কালো বড়বেরি

ব্ল্যাক এল্ডারবেরি একটি গুল্ম উদ্ভিদ যা অ্যাডক্স পরিবারের অন্তর্গত। মানুষের মধ্যে, কালো বড়বেরিকে সাম্বুকা, বুজোভনিক, পিশচালনিকও বলা হয়।

কালো অগ্রজ একটি গুল্ম বা একটি ছোট গাছের আকারে বৃদ্ধি পাবে, যা ছয় মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে (জাতের উপর নির্ভর করে)। বিরল ক্ষেত্রে, এর উচ্চতা বেশি হতে পারে। ট্রাঙ্কের ব্যাস প্রায় 0.3 মিটার।

• ঝোপের ডালপালা শাখাযুক্ত, তারা একটি পাতলা শেল দিয়ে আচ্ছাদিত - বাকল, এবং তাদের মূল সাদা এবং নরম।
• কচি শাখাগুলি সবুজ, যা বড় হওয়ার সাথে সাথে নিস্তেজ হয়ে ধূসর-বাদামীতে পরিণত হয়।
• শাখাগুলিতে মসুর ডাল রয়েছে যা গ্যাস বিনিময় সরবরাহ করে।
• পাতাগুলি একে অপরের বিপরীতে অবস্থিত, একটি বড় আকারের, তাদের দৈর্ঘ্য 0.3 মিটারে পৌঁছায়। এগুলি গাঢ় সবুজ রঙের এবং গোড়া থেকে টেপারিং বেশ কয়েকটি (সাতটির বেশি নয়) লিফলেট নিয়ে গঠিত, যার প্রান্তে ছোট দাঁত রয়েছে। পাতার সামনের দিকটি ম্যাট, সবুজ, পিছনের দিকটি ধূসর বর্ণের। বসন্তে, প্রতিটি পাতার একটি স্টিপুল থাকে।
• ফুল সাদা বা হলুদ-সাদা। এগুলি অস্থির বা বৃন্তযুক্ত হতে পারে। তাদের একটি মোটামুটি শক্তিশালী গন্ধ আছে। ফুলের ব্যাস 0.5 থেকে 0.8 সেমি, প্রতিটিতে পাঁচটি পাপড়ি রয়েছে। ফুলগুলি বড় ফুলে সংগ্রহ করা হয়, ব্যাস 0.3 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়।
• ফুলের সময়কাল বসন্তের শেষে পড়ে - গ্রীষ্মের শুরুতে।
• ব্ল্যাক এল্ডারবেরির ফলটি রসালো গাঢ়, প্রায় কালো রঙের বেরির আকারে ড্রুপ, যার ব্যাস 0.5 থেকে 0.7 সেমি। প্রতিটি বেরিতে বেশ কয়েকটি বীজ থাকে। ফল পাকার সময় গ্রীষ্মের শেষে - শরতের শুরুতে।

নিজেই, কালো এলডারবেরি ইতিমধ্যে এলডারবেরি প্রজাতির একটি প্রজাতি। ব্ল্যাক এল্ডারবেরি, গ্রাসি এল্ডারবেরি এবং রেড এল্ডারবেরির পাশাপাশি পরিচিত।

কালো প্রাচীন আটলান্টিক দ্বীপপুঞ্জের দ্বীপগুলিতে বৃদ্ধি পায়, যা ইউরোপ এবং আফ্রিকার কাছাকাছি অবস্থিত। এছাড়াও, প্রজাতিটি উত্তর আফ্রিকার পাশাপাশি ইরান এবং তুরস্কের কিছু অংশে জন্মে, যেখানে জলবায়ু নাতিশীতোষ্ণ। উদ্ভিদ ইউরোপ, ককেশাস, ইউক্রেনীয় এবং বেলারুশিয়ান অঞ্চলে সাধারণ। কালো বড়বেরি নিউজিল্যান্ডে আনা হয়েছিল, যেখানে এটি এখনও সফলভাবে বৃদ্ধি পায়।

রাশিয়ায়, কালো প্রাচীন ইউরোপীয় অঞ্চলের দক্ষিণ অক্ষাংশে বৃদ্ধি পায়। এটি বনের কাছাকাছি পাওয়া যায় (শঙ্কুযুক্ত বা মিশ্র), প্রায়শই এটি বন্য হয়ে ওঠে এবং বৃদ্ধি পায়, ঝোপ তৈরি করে। এটি কবরস্থানের কাছাকাছি, শহরে, রাস্তার পাশে এবং এমনকি বর্জ্যভূমিতেও অবস্থিত হতে পারে।

