বার্লি পানীয়: উপকারিতা, ক্ষতি এবং রান্নার রেসিপি

যদিও একবিংশ শতাব্দীতে পানীয়ের বৈচিত্র্য, আগের চেয়ে অনেক বেশি, বিস্তৃত, তাদের একটি মোটামুটি বড় অংশ অযাচিতভাবে ভুলে গেছে। এটি মূলত ঐতিহ্যগত পুষ্টি থেকে প্রস্থান এবং খাদ্য পছন্দের পরিবর্তনের কারণে। কিছু ক্ষেত্রে, এই পরিবর্তনগুলি ভালর চেয়ে বেশি ক্ষতি করেছে।

দীর্ঘদিন ধরে, সাধারণভাবে বার্লি এবং বিশেষ করে বার্লি পানীয়ের বিরাজমান মূল্যায়ন ছিল নেতিবাচক। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে অন্যান্য সমস্ত সিরিয়াল এর থেকে অপরিবর্তনীয়ভাবে উচ্চতর। এমনকি এই ধরনের একটি বিষয় আলোচনার প্রচেষ্টা প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল। কারণটি সহজ - বার্লি ক্ষুধার্ত এবং চর্বিহীন বছরের পুষ্টির সাথে যুক্ত ছিল। এই সংস্কৃতিটি মজাদার নয় এবং এমনকি রাশিয়ার সবচেয়ে কঠিন জলবায়ু পরিস্থিতিতেও এটি সমস্যা ছাড়াই জন্মায়। এর গুণাবলীর দিক থেকে, এটি রাইকেও ছাড়িয়ে যায় এবং এই জাতীয় শস্য থেকে প্রাপ্ত চা একটি যুক্তিযুক্ত মেনুর একটি পূর্ণাঙ্গ উপাদান হয়ে ওঠে।

অনুমান করবেন না যে এটি চা, এবং অন্য কোন বিকল্প নেই। বার্লির উপর ভিত্তি করে, একটি পানীয় তৈরি করা হয় যার স্বাদ কফির মতো। এই ক্ষেত্রে, স্নায়ুতন্ত্র উত্তেজিত হয় না। এই সম্পত্তি আপনাকে সন্ধ্যায় এমনকি দেরীতে কফির এমন একটি "অনুকরণ" পান করতে দেয়। উপরন্তু, এটা তার শিশুদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য গ্রহণযোগ্য.

স্থল বার্লি শস্য থেকে কফি উভয় দোকানে কেনা এবং স্বাধীনভাবে তৈরি করা হয়। নাকাল পরে, আপনি একটি নিয়মিত কফি পেষকদন্ত মধ্যে পাউডার brew প্রয়োজন; খরচ হবে 15 গ্রাম প্রতি 1 স্ট্যান্ডার্ড কাপ। ফলাফল একটি তিক্ত স্বাদ সঙ্গে একটি পণ্য.রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মতে, দুধ (ক্রিম) এবং চিনি যোগ করে এটি পান করা প্রয়োজন।

কফির ব্র্যান্ডেড অ্যানালগগুলি, যা বার্লি থেকে তৈরি, আধা-সমাপ্ত পণ্য "গোল্ডেন ইয়ার" এবং "বার্লি ইয়ার"। আপনি এগুলি বিভিন্ন জায়গায় কিনতে পারেন, প্রস্তুতির পদ্ধতিটি কঠিন নয়।

পানীয়টির মাল্ট বৈচিত্র্য সবচেয়ে মূল্যবান, এটি ভিটামিন এবং এমনকি মাইক্রোলিমেন্টে খুব সমৃদ্ধ। পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, 24 থেকে 48 ঘন্টার মধ্যে শস্য অঙ্কুরিত করা প্রয়োজন। আধানের সময়কাল 30 থেকে 40 মিনিট পর্যন্ত।

