বার্লি porridge রেসিপি

বার্লি groats সবচেয়ে দরকারী এক এবং একই সময়ে প্রস্তুত করা সহজ। এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক সাইড ডিশ তৈরি করে, যা অনেক পণ্যের সাথে মিলিত হয়। দুর্ভাগ্যবশত, অনেকে এটিকে অবজ্ঞার সাথে আচরণ করে, যা সম্পূর্ণ অন্যায্য। এই নিবন্ধে, আমরা বার্লি পোরিজের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি এটি রান্না করার সেরা উপায়গুলি সম্পর্কে কথা বলব।

রান্নার ক্ষেত্রে, বার্লি গ্রেটগুলি যথাযথ জনপ্রিয়তার যোগ্য ছিল না। এটি প্রায়শই মুক্তা বার্লির সাথে তুলনা করা হয় এই কারণে, অনেকেই এই শস্যের উপকারী বৈশিষ্ট্য নিয়ে সন্দেহ করে, যা খুব নিরর্থক। বাড়িতে, আপনি স্টু দিয়ে, কুমড়া দিয়ে, ব্যাগে বা কেবল বাষ্পের সিরিয়াল দিয়ে পোরিজ রান্না করতে পারেন।

বার্লি পোরিজ একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীর দ্বারা শোষিত হয়, এই পণ্যের সাথে খাবারের পরে, ক্ষুধার অনুভূতি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘটে না। এই কারণেই এই সিরিয়ালটি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং অতিরিক্ত ওজনে ভুগছেন বা এটি থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করছেন এমন লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

শস্যগুলি সাবধানে চূর্ণ করার কারণে, রান্নার প্রক্রিয়াতে বার্লি গ্রোটের নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

• এর সূক্ষ্ম কাঠামোর কারণে অনেক দ্রুত রান্না হয়;
• সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য, ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে।

প্রক্রিয়াকরণের সময়, বার্লি দানা থেকে ফলের শাঁস সরানো হয় না। শুধুমাত্র ফুলের শেলটি সরানো হয়, যা সিরিয়ালে শরীরের জন্য সর্বাধিক পরিমাণে মূল্যবান ফাইবার সংরক্ষণ করে (এই কারণেই বার্লি পোরিজের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে)।

জাপানি গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে এটি বার্লি পোরিজ যা অন্যান্য সমস্ত ফসলের মধ্যে সবচেয়ে সুষম রচনা রয়েছে। 150 ধরণের সিরিয়ালের মধ্যে, বার্লিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থের সর্বোত্তম পরিমাণ রয়েছে। এর শস্য পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, যা প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 480 মিলিগ্রাম রয়েছে। এটি ফসফরাস (359 মিলিগ্রাম) এবং ক্যালসিয়াম (97 মিলিগ্রাম) এর একটি ভাল ডোজ দিয়ে শরীরকে স্যাচুরেট করে।

এছাড়াও, বার্লি গ্রেটগুলিতে আয়োডিন, আয়রন এবং ব্রোমিনের মতো দরকারী পদার্থ রয়েছে। বার্লি গ্রোটসের সাহায্যে, শরীর তার সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় একটি সম্পূর্ণ ভিটামিন কমপ্লেক্সে পরিপূর্ণ হয়। এগুলি হল ভিটামিন এ, বি, ই এবং ডি, সেইসাথে নিকোটিনিক অ্যাসিড, যা সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয়। 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্যের জন্য, 2.4 গ্রাম প্রোটিন, 0.3 গ্রাম চর্বি এবং 16 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। জল দিয়ে প্রস্তুত একটি ডিশের শক্তির মান প্রায় 98 কিলোক্যালরি, এবং দুধের সাথে - 137 কিলোক্যালরি।

এই খাদ্যশস্যের উপকারী গুণাবলীর মধ্যে সামগ্রিকভাবে শরীরের উপর এর উপকারী প্রভাব অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পোরিজ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ, স্থূলতা, থাইরয়েড গ্রন্থির প্রদাহের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার রক্ষক হিসাবে কাজ করে। সপ্তাহে অন্তত কয়েকবার এটি ব্যবহার করে, আপনি অন্ত্রের কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারেন এবং এমনকি ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারেন।