একটি মশলা হিসাবে, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা কালো বড়বেরির ফুল এবং বেরি ব্যবহার করেন। গুল্মটি ফুলে উঠলে, এটি থেকে অল্প বয়স্ক ফুলগুলি কেটে ফেলতে হবে, সেগুলিকে কিছুটা শুকিয়ে যেতে দিন এবং তারপরে পেডিসেলগুলি থেকে কেটে ফেলুন এবং অন্ধকার না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে দিন। এই আকারে, তারা টাইট-ফিটিং lids সঙ্গে পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়।

কখনও কখনও এমনকি তাজা ফুল থালা - বাসন যোগ করা হয়। তারা স্বাদযুক্ত ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত।

এটিকে কেবল লাল এবং গুল্মজাতীয় বড়বেরির সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না, যেহেতু পরের ফলগুলি মানুষের জন্য বিষাক্ত।

কালো বড়বেরি বেরিগুলির একটি মিষ্টি-টক স্বাদ রয়েছে, এগুলি ফসল কাটার পরে এবং প্রক্রিয়াকরণের পরে উভয়ই খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। পাতার একটি সামান্য অপ্রীতিকর গন্ধ আছে।

ব্ল্যাক বড়বেরি কালোর নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে চিকিৎসা উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত;
• রোদে এবং ছায়াময় উভয় দিকে বাড়তে পারে;
• বিকল্প ওষুধে, গাছের শুকনো ফুল এবং ফল ব্যবহার করা হয়;
• প্রায়ই একটি শোভাময় গুল্ম হিসাবে চাষ করা হয়।

100 গ্রাম শুকনো পণ্যের পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

কালো বড়বেরির সমস্ত অংশে বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান থাকে। ফুল গঠিত হয়:

• গ্লাইকোসাইড;
• অপরিহার্য তেল;
• কোলিন;
• রুটিন
• alkaloids;
• ক্যারোটিন;
• অ্যাসিড (অ্যাসিটিক, অ্যাসকরবিক, ম্যালিক, কফি, ভ্যালেরিক, ইত্যাদি);
• রজন;
• খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস ইত্যাদি);
• ফেনল-ধারণকারী উপাদান, ইত্যাদি

ফলের রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে পাওয়া যাবে:

• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
• anthocyanins;
• ক্যারোটিন;
• অ্যামিনো অ্যাসিড;
• সাহারা;
• ফেনল, ইত্যাদি

বীজে চর্বিযুক্ত তেল এবং সাম্বুনিগ্রিন থাকে।

তাজা পাতায় রয়েছে:

• ক্যারোটিন;
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড.

শুকনো পাতায় রয়েছে:

• অন্ত্রের সামান্য শিথিলকরণের প্রভাব সহ রেজিন;
• অপরিহার্য তেল;
• সাম্বুনিগ্রিন

শিকড়ের মধ্যে রয়েছে ফেনলযুক্ত পদার্থ এবং স্যাপোনিন।

ছাল গঠিত হয়:

• অপরিহার্য তেল;
• কোলিন;
• বেটুলিন;
• চিনি;
• জৈব উত্সের অ্যাসিড;
• পেকটিনযুক্ত উপাদান;
• ফেনল-ধারণকারী উপাদান, ইত্যাদি

কালো বড়বেরি উপকারী এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্যের বিস্তৃত পরিসরে মুগ্ধ করে:

• সিল্ক এবং তুলো কাপড়ের গাঢ় টোনে রং করার সময় এটি অবলম্বন করা হয়;
• তাজা এবং শুকনো ফল, সেইসাথে পাতা সহ inflorescences চিকিৎসা উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়;
• প্রসাধনী যোগ করা;
• বড়বেরি শরীরের স্বন বাড়ায়;
• decoctions একটি পরিষ্কার প্রভাব আছে;
• কালো বড়বেরি একটি সামান্য জীবাণুনাশক প্রভাব আছে;
• শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করতে decoctions ব্যবহার করা হয়।

