বার্লি গ্রোটস: কোন সিরিয়াল থেকে তৈরি করা হয় এবং কীভাবে রান্না করা যায়?

বার্লি গ্রোটস হল সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের জাতের একটি। এশিয়ান দেশগুলিকে তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা সত্ত্বেও, আমাদের দেশে এটি খুব জনপ্রিয়।

বার্লি গ্রোট বার্লি থেকে তৈরি করা হয়। এটি সিরিয়াল পরিবারের একটি উদ্ভিদ, যা মানুষের দ্বারা চাষ করা হয় এবং একটি মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। বার্লি দানা স্পাইকলেটে থাকে এবং আঁশ দ্বারা বেষ্টিত থাকে যা তাদের রক্ষা করে। পাকা দানা সহজেই আঁশ থেকে সরানো হয়।

বার্লি গ্রোটগুলি প্রাথমিক পরিচ্ছন্নতার মধ্য দিয়ে শস্য পেষণ করে প্রাপ্ত হয়। প্রক্রিয়াকরণের সময়, বার্লি ফুলের খোসা থেকে মুক্তি পায়, তবে কিছু ফলের খোসা থেকে যায়। আকারের উপর নির্ভর করে, বার্লি গ্রোটগুলি সংখ্যা দ্বারা বিভক্ত: প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয়। পৃথক শস্যের আকার 0.4 মিমি পর্যন্ত হতে পারে। কোষের রঙ হলদেটে আভা সহ সাদা।

বার্লি গ্রোটগুলি তৈরি করে এমন প্রধান পদার্থগুলি হল প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট। কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ, ফাইবার, সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ, রাফিনোজ আকারে উপস্থাপিত হয়। এই সিরিয়ালের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রাম শুকনো পণ্যে 325 কিলোক্যালরি। বার্লি গ্রোটের ভিটামিন গ্রুপে রয়েছে রাইবোফ্লাভিন (বি২), পাইরিডক্সিন (বি৬), ফলিক অ্যাসিড (বি৯), থায়ামিন (বি১), নিকোটিনিক অ্যাসিড (পিপি), রেটিনল (এ), টোকোফেরল (ই)।

বার্লির ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির গ্রুপটি বেশ বৈচিত্র্যময়।এর রাসায়নিক গঠনে সালফার, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং ফ্লোরিন জৈব যৌগ রয়েছে।

বার্লি পোরিজকে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে, লিভার, হার্ট পুনরুদ্ধার করতে, টক্সিন এবং টক্সিন পরিষ্কার করতে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং আপনার ডায়েটে বার্লি গ্রোটস থেকে দইয়ের নিয়মিত ব্যবহার ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। বার্লির ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স শরীরকে ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে, বিভিন্ন সর্দি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

বার্লি গ্রোটগুলিকে সবচেয়ে নিরাপদ এবং সবচেয়ে হাইপোঅ্যালার্জেনিক খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই সত্ত্বেও, এটি খাওয়ার জন্য কিছু contraindications আছে।

1. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু রোগের জটিলতা।
2. গ্লুটেনের জন্য ব্যক্তিগত অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, সিলিয়াক রোগ এবং সিলিয়াক রোগ নির্ণয় করা হয়েছে।
3. যে কোনও সিরিয়ালের মতো, সপ্তাহে তিনবারের বেশি সেল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি অতিরিক্ত সেবনের ফলে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে।

বার্লি গ্রোট রান্না করা সহজ। এটি করার জন্য, আপনার খাবার, সিরিয়াল নিজেই এবং জলের প্রয়োজন হবে। একটি সান্দ্র পোরিজ রান্না করতে, সিরিয়ালের 1 অংশ এবং জলের 4 অংশ নিন। একটি চূর্ণবিচূর্ণ কোষ প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন 1 অংশ সিরিয়াল এবং 2.5 অংশ জল।

প্লেইন বার্লি পোরিজ প্রায় সব মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

উপকরণ:

• বার্লি গ্রেটস - 1 কাপ;
• জল - 2.5 কাপ;
• তেল - 40 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

