মুক্তা বার্লির গঠন, পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

মুক্তা বার্লি বা, এটি জনপ্রিয়ভাবে বলা হয়, বার্লি, বার্লির একটি পালিশ শস্য। বার্লি একটি বিশেষ উপায়ে শক্ত ভুসি থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং ছোট কার্নেল পাওয়া যায়, একটি পাতলা অনুদৈর্ঘ্য রেখা সহ সাদা বা হালকা ধূসর রঙের। রান্নার প্রক্রিয়াটি মুক্তা বার্লিকে একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ দেয়। রান্নায় সিরিয়ালের সুবিধা হল দীর্ঘক্ষণ রান্না করার পরেও স্থিতিস্থাপক থাকার ক্ষমতা এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। দুর্ভাগ্যক্রমে, বার্লি পোরিজ আজকাল খুব জনপ্রিয় নয়, বিশেষত পুরুষদের মধ্যে।

আসল বিষয়টি হল মুক্তা বার্লির দাম কম। অতএব, এটি প্রায়শই সেনাবাহিনীতে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যা ক্রমাগত সমিতি তৈরি করে। ছোট বাচ্চারাও এর বিশেষ সামঞ্জস্যের কারণে মুক্তা বার্লি পোরিজকে পছন্দ করে না: পোরিজ নরম ফুটে না, শস্যগুলি দীর্ঘ রান্নার পরেও সাবধানে চিবানো প্রয়োজন। তবুও, বার্লির উপকারিতা খুব কমই বলা যেতে পারে। রাশিয়ায়, তাকে এমনকি "সমস্ত সিরিয়ালের রানী" হিসাবে বিবেচনা করা হত।

বার্লি পোরিজে ভিটামিন এ এবং বি রয়েছে, যা সুরেলা বৃদ্ধি, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। এই সিরিয়ালটিতে রাসায়নিক টেবিলের বেশিরভাগ উপাদান রয়েছে, যা আধুনিক মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়:

• পটাসিয়ামকার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজের জন্য দায়ী;
• ক্যালসিয়াম, যা musculoskeletal সিস্টেমের বৃদ্ধি এবং বিকাশ নিশ্চিত করে;
• ফ্লোরিনদাঁতের এনামেল গঠন;
• ফসফরাস, পেশী টিস্যু গঠনের জন্য দায়ী;
• লোহা সামগ্রিকভাবে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়, যেহেতু এই উপাদানটি অক্সিজেন সহ কোষগুলির স্যাচুরেশনের সাথে জড়িত;
• তামা, যা রক্তের কোষ (এরিথ্রোসাইট) গঠনে অংশ নেয়;
• আয়োডিন, যার অভাব থাইরয়েড গ্রন্থির ত্রুটির দিকে পরিচালিত করে;
• ম্যাঙ্গানিজমস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং স্নায়ুতন্ত্রের সুরেলা কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়;
• ক্রোমিয়াম, রক্তে শর্করার মাত্রার জন্য দায়ী;
• সেলেনিয়ামঅনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
• দস্তা, যার অভাব বিভিন্ন সংক্রমণ দ্বারা সৃষ্ট রোগের দিকে পরিচালিত করে।

BJU মুক্তা বার্লি প্রতি 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্য:

• প্রোটিন - 3.2 গ্রাম;
• চর্বি - 0.4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 23 গ্রাম।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বার্লি জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। এর মানে হল যে ফলের টুকরো সহ এই জাতীয় পোরিজের একটি প্রাতঃরাশ সারাদিনের জন্য শরীরকে শক্তি সরবরাহ করবে।

বার্লি পোরিজের ক্যালোরির পরিমাণ গণনা করা কঠিন, কারণ এটি প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে। আনুমানিক শক্তি মান নিম্নরূপ: একশ গ্রাম শুকনো সিরিয়ালে 320 কিলোক্যালরিরও বেশি রয়েছে। জল দিয়ে সিদ্ধ করা পোরিজ প্রতি 100 গ্রাম থালায় প্রায় 110 কিলোক্যালরি থাকে, দুধের সাথে - 150 কিলোক্যালরি, এবং মাখনের সাথে - 180 কিলোক্যালরি। এ থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে মুক্তা বার্লি ক্যালোরিতে এত বেশি নয়, যার মানে এটি ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।এই সিরিয়াল থেকে থালা - বাসন বেশ সন্তোষজনক, দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার অনুভূতি সন্তুষ্ট।