কোন নির্দিষ্ট অনুপাত নেই, তাই প্রত্যেকে তাদের উপযুক্ত বলে পরীক্ষা করতে পারে। প্রধান জিনিস সমাপ্ত পানীয় পছন্দসই ঘনত্ব উপর ফোকাস করা হয়। যদি বার্লি আগে পরিষ্কার করা হয়, তাহলে এটি ফিল্টার করার প্রয়োজন হবে না। এটি বিভিন্ন ধরণের জেলি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়:

• অঙ্কুরিত শস্যের উপর;
• মিষ্টি এবং নোনতা আকারে;
• উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের ঝোলের সংমিশ্রণে;
• শিশুর খাদ্যের ভিত্তি হিসাবে।

এশিয়ান দেশগুলিতে, সিরিয়াল পানীয় পান করার ঐতিহ্য রাশিয়ার তুলনায় দীর্ঘকাল বেঁচে আছে। জাপানি, চাইনিজ এবং কোরিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলগুলিতে, একটি পণ্য ব্যাপকভাবে পরিচিত, যার নাম যথাক্রমে "মুগিচা" (উদীয়মান সূর্যের দেশে), দামাইচা (ইয়াংজি এবং হলুদ নদীর তীরে) এবং পোরিচা। এর স্বাদ এবং ভোক্তা বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, এই পানীয়টি রাশিয়ান স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া "সামার মিক্স" এর সাথে হুবহু মেলে। চোলাই পদ্ধতি কফি পরিচালনার অনুরূপ।এই এশিয়ান পণ্য ঠান্ডা খাওয়া উচিত.

বার্লি থেকে একটি নেশাকর পানীয় (বিয়ার)ও তৈরি করা যেতে পারে। বিভিন্ন ধরণের মল্ট সাধারণ, তবে একই সময়ে, অনুরাগীরা হালকা রঙের সংস্করণটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। রচনা নির্বিশেষে, বিয়ার তৈরির প্রাথমিক পরামিতিগুলি কঠোরভাবে পালন করা প্রয়োজন। বিভিন্ন ধরনের হপ জাতের অনুমতি দেওয়া হয়, যাইহোক, তাদের যে কোনও ক্ষেত্রেই ন্যূনতম আলফা অ্যাসিড থাকা উচিত। মল্ট থেকে wort প্রস্তুতি এনামেল আবরণ সঙ্গে বড় pans সঞ্চালিত করা উচিত.

তরলটি আরও ভালভাবে ফিল্টার করার জন্য, এটি একটি গজ ব্যাগে জলে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। মোট রান্নার সময় 2 থেকে 3 ঘন্টা। প্রায় একই পরিমাণ আপনি সমাপ্ত wort জোর করা প্রয়োজন যাতে এটি ferments. গাঁজন সময় তাপমাত্রা সমাপ্ত পানীয় প্রাপ্তির একটি নির্দিষ্ট সময়ের প্রত্যাশার সাথে নির্বাচন করা হয়। সর্বাধিক নিরাপত্তার জন্য, কলের জলের পরিবর্তে বসন্ত বা বোতলজাত জল দিয়ে হোমব্রুড বিয়ার তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এমনটাই মনে করেন বিশেষজ্ঞরা বাড়িতে পানীয় পেতে, বসন্ত বার্লি (দুই-সারি) ব্যবহার করা ভাল। এই ধরণের সিরিয়ালগুলিই বড় ব্রুয়ারিগুলি অর্ডার করতে পছন্দ করে। উচ্চ-মানের কাঁচামালগুলি হলুদের বিভিন্ন শেডে সমানভাবে আঁকা হয়। সবুজ আভা সহ শস্য ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। তারা কেবল পরিপক্কতায় পৌঁছেনি এবং পছন্দসই ফলাফল দেবে না।