প্রবাহিত জলের নীচে কুঁচিগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে হবে এবং একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত করতে হবে। তারপর এতে পানি যোগ করে চুলায় বসানো হয়।জল ফুটে উঠার পরে, আগুন কমে যায়, এবং জল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে প্রায় 20 মিনিটের জন্য পোরিজ রান্না করা হয়। সমাপ্ত বার্লি পোরিজ বন্ধ করুন, তেল এবং লবণ যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি আরও 10-15 মিনিটের জন্য তৈরি করুন।

এই ধরনের porridge অনেক খাবারের জন্য ভিত্তি হতে পারে। আপনি এতে ভাজা পেঁয়াজ, সবজি, মাশরুম, মাংস যোগ করতে পারেন।

বার্লি পোরিজ মাংস এবং শাকসবজির সাথে ভাল যায়, তাদের স্বাদ এবং গন্ধ শোষণ করে। কোষের কার্বোহাইড্রেটগুলি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ কার্বোহাইড্রেট এবং মাংসের প্রোটিন দ্বারা পুরোপুরি পরিপূরক।

উপকরণ:

• বার্লি গ্রেটস - 6 টেবিল চামচ;
• শুয়োরের মাংস - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• সূর্যমুখী তেল - 4 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

বার্লি গ্রোটস ধুয়ে ফেলুন, একটি চালুনিতে রাখুন এবং তরল নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিন। সবজি কাটা উচিত: গাজর ঝাঁঝরি, এবং সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ এবং টমেটো কাটা। মাংস কিউব করে কেটে নিতে হবে।

সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করার পরে, রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হয়। মাংস একটি প্যানে রাখা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। তারপরে পেঁয়াজ মাংসে পাঠানো হয় এবং একসাথে সেগুলি আরও 3-4 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। এর পরে, প্যানে গাজর যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 2 মিনিট। গাজর নরম হওয়ার সাথে সাথে টমেটো ছড়িয়ে দিন এবং রস দেওয়ার সাথে সাথে টমেটোর পেস্ট দিন।

আপনার স্বাদ অনুযায়ী, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ লবণাক্ত করা যেতে পারে, তারপর একটি পাত্র মধ্যে উপাদান পাড়া এগিয়ে যান। সবজি সহ মাংস দুটি সমান অংশে বিভক্ত।প্রথমত, একটি অংশ একেবারে নীচে রাখা হয় এবং একটি সমান স্তরে বিতরণ করা হয়। তারপরে ধুয়ে ফেলা বার্লি গ্রোটগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা মাংস এবং শাকসবজির দ্বিতীয় অংশ দিয়ে উপরে আবৃত থাকে। উপরে থেকে, সমস্ত বিষয়বস্তু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে জলের স্তর উপাদানগুলির স্তরের উপরে 1 সেন্টিমিটার হয়।

তারপর পাত্রটি চুলায় পাঠানো হয়। এই আন্তরিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের রান্নার সময় 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 50 মিনিট লাগে।

একটি খুব সুস্বাদু প্রথম কোর্স সাধারণ বার্লি groats এবং মাশরুম সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়.

উপকরণ:

• বার্লি গ্রেটস - 2 টেবিল চামচ;
• শ্যাম্পিননস (বা অন্যান্য মাশরুম) - 350 গ্রাম;
• আলু - 2-3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ;
• সবুজ শাক - কয়েকটি শাখা;
• লবনাক্ত.

আলুর উপর জল ঢেলে সিদ্ধ করুন। পানি ফুটে ওঠার পর আলুতে ভালো করে ধুয়ে বার্লি গ্রোটস দিন। এই সময়ে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ, গাজর এবং মাশরুম ভাজতে হবে। রোস্ট সিদ্ধ হয়ে গেলে অন্যান্য উপাদানের সাথে প্যানে যোগ করা হয়। ভাজা যোগ করার আগে, ফেনা পৃষ্ঠ থেকে সরানো হয়।

থালাটির প্রস্তুতি আলুর প্রস্তুতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। স্যুপ প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, আপনাকে লবণ এবং সবুজ শাক যোগ করতে হবে। থালাটি টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা মাশরুম এবং গর্তের স্বাদকে জোর দেবে।

কীভাবে বার্লি পোরিজ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।