এই porridge সহজভাবে প্রতিটি আধুনিক মেয়ে খাদ্য উপস্থিত হতে বাধ্য, কারণ এটি নখ ও চুলকে সুস্থ রাখে এবং সঠিক কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখে রক্তে, যা আজকের পরিবেশগত পরিস্থিতিতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে বার্লি গ্রোটগুলি একটি ভাল মেজাজকে প্রভাবিত করে, শরীরকে চাপ এবং বিষণ্নতা থেকে রক্ষা করে।

উপরন্তু, এটি পরিবেশন করতে পারেন প্রাকৃতিক উত্সের চমৎকার অ্যান্টিবায়োটিক। বার্লি গ্রোটস বাত, ডায়াবেটিস এবং কিডনির চিকিত্সায় একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এর সংমিশ্রণে উপস্থিত ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। জাপানে প্রাচীনকাল থেকে, তারা বার্লি দানা থেকে তৈরি একটি পানীয় ব্যবহার করত শরীরের বিষাক্ত পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থগুলিকে পরিষ্কার করার জন্য।

অনেক দরকারী গুণাবলী সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে, বার্লি পোরিজ শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

• বিভিন্ন পদার্থে সমৃদ্ধ এর রচনার কারণে, গর্ভাবস্থায় বার্লি গ্রোট ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এতে থাকা ট্রেস উপাদানগুলির অতিরিক্ত প্রসবের সময় গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। যদি গর্ভবতী মা কেবল এই পণ্যটি পছন্দ করেন তবে তার এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত, সপ্তাহে দু'বারের বেশি নয়। এই ক্ষেত্রে, মুরগির ডিম পরিত্যাগ করা প্রয়োজন।
• সিলিয়াক রোগে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য বার্লি পোরিজও contraindicated হয়। শস্যে প্রোটিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে, অন্ত্রে গুরুতর প্রদাহ হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি নিম্ন প্রোটিন সূচক সঙ্গে এই সাইড ডিশ একটি অ্যানালগ খুঁজে পাওয়া উচিত।

এটা স্পষ্ট যে বার্লি porridge মধ্যে pluses বিরাজ করে।আরেকটি মনোরম সূক্ষ্মতা হল এই পণ্যটির কম দাম, এই কারণে যে কোষটি একটি নজিরবিহীন সংস্কৃতি এবং যে কোনও জলবায়ু পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পেতে পারে। ডায়েটে বার্লি পোরিজের প্রবর্তন শারীরিক এবং মানসিক উভয় অবস্থাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে, অবশ্যই, আরও ভাল। যাইহোক, ডায়েটে এই বিস্ময়কর পণ্যটির প্রয়োজনীয় পরিমাণ নির্ধারণ করতে পুষ্টিবিদদের সাথে সমস্ত সূক্ষ্মতা নিয়ে আলোচনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বার্লি পোরিজ খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এবং এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না। এটি দুধ বা জলে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং নীচে বর্ণিত কৌশলগুলি হোস্টেসকে এই সিরিয়াল থেকে একটি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করবে।

• একটি চালুনি দিয়ে সিরিয়াল ধোয়া সবচেয়ে সুবিধাজনক। এটি তরলের ভলিউম নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব করে তোলে এবং এইভাবে ধূলিকণা এবং ময়লার দানা পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, এমনকি তাদের মধ্যে সবচেয়ে ছোটটিও সিঙ্কে না পড়ে।

• দানাগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ঢেলে দিতে হবে এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং ঢাকনার নীচে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি উল্লেখযোগ্যভাবে রান্নার প্রক্রিয়া দ্রুত করতে পারেন। এ জন্য দানাগুলো রান্নার ৩ ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ফুটন্ত জল আরও দ্রুত প্রস্তুতি অর্জন করতে সাহায্য করবে।
• থালাটির সামঞ্জস্য শেষ পর্যন্ত রান্নায় ব্যয় করা সময়ের উপর সরাসরি নির্ভর করে: ভাজা পোরিজের জন্য, 15 মিনিট যথেষ্ট হবে এবং আরও সান্দ্রতার জন্য, কমপক্ষে 25 মিনিটের প্রয়োজন হবে।
• উপাদানগুলির অনুপাত সঠিকভাবে গণনা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বার্লি শস্য থেকে, আপনি 3 টি সাইড ডিশ পেতে পারেন যা তাদের সামঞ্জস্যের মধ্যে সম্পূর্ণ আলাদা।
  1. চূর্ণবিচূর্ণ জন্য, তরল দুই সার্ভিং সিরিয়াল একটি পরিবেশন যথেষ্ট হবে, যে, 1: 2.
  2. সান্দ্র porridge জন্য, অনুপাত 1: 4 হয়।
  3. আধা-সান্দ্র পোরিজ 1: 3 হারে পাওয়া যায়।এটি লক্ষণীয় যে গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতার সময় এটি পেটে উপকারী প্রভাব ফেলে।

আপনি একটি খুব পাতলা দোলও তৈরি করতে পারেন, যা শিশুদের জন্য হালকা বিকেলের নাস্তার জন্য উপযুক্ত। প্রয়োজনীয় পরিমাণ সিরিয়াল গণনা করার সময়, ভুলে যাবেন না যে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন কোষটি প্রায় তিনবার ফুলে যায়।

• আপনি দুধ, জল বা ঝোল দিয়ে পোরিজ রান্না করতে পারেন। উপাদান বা বেস নির্বিশেষে এটি তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। অতএব, আপনি নিরাপদে পরীক্ষা করতে পারেন, সবজি, ফল বা মাংসের সাথে বার্লি সাইড ডিশের পরিপূরক। এটি তাদের স্বাদের উপর জোর দিয়ে একেবারে যে কোনও উপাদানের সাথে মিলিত হবে।
• থালাটি ভালভাবে চালু করার জন্য এবং এর সুস্বাদু স্বাদে পরিচারিকা এবং পরিবারের সদস্যদের খুশি করার জন্য, রান্না করার আগে একটি ফ্রাইং প্যানে গ্রিটগুলি হালকা বাদামী করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• এমনকি প্রাচীন রাশিয়ায়, বার্লি পোরিজ প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে পাকা হত। এটি থালাটিকে আরও পুষ্টিকর করে তোলে এবং শরীরের ক্ষতি করে না। খাদ্যের সময়কালে, মাখন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তবে এটি অবশ্যই সাইড ডিশে উপস্থিত থাকতে হবে।
• বার্লি porridge সাধারণ গমের porridge থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। পার্থক্য স্বাদে লক্ষণীয়, এবং এটি দেখতেও আলাদা। বার্লি দই খুব দ্রুত রান্না হয়, এবং গমের দই একটু রান্না করা প্রয়োজন।
• রান্না করার পরে, porridge infused করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, এটি একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময় তার পৌঁছানোর জন্য যথেষ্ট হবে. আপনি ওভেনে সাইড ডিশের সাথে প্যানটি রেখে মোড়ানো ছাড়াই করতে পারেন।

আপনি যদি অধ্যবসায় এবং আত্মার সাথে বার্লি পোরিজ তৈরির প্রক্রিয়াটির সাথে যোগাযোগ করেন তবে পুরষ্কারটি একটি মৃদু এবং পুষ্টিকর সাইড ডিশের আকারে একটি দুর্দান্ত ফলাফল হবে।

ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতিতে পানিতে সিরিয়াল ফুটানো অন্তর্ভুক্ত, যা নিম্নলিখিত সুবিধা দেয়:

• পোরিজ কম ক্যালোরিতে পরিণত হয়, তাই এটি একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;
• গার্নিশটি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে ওঠে, যা এটিকে বিভিন্ন মশলা এবং উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ করে তোলে;
• যেহেতু পরিষ্কার জলে সিদ্ধ পণ্যটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক, আপনি গর্ভবতী মায়ের ডায়েটে নিরাপদে এই জাতীয় সাইড ডিশ প্রবর্তন করতে পারেন।

ক্লাসিক বার্লি পোরিজ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল বা ঝোল (ঐচ্ছিক) - 1 লিটার;
• বার্লি গ্রোটস - 500 গ্রাম;
• লবণ, মশলা।

তরলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং এতে সিরিয়াল ঢালা দিন। স্বাদে মশলা যোগ করুন। তাপ কমিয়ে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভালভাবে নাড়ুন।

প্রস্তুত হলে, চুলা থেকে পোরিজটি সরান এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। আপনি একটি তোয়ালে এটি মোড়ানো করতে পারেন। থালা তৈরি করা উচিত এবং ঘন করা উচিত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মধু বা ক্রিম দিয়ে porridge স্বাদ করতে পারেন।

একটি বেস হিসাবে দুধ ব্যবহার করে, আপনি বার্লি porridge এর স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য উভয় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারেন। এই থালাটি দিনের জন্য একটি দুর্দান্ত শুরু হবে এবং শরীরকে শক্তির একটি ভাল বুস্ট দেবে!

আপনার প্রয়োজন হবে পণ্য:

• বার্লি গ্রোটস - 200 গ্রাম;
• মাখন - একটি টেবিল চামচ;
• দুধ - 400 মিলি;
• দানাদার চিনি (স্বাদে);
• জল - 500 মিলি।

একটি সসপ্যানে সিরিয়াল ঢালা, জল ঢালা এবং চুলায় রাখুন। 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। একটি সসপ্যানে প্রিহিটেড দুধ ঢেলে দিন। চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

তাপ যতটা সম্ভব কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে কম্পোজিশনটি ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 20 মিনিট রান্না করুন। থালা ঢালা বাকি এবং আপনি টেবিলে এটি পরিবেশন করতে পারেন!

সবজির সাথে বার্লি পোরিজ একটি খুব সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং চর্বিহীন খাবার।এটি একটি পারিবারিক নৈশভোজে একটি দুর্দান্ত টেবিল সজ্জা হবে, সেইসাথে শরীরে অনুপস্থিত ভিটামিনের সরবরাহ পূরণ করবে।

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• বার্লি গ্রোটস - 400 গ্রাম;
• জল - 1.5 লিটার;
• জলপাই তেল;
• লাল মটরশুটি - 70 গ্রাম;
• সবুজ মটরশুটি - 60 গ্রাম;
• টিনজাত ভুট্টা - 70 গ্রাম;
• টিনজাত মটর - 80 গ্রাম;
• পেঁয়াজ;
• সেলারি;
• গাজর
• মরিচ, মশলা।

একটি ফুটন্ত তরল, মরিচ, ঢেকে সিরিয়াল রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। সবজি ধুয়ে নিন। গাজর এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। টিনজাত খাবার থেকে তরল নিষ্কাশন করুন।

সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রীস করা একটি প্যানে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পোরিজ সবজির সাথে একত্রে এবং একে অপরের পাশে সুন্দরভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে।

পুরুষদের বিশেষ করে যেমন একটি হৃদয়গ্রাহী থালা প্রশংসা করবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বার্লি গ্রোটস - 200 গ্রাম;
• মুরগির ফিললেট (অন্যান্য মাংসও সম্ভব, এটি সমস্ত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে) - 500 গ্রাম;
• জল - 500 মিলি;
• মাখন;
• লবণ, মরিচ, মশলা।

সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফিললেটটি সিদ্ধ করুন, ঠাণ্ডা করুন এবং ছোট টুকরা করুন। দানার উপর মুরগির ঝোল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ঝোলের কিছু অংশ ফুটে উঠার সাথে সাথে সিরিয়ালে মাংস যোগ করা যেতে পারে।

উপরে মাখনের টুকরো রাখুন এবং শক্তভাবে ঢেকে দিন। 30 মিনিটের জন্য ওভেনে থালা রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, ঝোল porridge একটি মাংসযুক্ত গন্ধ এবং একটি crumbly জমিন দেবে।

নিম্নলিখিত নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি বার্লি গ্রেটের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন:

• শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে বা শস্যের জন্য বিশেষ বাক্সে শস্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন;
• যেখানে সিরিয়াল সংরক্ষণ করা হয় সেটি শুকনো এবং অন্ধকার হওয়া উচিত;
• আসল প্যাকেজিং হারিয়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে বয়ামে সিরিয়ালের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নির্দেশ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কীভাবে বার্লি পোরিজ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।