বার্লির বৈশিষ্ট্য, উপকারিতা এবং ক্ষতি

21 শতকে ব্যবহৃত চাষকৃত উদ্ভিদের মধ্যে সবচেয়ে প্রাচীন হল বার্লি। এর ব্যবহারের এত দীর্ঘ ইতিহাস আকস্মিক নয়। এই সিরিয়ালের চমৎকার রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

বার্লি বাইবেলের গ্রন্থে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি প্রাচীন বিশ্বের অন্যান্য লেখায় বারবার উল্লেখ করা হয়েছে। এর বর্ধিত কর্তৃত্ব অবশ্যই ওষুধে সিরিয়াল ব্যবহার করার সম্ভাবনার সাথে যুক্ত। এই সত্যটি ইতিমধ্যে প্রাচীনকালে আবিষ্কৃত হয়েছিল, যা বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কার দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। এটি ছিল বার্লি শস্য, যার ফসল প্রায় 5 হাজার বছর আগে ক্ষেত থেকে নেওয়া হয়েছিল, যা মিশরীয় পিরামিডে স্থাপন করা হয়েছিল। অতএব, আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে তাদেরও আচারের গুরুত্ব দেওয়া হয়েছিল।

কিন্তু সময় পরিবর্তিত হয়, এবং যখন মধ্যযুগ আসে, এই খাদ্যশস্য কৃষক জনগণের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হতে শুরু করে। সামন্ত সমাজের শীর্ষস্থানীয়রা স্পষ্টতই গম পছন্দ করত - সমস্ত ধর্মীয় ও জাতিগত পার্থক্য, গৃহযুদ্ধ সত্ত্বেও এটি সাধারণ। শুধুমাত্র আলুর বিস্তার ধীরে ধীরে জনসংখ্যার প্রধান অংশের খাদ্য থেকে বার্লি প্রতিস্থাপন করে। যাইহোক, একবিংশ শতাব্দীতেও, এটি শস্যের মধ্যে চতুর্থ সর্বাধিক সাধারণ ফসল। কৃষিবিদরা এর জন্য প্রশংসা করেন চাষের সহজতা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য অপেক্ষাকৃত কম প্রয়োজনীয়তা।

বার্লি শস্যের সংমিশ্রণে, একটি রাসায়নিক গবেষণায় প্রচুর ভিটামিন এবং ডায়েটারি ফাইবারের উচ্চ ঘনত্ব পাওয়া গেছে।প্রাক্তনগুলি আপনাকে শরীরের মৌলিক গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনগুলিকে সক্রিয় করতে দেয় এবং পরেরটি পাচনতন্ত্রের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে। এটি বেশ কয়েকটি মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানের উপস্থিতি লক্ষ্য করার মতো যা নির্দিষ্ট জৈবিক প্রক্রিয়াগুলিকে আরও কার্যকরভাবে তৈরি করতে সহায়তা করে। জীববিজ্ঞানী এবং বায়োকেমিস্টরা, চিকিত্সকদের সাথে ঘনিষ্ঠ সহযোগিতায়, দীর্ঘদিন ধরে শরীরের অবস্থার উপর বার্লির প্রভাব অধ্যয়ন করছেন। এবং যদিও গবেষকদের সর্বদা একটি স্পষ্ট প্রশ্ন থাকে যা বেশ কয়েকটি নতুনের জন্ম দেয়, তবুও, ইতিমধ্যেই দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত তথ্য রয়েছে।

শস্য এবং শস্যের ভরের 10% পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উপর পড়ে। এই পদার্থটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় এবং তাই সর্বাধিক সম্ভাব্য সুবিধা নিয়ে আসে। একই শস্যে, 5-6% ফাইবার রয়েছে, যা পুষ্টিবিদ এবং অনুশীলনকারীরা প্রশংসা করতে ক্লান্ত হন না। বেশিরভাগ ধরণের খাবারের বিপরীতে যা ফাইবারে দুর্বল, বার্লি খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তি দেবে। কিছু খাওয়ার আবেশী আকাঙ্ক্ষাকে অতিক্রম করে আপনার নিজের মানসিকতার সাথে বেদনাদায়কভাবে সংগ্রাম করতে হবে না।

