মুক্তা বার্লি রেসিপি

Perlovka শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দরকারী একটি অনন্য সিরিয়াল। এর ভিত্তিতে, প্রচুর সংখ্যক খাবার প্রস্তুত করা হয়, সুস্বাদু এবং স্বাদে বৈচিত্র্যময়। যদিও অনেকেই এর স্বাদ এবং রান্নার সময় পছন্দ করেন না। তবে পানিতে ভিজিয়ে না রেখে সহজ রান্নার রেসিপি রয়েছে। এগুলি ব্যবহার করে, সবাই একটি সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ পোরিজ তৈরি করবে।

মুক্তা বার্লি বার্লি থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি বিভিন্ন ধরণের রয়েছে: মুক্তা বার্লি এবং ডাচ (পুরো শস্য), বার্লি গ্রোটস (চূর্ণ)। এটি রান্নার জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়: সিরিয়াল, স্যুপ এবং সালাদ।

আপনি porridge রান্না শুরু করার আগে, আপনি সঠিক সিরিয়াল নির্বাচন করতে হবে। সাধারণত এটি ওজন বা রেডিমেড প্যাকেজ দ্বারা দোকানে বিক্রি হয়। এর ভাল গুণমান এর সোনালী বাদামী রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়। গ্রোটগুলিতে অমেধ্য, দাগের কোনও লক্ষণ থাকা উচিত নয়।

কিন্তু আঠালো দানার উপস্থিতি শস্যের অবনতি নির্দেশ করে। এর প্রধান কারণ খারাপ স্টোরেজ অবস্থা।

উপরন্তু, এখনও টিনজাত মুক্তা বার্লি আছে। প্রক্রিয়াকরণ সত্ত্বেও তারা দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।মূলত, একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, রচনায় মনোযোগ দিন, যাতে খুব বেশি প্রিজারভেটিভ থাকা উচিত নয়।

রান্না করার সময়, খাদ্যশস্য এবং জলের আনুপাতিক ভাগগুলি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, যা 1: 5 হওয়া উচিত। প্রথমে, বার্লি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। তারপরে এটি একটি মাঝারি আকারের সসপ্যানে জল দিয়ে বিছিয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর পোরিজটি একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং দোলকে সিদ্ধ করার জন্য প্যানের মধ্যে নামিয়ে দেওয়া হয়। শুধুমাত্র শেষে লবণ যোগ করুন এবং আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন।

এটি যে কোনও খাবারের, বিশেষ করে মাংস, স্যুপ বা শাকসবজিতে সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। স্যুপটি মাংসের ঝোলের ভিত্তিতে রান্না করা হয়, যার মধ্যে সামান্য মুক্তা বার্লি নামানো হয়।

মুক্তা বার্লি থেকে চর্বিহীন খাবার প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করুন।

আপনি যদি আচারযুক্ত স্যুপের ধারণাটি অদ্ভুত বলে মনে করেন তবে এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং ফলাফলটি দেখে আপনি আনন্দিতভাবে অবাক হবেন!

উপকরণ:

• 1/2 কাপ মুক্তা বার্লি;
• 4টি জিনিস। কাটা আলু;
• 1 গাজর টুকরা কাটা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2-3 আচার বা টমেটো;
• 1 তেজপাতা;
• 5টি মশলা মটর (ঐচ্ছিক)
• 1 চা চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l তেল;
• 1 কাপ আচার।

প্রস্তুতির পদ্ধতিতে বেশ কয়েকটি অপারেশন রয়েছে।

1. প্রথমে, বার্লি ধুয়ে ফেলুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তরল নিষ্কাশন এবং আবার ধুয়ে ফেলুন।
2. শাকসবজি তৈরি করুন: আলু, গাজর, পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে এবং আচার অর্ধেক এবং লম্বাটে, তারপর পাতলা অর্ধবৃত্তে কেটে নিন।
3. একটি মাঝারি সসপ্যানে 8 কাপ জল সিদ্ধ করুন।
4. বার্লি বার্লি যোগ করুন আর্দ্রতা আগে ভিজিয়ে, একটি সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. আলু, লরেল, মরিচ, লবণ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
6. 2 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা.একটি ফ্রাইং প্যানে টেবিল চামচ এবং তাপ, নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
7. স্যুপে ভাজা সবজি এবং আচার যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। এক কাপ ব্রিন যোগ করে, একটি ফোঁড়া এনে, তারপর তাপ বন্ধ করে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করুন। সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পণ্যের গঠন:

