শুকনো ব্লুবেরি: দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

ব্লুবেরি হল একটি ছোট ভিটামিন প্যান্ট্রি, যা প্রত্যেকের কাছে একটি বেরি হিসাবে পরিচিত যা দৃষ্টি পুনরুদ্ধার করে। কিন্তু চোখের গঠনের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ছাড়াও, এটিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে যা আমাদের শরীরের অনেক প্রক্রিয়া উন্নত করে। অনাদিকাল থেকে, আমাদের পূর্বপুরুষরা এই সময়কালে ভিটামিন দিয়ে নিজেকে সমৃদ্ধ করতে এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগের চিকিত্সার জন্য শীতের জন্য ব্লুবেরি সংগ্রহ করেছিলেন। সেজন্য সবচেয়ে ভালো পদ্ধতি ছিল বেরি শুকানো।

ব্লুবেরি হল একটি কম বর্ধনশীল বহুবর্ষজীবী ঝোপ যার বেরি আগস্ট মাসে পাকে। এগুলি একটি নীল আবরণ, গাঢ় লাল মাংস এবং অনেক বীজ সহ কালো রঙের। বেরি বাছাই শুরু হয় পাকা হওয়ার মুহূর্ত থেকে, তবে পাতাগুলি - মে বা জুনে।

এই গুল্ম শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি হতে পারে। যে এলাকায় ব্লুবেরি গুল্ম বৃদ্ধি পায় তার একটি বিশেষ মাটি, আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা রয়েছে। এই ঝোপের জন্য যেমন অনুকূল পরিস্থিতিতে, বেরি এবং পাতাগুলি প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থে পূর্ণ হয়।

ব্লুবেরির ক্যালোরির পরিমাণ কম - 100 গ্রাম বেরিতে 60 কিলোক্যালরি।

পুষ্টির মান: প্রোটিন - 1.3 গ্রাম, চর্বি - 0.9 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 7.8 গ্রাম, ছাই - 0.5 গ্রাম, জল - 88 গ্রাম। বেরির সংমিশ্রণে রয়েছে:

• ট্যানিন - 18%;
• জৈব অ্যাসিড - 8% (সুসিনিক, ম্যালিক, অক্সালিক, কুইনিক, ল্যাকটিক, সাইট্রিক);
• চিনি - 29%;
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 7 মিলিগ্রাম /%;
• ক্যারোটিন -0.73-1.8 মিলিগ্রাম/%;
• ভিটামিন বি গ্রুপ - 0.06%।

বেরি বীজে 15% প্রোটিন এবং 32% ফ্যাটি তেল থাকে।

ব্লুবেরি পাতায় রয়েছে:

• ট্যানিন - 21%;
• চিনি - 17%;
• আরবুটিন - 0.57%;
• হাইড্রোকুইনোন - 0.049%;
• saponins - 2.3%;
• জৈব অ্যাসিড - টারটারিক, গ্যালিক, সাইট্রিক, ম্যালিক, অ্যাসিটিক, বেনজোইক, অক্সালিক।
• খনিজ পদার্থ - ক্লোরিন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, সোডিয়াম, আয়রন;
• গ্লাইকোসাইড - নিওমিরিটিলিন 2%।

দরকারী পদার্থের এত বড় সংমিশ্রণের উপর ভিত্তি করে, আপনি এই উদ্ভিদের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করতে পারেন:

• হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব জৈব অ্যাসিডের কারণে;
• ডায়রিয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার, কারণ ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে;
• দৃষ্টি উন্নত করে এবং ক্যারোটিনের কারণে চোখের লালভাব কমায়;
• জৈব অ্যাসিড দ্বারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালার কারণে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের নিঃসরণ বাড়ায়;
• হজম উন্নত করে;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের কারণে ক্যান্সারের বিকাশ প্রতিরোধ করা হয়;
• এন্টিসেপটিক প্রভাব;
• antimicrobial কর্ম;
• পুনর্জন্মের প্রভাব;
• নিরাময় কর্ম।

ব্লুবেরি এমন একটি অনন্য উদ্ভিদ যে তাদের খুব কম সংখ্যক contraindication রয়েছে:

• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য, কারণ বেরিতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে;
• অগ্ন্যাশয় রোগ। বেরিগুলির এই জাতীয় সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ অগ্ন্যাশয়ের সিক্রেটরি ফাংশনকে বাড়িয়ে তোলে এবং এটি রোগগত প্রক্রিয়াগুলির জন্য খারাপ।

শীতের জন্য ব্লুবেরি শুকানোর জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• ব্লুবেরি;
• কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত;
• বেকিং কাগজ।

নিম্নরূপ পদ্ধতি:

1. বেরি প্রস্তুতি। প্রথম ধাপ হল আবর্জনা থেকে ব্লুবেরি বাছাই করা এবং তাদের ধুয়ে ফেলা। এটি করার জন্য, আপনার একটি হালকা পৃষ্ঠের প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, একটি সাদা তেলের কাপড় সহ একটি টেবিল, যার উপর নষ্ট বেরি এবং অপ্রয়োজনীয় আবর্জনা স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হবে। ফলক থেকে বেরিগুলি ধোয়ার জন্য, উষ্ণ জল এবং একটি কোলান্ডার ব্যবহার করা ভাল, যেখানে আমরা তারপরে বেরিগুলিকে সম্পূর্ণরূপে জল নিষ্কাশন করার জন্য ছেড়ে দিই।
2. চুলা প্রস্তুত করা হচ্ছে। বেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে শুকিয়ে যাওয়ার পরে, আপনি গরম করার জন্য চুলা চালু করতে পারেন। আপনার 60-65 ডিগ্রি তাপমাত্রার প্রয়োজন হবে।
3. ব্লুবেরি শুকানো. আমরা ব্লুবেরিগুলি একটি বেকিং শীটে রাখি, যা অবশ্যই বেকিং কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যাতে বেরিগুলি এক স্তরে থাকে। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু ফলগুলি একে অপরের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, যাতে শুকানোর সময় তারা একসাথে আটকে না যায়। চুলায় বেকিং শীট রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। মাঝে মাঝে ক্যাবিনেটের দরজা খোলা গুরুত্বপূর্ণ। এক ঘন্টা অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা ব্লুবেরিগুলিকে ঠান্ডা করি এবং আমরা এক সারিতে 5 দিনের জন্য একই কাজ করি।

এছাড়াও একটি সামান্য ভিন্ন পদ্ধতি আছে। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ব্লুবেরি;
• কোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত;
• গজ;
• তুলো ফ্যাব্রিক.

এই পদ্ধতির জন্য কর্মের ক্রম:

1. বেরি প্রস্তুতি। উপরে বর্ণিত হিসাবে আমরা নির্ভুলতার সাথে কাজ করি।
2. বেরি শুকানো. আমরা একটি বেকিং শীটে একটি তুলো কাপড় রাখি, যার উপর আমরা ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো ব্লুবেরি ঢালা। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ক্যানভাস তরল শোষণ করে যা বেরি শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় বাষ্পীভূত হবে। তারপর আমরা পোকামাকড় থেকে গজ দিয়ে ব্লুবেরিগুলিকে আবরণ করি।

এই পদ্ধতিটি সহজ, তবে এটি সম্পূর্ণ হতে সময় লাগে। ফসল কাটার পরপরই উষ্ণ মৌসুমে এটি ব্যবহার করা ভাল।

আজ, গৃহস্থালী যন্ত্রপাতির দোকানে ফল এবং বেরির জন্য বিশেষ ড্রায়ার বিক্রি হয়। আপনি যদি এমন একটি দরকারী ডিভাইস কিনে থাকেন তবে আপনি এটি নিরাপদে ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু আধুনিক বিকাশগুলি একটি নির্দিষ্ট বেরির দরকারী রচনাটির সর্বাধিক সংরক্ষণের জন্য সরবরাহ করে।

ব্লুবেরিগুলি কীভাবে সঠিকভাবে শুকানো যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

