হিমায়িত বেরি কমপোট: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

সবাই জানে যে ফল এবং বেরিগুলির সংমিশ্রণে অনেকগুলি দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। তদতিরিক্ত, এগুলি চিনির একটি প্রাকৃতিক উত্স, যা মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয়। সারা বছর ফল এবং বেরি ঝুড়ি খাওয়া ভাল, তবে অনেক দেশে জলবায়ু পরিস্থিতি এতে বাধা হয়ে উঠতে পারে।

আধুনিক প্রযুক্তি এবং প্রযুক্তিগত অগ্রগতির জন্য ধন্যবাদ, হিমায়িত পণ্যগুলি এই পরিস্থিতিতে মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। তাজা ফল এবং বেরি, শুধুমাত্র একটি গাছ বা গুল্ম থেকে বাছাই, একটি সম্পূর্ণ ভিটামিন কমপ্লেক্স আছে। তবে কয়েকদিন শুয়ে থাকার পরে, তাদের থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে দরকারী পদার্থ অদৃশ্য হয়ে যায়। তবে হিমায়িত ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলি তাদের রচনায় ধরে রাখে।

হিমায়িত বেরি এবং ফল থেকে, আপনি অনেক আকর্ষণীয় খাবার এবং পানীয় রান্না করতে পারেন। ফলের ঘাটতির মৌসুমে কমপোটের চাহিদা বেশি থাকে। এই বাড়িতে তৈরি রস তার উদ্দেশ্য অনন্য। এটি পারিবারিক ব্যবহার, বন্ধুত্বপূর্ণ সমাবেশ, শিশুদের পার্টি এবং এমনকি একটি ব্যবসায়িক বুফে জন্য তৈরি করা হয়।

কমপোটের প্রকৃত ইতিহাস এখনও একটি রহস্য। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে এই পানীয়টির "পিতামাতা" ফরাসি শেফ। অন্যরা বলে যে এর অনেক আগে, প্রাচীন রাশিয়ায় তারা ইতিমধ্যে একটি অনুরূপ ফলের তরল ব্যবহার করেছিল।তবে যাই হোক না কেন, রান্নার জন্য তাজা ফল ব্যবহার করা হত।

আধুনিক বিশ্বে, প্রতিটি ব্যক্তি তার নিজের রান্নাঘরে এই অসাধারণ পানীয়টি রান্না করতে সক্ষম। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা বড় বড় জারে শীতের জন্য কম্পোট রোল করে, তবে মূলত তারা যে কোনও সময় তাদের পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু পানীয় তৈরি করার জন্য তাজা বেরি এবং ফল হিমায়িত করে।

কম্পোটের উপযোগিতা সম্পূর্ণরূপে রান্নার জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলির গঠনের উপর নির্ভর করে।

• ঠান্ডা ঋতুতে শরীরের প্রধান প্রতিরক্ষা হল ভিটামিন সি। এটি প্রায় সব ফল এবং বেরিতে পাওয়া যায়, কিন্তু বিশেষ করে কারেন্টে। উচ্চ ভিটামিন সি সামগ্রীর তালিকার পরে রয়েছে পীচ, গুজবেরি, আপেল, বরই এবং এপ্রিকট। এটি লক্ষণীয় যে পীচ কম্পোট শরীরের স্বনকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে এবং হার্টের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
• ক্র্যানবেরি কম্পোট উল্লেখযোগ্যভাবে মানুষের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে, বিশেষ করে শীতকালে। বরই পানীয়ের রেচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত। আপেল কম্পোটে উচ্চ মাত্রায় আয়রন থাকে। খুব কম লোকই জানেন, তবে তেজস্ক্রিয় উপাদানগুলির সাথে কাজ করা লোকেদের জন্য আপেল পানীয় সুপারিশ করা হয়।
• সামুদ্রিক বাকথর্ন এবং বরইগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 2 থাকে। তিনিই বিপাকের স্বাভাবিককরণের জন্য দায়ী এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা নিরীক্ষণ করেন।
• কুইনস, দুর্ভাগ্যবশত, কমপোট তৈরিতে খুব কমই ব্যবহৃত হয়। কুইন্স ফলের উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ট্যানিন এবং পেকটিনগুলির একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে। তারা অন্ত্রের রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শরীরকে সমর্থন করে।
• শুকনো ফলের কম্পোটে নিঃসন্দেহে প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি এই পানীয় যা শিশুদের প্রতিষ্ঠানে ছোট শিশুদের জন্য তৈরি করা হয়।প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, শুকনো ফলের কম্পোট ক্লান্ত শরীরের হতাশাজনক অবস্থার সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে। অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করতে, শুকনো এপ্রিকট এবং ছাঁটাইয়ের একটি পানীয় পান করা প্রয়োজন। পানীয়ের আপেল এবং নাশপাতি সংমিশ্রণ ইন্ট্রাক্রানিয়াল চাপ মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে।

