কিভাবে দুধে সুস্বাদু বার্লি পোরিজ রান্না করবেন?

রাশিয়ায়, পোরিজ দীর্ঘকাল ধরে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য খাবারগুলির মধ্যে একটি যা সর্বদা টেবিলে থাকা উচিত। তাদের প্রস্তুতির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে সিরিয়াল ব্যবহার করা হয়। তবে একই সময়ে, গত কয়েক দশক ধরে, এই ধরণের পণ্যগুলিতে অনেক কম মনোযোগ দেওয়া হয়েছে, যা সম্পূর্ণ অযৌক্তিক এবং কখনও কখনও শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

একজন পুষ্টিবিদ নয়, যদি তিনি সত্যিই তার নিজের সুনামকে মূল্য দেন তবে বলবেন যে খাবার আছে, যার ব্যবহার সব শ্রেণীর মানুষের জন্য সমানভাবে উপকারী হবে। বার্লি পোরিজও এর ব্যতিক্রম নয়। এর প্রস্তুতির জন্য, চূর্ণ বার্লি ব্যবহার করা হয়, এবং কার্নেলের আকারের উপর নির্ভর করে, আমরা বিভিন্ন বরাদ্দ সম্পর্কে কথা বলতে পারি।

এই ক্ষেত্রে মৌলিক নীতিটি গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়ায় নিজেকে ধার দেয় না, যা সর্বাধিক পরিমাণে ফাইবার সংরক্ষণ করাকে আরও বাস্তবসম্মত করে তোলে। এবং জৈব এবং খনিজ অপবিত্রতা পরিষ্কার করা হয়। বার্লি গ্রেটের সংমিশ্রণে এ, পিপি, ই, পাশাপাশি বি ভিটামিনের মতো উপকারী গুণাবলীর জন্য পরিচিত ভিটামিন রয়েছে। ট্রেস উপাদানগুলির জন্য, সর্বাধিক ঘনত্ব ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের অন্তর্গত।

পাকস্থলী এবং অন্ত্রের কার্যকারিতায় সমস্যা রয়েছে এমন লোকদের জন্য নিয়মিত বার্লি পোরিজ খাওয়া প্রয়োজন, যা উল্লেখযোগ্য (প্রায় 6%) ফাইবার সামগ্রীর কারণে। এটির জন্য ধন্যবাদ, শরীরকে টক্সিন পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া, হজম প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে।কিন্তু যদি সম্প্রতি অস্ত্রোপচার করা হয়, বার্লি পোরিজ খাওয়ার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

বার্লি পোরিজে প্রোটিনের পরিমাণও তাৎপর্যপূর্ণ, এবং এর পুষ্টিগুণের দিক থেকে এটি গমের ঝাঁজে পাওয়া অনুরূপ পদার্থের চেয়ে অনেক ভালো। সম্পূর্ণরূপে আত্মীকরণ করার ক্ষমতাও একটি ইতিবাচক মুহূর্ত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এর পুষ্টির মান অনুসারে, বার্লি পোরিজ বেশ কার্যকর, কারণ এটি ন্যূনতম সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটাতে সহায়তা করে এবং একই সাথে পরবর্তীকালে অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণের প্রয়োজনের মুখোমুখি না হয়।

এছাড়াও মানদণ্ড রয়েছে, যা বিবেচনায় নিয়ে আপনি সমস্ত দরকারী গুণাবলী সম্পর্কে একটি ধারণা তৈরি করতে পারেন:

1. বার্লি গ্রেটের নিয়মিত ব্যবহার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার প্রবণতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে;
2. বার্লির একটি খামযুক্ত, মূত্রবর্ধক এবং প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে, যা স্থূলতার পাশাপাশি ডায়াবেটিসের চিকিত্সায় এটি কার্যকরভাবে ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে;
3. সিরিয়ালের মনোরম স্বাদ প্রয়োজনীয় পরিমাণে এটি ব্যবহার করতে সহায়তা করবে;
4. বার্লি পোরিজকে এন্ডোক্রাইন এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয় সর্বজনীন প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে;
5. এই সিরিয়ালটি তৈরি করে এমন খনিজগুলির অনন্য সংমিশ্রণ হতাশার সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে, পাশাপাশি স্ট্রেস কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে, যা আধুনিক পরিস্থিতিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ;
6. বার্লি গ্রোটসের সংমিশ্রণে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, কোলাজেনের সক্রিয় উত্পাদন প্রক্রিয়ার শুরুতে অবদান রাখে, বলিরেখা মসৃণ করে, ত্বক, নখ এবং চুলের অবস্থা স্বাভাবিক করে।

