জলে বার্লি পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন?

বার্লি গ্রোটস কী তা প্রতিটি আধুনিক ব্যক্তি জানেন না। আপনি এটি খুব কমই ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের মেনুতে, রন্ধনসম্পর্কীয় সাইট এবং প্রোগ্রামগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন। এমনকি আপনি এটি কেনার সিদ্ধান্ত নিলেও, আপনাকে চেষ্টা করতে হবে, যেহেতু প্রতিটি দোকানে এটি নেই। এই পণ্যের কম জনপ্রিয়তা বিভিন্ন কারণে হয়। পুরানো প্রজন্মের মধ্যে, কোষটি খাদ্য ঘাটতির সময়ের সাথে যুক্ত।

বেশিরভাগ তরুণ-তরুণী এ বিষয়ে কিছুই জানেন না। এটি প্রায়ই বার্লি সঙ্গে বিভ্রান্ত হয়। খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ করা বার্লি কার্নেলকে বার্লি গ্রোটস বলা হয় এবং পুরো এবং অতিরিক্ত পালিশ করাকে মুক্তা বার্লি বলা হয়। এটি এই উত্পাদন প্রক্রিয়া যা অনেকগুলি সুবিধা প্রদান করে, যা আমরা নীচে আলোচনা করব।

সুতরাং, এই কারণে যে শস্যগুলি পলিশ করা হয় না, তাদের আরও ফাইবার রয়েছে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ভাল অন্ত্রের কার্যকারিতায় অবদান রাখে, যার অর্থ শরীর পরিষ্কার করা এবং অপাচ্য অবশিষ্টাংশ এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি অপসারণ করা। উপরন্তু, বার্লি গ্রোটস থেকে তৈরি porridge অন্যান্য ইতিবাচক দিক অনেক আছে.

• এটি তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি প্রদান করে। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যার অনুপাত 10 থেকে 12%, প্রাণীর প্রোটিনের চেয়ে ভাল শোষিত হয়। প্রোটিন ছাড়াও, এতে 60% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট এবং প্রায় 2% চর্বি রয়েছে, তাই এই পণ্যটি ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের লোকদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। জলে রান্না করা পোরিজের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 80 কিলোক্যালরি। দুধে রান্না করলে -110 কিলোক্যালরি। পুষ্টির মূল্যের এই ধরনের সূচকগুলি শারীরিক শ্রম বা খেলাধুলায় নিযুক্ত ব্যক্তিদের কাছে আবেদন করবে।
• পণ্যের সুবিধাগুলি বিভিন্ন ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা প্রমাণিত হয়। এতে রয়েছে আয়রন, ফসফরাস, আয়োডিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ। বি, ই, পিপি গ্রুপের ভিটামিন মানব স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখে।
• শস্যের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। এটি রান্না করা হলে শ্লেষ্মা তৈরি হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই জাতীয় ক্বাথ নির্দেশিত হয়। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি পদার্থগুলি সর্দি এবং কাশি মোকাবেলায় সহায়তা করবে। দুর্বল রোগের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে তরল পোরিজ কার্যকর হবে, এটি শক্তি দেবে।
• বেশ কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরকে হরমোনের মাত্রা পুনরুদ্ধার করতে, স্নায়ু কোষ এবং টিস্যু পুনরুত্পাদন করতে দেয়এবং, তাই, এটি বিভিন্ন বয়সের মানুষের জন্য, বিশেষ করে বয়স্কদের জন্য ব্যবহার করা প্রয়োজন।

যাইহোক, সবকিছুর মধ্যে পরিমাপ গুরুত্বপূর্ণ। পেট এবং অন্ত্রের রোগের বৃদ্ধির সাথে, যত্ন নেওয়া উচিত। গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে এর ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে বাদ দিন, যেহেতু এর বিষয়বস্তুর দিক থেকে, কোষটি গমের চেয়ে সামান্য নিকৃষ্ট। আপনি যদি এটি গ্রহণ করার পরে অসুস্থ বোধ করেন তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

আমরা সকলেই একটি নির্দিষ্ট পণ্যের পক্ষে একটি পছন্দ করি, একযোগে বিভিন্ন মানদণ্ড দ্বারা পরিচালিত।

প্রথমত, আমরা আকার দেখি। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বার্লি দানা বার্লি থেকে ছোট। ভুসি খোসা ছাড়ার পর এবং পরবর্তীতে উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় পেষার পর বিভিন্ন আকারের নিউক্লিওলি পাওয়া যায়। এর পরে, সেগুলি সাজানো হয়, যেখানে সেগুলি আবর্জনা পরিষ্কার করা হয় এবং বড় এবং ছোট ভাগে ভাগ করা হয়। প্রায়শই প্যাকেজে আপনি 1, 2 বা 3 চিহ্ন খুঁজে পেতে পারেন। এই সংখ্যাগুলি সিরিয়ালের আকার নির্দেশ করে।আপনি প্রায়ই বার্লি ফ্লেক্স খুঁজে পেতে পারেন, যা নাকাল আকারেও ভিন্ন।

