ভেজানো লিঙ্গনবেরি: দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার রেসিপি

রাশিয়ান গৃহিণীদের জন্য শীতের জন্য ভিজানো লিঙ্গনবেরি অন্যতম জনপ্রিয় প্রস্তুতি। এই ছোট বেরিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে, যে কারণে লিঙ্গনবেরিগুলি শীত মৌসুমে একটি অপরিহার্য ওষুধ। এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এটির একটি মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, যা শেফদের এটি দিয়ে ডেজার্ট এবং সাইড ডিশ সাজাতে, ফলের পানীয় রান্না করতে এবং সারা বছর ভিজিয়ে রাখা লিঙ্গনবেরি পরিবেশন করতে দেয়।

লিঙ্গনবেরি একটি ছোট, চিরসবুজ, বেরি গুল্ম যা উত্তর অক্ষাংশে বৃদ্ধি পায়। এটি মে মাসের শেষের দিকে প্রস্ফুটিত হয় - জুনের শুরুতে এবং ফল সেপ্টেম্বরের শুরুতে পাকা হয়। কাউবেরি বেরিগুলি লাল রঙের হয় এবং কিছুটা তিক্ততার সাথে মিষ্টি স্বাদের হয়, এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। ফলের মতো গাঢ় সবুজ পাতায় অনেক ভিটামিন ও খনিজ থাকে। এই ঝোপের বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে অনুকূল মাটি হল পিট।

লিঙ্গনবেরি একটি মধু উদ্ভিদ। এটি থেকে মধু একটি সুগন্ধি গন্ধ এবং একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে অ্যাম্বার রঙের হয়। লোক ওষুধে, কসমেটোলজি, ফার্মেসিতে, গাছের ফল এবং পাতা উভয়ই ব্যবহৃত হয়। কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পে, শুধুমাত্র সরস লিঙ্গনবেরি একটি পরিশীলিত হিসাবে বিবেচিত হয়।কাউবেরিতে রয়েছে: ভিটামিন বি গ্রুপ (থায়ামিন, নিকোটিনিক অ্যাসিড, পাইরিডক্সিন, ফলিক অ্যাসিড, সায়ানোকোবালামিন), ভিটামিন সি, এ, ই, ম্যাঙ্গানিজ, ক্লোরিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্রোমিয়াম, তামা, ট্যানিন, জৈব অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্ল্যাভিনাইড, ক্যাটহেল ইত্যাদি

তাদের মধ্যে অনেক আছে:

• অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে এই ছোট বেরিতে একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে।
• বেদনানাশক প্রভাব ফ্ল্যাভিন এবং ক্যাথেলিনের কারণে।
• বিভিন্ন ধরনের জৈব অ্যাসিড (অক্সালিক, ম্যালিক, সাইট্রিক) এর কারণে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ক্রিয়া ঘটে।
• বেরি এবং পাতায় ভিটামিন এ এবং ই এর সামগ্রীর কারণে এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
• শরীরে কোলেস্টেরল এবং প্রোটিন বিপাক পুনরুদ্ধারের কারণে বিপাকের উন্নতি ঘটে।
• হাইপোটেনসিভ প্রভাব (রক্তচাপ কমানো) লিংগনবেরি ফলের অংশ ট্রেস উপাদান দ্বারা প্রয়োগ করা হয়।
• অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব বেনজোয়িক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে।
• প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে বেরিতে অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• ট্যানিন অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাবে অবদান রাখে।
• বেরির ভিটামিন গঠনের কারণে এটি একটি শক্তিশালী ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট।
• অনন্য পদার্থ বিটা-ক্যারোটিনের কারণে চাক্ষুষ ফাংশন পুনরুদ্ধার করা হয়।

Lingonberry এত ভাল যে contraindications তালিকা এত দীর্ঘ নয়।

• আপনার শরীর বেরির উপাদানগুলির প্রতি অতিসংবেদনশীল হলে আপনি লিঙ্গনবেরি গ্রহণ করতে পারবেন না।
• কোলেলিথিয়াসিস এবং ইউরোলিথিয়াসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের লিঙ্গনবেরি খাওয়া উচিত নয়। লিঙ্গনবেরি পদার্থগুলি পিত্তথলি এবং কিডনিতে পাথরের গঠনকে ধ্বংস করে, এই কারণে আপনার এটি ব্যবহার করা উচিত নয়, যাতে রেনাল কলিকের আকারে তীব্র অবস্থার সৃষ্টি না হয়।
• লিঙ্গনবেরির সংমিশ্রণে এমন উপাদান রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিক এবং অন্ত্রের রসের নিঃসরণ বাড়ায়, এই কারণেই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ, বিশেষত বর্ধনের সময়, কারণ এটি ক্ষতিকারক হতে পারে।
• তীব্র হৃদযন্ত্রের ব্যর্থতা।
• বৃদ্ধির সময় লিভারের রোগ।
• গর্ভাবস্থা একটি আপেক্ষিক contraindication, যেহেতু লিঙ্গনবেরির মাঝারি সেবন গর্ভবতী মা বা ভ্রূণের ক্ষতি করবে না, তবে শুধুমাত্র উপকার বয়ে আনবে।

লিঙ্গনবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindication সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