এর আগে, এটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছিল যে বার্লি পোরিজ কিছু নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা নির্দিষ্ট শ্রেণীর লোকেদের দ্বারা বিবেচনা করা উচিত। প্রাথমিকভাবে, এটি লক্ষণীয় যে পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহার পরবর্তী সমস্ত পরিণতির সাথে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার বিকাশকে উস্কে দিতে পারে। অতএব, সপ্তাহে কয়েক বারের বেশি এটি ডায়েটে প্রবর্তন করা প্রয়োজন। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের বৃদ্ধির পর্যায়ে এটি ব্যবহার করা একেবারেই অগ্রহণযোগ্য।

যেহেতু বার্লি পোরিজ বিভিন্ন জাতের দোকানে উপস্থাপিত হয়, তাই তাদের মধ্যে কোনটিকে সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য হিসাবে মূল্যায়ন করা যেতে পারে সেদিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। ব্যবহারের পরে আপনাকে ব্যক্তিগত সংবেদন এবং স্বাদ থেকে উভয়ই এগিয়ে যেতে হবে।

বার্লি পোরিজ দুধ এবং জল উভয়ই রান্না করা যেতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, তাদের পছন্দ যতটা সম্ভব দায়িত্বের সাথে আচরণ করা প্রয়োজন। যদি আমরা জলের ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলি তবে এটি অবশ্যই একটি পরিস্রাবণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে (কখনও কখনও সংশ্লিষ্ট রানটি বেশ কয়েকবার করা উচিত, যেহেতু তরল নিজেই এবং পাইপগুলি যার মাধ্যমে এটি বাসস্থানে সরবরাহ করা হয় উভয়ই কাঙ্খিত হতে অনেক কিছু ছেড়ে দেয়। ) কার্বনেটেড জল কখনও ব্যবহার করবেন না, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন নির্গত কার্বন ডাই অক্সাইড সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে অক্ষম এবং কিছু ক্ষেত্রে থালাটিকে একটি বরং নির্দিষ্ট স্বাদ দেয় যা আসল স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

দুধের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি আরও জটিল। তাজা দুধের উপকারিতা সম্পর্কে জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি সর্বোত্তম, যখন এটি একটি থালা রান্না করার ক্ষেত্রে আসে যেখানে এই পণ্যটির সংযোজন চূড়ান্ত পর্যায়ে ঘটে এবং তাপ চিকিত্সা প্রত্যাশিত হয় না, এটি ফুটন্ত প্রক্রিয়ায় দেওয়া। বার্লি পোরিজ প্রায়ই একটি অপরিহার্য খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই জন্য উচ্চ শতাংশে চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ দুধ দিয়ে এটি পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি উভয় স্বাদের ক্ষতি করতে পারে এবং সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে হ্রাস করতে পারে।

রান্নাঘরের বিভিন্ন সরঞ্জাম ব্যবহার করে বার্লি পোরিজ প্রস্তুত করার বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন।

দুধ দিয়ে রান্না করা বার্লি পোরিজ উপভোগ করার জন্য, আপনাকে অনেক প্রচেষ্টা, সময় বা কিছু অতিরিক্ত উন্নত রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যয় করতে হবে না। এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• বার্লি গ্রোটসের আধা পরিমাপ কাপ (যা প্রায় 100 গ্রাম);
• এক গ্লাস দুধ;
• আধা গ্লাস ফিল্টার করা জল;
• এক চিমটি চিনি এবং লবণ;
• শুকনো ফল (আপনার নিজের পছন্দের উপর ভিত্তি করে এগুলি ব্যবহার করতে হবে, তবে সবচেয়ে সাধারণ বিকল্পগুলি হল কিশমিশ, কিছু জাতের ডুমুর এবং ছাঁটাই, পাশাপাশি শুকনো এপ্রিকট)।

প্রস্তুতির প্রাথমিক পর্যায়ে, প্রবাহিত জল সম্পূর্ণ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সিরিয়ালের একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রস্তুতি নেওয়া প্রয়োজন, যা এটি ধোয়ার মধ্যে থাকে। এর স্বাদের তেমন ক্ষতি না করে সিরিয়াল রান্না করার সময়কাল কমপক্ষে 3 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে কমানো যায়। তারপর রান্না 15 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।

একটি প্রস্তুত পাত্রে জল ঢালা এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। বার্লি গ্রোটের স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি অবশ্যই ঘন দেয়াল এবং নীচের পাত্রে করা উচিত। সর্বোত্তম বিকল্পটি ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি একটি কলড্রন হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ফুটন্ত প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার পরে, পৃথক পছন্দের উপর নির্ভর করে সিরিয়াল, পাশাপাশি সিজনিং যুক্ত করা প্রয়োজন।