কালো বড়বেরি হতে পারে এমন অনেকগুলি অপ্রীতিকর পরিণতি রয়েছে:

• বিষক্রিয়া
• বমি;
• ডায়রিয়া;
• অতিরিক্ত মাত্রায় পরিপাকতন্ত্রে তীব্র প্রদাহ।

উদ্ভিদ প্রাণীদের জন্য বিপজ্জনক।

আপনি কালো বড়বেরি ব্যবহার করতে পারবেন না:

• গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় মহিলারা;
• ডায়াবেটিস ইনসিপিডাসের উপস্থিতিতে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের তীব্র রোগ এবং কোলাইটিসের উপস্থিতি সহ;
• ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার সাথে।

শিশুদের সতর্কতার সাথে ডাক্তারের সুপারিশ অনুযায়ী এবং সীমিত মাত্রায় ব্যবহার করা উচিত।

কালো বড়বেরি ফলের রস শরীরকে জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি পেটের প্রগতিশীল রোগের চিকিত্সার জন্য ভাল। এছাড়াও, রস দৃষ্টিশক্তির জন্য দরকারী এবং সক্রিয়ভাবে শুধুমাত্র লোকে নয়, ঐতিহ্যগত ওষুধেও ব্যবহৃত হয়।

ফুল থেকেও রস বের করা হয়। এটি করার জন্য, শুষ্ক এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায়, পোকামাকড় থেকে মুক্তি পেতে ফুলগুলি সংগ্রহ করা হয়, বাছাই করা হয় এবং শীতল জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর জল নিষ্কাশন করা হয়, ফুল শুকানো হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে স্থল।ফলস্বরূপ পিউরিটি চেপে নেওয়া হয় এবং এটি থেকে রস পাওয়া যায়। এটি বিশেষ করে সর্দি এবং সিস্টাইটিসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কালো বড়বেরি শুধুমাত্র একটি ঔষধি গাছ নয়, আসলে একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য।

রান্নায়, এটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়:

• মোরব্বা, জ্যাম তৈরির জন্য;
• গরম এবং কোমল পানীয় তৈরির জন্য (কম্পোটস, জেলি);
• সিরাপ প্রস্তুতির জন্য;
• ওয়াইন একটি অনন্য স্বাদ এবং রঙ দিতে;
• প্রাকৃতিক উত্সের রঞ্জক হিসাবে।

একটি সুগন্ধি সুগন্ধ দিতে চায়ে বড় ফুল যোগ করা যেতে পারে।

তাদের আসল আকারে এল্ডারবেরি খুব সুস্বাদু নয়। তাদের থেকে প্রস্তুত থালা - বাসন একটি ছোট শেলফ জীবন আছে। এটি ঠিক করতে, সাইট্রিক অ্যাসিড বা অন্যান্য ফলের রস বেরিতে যোগ করা হয়।

ইংল্যান্ডে কালো বড়বেরির ফুল থেকে, তারা এমনকি একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয় প্রস্তুত করে এবং প্রায়শই একটি পাই ভর্তি করার জন্য আপেল দিয়ে বেরি সিদ্ধ করে।

সুইজারল্যান্ডে, সদ্য চেপে দেওয়া বড়বেরির রস তৈরি করা হয়, এতে নিজস্ব ফুল থেকে একটি নির্যাস যোগ করা হয়। পাকা ফলগুলি একটি প্রাকৃতিক রঞ্জক তৈরি করে, যা প্রায়শই পানীয়গুলিতে পছন্দসই রঙ দিতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি বাড়িতে বড়বেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

• এটি করার জন্য, এক কেজি বেরি এবং একই পরিমাণ চিনি নিন।
• ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকানো হয়।
• তারপর berries চিনি এবং মিশ্র সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।
• বেরিগুলি রস না ​​দেওয়া পর্যন্ত তারা অপেক্ষা করে (এটি প্রায় এক ঘন্টা পরে)।
• প্রথমে একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
• তারপর বয়ামে জ্যাম রোল করুন।

আপনি বড়বেরি সিরাপও তৈরি করতে পারেন।

• এটি করার জন্য, এক কেজি ধুয়ে ফল দুটি গ্লাস জলে ঢেলে দেওয়া হয়।
• বেরি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
• তারপরে সেগুলি থেকে রস বের করা হয়, এতে এক কেজি চিনি যোগ করা হয় এবং ফোঁড়াতে আনা হয়।
• সমাপ্ত সিরাপ বোতল বা জারে ঢেলে ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা হয়।

