বার্লি পোরিজের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা

বার্লি মানুষের দ্বারা চাষ করা প্রথম গাছগুলির মধ্যে একটি, তাই এটি আশ্চর্যজনক নয় যে এর উপর ভিত্তি করে সিরিয়ালগুলি প্রায় সারা বিশ্বে বিতরণ করা হয়। তবে আপনার ডায়েটের সঠিক পরিকল্পনার জন্য, আপনাকে এমনকি সবচেয়ে পরিচিত খাবারগুলি সম্পর্কে যতটা সম্ভব জানতে হবে। অতএব, এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত বার্লি porridge এর ক্যালোরি বিষয়বস্তু এবং রচনা বিবেচনা মূল্য।

বার্লি গ্রোটগুলি বার্লি দানা থেকে তুষ থেকে পরিষ্কার করে, চালনা করে এবং পরবর্তীতে চূর্ণ করার মাধ্যমে পাওয়া যায়। এটি এটিকে আরেকটি জনপ্রিয় বার্লি গ্রোট থেকে আলাদা করে - মুক্তা বার্লি, যা সাধারণত গোটা শস্য থেকে পিষে তৈরি করা হয়। এবং যদি মুক্তা বার্লি অনাদিকাল থেকে আমাদের যুগে একটি সাধারণ সৈনিকের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়ে থাকে (প্রাচীন রোমের সেনাবাহিনীর নথিতে এটির উল্লেখ পাওয়া যায়), বার্লি পোরিজ কয়েকশ বছর আগে জনসংখ্যার বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত অংশগুলির জন্য উপলব্ধ ছিল এবং প্রায় একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হত।

আকারের শ্রেণী অনুসারে, বার্লি গ্রোটগুলিকে বড় (এটি 1 নম্বর দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে), মাঝারি ভগ্নাংশ (নং 2) এবং ছোট (নং 3) ভাগ করা হয়েছে। সাধারণত, একটি বড় কোষ একটি ছোট এক তুলনায় অনেক বেশি রান্না করা হয়, কিন্তু একই সময়ে সামান্য বেশি দরকারী পদার্থ রয়েছে। বিক্রয়ে আপনি তিনটি আকারের সিরিয়ালের মিশ্রণও খুঁজে পেতে পারেন - সেগুলি সাধারণত সংখ্যাযুক্ত হয় না।

একশ গ্রাম শুকনো বার্লি গ্রেটের জন্য বিজেইউ সূত্র অনুসারে রচনা:

• প্রোটিন - 11 গ্রাম পর্যন্ত;
• চর্বি - 1.5 গ্রাম পর্যন্ত;
• কার্বোহাইড্রেট - 70 গ্রাম পর্যন্ত।

যাইহোক, এর কাঁচা আকারে, সিরিয়ালগুলি কার্যত ব্যবহার করা হয় না, তাই কোষের উপর ভিত্তি করে সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারের রচনা বিবেচনা করা মূল্যবান। জল দিয়ে রান্না করা বার্লি পোরিজে সাধারণত নিম্নলিখিত রচনা থাকে:

• প্রোটিন - 2.5 গ্রাম পর্যন্ত;
• চর্বি - 0.5 গ্রাম পর্যন্ত;
• কার্বোহাইড্রেট - 16 গ্রাম পর্যন্ত।

এবং আপনি যদি দুধে একই সিরিয়াল রান্না করেন তবে আমরা নিম্নলিখিত রচনা সহ একটি থালা পাই:

• প্রোটিন - 3.8 গ্রাম পর্যন্ত;
• চর্বি - 2 গ্রাম পর্যন্ত;
• কার্বোহাইড্রেট - 20 গ্রাম পর্যন্ত।

ভিটামিন রচনার দৃষ্টিকোণ থেকে, বার্লি গ্রোটস এবং এটি থেকে থালা - বাসন লক্ষণীয় পরিমাণে থাকে:

• বি গ্রুপের ভিটামিন - বি 1, বি 6 এবং বি 9;
• ভিটামিন ডি;
• ভিটামিন ই;
• ভিটামিন পিপি

শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে, কোষে রয়েছে:

• ফসফরাস;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• লোহা
• সিলিকন;
• সোডিয়াম
• পটাসিয়াম;
• তামা;
• বোরন;
• কোবল্ট;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• ক্রোমিয়াম;
• ফ্লোরিন;
• দস্তা;
• সালফার
• আয়োডিন;
• সেলেনিয়াম;
• মলিবডেনাম

এই বার্লি গ্রোটে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, ট্রিপটোফ্যান, আরজিনাইন এবং ভ্যালাইন), যার মধ্যে লাইসিন সবচেয়ে বেশি রয়েছে। এই পদার্থটি মানুষের হাড় এবং ত্বকের বৃদ্ধির সাথে জড়িত এবং ইমিউন সিস্টেমকে ভাইরাসের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

