বার্লি পোরিজ: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

বার্লি শুধুমাত্র পশু খাদ্য হিসেবেই নয়, মানুষের পুষ্টিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই শস্য থেকে পোরিজ অনন্য গুণাবলী আছে, কিন্তু, অন্য কোন পণ্য মত, এটি contraindications আছে। বার্লি দরকারী কি না তা বোঝার জন্য, আপনাকে এর বৈশিষ্ট্য এবং মানুষের জন্য পুষ্টির মান সম্পর্কে আরও শিখতে হবে।

বার্লি শস্যকে বার্লি বলা হয়, আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, এই সিরিয়ালটি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াজাত এবং খোসা ছাড়ানো হয়েছে। উদ্ভিদটি বহু সহস্রাব্দ ধরে মানবজাতির কাছে পরিচিত। পূর্বে, বার্লি থেকে ময়দা প্রস্তুত করা হত এবং রুটি এবং কেক বেক করা হত। আজ, এই জাতীয় ময়দা প্রায়শই শিল্প স্কেলে রুটি তৈরিতে গমের আটার সাথে যুক্ত করা হয়, যা পণ্যটির স্বাদ একেবারেই নষ্ট করে না।

মুক্তা বার্লি এবং বার্লি গ্রোট শস্য থেকে প্রাপ্ত হয়, গাছের সবুজ শাকগুলি সাইলেজ এবং খড় উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। ক্ষেত্রগুলিতে আপনি বসন্ত এবং শীতকালীন বার্লি উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন। পুষ্টিগুণের দিক থেকে এই পণ্যটি ভুট্টা এমনকি গমের চেয়েও অনেক ভালো। কারণ এতে আরও ভালো অ্যামিনো অ্যাসিডের ভারসাম্য রয়েছে। বিশটি অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে পাঁচটি মানুষের জন্য অপরিহার্য।

বার্লিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। দীর্ঘ সময়ের জন্য, এই পণ্যটি মানুষের জন্য অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। খুব কম লোকই জানেন যে নগ্ন রচনা থেকে একটি কফির বিকল্প প্রস্তুত করা হয়, যা বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত দরকারী। এই পণ্যটিতে যেমন গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে:

• amylase;
• প্রোটিজ
• পারক্সিডেস

বার্লি থেকে তৈরি মাল্ট দ্রুত গাঁজন এবং ময়দার আরও ভাল পরিপক্ক হওয়ার অনুমতি দেয়। এই সিরিয়ালটিতে গ্রুপ বি এবং ই এর অপরিবর্তনীয় ভিটামিন রয়েছে, সেইসাথে ট্রেস উপাদান রয়েছে - ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, সিলিকন, আয়োডিন, সালফার, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য। তাদের প্রতিটি শরীরের সিস্টেমগুলির একটিকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

এই পণ্যে BJU এর পরিমাণ এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য মূল্যবান করে তোলে। প্রতি শত গ্রাম সিরিয়ালে 193 ক্যালরি রয়েছে, এর মধ্যে 175 ক্যালরি কার্বোহাইড্রেট, চর্বি 5.8 ক্যালরি এবং প্রোটিন 12.6 ক্যালরি।

অনেক সিরিয়াল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং বার্লি ব্যতিক্রম নয়। একটি পরিবেশন 15% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে যা একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন খাওয়া প্রয়োজন। এই পণ্যটি ডায়েটারি ফাইবারগুলির উচ্চ সামগ্রী দ্বারাও আলাদা। এই ধরনের ফাইবার বিশেষ করে যারা তাদের নিজের ওজন নিরীক্ষণ তাদের জন্য দরকারী। যাইহোক, পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বেশি পরিমাণে বার্লি খাওয়া উচিত নয় এটাই প্রধান কারণ।

পোরিজে প্রোটিনের মান নির্ভর করে কোন বার্লি জাত ব্যবহার করা হয় তার উপর। পণ্যটি ডি, এ, সি এবং কে-এর মতো ভিটামিনের সামগ্রীর কারণেও উপকারী। শস্যে তামা রয়েছে, তবে এটি অন্যান্য খাবারে খুব কমই পাওয়া যায়। শরীরের এটি প্রয়োজন, কারণ তামা হাড়, রক্তনালী এবং জয়েন্টগুলির জন্য দায়ী।