বার্লি চা তৈরির জন্য জাপানি রেসিপিগুলিতে ফিরে আসা, তাদের বৈচিত্র্য এবং নমনীয়তার উপর জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। শস্য ভাজা প্রয়োজন, কিন্তু তারা এটি বিভিন্ন উপায়ে করে। কিছু শেফ একটি উন্নত তাপমাত্রা তৈরি করার চেষ্টা করছেন। তারপরে সমাপ্ত "ব্রুইং" প্রায় কালো টোন অর্জন করবে।দ্বীপের ঐতিহ্যের আরেকটি অংশে কম তীব্র তাপ ব্যবহার করা জড়িত, যা আপনাকে আকর্ষণীয় গন্ধ সংরক্ষণ করতে দেয়।

মানুষের শরীরে বার্লি পানীয়ের প্রভাব বিরল ক্ষেত্রে বাদ দিয়ে প্রধানত ইতিবাচক। এই জাতীয় পণ্যগুলির প্রভাবের অধীনে:

• পাচনযন্ত্রের কার্যকলাপ স্থিতিশীল হয়;
• কোলেস্টেরল প্রত্যাহার ত্বরান্বিত করে;
• কিডনি এবং পিত্তথলির পাথর গঠনে বাধা দেয়।

এমনকি বিভিন্ন বয়সের শিশু, সেইসাথে স্তন্যদানকারী মায়েরা, বার্লি পানীয় পান করা ক্ষতিকারক হবে না। দুধ এবং মধু যোগ করার সাথে, স্তন্যপান করানো আরও ভাল হয় (যখন স্তন্যপান করানো হয়)।

সব পরে, এলার্জি কার্যকলাপের মাত্রা ন্যূনতম। বিশেষজ্ঞরা লক্ষ্য করেন যে নিয়মিত চা বা কফি পান করলে বৃদ্ধ বয়সে বুদ্ধিবৃত্তিক ক্ষমতা কমে যাওয়ার ঝুঁকি কমে যায়। এই প্রভাবের কারণ হল সিলিসিক অ্যাসিডের বর্ধিত ঘনত্ব। এই অ্যাসিড অ্যালুমিনার সাথে বিক্রিয়া করে, যার ফলে এটি একটি সহজে নির্গত বৈচিত্রে রূপান্তরিত হয়।

বার্লি থেকে কফির পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 370 কিলোক্যালরি (এটি এমন লোকদের জন্য দৈনিক প্রয়োজনের 26% যারা কঠোর শারীরিক পরিশ্রমে নিযুক্ত নয়)। পানীয়ের একই পরিমাণে রয়েছে:

• কার্বোহাইড্রেট 84 গ্রাম;
• 7 গ্রাম প্রোটিন;
• চর্বি আধা গ্রাম।

চিকিত্সকরা নোট করেন যে কফির এই সাদৃশ্যের পদ্ধতিগত ব্যবহার:

• শান্ত প্রচার করে;
• হরমোনের পটভূমির উন্নতি;
• চুল এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা শক্তিশালী করা;
• হৃদপিন্ড এবং রক্তনালীকে সাহায্য করে।

"বাস্তব" কফির বিপরীতে, এটির বার্লি অনুকরণ কোন ঝুঁকি সৃষ্টি করে না; মহিলারা গর্ভাবস্থায় পানীয় পান করতে পারেন। এটি স্বতঃস্ফূর্ত গর্ভপাত এবং অকাল জন্মের দিকে পরিচালিত করে না। ঘুমের ব্যাঘাতও বাদ।

যেকোনো ধরনের বার্লি পানীয় মানুষের জন্য প্রায় কোনো বিপদ ডেকে আনে না। এটি দুটি ক্ষতিকারক কারণ মনে রাখা মূল্যবান যা এর ব্যবহারের সাথে যুক্ত হতে পারে। অতিরিক্ত চা এবং অন্যান্য বার্লি পানীয় পান করলে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে। অতএব, যারা পূর্ণতা প্রবণ এবং ডায়াবেটিস রোগী তারা ডাক্তারের সাথে কথা বলার পরেই সেবন করতে পারেন। সাধারণত তাদের সুপারিশ ডোজ হ্রাস সঙ্গে যুক্ত করা হয়।