এই ক্ষেত্রে, এটি সমস্ত ব্যবহৃত চিনির পরিমাণ এবং ফল এবং বেরি ফলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

• অত্যধিক চিনি পানীয়কে উচ্চ-ক্যালোরি করে তোলে, যথাক্রমে, অতিরিক্ত ওজন এবং ডায়াবেটিসের জন্য মিষ্টি কম্পোটের ব্যবহার নিষিদ্ধ।
• ক্র্যানবেরি কম্পোট রচনাটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং লিভারের রোগের জন্য অবাঞ্ছিত। প্রচুর পরিমাণে টক বেরি পেটে অস্বস্তি সৃষ্টি করে। অত্যধিক ফাইবার ডায়রিয়া উস্কে দেয়।
• কমপোটের ব্যবহার যুক্তিসঙ্গত সীমা অতিক্রম করা উচিত নয়, সমস্ত পণ্য পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।
• রাসায়নিক সংযোজনযুক্ত ফল থেকে তৈরি কম্পোট স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করবে।

হিমায়িত খাবার থেকে কম্পোটের একটি বিশাল প্রভাব শিশুদের শরীরে সঞ্চালিত হয়। শিশুদের সবচেয়ে বেশি ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ পরিসর গ্রহণ করতে হবে যা বৃদ্ধি এবং বিকাশকে প্রভাবিত করে।

• বেরি এবং ফলের কম্পোট শিশুদের অনাক্রম্যতা বৃদ্ধির জন্য দায়ী এবং মৌসুমী ঠান্ডা এবং ফ্লু সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। ঠান্ডা হওয়ার সময় হিমায়িত ফল থেকে কম্পোট ব্যবহার করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। প্রায়শই, পিতামাতারা সন্তানের তাজা বেরি এবং ফল খেতে অস্বীকার করার মুখোমুখি হন, ঘরে তৈরি পানীয় পরিত্রাণ হয়ে ওঠে।
• হিমায়িত ফলের কম্পোট কোনো না কোনোভাবে ওষুধের ভূমিকা পালন করে। পিতামাতারা বিভিন্ন চিকিৎসা পণ্য প্রতিস্থাপন করতে খুব খুশি, যা প্রচুর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, ভিটামিনের পূর্ণ পরিসরের সাথে সুস্বাদু ঘরে তৈরি পানীয়।
• অনেক মায়ের বাচ্চাকে কমপোট দেওয়ার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে প্রায়শই সন্দেহ থাকে। যদি শিশুর বেরি এবং ফল থেকে অ্যালার্জি না হয়, তবে অবশ্যই, আপনি সেগুলিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। চিনির অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে, এটি মধু বা ফ্রুক্টোজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

কম্পোটের প্রস্তুতির সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, প্রতিটি গৃহিণীকে অবশ্যই খাবারের প্রধান অংশ এবং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে।

হিমায়িত বেরিগুলি কখনই গলানো উচিত নয়, যদিও অনেক রেসিপি বলে যে বেরিগুলি অর্ধেক গলে যাওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। ডিফ্রোস্টিংয়ের প্রক্রিয়ায়, বরফের একটি অদৃশ্য ভূত্বক ছাড়াও, রস ফল এবং বেরি ছেড়ে যাবে এবং এর সাথে ভিটামিন এবং পুষ্টির অর্ধেক থাকবে।

রান্নার জন্য থালা - বাসন হিসাবে, আপনার একটি গভীর পাত্র বেছে নেওয়া উচিত যেখানে মূল রান্নার প্রক্রিয়াটি সঞ্চালিত হবে, সমাপ্ত পানীয়টি স্ট্রেনের জন্য একটি কোলান্ডার এবং গজ কাপড়। আপেল ব্যবহার করে রেসিপিগুলির জন্য একটি কাটিয়া বোর্ড এবং একটি ধারালো ছুরি প্রয়োজন। চূড়ান্ত ধাপ পরিবেশন করা হয়. compote জন্য, একটি গভীর decanter সবচেয়ে উপযুক্ত।

প্রয়োজনীয় খাবারের প্রাথমিক প্রস্তুতিতে বেশি সময় লাগে না। হিমায়িত উপাদানের জন্য একই যায়।রান্নার প্রক্রিয়াটি নিজেই প্রায় দেড় ঘন্টা সময় নেয়, তবে যদি হোস্টেস তবুও বেরিগুলি ডিফ্রস্ট করার সিদ্ধান্ত নেয়, তবে মোট রান্নার সময় 30-40 মিনিট বৃদ্ধি পাবে। অন্যথায়, প্রতিটি রান্নার ধাপ কিছু কারণের উপর নির্ভর করে।

• পাত্র. উচ্চ তাপে, 3-4 লিটার জলের ফুটন্ত সময় প্রায় 10-15 মিনিট। যদি গ্যাস সরবরাহের শক্তি দুর্বল হয়, তবে তরলের ফুটন্ত সময় কিছুটা বাড়বে।
• নরম স্কিনযুক্ত ফল যেমন স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি, কয়েকবার সিদ্ধ করা প্রয়োজন। সহজ শর্তে, দ্বিতীয় ফোঁড়ার পরে, যা প্রায় 8-9 মিনিট সময় নেয়, বেরিগুলি প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
• ঘন ত্বকযুক্ত ফলগুলি 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
• কম্পোট প্রস্তুত হওয়ার পরে, পানীয়টি ঠান্ডা করা দরকার। 40-50 মিনিট যথেষ্ট হবে।

হিমায়িত বেরি থেকে কম্পোট যে কোনও ঋতুতে এবং যে কোনও উপাদান থেকে রান্না করা যায়। এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, এটি অন্যতম দরকারী পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এর নিয়মিত ব্যবহার শিশুদের শরীর এবং একজন প্রাপ্তবয়স্কের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

প্রতিটি পৃথক রেসিপি জন্য, বিভিন্ন উপাদান বিবেচনা করা হয়। চেরি, মিষ্টি চেরি, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, কারেন্টস এবং ব্লুবেরি সাধারণ বলে মনে করা হয়। আধুনিক প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, শীতের জন্য তাদের থেকে কমপোট রান্না করা কঠিন নয়। এটি একটি সসপ্যানে বা ধীর কুকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে, প্রধান জিনিসটি সমস্ত নিয়ম এবং বিধিগুলি পর্যবেক্ষণ করে সঠিকভাবে পানীয়টি তৈরি করা।

প্রায় সবসময়, হিমায়িত খাবার গরম সিরাপে ডুবানো হয়, এবং তারপর অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়।তবে এমন রেসিপি রয়েছে যেখানে হিমায়িত বেরিগুলি ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত হয়, সিদ্ধ করা হয়, তারপরে চিনি যোগ করা হয়।

