ইরগা - এটি কী ধরণের বেরি এবং এটি থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে?

ইরগা একটি খুব দরকারী এবং মিষ্টি বেরি। রাঁধুনিরা মিষ্টি খাবারের জন্য কিছু রেসিপি ভাগ করে, বিভিন্ন বেরি পানীয় তৈরির গোপনীয়তা এবং পদ্ধতিগুলি প্রকাশ করে।

ইরগি গুল্মটিতে ডিম্বাকৃতির সেরেট পাতা রয়েছে। ঘন ক্লাস্টারে সাদা সুগন্ধি ফুল বসন্তে একটি ঝোপের উপর প্রদর্শিত হয় যা 4 থেকে 6 মিটার পর্যন্ত হতে পারে। একটি গোলাকার ফল একটি মটরের আকার 0.8 থেকে 1.8 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়। পাকা সময়কালে, বেরির রঙ পরিবর্তন হতে পারে। ঘন ত্বক একটি কালো চকচকে একটি গাঢ় নীল টোনে লালচে আভা সহ বেগুনি, বেগুনিতে পরিণত হতে পারে।

জুনের শেষে ফল পাকে। পরিপক্কতা চাপ দ্বারা পরীক্ষা করা হয়: একটি পাকা বেরি মিষ্টি রস নির্গত করে। ইরগা বি, সি, পি, ফাইবার, পেকটিন গ্রুপের ভিটামিনে সমৃদ্ধ। এটি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। বেরিতে টিউমার এবং প্রশান্তিদায়ক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব রয়েছে।

ফলগুলি ভাল তাজা, হিমায়িত, শুকনো এবং শুকনো। তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া পরে তাদের গুণাবলী হারান না। 60 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ওভেনে মাঝে মাঝে নাড়তে এগুলি শুকিয়ে নিন। একটি উষ্ণ রুম ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত। কখনও কখনও শুকানোর প্রক্রিয়া রোদে সঞ্চালিত হয়। বেরি পুরো গুচ্ছে শুকানো যেতে পারে। প্রাকৃতিকভাবে শুকনো বেরি ব্রাশ থেকে সরিয়ে কাপড়ের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।

পাকা বেরি শুকানো হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, চুলায় 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একদিনেরও বেশি সময়ের জন্য। এক কিলোগ্রাম ইরগির জন্য 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনির প্রয়োজন হবে।একটি দিন পরে, ফলস্বরূপ রস নিষ্কাশন করা হয়, চুলা 80 ডিগ্রি উত্তপ্ত হয়, বিষয়বস্তু প্রায় 15 মিনিটের জন্য বাকি থাকে। ফলের আর্দ্রতা 3 দিনে বন্ধ হয়ে যায়, এটি 22% হয়ে যায়।

রোদে শুকানো প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে পারে। শুকনো বেরি বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়। স্তরগুলি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। উপরে থেকে, স্তরগুলি একটি গজ কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, উপরে একটি তক্তা স্থাপন করা হয় এবং একটি ওজনের বোঝা স্থাপন করা হয়। শুকনো সংকুচিত পণ্যের স্বাদ কিশমিশের মতো। এটা পেস্ট্রি, compotes যোগ করা হয়।

বিভিন্ন ধরণের শ্যাডবেরি ডেজার্টের জন্য অনেক দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে। আপনি এটি থেকে অন্যান্য ফল (কালো এবং লাল currants, চেরি, লেবু, আপেল এবং আরও অনেক কিছু) যোগ করে জ্যাম এবং জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

জ্যাম প্রস্তুত করতে, বেরিগুলি সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে, ফলের পা সরিয়ে ফেলতে হবে। চিনি (0.5 কেজি) এবং 2 গ্লাস জল থেকে সিরাপ তৈরি করুন। ফলগুলি একটি কোলান্ডারে রাখা হয়, গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। বেরি সিরাপে ডুবানো হয়, সিদ্ধ করা হয়, 12 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপর আবার ফোঁড়া আনুন। কখনও কখনও তারা একটু সাইট্রিক অ্যাসিড ছিটিয়ে দেয়।