কালো এল্ডার আনুষ্ঠানিকভাবে একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে স্বীকৃত। এটি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়:

• একটি চেতনানাশক হিসাবে;
• উচ্চ তাপমাত্রা কমাতে;
• স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতে;
• একটি অ্যান্টিভাইরাল এজেন্ট হিসাবে;
• মহিলা প্রজনন সিস্টেমের রোগের সাথে;
• মাইগ্রেন সহ;
• ত্বকে ফুসকুড়ি এবং আলসার সহ;
• জয়েন্টগুলির কার্যকারিতা লঙ্ঘন করে;
• পাচনতন্ত্র লঙ্ঘন করে;
• হুপিং কাশি, ইনফ্লুয়েঞ্জা, হাঁপানি, ইত্যাদির জন্য কফকারী হিসাবে;
• কনজেক্টিভাইটিস সহ;
• কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধের জন্য;
• একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে;
• যখন টিউমার হয়।

দরকারী এবং decoctions, এবং রস, এবং বড়বেরি উপর ভিত্তি করে আধান। বিভিন্ন ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র berries এবং inflorescences ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু পাতার সাথে ছালও।

শুধুমাত্র decoctions থেকে লোশন তৈরি করা হয় না, কিন্তু স্নান যোগ করা হয়। এটি স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত রোগ এবং আর্থ্রোসিস এবং বাত রোগের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।

বড়বেরির ক্বাথ এবং ইনফিউশনগুলির শুধুমাত্র একটি হালকা রেচক নয়, একটি মূত্রবর্ধক প্রভাবও রয়েছে এই কারণে, ওজন কমানোর সময় এগুলিকে প্রায়শই মাঝারি মাত্রায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, বড়বেরির ক্বাথ বা আধান বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করে।

ব্ল্যাক এল্ডারবেরি একটি উদ্ভিদ যা বিভিন্ন গৃহস্থালীতে ব্যবহৃত হয়:

• ঐতিহ্যগত এবং অপ্রথাগত ঔষধে;
• ফ্যাব্রিক ডাই হিসাবে;
• একটি প্রাকৃতিক খাদ্য রং হিসাবে;
• বাগান জন্য একটি সজ্জা হিসাবে;
• স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য;
• ডেজার্ট এবং পানীয় প্রস্তুত করার জন্য।

কালো বড়দের বৈচিত্র্যকে যথাযথভাবে আলংকারিক বলা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, "Aurea" জাতের একটি সুবর্ণ সোনালী মুকুট রয়েছে, যখন "Acutiloba" জাতের স্পষ্ট পাতার আকৃতি রয়েছে।

এমন জাত রয়েছে যার পাতাগুলি সোনার সীমানা দিয়ে ফ্রেমযুক্ত। "Pulverulenta" জাতটির পাতায় একটি অস্বাভাবিক প্যাটার্ন রয়েছে এবং তাদের রঙ উজ্জ্বল, লিলাক-ভায়োলেট টিন্ট সহ।

"Gerda" এবং "ব্ল্যাক বিউটি" জাতগুলি বাগানে খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়। ফুলের সময়কালে, তাদের ফুলে গোলাপী আভা থাকে, ফল পাকার সময়, তাদের পাতাগুলি একটি লাল এবং বেগুনি বর্ণে নিক্ষিপ্ত হয়।

আমেরিকান প্রজননকারীরা "আডাম এল্ডারসেরি" জাতের প্রজনন করেছে, যা একটি বিশাল ফলন দেয়, যা একটি গুল্ম থেকে দশ কিলোগ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

বাগানে কালো বড়বেরির যত্ন নেওয়া মোটেই কঠিন নয়। তিনি সূর্যকে ভালোবাসেন এবং উর্বর এবং আর্দ্র মাটিতে ভালভাবে বেড়ে ওঠেন। যদি মাটি শুষ্ক হয় এবং প্রচুর বালি থাকে তবে বড়বেরি খারাপভাবে বৃদ্ধি পাবে।