দ্বিতীয়ত, আপনাকে পণ্যের ধরন মূল্যায়ন করতে হবে। সাধারণত, রঙ সাদা-হলুদ হতে হবে। এছাড়াও, মোট ভরে প্রচুর পরিমাণে বিদেশী শস্য এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষের উপস্থিতি নিম্নমানের নির্দেশ করে। এই জাতীয় সিরিয়ালে, আপনি এমনকি ছোট নুড়ি খুঁজে পেতে পারেন এবং আপনার দাঁতের ক্ষতি করতে পারেন। সাবধান হও!

তৃতীয়ত, কার্ডবোর্ড প্যাকগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। স্টোরেজ চলাকালীন, সমস্ত সিরিয়াল পণ্যগুলি কিছুটা আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়, এমনকি যদি সেগুলি ভালভাবে শুকানো হয়, এবং সেলোফেন এর সঞ্চয় এবং ছাঁচের বিকাশে অবদান রাখে। এই জন্য মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে এই পণ্যগুলি ব্যবহার করবেন না।

পছন্দের উপর নির্ভর করে, পরিকল্পিত ধারাবাহিকতা ভিন্ন হতে পারে।

• সে চূর্ণবিচূর্ণ। এই প্রজাতি প্রধানত একটি স্বাধীন থালা হিসাবে নয়, কিন্তু একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একটি প্লেটে রাখা যখন রান্না করা থালা আকারে রাখা, রান্না করার সময় অনুপাত 1: 2 ব্যবহার করুন। আপনাকে এক গ্লাস বার্লি গ্রোটস এবং দুই গ্লাস জল নিতে হবে।
• সান্দ্রতা. এর প্রস্তুতির জন্য, 1: 3 অনুপাত প্রয়োজন।
• তরল। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে 4 গ্লাস জল খেতে হবে। শিশুরা এই জাতীয় পোরিজ খেতে পছন্দ করে।

আপনি যদি পরিমাপের পাত্রগুলি ব্যবহার না করেন তবে চোখের উপর জল ঢেলে দেওয়া যেতে পারে যাতে এর স্তরটি সিরিয়ালের স্তরকে কমপক্ষে দুই সেন্টিমিটার ছাড়িয়ে যায়। তরল পরিমাণের উপর নির্ভর করে পোরিজ 15-25 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তদতিরিক্ত, আপনাকে অবশ্যই বুঝতে হবে যে সিরিয়াল যত বেশি রান্না করা হবে, তত বেশি এটি ফুটবে এবং তার আকৃতি হারাবে। এই ক্ষেত্রে, গরম করার ডিগ্রি নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।যখন সিরিয়াল দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয় - বার্নারের শক্তি, ফুটানোর পরে, অবশ্যই ন্যূনতম হ্রাস করতে হবে।

জল ছাড়াও, পোরিজ প্রায়ই দুধে ফুটানো হয়। ক্রিমি স্বাদ আরো পরিচিত এবং আরো জনপ্রিয়। দুধ এবং খাদ্যশস্যের অনুপাত পানিতে ফুটানোর ক্ষেত্রে প্রায় একই রকম। যাইহোক, আপনি যদি উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করেন তবে আপনার একটু বেশি প্রয়োজন হতে পারে বা দইটি পছন্দের চেয়ে ঘন হবে।

স্বাভাবিক porridge ছাড়াও, এটি প্রায়ই একটি decoction প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এখানে সবকিছু সহজ. প্রতি লিটার পানিতে 100 গ্রাম বার্লি গ্রোট যোগ করা হয়। যদি ঝোল আরও শক্তিশালী হতে হয়, তবে শস্যের অনুপাত বাড়ান বা জলের পরিমাণ কমিয়ে দিন। যখন আপনার চিকিত্সার জন্য বেশ কিছুটা ক্বাথ প্রয়োজন, তখন একটি গ্লাসের জন্য একটি টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে।

জলের উপর porridge জন্য সহজ রেসিপি দিয়ে শুরু করা যাক।

1. এক গ্লাস সিরিয়াল নিন। এটি থেকে ধ্বংসাবশেষ সরান এবং চলমান জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে এটি বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি সসপ্যানে তিন কাপ পানি ফুটিয়ে নিন। স্বাদমতো পানিতে আধা চা চামচ লবণ ও চিনি দিন। রান্নার সময় দানা আকারে বাড়বে এই প্রত্যাশা নিয়ে থালা-বাসন নিন।
3. ফুটন্ত জলে ধুয়ে সিরিয়াল যোগ করুন। ফুটন্ত পরে, আঁচ কমিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন। পর্যায়ক্রমে, ভরটি নাড়াতে হবে যাতে এটি জ্বলতে না পারে।
4. স্বাদে মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। যাতে বার্লি পোরিজ সম্পূর্ণরূপে ফুটতে না পারে, এটিকে একটু আগে আগুন থেকে সরিয়ে একটি প্রিহিটেড করা যেতে পারে তবে কোমল না হওয়া পর্যন্ত চুলা বন্ধ করে দেওয়া যেতে পারে। একটি ওভেনের পরিবর্তে, সসপ্যানটি একটি কম্বলে মুড়িয়ে আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া যেতে পারে।