• 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ;
• 1 এবং 1/4 স্ট. চার্ড চামচ, পাতা এবং ডালপালা বিভক্ত এবং চূর্ণ করা হয়;
• 2 টি লিক, 0.5 সেমি পুরু করে কাটা (2 কাপ)
• 3টি মাঝারি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা (1.5 কাপ)
• 2 সেলারি ডালপালা, কাটা (1 কাপ)
• 3 কাপ কম-সোডিয়াম উদ্ভিজ্জ ঝোল
• বার্লি আধা গ্লাস;
• 1 কাপ হিমায়িত কিডনি বিন।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন;
2. চার্ড ডালপালা, লিক, গাজর, সেলারি এবং জায়ফলের মধ্যে নাড়ুন;
3. 7-9 মিনিট রান্না করুন, বা যতক্ষণ না শাকসবজি তাদের রস ছেড়ে দেয় তবে এখনও উজ্জ্বল রঙের হয়, ঘন ঘন নাড়তে থাকে;
4. ঝোল, বার্লি এবং 1.5 কাপ জল যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন;
5. তাপ কমিয়ে 45 মিনিটের জন্য একটি আচ্ছাদিত সসপ্যানে সিদ্ধ করুন;
6. মটরশুটি এবং চার্ড পাতা যোগ করুন, আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন, বা যতক্ষণ না মটরশুটি কোমল দেখাচ্ছে।

এই সাধারণ থালাটির জন্য, জল 3 গুণ বেশি মুক্তা বার্লি যোগ করা হয়। রান্না করার আগে, সিরিয়াল ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।

বার্লি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• বার্লি - আধা গ্লাস;
• জল - 1.5 কাপ;
• লবণ.

রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ।

1. একটি বাটি সিরিয়াল রাখুন, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
2. তারপর আরও জল যোগ করুন যাতে বার্লি ফুলে যায় এবং দ্রুত রান্না হয়। দুই ঘণ্টা রেখে দিন।
3. তারপরে একটি পাত্র জল নেওয়া হয় এবং একটি আগুন দেওয়া হয়, এতে মুক্তা বার্লি দানা ঢেলে দেওয়া হয়।
4. রান্নার শেষে স্বাদমতো লবণ দিন।
5. এটি প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করে। এটি নাড়তে হবে যাতে এটি আরও আলগা হয়ে যায়।
6. 20 মিনিট পর লবণ দিন।
7. তারপর স্বাদ মত মাখন যোগ করুন। এটি থালাটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তোলে, ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়।
8. তারপর প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর প্লেটগুলিতে সাজান। থালা দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

বার্লি সাইড ডিশ হিসাবে দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মাংসের জন্য।

থালাটিকে আরও স্বাদ এবং তৃপ্তি দিতে, কেবল থালায় শাকসবজি এবং মাংস যোগ করুন।

উপকরণ:

• বার্লি - 1 চামচ। একটি চামচ;
• শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস - 500 গ্রাম;
• গাজর
• যে কোন উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 2-3 টুকরা;
• লবণ মরিচ.

রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি ধাপ নিয়ে গঠিত।

1. 750 মিলি জলে সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন এবং ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি দুর্বল আগুন সহ চুলার উপর প্যান রাখুন। সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে 50 মিনিট সময় লাগে।
3. মাংস ধুয়ে ফেলা হয়। কাটা পেঁয়াজ এবং grated গাজর এটি যোগ করা হয়।
4. পুরো মিশ্রণটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে স্টিউ করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে, 1-1.5 ঘন্টার জন্য।
5. মাংস এবং উদ্ভিজ্জ সিজনিং যোগ করুন, রান্না করা সিরিয়াল দিয়ে নাড়ুন। 15 মিনিটের জন্য আধান ছেড়ে দিন।
6. পরিবেশন করার আগে, তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এই থালাটি দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত। থালা প্রস্তুত করতে আপনার উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস/শুয়োরের মাংস স্টু - 2 কেজি;
• বার্লি - 2 চামচ। চামচ
• টমেটো পেস্ট - 1.5 চামচ। চামচ
• রসুন;
• 1 লবঙ্গ;
• লবণ.

সাইড ডিশ প্রস্তুতি:

1. গরম জল দিয়ে সিরিয়াল ধুয়ে ফেলুন;
2. একটি শুকনো গরম প্যানে রাখুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন - এটি থালাটিকে খাস্তা হতে দেয়;
3. মুক্তা বার্লি দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন (5 টেবিল চামচ), আবরণ;
4. মাঝারি আঁচে সিরিয়াল দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
5. তেল দিয়ে প্যানটি তৈলাক্ত করার পরে, মাংস স্টু করে কাটা রসুন, স্বাদমতো লবণ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন;
6. প্রধান আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, তাপ থেকে স্ট্যুটি সরিয়ে ফেলুন এবং পোরিজে যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 16-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যদি পাশের থালাটি শুকিয়ে যায় তবে সামান্য জল ঢালাও;
7. আধা ঘন্টার জন্য সমাপ্ত থালা ঢেকে রাখুন এবং দাঁড়াতে দিন, তারপর এটি দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হবে।

বহুদিন ধরেই সবাই জানে যে বাড়তি ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে মুক্তা বার্লি দারুণ উপকারী। এবং এটি পরিপাকতন্ত্রের স্বাভাবিক প্রক্রিয়াকে সংগঠিত করে। এমনকি ডায়েটের শুরুতে প্রচুর পরিমাণে মূত্রত্যাগের মাধ্যমে শরীর থেকে সমস্ত টক্সিন বের হয়ে যায়। এবং কম ক্যালোরির কারণে চর্বি পোড়া হয়। এই স্বাস্থ্যকর পোরিজটির সঠিক প্রস্তুতি এবং ব্যবহারে, ওজন 1 কেজি / দিন কমে যায়। এটি বার্লি শস্য - ফাইবার অন্তর্ভুক্ত উপাদানের কারণে ঘটে। এটি আপনাকে শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন অপসারণ করতে দেয়।