এল্ডারবেরি বীজ এবং কাটা দ্বারা প্রচারিত হয়। বীজগুলি অন্ধকার হওয়ার পরে সংগ্রহ করা হয় (শরতের মধ্যবর্তী সময়ের কাছাকাছি)। বপন কয়েক সেন্টিমিটার গভীরতায় করা হয়, সারিগুলির মধ্যে কমপক্ষে 0.2 মিটার হওয়া উচিত।

কাটিং দ্বারা বংশবিস্তার করার জন্য, সবুজ কাটিং এবং ইতিমধ্যে লিগনিফাইড উভয়ই উপযুক্ত।

বড় হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত এল্ডারবেরির নিয়মিত এবং প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া প্রয়োজন। পরবর্তীকালে, জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে বা খরার সময়কালে জল দেওয়া হয়। গ্রীষ্মের শুরুতে সার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে বসন্তের শুরুতে, উন্নত খাওয়ানোর প্রয়োজন হবে।

কালো বড়বেরি বেশ দ্রুত বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে যদি বছরটি উষ্ণতা এবং বৃষ্টিপাতের সাথে উদার হয়।

উদ্ভিদের ফুলগুলি অবশ্যই ফুল ফোটার পরে সংগ্রহ করতে হবে, অর্থাৎ, বসন্তের শেষের দিকে - গ্রীষ্মের শুরুতে। এটি অবশ্যই শুষ্ক আবহাওয়ায় করা উচিত। ফসল কাটার সময় ফুলগুলিকে ট্যাম্প না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় সেগুলি অন্ধকার হয়ে যাবে।

ছায়ায় ফুল শুকিয়ে নিন। যখন পেডিসেলগুলি ভাঙতে শুরু করে, শুকানোর কাজ সম্পন্ন হয়। শুকনো ফুলের একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি হালকা সুবাস আছে। এগুলি ভালভাবে খারাপ হতে পারে, তাই একটি অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় একটি বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন। স্যাঁতসেঁতে হলে, ফুলগুলি তাদের সমস্ত সুবিধা হারায়।

অপরিপক্ক ফল বিষাক্ত হতে পারে, এবং পাকা ফলগুলি শুকানোর বা তাপ চিকিত্সার পরে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। শুকানোর পরে, এগুলি একটি বন্ধ পাত্রে ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

যদি ফল জ্যাম বা রসের জন্য প্রয়োজন হয়, তাহলে প্রায় প্রক্রিয়াকরণের আগে বেরি কাটা হয়। এগুলি 48 ঘন্টার বেশি সময় ধরে প্রক্রিয়াজাত করা হয় না, কারণ ফলগুলির অম্লতা কম থাকে এবং দ্রুত ছাঁচে পরিণত হয়।

ব্ল্যাক এল্ডারবেরি পাতা বসন্তে কাটা হয় এবং বসন্তে দুই বছর বয়সী গাছের ডাল থেকে বাকল সাবধানে সরিয়ে ফেলা হয়। এটি কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

• প্রাচীন গ্রীস এবং প্রাচীন রোমে, কালো বড়বেরি পবিত্র বলে বিবেচিত হত। তাকে বাড়ির কাছাকাছি রোপণ করা হয়েছিল, বিশ্বাস করে যে সে বাসস্থানকে মন্দ আত্মা থেকে রক্ষা করে।
• মধ্যযুগে, বড়বেরির সাহায্যে, তারা তাদের চুল এবং ভ্রু গাঢ় রঙে রঞ্জিত করেছিল।
• স্লাভদের বিশ্বাস ছিল যে কালো বড়বেরি পোড়ানো বা আবাসে আনা নিষিদ্ধ ছিল এবং এটিও বজ্রপাত করেনি।
• জার্মানরা বিশ্বাস করত যে বড়বেরি ডাইনিদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি ঔষধি গাছ। যদি কেউ একটি গাছ কেটে ফেলে, তবে কিংবদন্তি অনুসারে, তিনি নিজেকে জাদুবিদ্যার শক্তিতে পেয়েছিলেন। তারা বাড়ির কাছে বড়বেরি না লাগানোর চেষ্টা করেছিল।
• লোককাহিনীর কাজে এল্ডারবেরি উল্লেখ করা হয়েছে।এমনকি জি এইচ অ্যান্ডারসেনের একটি রূপকথার গল্প ছিল যেটি বড়বেরিকে উত্সর্গ করেছিল, তবে এটি ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করতে পারেনি।