম;
• যে কোনও শ্রেণীর পণ্যে জিঙ্ক 50 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়;
• ক্যাটাগরি 1 এর পণ্যে অ্যাফ্লাটক্সিন বি 1 0.005 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং 2 ক্যাটাগরির বার্লির জন্য - 1 মিলিগ্রাম;
• zearalenone - ক্লাস 1 এর জন্য 1 মিলিগ্রাম এবং ক্লাস 2 এর জন্য 3 মিলিগ্রামের বেশি নয়;
• T-2 টক্সিন - 0.1 এবং 0.2 মিলিগ্রাম, যথাক্রমে;
• বমিটক্সিন - 1 এবং 2 মিলিগ্রামের বেশি নয়।

সুতরাং, প্রথম শ্রেণীর জন্য আগাছার অমেধ্য 2% এর বেশি হওয়া উচিত নয়, এবং দ্বিতীয়টির জন্য - মল্টেড বার্লির জন্য 2% পর্যন্ত এবং পশুখাদ্যের জন্য 5% পর্যন্ত, এটি নিম্নলিখিত মনোযোগ দিতে মূল্যবান:

• প্রথম বিভাগ এবং দ্বিতীয় শ্রেণীর মল্ট পণ্য খনিজ অমেধ্য 0.2% এর বেশি ধারণ করতে পারে না, যখন খাদ্য শস্যে এটি 1% পর্যন্ত হতে পারে;
• ক্লাস 1 বার্লিতে নষ্ট হওয়া শস্য 0.2% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

প্রথম শ্রেণীর পণ্যে শস্যের অমেধ্য 7% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। ফিড পণ্যে, এটি 15% পর্যন্ত হতে পারে, তবে অ্যালকোহল শিল্পের জন্য বার্লিতে এটি 3% এর বেশি না হওয়া উচিত। একই সময়ে, এই অপবিত্রতার রচনাটি প্রথম শ্রেণীর জন্য আলাদাভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, যথা:

• 2% এর বেশি নিম্নমানের বার্লি নয়;
• অঙ্কুরিত শস্যের 2% এর বেশি নয়;
• অন্যান্য ফসলের শস্যের 5% এর বেশি নয়।

মজার বিষয় হল, পণ্যের দ্বিতীয় বিভাগের জন্য GOST অনুসারে, নিম্নলিখিতগুলিকে শ্রেণিবিন্যাসে প্রধান শস্যের জন্য দায়ী করা উচিত:

• অন্যান্য দরকারী ফসলের দানা অমেধ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ নয়;
• ক্ষতিগ্রস্থ শস্যের 50% যা আগাছা-ধরনের অমেধ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ নয়।

নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে শস্যের বৈশিষ্ট্যগুলির সামঞ্জস্যের বিশ্লেষণ প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সঞ্চালিত হয় নিম্নলিখিত নিয়ন্ত্রক নথি:

• আর্দ্রতা মূল্যায়ন এবং বিশ্লেষণের জন্য নমুনা নির্বাচন GOST 13586.3 অনুযায়ী করা হয়;
• GOST 30483 এর সুপারিশ অনুসারে অমেধ্যগুলি চিহ্নিত করা হয় এবং গোষ্ঠী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়;
• GOST 30483 অনুযায়ী কীটপতঙ্গের উপদ্রবও সনাক্ত করা হয়;
• পণ্যের রঙ এবং গন্ধ GOST 10967 অনুযায়ী মূল্যায়ন করা হয় (দৃশ্যত গৃহীত মান অনুযায়ী);
• নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ GOST 10840 (এক বা 20-লিটার পুরকা ব্যবহার করে ওজন পদ্ধতি) অনুযায়ী নির্ধারিত হয়;
• বিষাক্ত পদার্থের ঘনত্ব GOST 26927, সেইসাথে GOST 26930 থেকে 26934 পর্যন্ত প্রয়োজনীয়তার সাপেক্ষে মূল্যায়ন করা হয়;
• কীটনাশকের বিষয়বস্তু স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের আদেশ অনুসারে নির্ধারিত হয়।

বার্লি স্টোরেজ এবং পরিবহনের শর্তগুলি একই GOST 28672-90 দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়। প্রথমত, বিভিন্ন পণ্য ক্লাস তাদের মিশ্রণ প্রতিরোধ করার জন্য একে অপরের থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।দোকান এবং যানবাহন পোকামাকড় মুক্ত, শুষ্ক এবং পরিষ্কার এবং কোন সুস্পষ্ট বিদেশী গন্ধ মুক্ত হওয়া উচিত।

পরবর্তী ভিডিওতে, আপনি বার্লির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications পাবেন।