প্রথমত, আপনি যে পাত্রে বেরি ভিজানোর পরিকল্পনা করছেন তা প্রস্তুত করুন। এটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। আপনি একটি কাচের জার, একটি ধাতব বালতি, একটি বেসিন ব্যবহার করতে পারেন। আপনার প্রয়োজন হবে 1 লিটার জার ক্র্যানবেরি এবং 2.5 লিটার জল। এই উপাদানগুলিকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার বা কার্ডবোর্ড দিয়ে সিল করুন যাতে আপনি একটি গর্ত কাটাতে পারেন। তারপর একটি ঠান্ডা অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

এই রেসিপিটির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে নির্বীজিত জার, এক কেজি ফল, লবণ, মধু, দারুচিনি, লবঙ্গ। জারটি বেরি দিয়ে উপরে পূর্ণ করুন, তারপরে মশলা রাখুন (যারা মশলা পছন্দ করেন না, তারপরে আপনি সেগুলি একেবারেই যোগ করতে পারবেন না), পাত্রে সিদ্ধ গরম জল ঢেলে দিন, এটি তৈরি করতে দিন এবং তারপরে ড্রেন করুন। এই পানিতে মধু গুলে নিন। যদি তরলটি ঠান্ডা হয়ে যায় এবং মধু এতে দ্রবীভূত না হয় তবে এটি একটি জল স্নানে গরম করুন।

প্রথমে আপনাকে 1 লিটার জল, 150 গ্রাম থেকে সিরাপ রান্না করতে হবে। চিনি এবং 2 গ্রাম। লবণ. সিরাপ প্রস্তুত করার সময়, বেরিগুলিকে জারে সাজান এবং আপনি উপরে কয়েকটি আপেলের টুকরো রাখতে পারেন। সিরাপ ঠান্ডা করুন, এবং তারপর এটি বয়াম মধ্যে ঢালা। গরম তরল ঢালবেন না, কারণ এটি বেরির ত্বকের ক্ষতি করবে। তারপরে আপনাকে গজ দিয়ে বয়ামের ঘাড় মোড়ানো এবং ঢাকনাটি বন্ধ করতে হবে, যার মধ্যে গর্তগুলি আগে থেকেই তৈরি করা উচিত। সমাপ্ত সিরাপটি প্রথম 3 সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত এবং তারপরে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তরিত করা উচিত।

এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে 1 লিটার জল, 20 জিআর থেকে আগাম একটি ব্রাইন প্রস্তুত করতে হবে। লবণ, 3 গ্রাম। চিনি এবং 1 লবঙ্গ। ব্যাঙ্কগুলি ফল দিয়ে ভরাট করা দরকার, এবং তারপরে ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত। ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় 10 দিনের জন্য আলাদা করে রাখুন এবং তারপরে রেফ্রিজারেটরে যান।

মশলা থেকে আপনি 6 পিসি নিতে হবে। carnations, 7 পিসি। মশলা মটর এবং একটি দারুচিনি লাঠি। এই সব একটি saucepan মধ্যে রাখা আবশ্যক, তারপর 1 লিটার জল ঢালা এবং 50 জিআর যোগ করুন। সাহারা। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। ফলে সিরাপ ঠান্ডা এবং infuse উচিত। জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং বেরি দিয়ে ঢেকে দিন, তারপর সিরাপ দিয়ে পূর্ণ করুন এবং কার্ডবোর্ডের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।

আপনার এলাকায় তাজা বেরি কেনা সম্ভব না হলে আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার 1 কেজি হিমায়িত বেরি লাগবে, যা প্রথমে গলাতে হবে। লিঙ্গনবেরি গলানোর পরে যে তরলটি নিষ্কাশন হয়, 0.5 লিটার জল এবং এটিকে ফোঁড়াতে আনুন। ফলে রস ঠান্ডা এবং berries ঢালা পরে।ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং 3 সপ্তাহ পরে, পাত্রটিকে রেফ্রিজারেটরে সরান।

10 কেজি নাশপাতির জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে মাত্র 1.5 কেজি ক্র্যানবেরি। একটি বালতি মধ্যে নাশপাতি রাখুন এবং পাতা সঙ্গে lingonberries সঙ্গে তাদের আবরণ. সিরাপ জন্য আপনি 10 লিটার জল, 1 চামচ প্রয়োজন। l শুকনো সরিষা, 1 সিএল। l লবণ এবং 10 চামচ। curdled দুধ তারপরে এই মিশ্রণের সাথে ফল এবং বেরি ঢালা, 10 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন এবং তারপরে একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করুন।

প্রথমে আপনাকে 1 লিটার জল, মশলা (1 দারুচিনি কাঠি, 7 লবঙ্গ) এবং 1 টেবিল চামচ থেকে একটি সিরাপ রান্না করতে হবে। l সাহারা। বেরিগুলিকে সামান্য চাপ দিতে হবে যাতে তাদের থেকে কিছুটা রস বেরিয়ে আসে এবং তারপরে তাদের উপর গরম সিরাপ ঢেলে দিন। ঠান্ডা হতে দিন, একটি বয়ামে রাখুন, তারপর 3 দিনের জন্য একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় রাখুন যাতে লিঙ্গনবেরিগুলি রস দেয়। এর পরে, বেরিগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।