ওজন কমানোর সময় বার্লি পোরিজ শরীরের জন্য দরকারী, এবং লোকেরা দীর্ঘকাল ধরে এই বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানে এবং সেগুলি ব্যবহার করে।ইতিহাসবিদরা দাবি করেন যে প্রাচীন ইতিহাসে এমন রেকর্ড রয়েছে যা নিয়মিত বার্লি খাওয়া লোকদের সাধারণ সুস্থতার উন্নতির ইঙ্গিত দেয়। মানসিক ক্রিয়াকলাপ আরও ভাল হয়, প্রাণবন্ততা দেখা দেয়, শক্তি দ্রুত পূরণ হয়।

বার্লি এবং এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি অন্ত্রকে সাহায্য করে, শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে। যাদের দৃষ্টি সমস্যা আছে তাদের জন্য ভিটামিন এ প্রয়োজনীয়। ভিটামিন বি গ্রুপ স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য দায়ী।এটি চুল পুনরুদ্ধার করে এবং ত্বককে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। বার্লির সংমিশ্রণে ভিটামিন ই কোষের অক্সিজেনেশনকে উৎসাহিত করে, তাড়াতাড়ি বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।

ক্যালসিয়াম হাড় এবং তরুণাস্থি টিস্যুর জন্য দায়ী, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সংবহনতন্ত্রকে সাহায্য করে। এটি দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয়। থাইরয়েড গ্রন্থি, পিটুইটারি গ্রন্থি বা অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলির সমস্যা রয়েছে এমন রোগীদের জন্য এই সিরিয়ালটি কেবল অপরিহার্য।

শুধুমাত্র শস্য নিজেই দরকারী নয়, তবে সিরিয়াল থেকে ক্বাথও রয়েছে, যার বেশ কয়েকটি ক্রিয়া রয়েছে:

• সাধারণ শক্তিশালীকরণ;
• antispasmodic;
• প্রদাহ বিরোধী

যাদের লিভার এবং কিডনির সমস্যা রয়েছে তাদের ডায়েটে বার্লি চালু করা যেতে পারে। সর্দি, বাত, কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য একটি ক্বাথ দেওয়া হয়। এটি অপারেটিভ পিরিয়ডে উপকারী।

সেলেনিয়াম উপাদানটি ত্বকের জন্য অপরিহার্য, এটি ছাড়া এটি কম স্থিতিস্থাপক, ফ্ল্যাবি হয়ে যায়। এটি পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাব প্রতিহত করতে সাহায্য করে। বার্লি নিজেই ফসফরাসের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা হাড়ের জন্য অপরিহার্য। বৃদ্ধ বয়সে, এটি আপনাকে গতিশীলতা বজায় রাখতে দেয়, অস্টিওপরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

যদিও বার্লি পোরিজ শিশুদের জন্য একটি প্রিয় খাবার নয়, তবে এই বয়সে এটি অপরিহার্য, কারণ এটি শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।আপনি সবসময় থালা সঙ্গে মাছ অফার করা উচিত, কারণ এই দুটি পণ্য একসঙ্গে হাঁপানি ঝুঁকি কমায়.

নিয়মিত বার্লি সেবন উল্লেখযোগ্যভাবে দ্বিতীয় পর্যায়ে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। পোরিজ প্রয়োজনীয় পরিমাণে ক্যালোরি এবং ট্রেস উপাদান সরবরাহ করে, তবে এটি ওজনকে প্রভাবিত করে না, যা এই জাতীয় রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্রুপ শরীরকে দ্রুত গ্লুকোজ অপসারণ করতে এবং ইনসুলিনের পরিমাণ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।

সংবহনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব পণ্যটিতে অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে। গবেষণা অনুসারে, যারা ক্রমাগত বার্লি খান তাদের রক্তনালীর দেয়ালে এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা কম।

যারা বার্লি পোরিজ পছন্দ করেন তাদের পিত্তথলি এবং মূত্রাশয়ে পাথর কম থাকে। এটি ঘটে কারণ কিছু উপাদানের প্রভাবে, বুদবুদ দ্বারা নিঃসৃত ক্ষরণের পরিমাণ হ্রাস পায়।

অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে কিছু ধরণের ক্যান্সার মানবদেহে হরমোনের স্তরের উপর নির্ভর করে। লিগনানস, যা এই পণ্যটিতে যথেষ্ট, একটি ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের উপস্থিতির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সেরা প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে। এত বিপুল সংখ্যক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, সাধারণভাবে বার্লির মতো বার্লিরও অসুবিধা রয়েছে।

