হিমায়িত ক্র্যানবেরি: দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার রেসিপি

বন্য ক্র্যানবেরি ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি আসল ভাণ্ডার। আমাদের পূর্বপুরুষরা এই সম্পর্কে জানতেন এবং তাই বিভিন্ন প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক ফর্মুলেশন তৈরির জন্য উদ্ভিদের ফলগুলি সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করেছিলেন। বর্তমানে, লোক এবং ঐতিহ্যগত ওষুধে ক্র্যানবেরি কম সাধারণ নয়। এমনকি হিমায়িত হলেও, বেরিগুলি তাদের রচনায় দরকারী পদার্থগুলি ধরে রাখে। এই কারণে, ক্র্যানবেরি প্রায়ই শীতের জন্য ফাঁকা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

হিমায়িত ফল তৈরির রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হওয়ার আগে, আপনার বুনো ক্র্যানবেরি কী তা বোঝা উচিত। ছোট লাল বেরি সহ এই গুল্মটি রাশিয়া, সাইবেরিয়া এবং দূর প্রাচ্যের ইউরোপীয় অংশে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়। উত্তরাঞ্চলের জনসংখ্যা ব্যাপকভাবে ক্র্যানবেরি উভয় গার্হস্থ্য উদ্দেশ্যে এবং বৃহৎ খাদ্য শিল্পের জন্য ব্যবহার করে।

বেরির এই জাতীয় জনপ্রিয়তা এর জৈব রাসায়নিক সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থের সামগ্রীর কারণে। ফল জৈব অ্যাসিড, পেকটিন এবং বিভিন্ন গ্রুপের ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। এই কারণে, ক্র্যানবেরি এবং এর নির্যাস ব্যাপকভাবে ওষুধে ব্যবহৃত হয়।

তাজা এবং হিমায়িত আকারে বেরি বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর পানীয় প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ফলের পানীয়, জেলি, জুস এবং এমনকি কেভাস ক্র্যানবেরি থেকে তৈরি করা হয়।বেরি মিষ্টান্ন শিল্পেও এর বিতরণ খুঁজে পেয়েছে, কারণ এটি মিষ্টির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

হিমায়িত ক্র্যানবেরি মানবদেহের জন্য তাজা ফলের চেয়ে কম উপকারী নয়। বেরির রচনাটি ট্যানিনের মতো একটি নির্দিষ্ট পদার্থে সমৃদ্ধ। প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিকের একটি উচ্চারিত প্রভাব রয়েছে এবং সেলুলার স্তরে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবের গঠন ধ্বংস করে। অনেক ক্লিনিকাল গবেষণায়, এটা প্রমাণিত হয়েছে যে ট্যানিন সিন্থেটিক-ভিত্তিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ওষুধের প্রভাব বাড়ায়। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে এই পদার্থটিই বেরিকে তিক্ত স্বাদ দেয়।

বেরির খোসায় প্রচুর পরিমাণে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট উপাদান এবং উপাদান রয়েছে যার একটি টনিক প্রভাব রয়েছে। এই পদার্থগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা শরীরকে শক্তি দেয়। বেরির খোসায় প্রিবায়োটিক থাকে যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে। এই পদার্থগুলি হজম প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে।

ক্র্যানবেরি পাল্পে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে। এই পদার্থের ক্রিয়া আপনাকে ভাস্কুলার দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করতে দেয়, লিভার এবং প্লীহার কার্যকারিতার উন্নতি হয়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড মানুষের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

সর্দি ছড়িয়ে পড়ার সময় বিভিন্ন পানীয় প্রস্তুত করতে তাজা-হিমায়িত ক্র্যানবেরি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। ঝোপের ফলগুলি আপনাকে এই জাতীয় সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে দেয়:

• avitaminosis;
• রক্তাল্পতা;
• প্রত্যাহারের সিন্ড্রোম;
• প্রণাম
• বিষণ্ণ অবস্থা।

এছাড়াও, ক্র্যানবেরি-ভিত্তিক ফর্মুলেশনগুলি ইউরোজেনিটাল এলাকার রোগের চিকিত্সায় কার্যকর।

স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করতে হিমায়িত ক্র্যানবেরি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে অনেকগুলি সাধারণ রেসিপি রয়েছে।

লাল ফল শীতকালে কম্পোটের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ক্র্যানবেরি (300 গ্রাম), পরিষ্কার জল (1.5 লি) এবং দানাদার চিনি (160 গ্রাম)। কমপোট তৈরির প্রক্রিয়াটি কঠিন নয়, তাই যে কেউ এটি পরিচালনা করতে পারে।

শুরু করার জন্য, বেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে ঢেলে, জলে ঢালা এবং চিনি যোগ করতে হবে। কমপোটটি ভালভাবে সিদ্ধ করা হয়, ফুটানোর পরে, আগুন অবশ্যই হ্রাস করতে হবে এবং পানীয়টি আরও 3 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। তারপর প্যানটি চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, সমাপ্ত compote ফিল্টার করা যেতে পারে।