এটি কোষ এবং শরীরের জন্য মূল্যবান খাদ্যতালিকায় সমৃদ্ধ, সেইসাথে ফাইবার। এই খাদ্যশস্যের উৎপাদন প্রক্রিয়ায় একটি নাকাল পদ্ধতির অনুপস্থিতির কারণে, ফাইবার সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, বার্লি গ্রেটগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বার্লিকে ছাড়িয়ে যায়।

এই সিরিয়ালে উপস্থিত অন্যান্য পদার্থগুলির মধ্যে, এটি আলাদাভাবে লক্ষ্য করার মতো গরডেসিন, যা একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক যা ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং ছত্রাকনাশক বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে। এর উপস্থিতির কারণে, কোষটি খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং সংক্রামক রোগের চিকিৎসায় অবদান রাখে।

দুর্ভাগ্যবশত, কোষে থাকা পদার্থের সমৃদ্ধির মধ্যে, সেইসাথে এটি থেকে থালা - বাসনগুলিতেও গ্লুটেন রয়েছে, যা গ্লুটেন নামেও পরিচিত।অতএব, এর সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, বার্লি পোরিজ গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য স্পষ্টতই contraindicated হয়।

একই কারণে যাদের বয়স দুই বছরের কম তাদের জন্য বার্লি পোরিজ ব্যবহার করবেন না।

কাঁচা বার্লি গ্রেটস প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 300 কিলোক্যালরি ধারণ করে। বার্লি পোরিজে ক্যালোরির সংখ্যা মূলত এর প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। একই সময়ে, কোষের পুষ্টির মান মুক্তা বার্লি সহ অন্যান্য সাধারণ খাদ্যশস্যের তুলনায় অনেক বেশি।

শস্য এবং জল 1 থেকে 3 এর একটি প্রমিত অনুপাতে একটি কোষ থেকে জলের উপর প্রস্তুত করা পোরিজ সমাপ্ত পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 76 কিলোক্যালরি ধারণ করে। একটি আরো তরল porridge কম ক্যালোরি হবে এবং, বিপরীতভাবে, জল পরিমাণ হ্রাস করে, আপনি এই থালা ক্যালোরি কন্টেন্ট বৃদ্ধি করতে পারেন। মাখন দিয়ে রান্না করা পোরিজের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রামে 100 কিলোক্যালরি পৌঁছাতে পারে।

দুধে সিদ্ধ একটি কোষের শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 111 হাজার কিলোক্যালরি।

বার্লি গ্রোট এবং এর উপর ভিত্তি করে খাবারের তুলনামূলকভাবে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, অনেক পুষ্টিবিদ দৃঢ়ভাবে ওজন কমানোর লক্ষ্য সহ বিভিন্ন থেরাপিউটিক ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। এর কারণ হল এই যে কোষে শস্যের জন্য সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকের মান রয়েছে। এই মানটি রক্তের গ্লুকোজ স্তরে পণ্যের 100 গ্রাম খাওয়ার প্রভাবকে চিহ্নিত করে।

গ্লাইসেমিক সূচক যত বেশি হবে, খাবার খাওয়ার পরে গ্লুকোজের মাত্রা তত বেশি লাফিয়ে উঠবে এবং তার পরে ক্ষুধার অনুভূতি তত তাড়াতাড়ি আসবে। অতএব, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারের ব্যবহার ডায়াবেটিসযুক্ত লোকদের জন্য নিষিদ্ধ এবং যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য অবাঞ্ছিত।

গ্লাইসেমিক সূচকের মান পূর্ণ সংখ্যায় প্রকাশ করা হয় এবং প্রকৃতপক্ষে গ্রামগুলিতে বিশুদ্ধ গ্লুকোজের ভর বোঝায় যা অবশ্যই খাবারে গ্রহণ করা উচিত যাতে রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ প্রশ্নে থাকা পণ্যটির 100 গ্রাম খাওয়ার পরে একই থাকে। একটি কাঁচা কোষের জন্য, এই চিত্রটি 35, এবং এটি থেকে porridge জন্য, এটি খুব কমই 50 অতিক্রম করে।

স্টোরেজ অবস্থার লঙ্ঘন সিরিয়ালের র্যাসিডিটির দিকে পরিচালিত করে, যা এটি থেকে প্রাপ্ত খাবারের স্বাদ নষ্ট করে। অতএব, ঘর একটি অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক, এবং এর প্যাকেজিং সিল করা আবশ্যক। কেনার পর অবিলম্বে একটি ঢাকনা সহ একটি গ্লাস, প্লাস্টিক বা ধাতব পাত্রে সিরিয়াল ঢালা ভাল।

টুকরো টুকরো পোরিজ প্রস্তুত করতে, আপনি রান্না করার আগে 5 মিনিটের জন্য এর শস্য ভাজতে পারেন।

বার্লি পোরিজ এর সংমিশ্রণে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।