লেবু দিয়ে জ্যাম তৈরি করা যায়। এটি করার জন্য, 1.5 কেজি ইরগি এক গ্লাস জলে ঢেলে দেওয়া হয়, আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। 700 গ্রাম দানাদার চিনি ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আরও 30 মিনিট রান্না করুন। তারপরে একটি ভূত্বকের সাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা লেবু যোগ করা হয়, দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফলাফল একটি ঘন এবং খুব সুস্বাদু জ্যাম, জ্যাম স্মরণ করিয়ে দেয়।

ক্লাসিক Pyatiminutka জ্যাম সিরাপ দিয়ে তৈরি করা হয়।আপনার সমান পরিমাণে বেরি এবং চিনির প্রয়োজন হবে। প্রথমে সিরাপ ফুটিয়ে নিন। তারপর irgu যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে সরান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো। পণ্য সম্পূর্ণ ঠান্ডা পরে, পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি হয়। সাধারণত, রান্নার প্রক্রিয়ায় তিনটি পাঁচ মিনিটের ব্রু থাকে।

কখনও কখনও "পাঁচ মিনিট" শুধুমাত্র বেরি এবং চিনি থেকে তৈরি করা হয়। চিনি (2 কাপ) রান্না করা ইরগায় (1 কেজি) ঢেলে দেওয়া হয়। প্রায় 6 ঘন্টা পরে, চিনি দ্রবীভূত হবে, ফলের রস সম্পূর্ণরূপে ফল ঢেকে দেবে। ভর 5 মিনিটের জন্য 3 বার ফুটানো হয়।

শ্যাডবেরি থেকে জ্যাম তৈরির প্রযুক্তি অন্যান্য ফলের চেয়ে কিছুটা আলাদা:

• ডালপালা (1 কেজি) থেকে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো বেরিগুলিকে একটি মিক্সারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করা হয়;

• এক কেজি দানাদার চিনি যোগ করুন, কয়েক ঘন্টার জন্য জোর দিন;
• উত্তপ্ত, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ;
• ঠান্ডা ভর আবার একটি ফোঁড়া আনা উচিত;
• প্রয়োজনীয় জ্যাম ঘনত্ব প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি বহুবার পুনরাবৃত্তি হয়;
• চূড়ান্ত পর্যায়ে, সিদ্ধ পানিতে মিশ্রিত সাইট্রিক অ্যাসিডের এক চা চামচের এক চতুর্থাংশ ভরে যোগ করা হয়;
• গরম জ্যাম প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে স্থাপন করা হয়, সাধারণ প্রযুক্তি অনুসারে রোল আপ করা হয়।

আপনি চেরি যোগ করে জ্যাম তৈরি করতে পারেন:

• ধুয়ে ফেলা, 2 কেজি পরিমাণে ডালপালা থেকে মুক্ত করা, চূর্ণ করা;
• একটি চালনি দিয়ে ঘষে চেরিগুলি (1 লিটার) ইরগাতে যোগ করা হয় (হাড়গুলি এতে থাকা এবং একটি বাটিতে নরম হওয়া পর্যন্ত চেরিগুলিকে একটি ছাঁকনিতে গুঁড়ো করা প্রয়োজন);
• ফলের মিশ্রণটি চিনির একটি স্তর (1.5 কেজি) দিয়ে আবৃত থাকে, বেরি রস না ​​দেওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে যায়;
• চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, নাড়ুন;
• প্রায় এক ঘন্টা সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন;
• সসারে একটি ড্রপ ফেলে জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, যা আর ছড়িয়ে পড়া উচিত নয়;
• গরম ভর জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়, গুটানো হয়।

আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য ইরগু সিদ্ধ করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত ঘন জ্যাম তৈরি করবে। বেরি (এক কেজি) ভালভাবে চূর্ণ করা হয়। ভরটি একটি প্রাক-প্রস্তুত ফুটন্ত সিরাপে স্থাপন করা হয়: প্রতি 300 মিলি জলে 700 গ্রাম দানাদার চিনি। প্রথমে, প্যানের বিষয়বস্তু 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর মিশ্রণটি 5 ঘন্টা ঠাণ্ডা করতে হবে। পরবর্তী ফোঁড়া কমপক্ষে 20 মিনিট হওয়া উচিত।

পরবর্তী শীতল হওয়ার পরে, বেরি ভর আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। কখনও কখনও ফুটন্ত এবং ঠান্ডা করার প্রক্রিয়া 5 বার পুনরাবৃত্তি হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, আপনাকে সাইট্রিক অ্যাসিডের এক চতুর্থাংশ চা চামচ যোগ করতে হবে। 2 দিন পরে, হারমেটিকভাবে মোড়ানো জ্যাম দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পাঠানো যেতে পারে, যার সময় এটি ধীরে ধীরে ঘন হবে।

শিশুদের জন্য, জেলি প্রায়ই শ্যাডবেরি থেকে তৈরি করা হয়। প্রথমে, জেলটিন (50 গ্রাম) জল (100 মিলি) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি চালনি দিয়ে ঘষে বেরি ভর চিনি (900 গ্রাম) দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক। তারপর আলতো করে জেলটিন ঢেলে দিন, ভালো করে মেশান। তরল ফুটতে না দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। ফলস্বরূপ জেলি molds মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। শীতল পণ্যটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

বেরি ভর থেকে কনফিচার একটি মনোরম জেলি সামঞ্জস্য হতে সক্রিয় আউট। বেরি (4 কেজি) চিনি (2 কেজি) দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। 4-5 ঘন্টা পরে, বেরি মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা হয়। তারপরে "2: 1" চিহ্নিত জেলফিক্সের একটি টেবিল চামচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গরম কনফিচার জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয়, ঠান্ডা করা হয়, স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।

সুস্বাদু মুরব্বা প্রস্তুত করতে, আপনাকে পাকা ফল বাছাই করতে হবে। একটি ভালভাবে ধোয়া বেরি (1.5 কেজি) ফুটন্ত জলে 2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়।বেরি ভর একটি কোলান্ডারে উল্টে দেওয়া হয় যাতে অতিরিক্ত তরল প্রস্তুত পাত্রে গ্লাস করা হয়। ম্যাশ করা পণ্যগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয়, চিনি (0.5 কেজি) ঢেলে দেওয়া হয়। ফোলা জেলটিন পাত্রের বিষয়বস্তুতে যোগ করা হয়: প্রতি গ্লাস জলে পদার্থের একটি টেবিল চামচ। ফুটন্ত পরে মার্মালেড ভর 15 মিনিটের জন্য ফুটানো হয়। তারপর সূক্ষ্মতা প্রস্তুত molds মধ্যে স্থাপন করা হয়। শক্ত হওয়ার পরে, মার্মালেড ডেজার্ট প্রস্তুত।

Marshmallow একটি ছাঁকনি উপর blanched, grated বেরি ভর থেকে তৈরি করা হয়. এক কিলোগ্রাম ইরগির জন্য আপনার 300 গ্রাম চিনি, সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড লাগবে। মিশ্রণটি সাবধানে খাবারের কাগজে বিছিয়ে রাখা হয়, ওভেনের দরজা কম তাপে খোলা রেখে শুকানো হয়। স্তরটি নীচে আটকে যাওয়ার সাথে সাথে এটি একটি টিউবের মধ্যে গুটিয়ে নেওয়া হয় এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