তিনি ক্রমাগত অনেক কৃত্রিম উপাদান যা খাবারের সাথে আসে, অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য ওষুধ থেকে, অন্যান্য প্রতিকূল কারণ থেকে ভোগেন। এবং এই অণুজীবের জন্য অতিরিক্ত সমর্থন উপকারী। অ্যামিনো অ্যাসিড এবং হরমোন উত্পাদন সক্রিয় হয়। এই গুরুত্বপূর্ণ পদার্থগুলি আরও যুক্তিযুক্ত এবং দ্রুত তৈরি করা হয়।

আমরা হজমের সাথে মানুষের সবচেয়ে সাধারণ সমস্যাগুলি সমাধান করি:

• খাওয়া খাবার দ্রুত চলে যায়;
• সে পরিমাপের বাইরে কোথাও দেরি করে না;
• কোষ্ঠকাঠিন্যের ঘটনা বাদ দেওয়া হয়;
• হেমোরয়েডের ঝুঁকি হ্রাস পায় (এমনকি একটি আসীন জীবনযাত্রার প্রবণ ব্যক্তিদের মধ্যেও - যদিও এটি অবশ্যই পরিত্যাগ করা উচিত)।

বার্লির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল ফাইবারের সাথেই নয়, এর উপস্থিতির সাথেও জড়িত:

• বিটা গ্লুকানস;
• বিশেষ এনজাইম;
• অ্যামিনো অ্যাসিড.

এই জাতীয় পদার্থগুলি রক্তে শর্করাকে গুরুত্বপূর্ণ মানগুলিতে বৃদ্ধির ঝুঁকি হ্রাস করে। এই মুহূর্তটি শুধুমাত্র ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয় এবং যাদের এটির প্রবণতা রয়েছে, যেমনটি মনে হতে পারে। "সুগার পিকস" শরীরের অতিরিক্ত ওজন জমে থাকা জটিল জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির একটি সূচকও। অধিকন্তু, গম, চাল বা রাইয়ের তুলনায় বার্লিতে কম ক্যালোরি রয়েছে। সেজন্য খাদ্যতালিকায় এটি অনেক বেশি পছন্দনীয়।

বাত রোগীদের জন্য বার্লি অত্যন্ত উপকারী। এটি তার রচনা সম্পর্কে, বা বরং, সেখানে উপস্থিত তামা সম্পর্কে। এই পদার্থটিই অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে এবং তাদের পূর্ণ উৎপাদনে সাহায্য করে। অতএব, ফ্রি র‌্যাডিক্যাল আক্রমণগুলি আরও কার্যকরভাবে প্রতিফলিত হয় এবং অবক্ষয়িত আর্টিকুলার টিস্যু আরও ভালভাবে পুনরুদ্ধার করা হয়। এছাড়াও, নিয়মিত বার্লি খাওয়ার কারণে, শরীরে কোলাজেনের উত্পাদন সক্রিয় হয়, যা কঙ্কাল বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

অতএব, তারা নিরাপদে বয়স্ক এবং উন্নত বয়সে যারা আছে তাদের প্রত্যেকের কাছে সুপারিশ করা যেতে পারে। তবে বার্লির সবচেয়ে গুরুতর নিরাময় সম্পত্তি, যা পুষ্টিবিদদের কাছ থেকে পর্যালোচনা অনুমোদন করে, এটি অনকোলজিকাল প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে রোধ করার ক্ষমতা। আরও স্পষ্টভাবে, শুধুমাত্র তাদের কিছু ফর্ম, প্রাথমিকভাবে কোলন ক্যান্সার। লিংগানের উপস্থিতির কারণে, অর্থাৎ, ফেনল ডেরিভেটিভস, ম্যালিগন্যান্ট কোষগুলি প্রাথমিক পর্যায়ে দমন করা হয়।