স্বাদ উন্নত করতে, ক্র্যানবেরিগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ফলের সাথে মিলিত হয়। বেরি আপেলের সাথে একত্রিত হয়, যা শীত মৌসুমে শরীরের জন্যও উপকারী। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ক্র্যানবেরি (200 গ্রাম), জল (1.5 লি) এবং দানাদার চিনি (4 টেবিল চামচ)। আপেলের জন্য, এই ফলগুলির 200 গ্রাম অবশ্যই কমপোট তৈরি করতে ব্যবহার করা উচিত।

প্রাথমিক পর্যায়ে, প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং চিনি যোগ করা হয়। পাত্রে আগুন লাগানো হয় এবং তরল ফুটে উঠলে আপেল থেকে খোসা ছাড়িয়ে কোরটি বের করা হয়। ফলগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং তারপরে ক্র্যানবেরি সহ প্যানে যোগ করা হয়। আগুন কিছুটা কমে গেছে, এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে রচনাটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এই পানীয়টি গরম খাওয়া যেতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনার সর্দি বা অনুরূপ অসুস্থতা থাকে।

বেরিগুলি কেবল পানীয় তৈরি করতে নয়, স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয়।এই বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল ক্র্যানবেরি সহ কটেজ পনির ক্যাসেরোল।. এই জাতীয় থালা তৈরি করার জন্য, আপনার হিমায়িত বেরিগুলির প্রয়োজন হবে, পূর্বে অতিরিক্ত সমস্ত কিছুর খোসা ছাড়ানো। এছাড়াও, casserole ভিত্তি crumbly অন্তর্ভুক্ত কুটির পনির (400 গ্রাম), দানাদার চিনি (3 টেবিল চামচ) এবং ডিম (3 পিসি।)। থালা প্রস্তুত করতে, আপনার সুজি (3 টেবিল চামচ) প্রয়োজন হবে।

সুতরাং, প্রথমে আপনাকে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে একটি গভীর বাটিতে কটেজ পনির এবং চিনি গুঁড়া করতে হবে। ফলস্বরূপ ভরে ডিম যোগ করা হয় এবং একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় (মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল)। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে রচনাটি একটি বেইজ রঙের আভা অর্জন করা উচিত। ক্র্যানবেরিগুলি উপাদানগুলির সাথে পাত্রে যোগ করা হয় এবং সবকিছু আবার মিশ্রিত হয় (আপনি অবশ্যই একটি কাঁটা ব্যবহার করবেন)। ওভেনটি 180 ° তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, এতে ময়দার একটি ফর্ম রাখা হয়। সর্বোত্তম রান্নার সময় 15-20 মিনিট।

শরীরের জন্য ক্র্যানবেরির আশ্চর্যজনক উপকারিতা সত্ত্বেও, কিছু contraindication আছে এবং যদি সেগুলি থাকে তবে বেরি খাওয়া বন্ধ করা ভাল।

• গ্যাস্ট্রাইটিসের উপস্থিতিতে গাছের ফল ক্ষতিকারক হতে পারে। এটি এই কারণে যে বেরির সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে নেতিবাচক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে উস্কে দেয়। এছাড়াও, পেটের আলসার এবং অন্ত্রের প্রদাহের জন্য বেরিগুলি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
• লিভারের সমস্যা থাকলে ফল শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
• অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য পানীয় এবং খাবার তৈরিতে বেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• এছাড়াও, গর্ভবতী মহিলাদের ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়াই ফল খেতে অস্বীকার করা উচিত।
• লাল বেরি 4 বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়।

ফ্রিজারে সংরক্ষিত ক্র্যানবেরিগুলি কার্যত তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। তবে এটি শুধুমাত্র তখনই ঘটে যখন আপনি কিছু সহজ নিয়ম মেনে চলেন।

• শুরু করার জন্য, এটা বলা উচিত যে শক হিমায়িত পদ্ধতি ক্র্যানবেরি জন্য ব্যবহার করা যাবে না। এই কারণে, বেরিগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে এবং শরীরে কোনও উপকার আনবে না।
• ফ্রিজারে ক্র্যানবেরিগুলি সংরক্ষণ করার আগে, তাদের আকার অনুসারে সাজানো এবং সাজানো উচিত। বেরিগুলি ধোয়ার মূল্য নেই, কারণ এটি তাদের সততা লঙ্ঘন করতে পারে।
• ক্র্যানবেরির সর্বোত্তম শেলফ লাইফ 6 মাস পর্যন্ত। কিন্তু কিছু মানুষ কয়েক বছর ধরে ফ্রিজারে বেরিগুলো রেখে দেয়।

ক্র্যানবেরি সঠিক হিমায়িত সম্পর্কে সমস্ত, নীচে দেখুন।