চিনি দিয়ে গ্রেট করা ইরগার সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য পুরোপুরি ধরে রাখে। বেরিগুলি সাবধানে চূর্ণ করা হয়, সমান অনুপাতে চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভর টেবিলের উপর দাঁড়ানো বাকি আছে। সমাপ্ত থালা জার মধ্যে পাড়া হয়, রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা হয়।

উদ্যানপালকদের অসংখ্য পর্যালোচনা ইঙ্গিত দেয় যে বেরি, যার একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, পানীয় তৈরির জন্য খুব উপযুক্ত।

কিসেল সাধারণত শুকনো শেডবেরি থেকে সিদ্ধ করা হয়:

• ফল (3 টেবিল চামচ) ভাল ধুয়ে হয়;

• ছোট ছোট টুকরো করে কাটা একটি সবুজ আপেল যোগ করুন;
• জল দিয়ে পূরণ করুন (2 লিটার);
• একটা ফোঁড়া আনতে;
• মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন;
• ছাঁকনি;
• স্টার্চ পাতলা করতে একটি সামান্য ক্বাথ পাতলা;
• আবার ফুটান;
• ঝোলের মধ্যে মিশ্রিত স্টার্চ ধীরে ধীরে একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত তরলে ঢেলে দেওয়া হয়;
• ধ্রুবক stirring সঙ্গে একটি ফোঁড়া আনা.

প্রায়শই কাঁচা ফল থেকে জুস তৈরি করা হয়। প্রচুর পরিমাণে তরল পেতে, একটি কাঁচা বেরি একটি শীতল, অন্ধকার ঘরে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য রাখা হয়। আধা গ্লাস চিনি প্রতি লিটার চেপে দেওয়া রস প্রয়োজন। কখনও কখনও পূর্ণ সিরাপ পেতে দানাদার চিনির পরিমাণ বাড়ানো হয়। কেউ কেউ চিনি যোগ না করে জুস তৈরি করে।

ডালপালা ছাড়া ধুয়ে বেরি একটি জুসারে ছোট অংশে স্থাপন করা হয়। তরল একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, গুঁড়ো চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। সমাপ্ত রস পূর্ব-প্রস্তুত এবং ভালভাবে জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাকানো হয়।

শীতের জন্য, ঘনীভূত রস সংগ্রহ করা হয়। জুসারের সাহায্যে কেক ছাড়াই তরল বের হয়ে যাবে। 5 কেজি ইরগির জন্য 2 কাপ চিনি এবং 400 মিলি জলের প্রয়োজন হবে। চিনি সিদ্ধ করা তাজা চেপে রসে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর ফেনা সরান, জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটান। জীবাণুমুক্ত বোতলে Hermetically প্যাক করা, স্ব-নির্বীজন করার জন্য একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে আবৃত। 3 দিন পরে, ফাঁকাগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় পরিষ্কার করা যেতে পারে।

কম্পোট তৈরি করা খুব সহজ। পানিতে (2 লিটার) ডালপালা সরিয়ে এক গ্লাস ধুয়ে বেরি ঢালা প্রয়োজন। সিদ্ধ তরল আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর 4 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, এক মিনিটের জন্য ফুটান।

মোর্স একটি ভাল-মশানো বেরি থেকে তৈরি করা হয়:

• রস না ​​আসা পর্যন্ত এক গ্লাস ধুয়ে ফল গুঁড়া হয়;
• চেপে রাখা ইরগা 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়;
• বেরি ভর ফিল্টার করা হয়, ফলের রসের সাথে মিশ্রিত করা হয়;
• দানাদার চিনি যোগ করুন (100 গ্রাম);
• সেদ্ধ ঠান্ডা জল (লিটার) ঢালা;
• পান 12 ঘন্টা জিদ.

ইরগির রস থেকে একটি চমৎকার শরবত পাওয়া যায়। এক লিটার রসে 0.5 কেজি চিনি যোগ করুন, কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।সমাপ্ত তরল প্রাক জীবাণুমুক্ত বোতলে সিল করা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়।

কেন বেরি বেরি এত দরকারী সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।