এটি বার্লি ঝোল যা ক্যান্সার ধারণ করার সর্বোত্তম উপায় হিসাবে সুপারিশ করা হয়। প্রস্তুতি তুলনামূলকভাবে সহজ:

• শস্য ধুয়ে ফেলা হয়;
• একটি পাত্রে রাখুন যেখানে 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় জল ঢেলে দেওয়া হয় (পণ্যের 1 ভাগের জলের 10 ভাগের অনুপাত);
• বার্লি 6 ঘন্টা জন্য এই মোডে জোর করা উচিত;
• আরও, আধান ¼ ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়;
• তারপর তারা তাকে জ্বালাতন করে।

কোলেলিথিয়াসিসের ক্ষেত্রে বার্লির উপকারী প্রভাব রয়েছে। অবশ্যই, তিনি ইতিমধ্যে বিকশিত রোগের সাথে মানিয়ে নিতে পারবেন না। তবে একই সময়ে, নতুন পাথরের উত্থান, সেইসাথে বিদ্যমানগুলির বিকাশ অসম্ভব। প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বার্লিরও চিত্তাকর্ষক ফলাফল রয়েছে।

প্রদাহ দূর করার জন্য, একটু ভিন্ন ধরনের একটি ক্বাথ প্রয়োগ করা প্রয়োজন। তার জন্য, তারা কেবল সেই শস্য গ্রহণ করে যা মোটা পিষে গেছে। এক মুঠো সিরিয়াল নিন, যা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তরলের একটি স্তর বীজের উপরে উঠতে হবে এবং আধানটি 3 থেকে 4 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা হয়। তারপর এটি সিদ্ধ করা হয়, এবং ঠান্ডা করার পরে এটি একটি চালুনি দিয়ে পাস করা হয়।

দৈনিক ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত অংশ হল 30-45 গ্রাম পণ্যটিকে আরও মনোরম করতে, এটি মধুর একটি ছোট অংশের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এছাড়াও সামান্য লেবুর রস যোগ করুন। লড়াই করার জন্য একটি অনুরূপ সংমিশ্রণ প্রয়োজন:

• সোরিয়াসিস সহ;
• একজিমা;
• pyoderma;
• ত্বকের ছত্রাকজনিত রোগ।

এই ধরনের বার্লি কার্ডিয়াক ডিজঅর্ডার এড়াতে সাহায্য করে। ফ্লেক্সের ব্যবহার আপনাকে দ্রুত শরীরকে পরিপূর্ণ করতে এবং কার্যকরভাবে ক্ষুধা দমন করতে দেয়। তারা ডিসব্যাকটেরিওসিস দূর করতে, ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। আপনি যদি ফ্লেক্সের একটি ক্বাথ প্রস্তুত করেন তবে এটি খিঁচুনি, প্রদাহ দূর করতে এবং বিরক্ত শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে ঢেকে ফেলতে সহায়তা করবে।একমাত্র বিপদ হল গ্লুটেনের বর্ধিত ঘনত্বের কারণে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া।

শস্য প্রক্রিয়াকরণের সময়, ভুসি সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়, যেহেতু এটি খাদ্যের জন্য অনুপযুক্ত। কিন্তু এসব খোসা সার হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, গ্রাউন্ড বার্লি একটি পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা কফি প্রতিস্থাপন করে। এই পণ্যটির জন্য ধন্যবাদ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজ স্থিতিশীল হয়। সফলভাবে কিডনি পাথর গঠন প্রতিরোধ করে।

বার্লি কফি অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না (বিরল ক্ষেত্রে ছাড়া)। সিলিসিক অ্যাসিডের উপস্থিতি আপনাকে বুদ্ধিমত্তার বয়স-সম্পর্কিত অবক্ষয় বিলম্বিত করতে দেয়। কিন্তু এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই সিরিয়াল অত্যধিক ব্যবহার ওজন বৃদ্ধি হতে পারে। আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। যে কোনো আকারে বার্লি খাওয়ার জন্য আরেকটি contraindication হল সিলিয়াক রোগ।

বার্লি দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন।