গুজবেরি মার্মালেড কিভাবে তৈরি করবেন?

মারমালেড একটি সুস্বাদু খাবার যা শৈশব থেকেই আমাদের অনেকের কাছে পরিচিত এবং প্রিয়। আজ, দোকান এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে আপনি এই ধরণের মিষ্টির বিশাল বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারেন। যাইহোক, এটি কারও কাছে গোপন নয় যে স্টোর থেকে কেনা মুরব্বাতে প্রচুর পরিমাণে কৃত্রিম অমেধ্য এবং রাসায়নিক সংযোজন রয়েছে - একজনকে কেবল পণ্যটির রচনা পড়তে হবে। যারা তাদের শরীরের অবস্থা এবং তাদের স্বাস্থ্য সম্পর্কে চিন্তিত তাদের জন্য এই ধরনের পণ্য ব্যবহার এড়াতে সুপারিশ করা হয়। সেজন্য বাড়িতেই মোরব্বা রান্না করা ভালো। বিশ্বাস করুন - এটা মোটেই কঠিন নয়।

এর প্রকৃতির দ্বারা, মার্মালেড একটি জেলির মতো চেহারা এবং কাঠামোর একটি মিষ্টান্ন পণ্য। এই মিশ্রণটি ঐতিহ্যগতভাবে ফল বা বেরি ভরকে চিনি, একটি বিশেষ জেলিং এজেন্ট (জেলি প্রাক্তন) এবং গুড়ের সাথে একত্রে বাষ্পীভূত করে প্রাপ্ত করা হয়। কারখানা এবং কারখানায় একটি পণ্যের ব্যাপক উত্পাদনে, খাদ্য অ্যাসিড, স্বাদ, রঞ্জক, মিষ্টি এবং অন্যান্য কৃত্রিম সংযোজনগুলির মতো উপাদানগুলিও পণ্যটির সংমিশ্রণে যুক্ত করা যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে একই জেলিং এজেন্টের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। এই ধরণের পদার্থগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, মার্মালেডের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত, এটি অন্তর্ভুক্ত করার প্রথাগত:

• agar-আগার (শেত্তলা থেকে প্রাপ্ত একটি উপাদান এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে);
• পেকটিন (সাধারণত এই উপাদানটি আপেল থেকে নিষ্কাশন করা হয়, এটি রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে এবং টক্সিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে অপসারণ করতে সক্ষম হয়);
• জেলটিন (সবচেয়ে জনপ্রিয় জেলিং এজেন্টগুলির মধ্যে একটি, তরুণাস্থি, টেন্ডন এবং পশুর হাড় থেকে প্রাপ্ত);
• পরিবর্তিত মাড়.

মুরব্বা এর ফল এবং বেরি ভিত্তি যে কোন ফল বা বেরি হতে পারে। গুজবেরি ডেজার্টকে সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু মুরব্বা হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

আপনি কালো বা সবুজ gooseberries থেকে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপাদেয় প্রস্তুত করতে পারেন। 1 কিলোগ্রাম তাজা ধুয়ে, নির্বাচিত এবং খোসা ছাড়ানো বেরি ছাড়াও, একটি অস্বাভাবিক ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনার আধা কেজি দানাদার চিনির পাশাপাশি কিছু জলের প্রয়োজন হবে।

বাড়িতে শীতের জন্য মোরব্বা রান্না করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, গুজবেরিগুলিকে একটি পাত্রে (পাত্র বা অন্যান্য পাত্রে) রাখুন, এটি অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে, শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন (বেরি নরম না হওয়া পর্যন্ত)। তারপরে আপনাকে একটি চালনী দিয়ে ফলিত ভরটি মুছতে হবে (সুবিধা এবং গতির জন্য, আপনি একটি ব্লেন্ডার বা অন্যান্য বিশেষ রান্নাঘরের সরঞ্জাম এবং গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলিও ব্যবহার করতে পারেন)। ফলস্বরূপ ভরটি আবার আগুনে রাখা উচিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করা উচিত (যতক্ষণ না এটি থেকে সমস্ত অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হয়)।

যত তাড়াতাড়ি গুজবেরির ভর একটি ঘন পিউরিতে পরিণত হতে শুরু করে, আপনি ধীরে ধীরে এতে দানাদার চিনি যোগ করতে শুরু করতে পারেন, মিশ্রণটি চুলায় অল্প আঁচে রান্না করা চালিয়ে যেতে পারেন।এটি লক্ষ করা উচিত যে মার্মালেড তৈরির জন্য একটি সসপ্যান এবং একটি চুলার পরিবর্তে, আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন - একটি আধুনিক ইউনিট একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ট্রিট প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত এবং সহজতর করবে।

যখন মুরব্বা সম্পূর্ণরূপে ঘন হয়ে যায় এবং জেলির মতো ভরে পরিণত হয়, তখন এটি একটি পূর্ব-প্রস্তুত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকনো আকারে স্থানান্তর করা উচিত। এখন এটি কেবল অপেক্ষা করা বাকি রয়েছে - যত তাড়াতাড়ি মার্মালেড ঘন হয় (দ্রুত প্রভাবের জন্য, পণ্যটি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে), এটি টুকরো টুকরো করে কেটে আবার উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। সমাপ্ত থালা গরম এবং সুগন্ধি চায়ের সাথে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে জেলটিন যোগ না করে গুজবেরি মার্মালেড কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখবেন।

প্রতি 100 গ্রাম মুরব্বাতে প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং কিলোক্যালরির সঠিক পরিমাণ গণনা করা বরং কঠিন (এটি সমস্ত নির্দিষ্ট খাবারের পাশাপাশি উত্স পণ্যের গুণমানের উপর নির্ভর করে)। যাইহোক, এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রতি 100 গ্রাম মুরব্বাটির গড় ক্যালোরির পরিমাণ হল 200-300 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্যের মতো পরিসংখ্যান (রান্নার সময় মুরব্বাতে যোগ করা চিনির পরিমাণ কমিয়ে ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করা যেতে পারে)।

এছাড়াও, পুষ্টিবিদরা রিপোর্ট করেছেন যে 100 গ্রাম ট্রিটে প্রায় 4 গ্রাম প্রোটিন, 80 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং কোনও ফ্যাট নেই।

গুজবেরি মার্মালেড ছাড়াও, এই ডেজার্টটি কমলা, স্ট্রবেরি, চেরি, রাস্পবেরি বা আপনার পছন্দের অন্য কোনও ফল এবং বেরি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। প্রধান জিনিসটি রেসিপিতে লেগে থাকা এবং রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত অনুপাত কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা। এই ক্ষেত্রে, আপনি কেবল আপনার পরিবারকেই নয়, এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত অতিথিদেরও একটি অস্বাভাবিক ঘরে তৈরি উপাদেয় আশ্চর্য করতে পারেন।