রাশিয়ান ফেডারেশনে মুক্তা বার্লির বর্তমান GOST

যেকোনো পণ্যের গুণমান নিয়ে ক্রেতাদের মধ্যে সন্দেহ তৈরি হতে পারে। এবং এমনকি যদি এটি লেখা হয় যে পণ্যটি মান পূরণ করে, এটি সমস্ত প্রশ্ন সরিয়ে দেয় না। আরেকটি সমস্যা দেখা দেয় - "GOST এর সাথে সম্মতি" বলতে ঠিক কী বোঝায়।

মুক্তা বার্লির জন্য বর্তমান GOST-এর প্রতীক 5784-60 আছে। এই নথিটি মার্চ 1960 সালে চালু করা হয়েছিল। এর ক্রিয়া বার্লি গ্রোট পর্যন্ত প্রসারিত হয়, যা বীজ থেকে ফুলের ছায়াছবি অপসারণ করে উত্পাদিত হয়। আংশিকভাবে ফল এবং বীজের শাঁস, সেইসাথে ভ্রূণ থেকে পরিত্রাণ পান। নাকাল এবং মসৃণতা একটি আবশ্যক.

প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, ক্যাটাগরি 1 এবং 2 এর বার্লি হল বৃত্তাকার প্রান্ত সহ একটি প্রসারিত কোর। 3 থেকে 5 শ্রেণীর শস্যগুলি গোলাকার জ্যামিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অম্লতা এবং তিক্ততা সহ স্বাদ অনুমোদিত নয়। এছাড়াও 2018 সালে নিষেধাজ্ঞার অধীনে ছাঁচ এবং মস্টি গন্ধের "সুগন্ধ" উপস্থিতি। মান, যা 58 বছর ধরে কার্যকর, ভালভাবে উন্নত এবং ভারসাম্যপূর্ণ।

স্ট্যান্ডার্ড মুক্তা বার্লি উচিত:

• মোট আগাছাযুক্ত অংশ 0.3% এর বেশি নয়;
• সর্বাধিক 0.05% খনিজ উত্সের অমেধ্যের ঘনত্ব রয়েছে;
• কঠোরভাবে উদ্ভিদ উত্সের ক্ষতিকারক উপাদানগুলির 0.05% এর বেশি থাকে না।

পরবর্তী গোষ্ঠীর মধ্যে, লতানো তিক্ত এবং বহু রঙের টাইয়ের উপর সীমাবদ্ধতা বিশেষভাবে উল্লেখ করা হয়। তাদের সর্বোচ্চ 0.02% হওয়া উচিত। ময়দা 0.4% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। পোকামাকড়ের উপস্থিতি যা রুটির ক্ষতি করে তা স্পষ্টতই অগ্রহণযোগ্য।চৌম্বকীয় বৈশিষ্ট্য সহ একটি ধাতব অশুদ্ধতার সীমিত উপস্থিতি হল 3 মিলিগ্রাম প্রতি 1 কেজি সিরিয়াল ভর।

গুরুত্বপূর্ণভাবে, অপবিত্রতা কণার সর্বোচ্চ আকারও সীমিত। এর বৃহত্তম মুখ 0.3 মিমি হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, একক শস্যের ভর 0.4 মিলিগ্রামে সীমাবদ্ধ। স্ট্যান্ডার্ডে আচ্ছাদিত অন্যান্য অমেধ্যগুলির মধ্যে রয়েছে:

• নুড়ি এবং বালির দানা;
• আকরিক অন্তর্ভুক্তি;
• ধাতুবিদ্যা স্ল্যাগ এবং স্যান্ডপেপার;
• স্বাভাবিক প্রক্রিয়াকরণের সময় উদ্ভিদের অংশগুলির অংশগুলি সরানো হয়;
• যে কোনো গাছের বীজ, যার মধ্যে চাষ করা হয়, প্রযুক্তি দ্বারা সরবরাহ করা হয় না।

ছাঁচযুক্ত, পচা, ভাজা শস্যের উপস্থিতি স্পষ্টতই অগ্রহণযোগ্য। পোড়া শস্য, ক্ষতিগ্রস্ত এন্ডোস্পার্ম সহ সিরিয়ালগুলিও অগ্রহণযোগ্য। এমনকি যদি এন্ডোস্পার্মের রঙ হালকা থাকে, কিন্তু আলগা হয় এবং সহজেই ভেঙে যায়, এটি খুবই খারাপ। কিন্তু আন্ডারকাটের মতো ত্রুটির সঠিক সংজ্ঞা সরাসরি শস্যের বিভাগের উপর নির্ভর করে। যদি এটি নং 1 এবং নং 2 হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তাহলে কার্নেলগুলি আন্ডারশটের শ্রেণীতে পড়ে, যার খাঁজের বাইরে পৃষ্ঠের ¼-এরও বেশি অংশ অবশিষ্ট ফ্লোরাল ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে।

প্রায়শই, মুক্তা বার্লি 750 গ্রাম, 5 বা 25 কেজি ক্ষমতা সহ পাত্রে পাঠানো হয়। এর স্টোরেজের জন্য, বাতাসের তাপমাত্রা অবশ্যই 0-এর কম নয় এবং 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়। আপেক্ষিক আর্দ্রতা 70% পর্যন্ত সীমাবদ্ধ। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, মুক্তা বার্লি দেড় বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খাদ্যশস্যের স্বাভাবিক রঙ হলুদাভ, কখনও কখনও সামান্য সবুজ আভা সহ সাদা।

সর্বোচ্চ আর্দ্রতা স্তর 15%। মোট ভরের মধ্যে সৌম্য নিউক্লিয়াসের ঘনত্ব 99.6% হতে হবে। শস্যের কোনো ব্যাচ শিপিং করার সময়, বিভিন্ন ধরনের বিষাক্ত পদার্থের বিষয়বস্তুর কোনো শংসাপত্র না থাকলে এটি গ্রহণ করার অনুমতি নেই।এর মধ্যে রয়েছে কীটনাশক এবং সব ধরনের ছত্রাকের বিষ। মুক্তা বার্লি একটি কার্ডবোর্ড প্যাকেজে থাকা উচিত (এভাবে এটি অন্যান্য সিরিয়াল পণ্য থেকে আলাদা, যা পলিথিন খোসায় পরিবহন এবং সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়)।

খাদ্যশস্যের সরবরাহকৃত ব্যাচগুলি পরীক্ষা করার সময়, পণ্যের ছাই সামগ্রী এবং প্যাকেজিংয়ের গুণমানের দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়। স্পট নমুনার মান সর্বাধিক 200-300 গ্রাম হওয়া উচিত। বর্তমান মান অনুযায়ী, প্যাকেজে "পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ" শিলালিপি সহ মুক্তা বার্লি লেবেল করার অনুমতি নেই। আরও একটি সূক্ষ্মতা রয়েছে - বার্লি গ্রোটগুলি সম্পূর্ণ বার্লির চেয়ে স্পষ্টতই খারাপ, আপনি এটি কেবলমাত্র শেষ অবলম্বন হিসাবে নিতে পারেন।

ধীর কুকারে কীভাবে বার্লি পোরিজ রান্না করবেন, নীচে দেখুন।