দুধে পোরিজ একইভাবে রান্না করা হয়। যাতে এটি শুকনো না হয় - এটি ফুটতে শুরু করার মুহূর্ত পর্যন্ত এটি কম তাপে রাখা হয়।

একটি চমৎকার বিকল্প সবজি সঙ্গে porridge হবে। এটি করার জন্য, আপনি একে অপরের এবং মাশরুমের সাথে একত্রিত যে কোনও মৌসুমী শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ।

• একটি সসপ্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং গরম করুন।
• পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং এটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে শুরু করুন। এই সময়ে, একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি এবং ভাজার জন্য পেঁয়াজ যোগ করুন।
• বন সিদ্ধ মাশরুম বা শ্যাম্পিননগুলি কেটে নিন এবং 7 মিনিটের জন্য ভাজতে পাঠান, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
• ধোয়া বার্লি groats যোগ করুন, জল যোগ করুন। লবণ. আরও 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। একটি পুষ্টিকর এবং হৃদয়গ্রাহী থালা প্রস্তুত। আপনি শাকসবজি এবং মাশরুম ভাজতে পারবেন না - কেবল সেগুলিকে সিরিয়াল সহ একটি সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত আরও কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।

একটি আরো উল্লেখযোগ্য থালা, লাঞ্চ বা ডিনার জন্য উপযুক্ত, কিমা মাংস সঙ্গে porridge হবে. এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে ধাপে ধাপে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হবে।

1. 200-300 গ্রাম কিমা বা মাংসের কিমা একটি গভীর ফ্রাইং প্যানের নীচে বা মোটা দেয়াল সহ অন্য কোনও খাবারের উপরে রাখুন। সামান্য জল ঢালুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্বাদের জন্য, আপনি একটি ছোট পেঁয়াজ কাটা করতে পারেন।
2. মাংসে প্রায় এক গ্লাস সিরিয়াল যোগ করুন এবং সিরিয়ালের স্তর থেকে দেড় বা দুই সেন্টিমিটার উপরে জল যোগ করুন।
3. ইচ্ছামত লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
4. যত তাড়াতাড়ি জল পৃষ্ঠ থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়, বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ওভেনে প্যানটি রাখুন। পরিবেশন করার সময় ভেষজ বা তাজা সবজি দিয়ে সাজান।

একটি পরিবর্তনের জন্য, আপনি বার্লি groats, মাংস এবং কুমড়া সঙ্গে একটি casserole রান্না করতে পারেন। যেমন একটি থালা শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু উজ্জ্বল হবে। এর জন্য বিভিন্ন উপাদানের প্রয়োজন হবে।

• 400 গ্রাম মুরগি, শুয়োরের মাংস বা অন্য কোন মাংস, প্লেটে কেটে ম্যারিনেট করা। মেরিনেডের জন্য, আপনি লবণ, গোলমরিচ, টমেটোর রস বা জলে মিশ্রিত কেচাপ ব্যবহার করতে পারেন।
• একটি বড় পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
• 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো কুমড়া এবং মাঝারি গাজর রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.
• ফর্মটি লুব্রিকেট করুন এবং স্তরগুলিতে রাখুন: মাংস, পেঁয়াজ, গাজর এবং কুমড়া। সমস্ত বেকিং ডিশে সমানভাবে সবজি ছড়িয়ে দিন।
• প্রায় 1 সেন্টিমিটার চূড়ান্ত স্তরের সাথে, আমরা গ্রিটগুলি পূরণ করি এবং এটি সমতল করি। ঢালার জন্য, আপনি মাংসের ঝোল বা টমেটোর রস ব্যবহার করতে পারেন, এতে আগাম লবণ দ্রবীভূত করুন। ভরাট শস্যকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার দ্বারা আবৃত করা উচিত। স্তরগুলি স্থাপন করার সময়, মনে রাখবেন যে বার্লি গ্রেটগুলি একটু ফুলে উঠবে এবং উচ্চতা বৃদ্ধি পাবে।
• 30 মিনিটের জন্য (মাংসের উপর নির্ভর করে) 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে ফর্মটি রাখুন। তারপর উপরে মাখন যোগ করুন এবং 15 বা 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে বার্লি পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।