শুধুমাত্র দানাদার চিনি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। ফ্রুক্টোজ এর অ্যানালগ হয়ে উঠতে পারে। কম্পোটটিকে একটি অস্বাভাবিক সুবাস এবং স্বাদ দিতে, হিমায়িত বেরিতে সামান্য কমলার রস বা এর জেস্ট যোগ করা হয়। অতিরিক্ত মশলা ভ্যানিলা, পুদিনা বা দারুচিনি হতে পারে। কখনও কখনও এক চিমটি লবঙ্গ, জায়ফল বা এলাচ যোগ করা হয়।

কখনও কখনও তাজা আপেলের টুকরো হিমায়িত বেরির কম্পোটে যোগ করা হয়, তবে এটি শুধুমাত্র গ্রীষ্মের মরসুমে করা যেতে পারে, যখন আপেল পাকা হয়। শীতকালে, এই জাতীয় সংযোজন বাদ দেওয়া ভাল, কারণ এগুলি রাসায়নিকের সাথে পরিপূর্ণ এবং ক্ষতিকারক হতে পারে।

ছোটবেলা থেকেই কমপোটের সুগন্ধ এবং স্বাদের সাথে সবাই পরিচিত। দাদীরা তাদের প্লটে জন্মানো সব ধরণের বেরি এবং ফল থেকে তাদের নাতি-নাতনিদের জন্য এই পুষ্টিকর পানীয়টি তৈরি করেন। একটি গরম গ্রীষ্মের দিনে প্রাপ্তবয়স্করা শৈশব থেকে শীতল খাবারের একটি চুমুক অস্বীকার করবে না।

শুরু করার জন্য, আপনি একটি ক্লাসিক compote রেসিপি প্রস্তুত করার পদ্ধতি বিবেচনা করা উচিত। এটি প্রস্তুত করতে আধা ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না, তবে পরিবারের প্রতিটি সদস্য তার শরীরকে ভিটামিনের সম্পূর্ণ পরিসরে পরিপূর্ণ করতে সক্ষম হবে, যা ঠান্ডা মরসুমে এত গুরুত্বপূর্ণ।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• হিমায়িত রাস্পবেরি এবং চেরি - 600 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 1 কাপ;
• কিশমিশ - এক মুঠো;
• শুকনো লবঙ্গ - 4-5 টুকরা;
• জল - 2 লি।

এর প্রক্রিয়া শুরু করা যাক.

• প্রথমে আপনাকে হিমায়িত বেরি প্রস্তুত করতে হবে। এগুলিকে ফ্রিজার থেকে বের করে একটি পাত্রে রাখুন যাতে সেগুলি গলাতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেবে না, আপনার রাস্পবেরি এবং চেরিগুলিতে উপস্থিত ভিটামিনের ক্ষতি সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত নয়।
• এর পরে, আপনাকে সিরাপটি সিদ্ধ করতে হবে।একটি গভীর পাত্রে জল ঢালুন এবং সর্বাধিক তাপে রান্না করতে সেট করুন। জল গরম হয়ে গেলে চিনি দিন। সিদ্ধ মিষ্টি মিশ্রণে, গলানো ফলগুলিকে কমিয়ে দেওয়া প্রয়োজন। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটতে শুরু করে, আগুন কমে যায়, সামগ্রীগুলি 3 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না।
• 3 মিনিটের জন্য, কিশমিশ ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি বুদবুদ ভরে ঢেলে দিতে হবে। এই অবস্থায়, পানীয়টি প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত।
• এর পরে, প্রস্তুত কম্পোট সহ ধারকটি আগুন থেকে সরানো হয়। এর পরে, লবঙ্গ যোগ করা হয়। তারপর 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করা হয়।
• নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ঢাকনা সরানো হয়, এবং সমাপ্ত পানীয় ঠান্ডা করা প্রয়োজন।