গর্ভবতী মায়েরা প্রায়ই ভাবতে পারেন যে মুক্তা বার্লিতে গ্লুটেন আছে কিনা। এই প্রশ্নের উত্তর ইতিবাচক। গ্লুটেন হল একটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যা রান্না করার সময় সিরিয়ালকে তাদের আঠালো, আঠালো টেক্সচার দেয়। বার্লিতে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন থাকে। এতে শরীরের জন্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যেমন লাইসিন, থ্রোনিন, মেথিওনিন। যাইহোক, এই প্রোটিন নেতিবাচকভাবে শিশুর বিকাশ প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, গর্ভবতী মহিলাদের এই সিরিয়াল থেকে খাবারের অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই জাতীয় খাবার খাওয়ার অসুবিধাগুলির মধ্যে, বর্ধিত গ্যাস গঠনও হাইলাইট করা উচিত।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) একটি সূচক যা ডায়াবেটিস রোগীদের বিবেচনায় নেওয়া দরকার। সিরিয়ালে থাকা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে। আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, বার্লি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। অতএব, সমাপ্ত ডিশে তাদের মাত্রা যত বেশি, চিনির মাত্রা তত বেশি।

দুর্ভাগ্যবশত, ডায়াবেটিস নিরাময়যোগ্য, তাই এই রোগ নির্ণয়ের লোকেদের সর্বদা কঠোর ডায়েট অনুসরণ করতে হবে। তবে এর অর্থ এই নয় যে বার্লি পোরিজ ব্যবহার ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত। এর দরকারী ট্রেস উপাদান এবং পুষ্টি প্রতিটি ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়, শুধুমাত্র একটি ডায়াবেটিস রোগীর জন্য তাদের পরিমাণ স্বাভাবিক করা আবশ্যক। সমস্ত সিরিয়ালের মধ্যে বার্লি সবচেয়ে নিরাপদ এবং সবচেয়ে দরকারী। তবে যদি এটি তেল এবং ফল ছাড়া জল দিয়ে রান্না করা হয়, তবে এর GI হয় 25৷

মুক্তা বার্লিতে থাকা ফাইবার শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, যার কারণে একটি পদ্ধতিগত ওজন হ্রাস পাওয়া যায়। বার্লি-ভিত্তিক খাদ্যগুলি মনো-ডায়েট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তবে খাদ্যটি খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগামীরা প্রায়শই পণ্যের তালিকায় মুক্তা বার্লি এবং এর "বোন" বার্লি গ্রোটস অন্তর্ভুক্ত করে। প্রাতঃরাশের জন্য একটি চমৎকার সমাধান মাখন এবং সবুজ আপেল, বেরি বা শুকনো ফল (শুকনো এপ্রিকট, প্রুন) এর টুকরো সহ বার্লি মিল্ক পোরিজ হবে।

জল বা দুধে রান্না করা পোরিজ ছাড়াও, বার্লি সুগন্ধি সবজির স্যুপ, আচার, বার্লি রিসোটো, পিলাফ, মুরগি এবং ভুট্টা দিয়ে সালাদ রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রি-রোস্টিং শস্যকে বিশেষভাবে সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়। এই সিরিয়াল মাশরুম, মাংসের সাথে ভাল যায় এবং ধীর কুকারে পুরোপুরি রান্না করা হয়।

ওজন কমানোর প্রভাব নির্দিষ্ট রেসিপি সাপেক্ষে অর্জন করা হয়।

• রান্না করার আগে, শস্য প্রথমে 1 লিটার জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• 200 গ্রাম শুকনো পণ্যের জন্য, প্রায় তিন গ্লাস তরল থাকে (রান্নার সময় গ্রোটগুলি প্রচুর ফুলে যায়)।
• কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে পোরিজ রান্না করুন।
• প্রস্তুতির পরে, পোরিজটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য উষ্ণতায় ঢাকনা বন্ধ করে মিশ্রিত করা উচিত।
• বিভিন্ন উপাদান এবং মশলা যোগ করা থালাটির স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ করে তোলে, তাই পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মুক্তা বার্লির রচনা, পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।