আপনি যদি প্রতিষ্ঠিত মেনু অনুসারে পণ্যটি সমানভাবে খান তবে কোনও নেতিবাচক পরিণতি হবে না। আপনি যদি ক্রমাগত পোরিজ খান, তবে ওজন বাড়তে পারে, অন্ত্রগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হবে, অর্থাৎ, সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য নেতিবাচকগুলিতে পরিণত হবে। যাদের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী রোগ রয়েছে বা আপনাকে কঠোরভাবে ডায়েট অনুসরণ করতে হবে তাদের জন্য আপনি পণ্যটি খেতে পারবেন না।

বার্লি porridge স্পষ্টভাবে একটি ছোট বৈচিত্র্য হিসাবে টেবিলে থাকা উচিত। এটিকে সুস্বাদু করতে, এটিকে সঠিকভাবে রান্না করতে হবে এবং চুলায় নয়, বরং চুলায় বা ধীর কুকারে রান্না করতে হবে।

যে শস্যটি বেছে নেওয়া হয়েছে তা নির্বিশেষে, দানাগুলি সিদ্ধ করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। এটি চলমান জলের নীচে একটি পাত্রে করা যেতে পারে, ক্রমাগত জল নিষ্কাশন করে বা একটি চালুনিতে। যদি কোনও তাড়াহুড়ো না হয় তবে বার্লিকে 12 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা এটিকে প্রস্তুত অবস্থায় দ্রুত ফুটতে দেয়।

রান্নার জন্য তরল সর্বদা দ্বিগুণ হওয়া উচিত, যেহেতু দানাগুলি প্রচুর আর্দ্রতা শোষণ করে। যদি বার্লি পোরিজ তৈরি করা হয় এবং এটি সান্দ্র হওয়া প্রয়োজন, তবে চারগুণ বেশি জল গ্রহণ করা উচিত। যখন ক্যালোরি গণনা করা হয় না, আপনি দুধ বা মাংসের ঝোল দিয়ে সরল জল প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই পণ্যটির প্রধান সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল তাপ চিকিত্সার সময় এটি তার উপযোগিতা হারায় না।

একটি ধীর কুকারে আলগা বার্লি বা বার্লি পোরিজ জল এবং দুধ উভয়ই দ্রুত রান্না হয়। যদি থালাটি একটি খাদ্যের জন্য হয়, তবে শুধুমাত্র জল ব্যবহার করা হয়, যা শুধুমাত্র সামান্য লবণাক্ত করা উচিত। চুলায় রান্না করার সময়, আপনার একটি ঢাকনা সহ একটি বিশাল প্যানের প্রয়োজন হবে। সিরিয়ালটি প্রথমে উচ্চ তাপে ফুটতে হবে, তারপরে এটি সর্বনিম্নে হ্রাস করা হয় এবং প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। প্রাক-ভেজানো শস্যের জন্য গড় রান্নার সময় 30 মিনিট।

দুধে বার্লি পোরিজ বার্লি থেকে দ্রুত রান্না করে। এটি ধুয়ে ফেলা হয়, দুধ দিয়ে ঢেলে আগুনে রাখা হয় এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর গ্যাস মিনিমাম করে, ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। আপনি একই কাজ করতে পারেন, তবে চুলায় নয়, মাটির পাত্রে চুলায়।এই জাতীয় পোরিজ আরও দীর্ঘায়িত হয় তবে এটি বিশেষত সুস্বাদু হয়ে ওঠে যখন এতে সামান্য মাখন যোগ করা হয় তবে পণ্যটির ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বার্লি বা বার্লি পোরিজ তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল ধীর কুকার ব্যবহার করা। প্রয়োজনীয় অনুপাতে সিরিয়াল পূরণ করা, জল, দুধ বা ঝোলের সাথে মিশ্রিত করা এবং উপযুক্ত মোডে রাখা যথেষ্ট। বাকি কৌশলটি হোস্টেসের জন্য করবে।

বার্লি porridge, decoctions আকারে সেবন করা যেতে পারে, কিন্তু এটা অসম্ভব যে শুধুমাত্র এই পণ্যটি টেবিলে উপস্থিত থাকে, তারপর থেকে এর সুবিধাগুলি হ্রাস করা হয়।

একটি ক্বাথ গলা ব্যথা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতায় অবদান রাখবে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার একটি ছোট মুঠো শস্যের প্রয়োজন হবে, যা অবশ্যই পাঁচ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে তরল পরিবর্তন করা হয় এবং শস্যগুলি আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। খাবার আগে প্রতিকার পান, একটি ঠান্ডা আকারে দুই টেবিল চামচ।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.