সকলেই জানেন যে শিশুদের জন্য, অতিরিক্ত চিনি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। অতএব, চিনি যোগ ছাড়া একটি খুব সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর রেসিপি আছে। এর প্রস্তুতির সময় এক ঘন্টার বেশি হবে না এবং একটি ছোট শিশুর জন্য দুর্দান্ত স্বাদের আনন্দ আনবে। এটি লক্ষণীয় যে এই রেসিপিটি চিনির সিরাপ ফুটানোর পরে চিনি যোগ করেও তৈরি করা যেতে পারে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরি - 200 গ্রাম প্রতিটি;
• কমলা - 1 টুকরা;
• লবঙ্গ - 4 টুকরা;
• জল - 2 লি।

রান্না।

• প্রথমে আপনাকে প্রস্তুত জল সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং বেরিগুলিকে ফুটন্ত পাত্রে নামিয়ে দিন। ফুটানোর পরে, বেরি মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• রান্নার প্রক্রিয়ার একেবারে শেষে, অর্ধেক কমলা এবং একটি লবঙ্গের জেস্ট প্রস্তুত ভরে নামানো হয়। সমাপ্ত কম্পোট সহ ধারকটি চুলা থেকে সরানো হয়।
• গজ এবং একটি চালনির সাহায্যে, পানীয়টি অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত, এতে মধু যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, তারপর আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আধুনিক মায়েরা তাদের সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে মাল্টিকুকারের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করতে শুরু করেছিলেন।এমনকি compote প্রস্তুতি প্রযুক্তির এই অলৌকিক ঘটনা বিশ্বাস করতে শুরু করে। একই সময়ে, ভিটামিন এবং পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়, পানীয়টি সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে এবং স্বাদটি পরিপূর্ণ হয়ে ওঠে।

ধীর কুকারে কমপোট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• তাজা হিমায়িত currants - 300 গ্রাম;
• gooseberries, পছন্দসই তাজা - 1 কাপ;
• তরমুজ - 3 টুকরা;
• মধু - 6 চামচ। l.;
• জায়ফল - 0.5 চা চামচ;
• জল - 3 লি।

ধীর কুকারে কম্পোট রান্না করা খুব সহজ, প্রধান জিনিসটি ধাপে ধাপে রেসিপি নির্দেশাবলী অনুসরণ করা।

• মাল্টিকুকারের বাটিতে জল ঢেলে দেওয়া হয়, মধু যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মধু দ্রবীভূত হয়।
• গুজবেরিগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বেরির সাথে একত্রে মধু খালিতে নামিয়ে দিতে হবে। ফলে ভরে জায়ফল যোগ করুন।
• মাল্টিকুকার প্যানেলে, "নির্বাপণ" প্রোগ্রাম ইনস্টল করা আছে, রান্নার সময় 40 মিনিটে সেট করা হয়েছে।
• প্রস্তুত কম্পোটটি ঠান্ডা করা দরকার, তারপরে ছেঁকে রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করতে হবে।
• ঠাণ্ডা কম্পোট স্বচ্ছ গ্লাসে পরিবেশন করা উচিত। প্রতিটিতে, আপনাকে কয়েক টুকরো তরমুজের সজ্জা এবং কিছু বরফ দিতে হবে।

বিশ্ব রন্ধনপ্রণালীতে বেরি কমপোটের জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে, যার প্রতিটির অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শৈশবকাল থেকেই, একজন ব্যক্তি পানীয়ের এই অস্বাভাবিক স্বাদ এবং গন্ধটি মনে রাখেন এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে, তিনি তার বাচ্চাদের এবং নাতি-নাতনিদের এই স্বাদগুলির সাথে পরিচিত করার চেষ্টা করেন।

আরেকটি হিমায়িত বেরি কমপোট রেসিপির জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।