শুকনো ব্লুবেরি একটি সুস্বাদু, ওষুধ এবং ইঙ্গিত অনুযায়ী একটি প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• শীতের মৌসুমে, ঘন ঘন সর্দি হলে, শুকনো ফলের চা আপনাকে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি কাপে 2 টেবিল চামচ ব্লুবেরি ঢালা এবং 200 মিলি গরম জল ঢালা দরকার। এটি 5-7 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। ভিটামিন চা পান করার জন্য প্রস্তুত।
• ব্লুবেরি থেকে কিসেল শুধুমাত্র ভিটামিন দিয়ে আপনার শরীরকে সমৃদ্ধ করবে না, তবে আপনার সন্তানের জন্য একটি চমৎকার ট্রিটও হবে। এটি করার জন্য, এক লিটার জলে 20 গ্রাম ব্লুবেরি সিদ্ধ করুন এবং বেরিগুলিকে ম্যাশ করুন। তারপরে 40 গ্রাম স্টার্চ, 20 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকুন।
• ব্লুবেরি আধান 10 গ্রাম বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা 200 মিলি গরম জলে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা বানাতে দিন। এই পানীয়টি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পান করা যেতে পারে। এই ধরনের একটি আধান একটি উষ্ণ আকারে একটি দিনে প্রায় 4 বার ঠান্ডা সঙ্গে মাতাল করা উচিত।
• শুকনো ব্লুবেরি কমপোট। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন 2 কাপ ফল, 3 লিটার জল, 4 টেবিল চামচ চিনি (যারা এটি মিষ্টি পছন্দ করেন, আপনি 5 টেবিল চামচ ব্যবহার করতে পারেন)। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং কম আঁচে রান্না করা আবশ্যক।এই জাতীয় পানীয় 15 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।

• ভিটামিন ককটেল। যেহেতু ব্লুবেরিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এগুলি দুধ এবং কলার সংমিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, উষ্ণ দুধের সাথে এক টেবিল চামচ বেরি ঢালা এবং তারপরে কাটা কলা যোগ করুন। এর পরে, এই সব একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য একটি ব্লেন্ডার মধ্যে গ্রাউন্ড করা আবশ্যক। এই জাতীয় পুষ্টিকর ভিটামিন ককটেল তার অনন্য রচনা দিয়ে শরীরকে নিরাময় করে।
• আপনি যদি ময়দায় শুকনো ব্লুবেরি যোগ করেন তবে আপনার কেকটি আরও সুগন্ধি এবং স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে।
• ভিটামিনের সাথে দই সমৃদ্ধ করা খুব সহজ হতে পারে। এটি করার জন্য, ফুটন্ত জল দিয়ে ব্লুবেরিগুলিকে নরম করতে ঢালাও। তারপর পানি ঝরিয়ে কাপে দই যোগ করে নাড়ুন।
• শুকনো বেরি গুঁড়ো করা যেতে পারে, তারপর দরকারী পাউডার সংরক্ষণের জন্য একটি পাত্রে অনেক ছোট আকারের প্রয়োজন হবে। এটি স্বাদ এবং সুবিধার জন্য যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যে যুক্ত করা যেতে পারে।

শুধুমাত্র সুবিধা আনতে ব্লুবেরি ব্যবহারের জন্য, বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ নিন।

• এমনকি শুকনো বেরি বাছাই করা প্রয়োজন যে ভুলবেন না। যেহেতু শুকনো ব্লুবেরি স্টোরেজের সময় খারাপ হতে পারে। মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে এমন বিষাক্ত পদার্থের মুক্তির কারণে একটি নষ্ট পণ্য ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
• আপনি ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক উদ্দেশ্যে শুকনো ব্লুবেরি ব্যবহার করতে পারবেন না। প্রতিটি জীবের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের কারণে, অতীতের রোগ, ব্লুবেরি ব্যবহারের জন্য contraindications হতে পারে।
• এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে শুকনো বেরিগুলির নিজস্ব শেলফ লাইফ রয়েছে। এবং যদি এই সময়কাল পেরিয়ে যায়, এবং ফলগুলির এখনও একই চেহারা থাকে, তবে শরীরের ক্ষতি না করার জন্য তাদের নিষ্পত্তি করা ভাল।
• একটি শিশু একটি decoction বা অন্য কোন ব্লুবেরি পণ্য দেওয়ার আগে, আপনি প্রথমে একটি শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।