যে কেউ ডায়েটের সময় মুক্তা বার্লি ব্যবহার করেন তাদের জানা উচিত যে এই 100 গ্রাম বরিজটিতে রয়েছে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সেট:

• প্রোটিন 9.90 গ্রাম;
• চর্বি 1.16 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট 62.12 গ্রাম;
• জটিল A, B, Mi, K;
• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ফসফরাস;
• দস্তা;
• সেলেনিয়াম এবং তাই।

100 গামা বার্লির শক্তির মান প্রায় 330 কিলোক্যালরি।যারা ওজন কমানোর জন্য এটি ব্যবহার করতে চান তাদের জানা উচিত কিভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায়। এটি পছন্দসই ফলাফল পেতে প্রয়োজন. থালাটির কার্যকারিতার জন্য, রান্না করার সময় দুধ ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। যেহেতু এটি প্রস্তুতি এবং দুগ্ধজাত পণ্যের পরিমাণের উপর নির্ভর করে প্রায় 156 ক্যালোরি রয়েছে।

বার্লি ডায়েট ডিশ পেতে, আপনার স্বাভাবিকের মতো এতে লবণ বা চর্বি যোগ করা উচিত নয়। প্রথমত, সিরিয়াল 40-50 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। বার্লি দানা অঙ্কুরিত করার জন্য আরেকটি পদ্ধতি আছে। কিন্তু এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া। ওজন দ্বারা দোকানে এটি কিনতে অনেক ভাল। এটি পানিতে ওজন কমানোর জন্য বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. একটি কাপে 1 লিটার জল প্রস্তুত করুন, রান্না করার আগে 9-11 ঘন্টার জন্য এতে বার্লি রাখুন;
2. কিছুক্ষণ পরে, জল নিষ্কাশন;
3. আবার এক কাপ (1 লিটার) জল দিয়ে যোগ করুন (অনুপাত 1:3);
4. বার্লি ঘন ভরে পৌঁছানোর আগে আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে রান্না করুন;
5. যাতে থালাটি পছন্দসই অবস্থায় মিশ্রিত হয়, প্যানটিকে এক ঘন্টার জন্য তাপে মুড়ে দিন।

একসাথে এটি প্রোটিনের সাথে খাওয়া যেতে পারে (ডিম, সিদ্ধ মুরগি বা টার্কি ইত্যাদি)।

অতিরিক্ত ওজন অপসারণ এবং ওজন কমানোর জন্য, মুক্তা বার্লি ডায়েট প্রয়োগ করা মূল্যবান। তবে নিয়মগুলো কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে। অন্যথায়, কোন প্রভাব হবে না। খাদ্য একটি দিনের জন্য বিতরণ করা হয় - প্রতিদিন 4-5 সার্ভিং। আপনি চর্বিযুক্ত এবং কার্বোহাইড্রেট খাবার খেতে পারবেন না। প্রস্তুত বার্লি নিম্নলিখিত সিস্টেম অনুযায়ী প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়:

• প্রাতঃরাশ - prunes, কফি সঙ্গে বার্লি উদ্ভিজ্জ porridge;
• রাতের খাবার - সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত মুরগির টুকরো সহ শাকসবজি (শসা, টমেটো, পেঁয়াজ) সহ porridge;
• জলখাবার - চিনি ছাড়া গ্রিন টি পান করুন, একটি কমলা, 100 গ্রাম কুটির পনির (কম চর্বি), এক গ্লাস বাটারমিল্ক।

বেশিরভাগ শস্যের মতো, রান্না করার আগে বার্লি ধুয়ে ফেলা ভাল ধারণা - বিশেষত যদি সরাসরি স্যুপ বা স্টুতে যোগ করা হয়। প্রেসার কুকার দিয়ে রান্নার গতি বাড়ানো যায়। তবে সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল সরাসরি ঝোল বা সিদ্ধ করা শস্য যোগ করা। কম আঁচে এইভাবে রান্না করতে প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে।

ভাতের পরিবর্তে রিসোটোতে বার্লি ব্যবহার করার আরেকটি উপায় রয়েছে - এতে তরল শোষণ করার একই ক্ষমতা রয়েছে। মোট রান্নার সময় একই হবে।

আপনি যদি একটি স্যুপ বা স্ট্যুতে মুক্তা বার্লি যোগ করেন তবে আপনার এটি কিছুটা বাড়ানোর প্রয়োজন এবং এটির জন্য এটি প্রথমে অন্য একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে স্যুপে যোগ করা হয়। এটি 20-30 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন এবং ব্যবহারের আগে এটি বের করে নিন।

কীভাবে সুস্বাদু বার্লি পোরিজ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।