আসল বিষয়টি হ'ল বার্লি অন্য যে কোনও শস্যের পুষ্টিগুণে প্রায় সমান। এর ব্যবহারের জন্য একটি অতিরিক্ত contraindication হল সিলিয়াক রোগ। কারণটি সুস্পষ্ট: শস্যের সংমিশ্রণে গ্লুটেন থাকে, যা হজম করা যায় না। ব্যবহারের আগে, অন্যান্য উপাদানগুলির প্রতি কোনও ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বা তাদের প্রতি অ্যালার্জি আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখা উচিত। এই ধরনের সমস্যার অনুপস্থিতিতে, সীমিত পরিমাণে বার্লি এবং এটি থেকে তৈরি পানীয় কোন ক্ষতি করে না।

যদি কোনও বিশেষ স্বাস্থ্য সমস্যা না থাকে তবে আপনি ওজন কমানোর জন্য এর উপর ভিত্তি করে বার্লি এবং খাবারগুলি নিরাপদে ব্যবহার করতে পারেন। এই সিরিয়াল গম, ওট বা রাইয়ের তুলনায় কিছুটা কম ক্যালোরিযুক্ত। পণ্যের সুবিধাটিও এর সাথে সম্পর্কিত যে এটি:

• ফাইবার সমৃদ্ধ (অর্থাৎ, বিপাককে গতি দেয়);
• দরকারী ভিটামিন সঙ্গে শরীর saturates;
• সবচেয়ে মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে;
• রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।

শেষ বিন্দু গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি শুধুমাত্র শরীরের চর্বি জমে প্রভাবিত করে। চিনির মাত্রা বৃদ্ধির বিরুদ্ধে বীমা ছাড়াও, বার্লি ব্যবহারের মাধ্যমে ওজন হ্রাস রক্তনালীতে চাপের স্থিতিশীলতা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। খাদ্যশস্যে তামার উপস্থিতির কারণে বিভিন্ন প্রকৃতির আর্থ্রাইটিস মোকাবেলা করাও সম্ভব। একটি বার্লি-সমৃদ্ধ খাদ্য হল অস্টিওপোরোসিসের বিরুদ্ধে বীমা, কারণ এতে এমন উপাদান রয়েছে যা ক্যালোরি গ্রহণের সামঞ্জস্য করার সময় প্রায়ই "ড্রপ আউট" করে।

ভোক্তারা বার্লি-ভিত্তিক পানীয়কে বরং ইতিবাচকভাবে মূল্যায়ন করে। তাই, অনেকে টিয়াভিট চা সম্পর্কে অনুকূলভাবে কথা বলে। এটি একটি মিষ্টি aftertaste দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কিন্তু এটি শক্তিশালী নয় (শুধুমাত্র যারা সামান্য মিষ্টি খাবার খায় তারা লক্ষ্য করুন)। এই পণ্যটির সুবিধা হল এটি আপনাকে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে এবং সফলভাবে স্ন্যাকস প্রতিস্থাপন করতে দেয়।

যারা ডামাইচা চা চেষ্টা করেছেন তারা এটিকে একটি ভাল পছন্দ বলে মনে করেছেন। এটি লক্ষ করা যায় যে এই পানীয়টি রক্তচাপ কমাতে সক্ষম, তবে এটি অবশ্যই, শুধুমাত্র জটিল থেরাপির অংশ হিসাবে অর্জন করা হয়। যেমন একটি পানীয় শুধুমাত্র ক্রয় করা যাবে না, কিন্তু নিজের দ্বারা প্রস্তুত। বেশিরভাগ লোকেরা মটরশুটি মাঝারি পরিমাণে ভাজা এবং আরও কিছুটা বেশি করার পরামর্শ দেন।

বার্লি পানীয়ের সুবিধার জন্য নীচে দেখুন।