একই সময়ে, একজনের দৃষ্টিশক্তি হারানো উচিত নয় যে দুধে রান্না করা বার্লি পোরিজ যত মিষ্টি হয়, এর ক্যালোরির পরিমাণ তত বেশি। এই সূচকটি কেবলমাত্র ওজন হ্রাস করতে চাওয়া লোকদের জন্যই নয়, চিকিত্সার কারণে, একটি নির্দিষ্ট ডায়েট মেনে চলে এমন প্রত্যেকের জন্যও পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।

এই মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করার পরে, ধীরে ধীরে এতে দুধ ঢালতে হবে। এটিকে ভালভাবে গরম করা বা এটিকে ফোঁড়াতে আনা বাঞ্ছনীয় যাতে এই উপাদানটি, যখন মূল পণ্যে প্রবর্তিত হয়, তখন ঘরের তাপমাত্রা থাকে। একটি বিকল্প গুঁড়ো দুধ হতে পারে, যা, নির্দেশাবলী অনুসারে, পূর্বে জল দিয়ে পাতলা করা হয়েছিল।

প্রতি বছর, দীর্ঘ-পরিচিত রান্নার পদ্ধতির পরিবর্তে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক লোক বিকল্প বিকল্পগুলি ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে সংস্থানগুলির ব্যয় অনেক কম, তবে আউটপুটে প্রাপ্ত পণ্যটির একটি মনোরম স্বাদ এবং সমস্ত দরকারী পদার্থের সর্বাধিক সামগ্রী রয়েছে। রেসিপিগুলির একটি বাস্তবায়ন করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• বার্লি পোরিজ ½ পরিমাপ কাপ;
• লবণ এবং চিনি (তাদের পরিমাণ প্রতিটি ব্যক্তির স্বাদ উপর নির্ভর করে);
• 1 গ্লাস দুধ এবং জল;
• একটি ছোট পরিমাণ মাখন।

প্রাথমিকভাবে, গৃহস্থালীর যন্ত্রের বাটিতে সিরিয়াল ঢেলে দেওয়া হয়। সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড জাতগুলি ব্যবহার করা ভাল, যা পোরিজটিকে একই সময়ে এবং দ্রুত রান্না করতে এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় গুণাবলী বজায় রাখার পাশাপাশি এটির স্বাদ আরও কোমল করে তুলবে। এর পরে, চিনি যোগ করা হয় এবং যদি এমন ইচ্ছা থাকে তবে মাখন। অনেক গৃহিণীর পর্যালোচনা অনুসারে, এমনকি এই জাতীয় উপাদান ব্যবহার না করেও খাবারটি বেশ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হয়ে উঠবে।

মাঝারি ঘনত্বের একটি porridge পেতে, আপনি সমান অনুপাতে দুধ এবং জল যোগ করতে হবে। বিপরীত বিকল্প প্রাপ্ত করার জন্য, তাদের বিষয়বস্তু পরিবর্তিত করা প্রয়োজন। এর পরে, বাটির পৃষ্ঠের যান্ত্রিক ক্ষতি এড়াতে, একটি বিশেষ কাঠের চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি দীর্ঘদিন ধরে খাবার গরম করার জন্য একটি যন্ত্র হিসাবে বিবেচিত হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। কিছু ক্ষেত্রে, এটি দুধের সাথে বার্লি পোরিজ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা উচিত। এই জাতীয় রেসিপি বাস্তবায়নের জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির ব্যবহার প্রয়োজন:

• প্রায় এক গ্লাস (মান) বার্লি পোরিজ;
• 1.5 কাপ বিশুদ্ধ জল এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ;
• মাখন;
• মশলা (অন্তত লবণ এবং চিনি পৃথক স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে);
• ফল বা সবজি (তাদের ব্যবহার বাধ্যতামূলক নয়, তবে পণ্যটিকে আরও মনোরম স্বাদ দিতে এবং এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করতে ন্যূনতম সময়ের জন্য অনুমতি দেয়)।

নিরাপদ রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য, গভীরতম কাচের পাত্রটি ব্যবহার করা প্রয়োজন যাতে সিরিয়াল ঢেলে দেওয়া হয়, সবকিছু জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণ যোগ করা হয়। ধারকটি মাইক্রোওয়েভে গড়ে 10 মিনিটের জন্য রাখুন। সর্বোত্তম রান্নার মোডের সাথে, এই সময়টি একটি উপযুক্ত পণ্য পাওয়ার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত।

এর পরে, দুধ এবং মাখন যোগ করা হয় এবং সিরিয়ালটি চূড়ান্ত রান্নার জন্য 3 মিনিটের বেশি না রাখা হয়। আপনার যদি এমন ইচ্ছা থাকে তবে আপনি নিজের পছন্দের উপর ভিত্তি করে পোরিজে আপেল এবং কুমড়া বা তাজা এবং শুকনো ফলের মিশ্রণ যোগ করতে পারেন। চিনি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। যখন এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি আসে, এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা যেতে পারে।

ধীর কুকারে দুধের সাথে বার্লি পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।