নাইটশেড: বৈশিষ্ট্য, প্রকার এবং ব্যবহার

নাইটশেড অবমূল্যায়িত ফসলগুলির মধ্যে একটি। বেশিরভাগ উদ্যানপালক অযাচিতভাবে এটিকে শুধুমাত্র একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করে। তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয় - বিষয়টি অতিরিক্ত আলোচনার দাবি রাখে।

নাইটশেড ("সোলিয়ানাম" নামটিও সাধারণ) সবচেয়ে আকর্ষণীয় বাগান এবং উদ্যানপালন গাছগুলির মধ্যে একটি। তার চেহারা সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় হতে পারে: লম্বা ঘাস, বিভিন্ন আকারের shrubs আছে। তবে রাতের ছায়াও একটি গাছ হতে পারে। গাছের আকারে বিভিন্ন স্টেম কনফিগারেশন রয়েছে: সোজা, স্থগিত বা লতানো। পাতার জ্যামিতিতেও পার্থক্য রয়েছে। তাদের মধ্যে, সাধারণের সাথে, চিকনভাবে ছিন্ন করা নমুনাগুলিও আলাদা।

নাইটশেডে ফুল তৈরি করার সময়, এগুলি বিভিন্ন ফুলে বিভক্ত হয়:

• ব্রাশ
• ঢাল
• প্যানিকেল

করোলার রঙের জন্য এমনকি একটি একক "মান"ও নেই। তারা হলুদ, সাদা, গোলাপী, এমনকি বেগুনি আসে। সবকিছু উদ্ভিদ নির্দিষ্ট ধরনের দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই বৈচিত্র্যের উপস্থিতি নাইটশেডকে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় আলংকারিক সংস্কৃতিতে পরিণত করেছে। এর বিভিন্ন উপ-প্রজাতি ব্যবহার করে এবং একে অপরের সাথে, অন্যান্য গাছের সাথে একত্রিত করে, আপনি অত্যাশ্চর্য সুন্দর বাগান রচনাগুলি তৈরি করতে পারেন।

নাইটশেড ফল উদ্ভিদবিদদের দ্বারা বাস্তব বেরি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। তাদের একটি মার্জিত চেহারাও রয়েছে; উজ্জ্বল লাল জোয়ারের জন্য, উদ্ভিদটি এমনকি "প্রবাল গাছ" ডাকনাম পেয়েছে। সংস্কৃতিটিকে থার্মোফিলিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে মাটির প্রকারের জন্য কোনও বিশেষ দাবি নেই।তবুও, বিশেষজ্ঞরা ক্ষারীয় প্রতিক্রিয়া সহ কাদামাটি এবং দোআঁশ দিয়ে গঠিত আলগা মাটিতে এটি প্রজননের পরামর্শ দেন। নাইটশেড বিস্তৃত নাইটশেড পরিবারের সদস্য, তাই এর আত্মীয়রা হল:

• মরিচ;
• আলু;
• বেগুন;
• তামাক
• পেটুনিয়া;
• টমেটো

প্রকৃতিতে, এই উদ্ভিদটি গ্রীষ্মমন্ডলীয়, উপক্রান্তীয় অঞ্চলে, আংশিকভাবে নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে পাওয়া যায়। কিন্তু দক্ষিণ আমেরিকার বাইরে, বন্য নাইটশেড খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা ক্ষীণ। এটি লক্ষ করা উচিত যে কাঁটাযুক্ত প্রজাতি (30 থেকে 100 সেন্টিমিটার উচ্চতা) একটি খুব আক্রমণাত্মক আগাছা। অন্যান্য জাত এই অর্থে নিরাপদ। যাইহোক, তারা একটি বিশদ আলোচনা প্রাপ্য.

কাঁটাযুক্ত নাইটশেড 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার লম্বা সম্পূর্ণ শক্ত, সামান্য হলুদ স্পাইক দিয়ে আচ্ছাদিত। একটি উদ্ভিদ 60 এবং এমনকি 70 শাখা গঠন করতে সক্ষম। ফুলের সময়কাল গ্রীষ্মে এবং শরতের প্রথম মাসে পড়ে। ফলের সময়কাল প্রায় 1 আগস্ট - 31 অক্টোবর।

উদীয়মান ফল একটি বলের মত। এই শুকনো বেরি পাকার সময় ফাটল। 180 টি বেরি 1 গুল্ম (অনুকূল অবস্থার অধীনে) পড়ে যেতে পারে। যখন বীজ পাকা হয়, তারা অঙ্কুরিত হয় না, তবে 5 বা 6 মাস পর্যন্ত অপরিবর্তিত থাকে। এগুলি শীতের পরে পুনরুজ্জীবনের জন্য আদর্শভাবে ডিজাইন করা হয়েছে।

কাঁটাযুক্ত নাইটশেডের বীজ অঙ্কুরোদগম কমপক্ষে 7 বছর স্থায়ী হয়। তারা সহজেই যথেষ্ট দূরত্বের উপর বায়ু স্রোত দ্বারা পরিবাহিত হয় এবং উদ্যানপালকদের জন্য হঠাৎ সাইটে বসতি স্থাপন করতে পারে। যদি এই প্রজাতিটি ইচ্ছাকৃতভাবে প্রজনন করা হয়, তবে এটি অত্যন্ত যত্ন সহকারে দেখাশোনা করতে হবে, অন্যথায় মাটি দ্রুত পতনশীল বীজ দিয়ে আটকে যাবে। শীঘ্রই, এই এলাকার 80 থেকে 100% চাষ করা এবং বন্য ঘাস জোরপূর্বক বের করে দেওয়া হবে, এবং তাদের ফিরিয়ে দেওয়া এত সহজ হবে না।

মিথ্যা-ট্রান্সভার্স নাইটশেডের আরেকটি সাধারণ নাম রয়েছে - "জেরুজালেম চেরি"। এটা অবশ্য বিভ্রান্তিকর। এই উদ্ভিদের সাথে চেরি (ফলের বাহ্যিক মিল ব্যতীত) বা মধ্যপ্রাচ্যের সাথে কিছুই করার নেই। এটি মাদেইরা দ্বীপ থেকে আসে। ক্রিমিয়ান উপদ্বীপে মিথ্যা-ট্রান্সভার্স নাইটশেডের বন্য ঝোপ বারবার পাওয়া গেছে।

বোটানিক্যালি, এটি একটি চিরহরিৎ ঝোপঝাড় বেশিরভাগ 1 মিটার পর্যন্ত লম্বা। পাতাগুলি প্রান্তবিহীন, ডিম্বাকৃতি বা ল্যান্সোলেট ধরণের অন্তর্গত। জুলাই এবং আগস্ট মাসে ফুল ফোটে। ফুলগুলি বিশেষভাবে আকর্ষণীয় নয়: এগুলি দেখতে ছোট এবং অস্পষ্ট। মিথ্যা নাইটশেডের বাহ্যিক সৌন্দর্য তখনই প্রকাশ পায় যখন গোলাকার, ধীরে ধীরে লালচে ফল তৈরি হয়।

উরুগুয়ে এবং দক্ষিণ ব্রাজিল থেকে উদ্ভূত, মরিচের সোলানাম মিথ্যা-ট্রান্সভার্স উপপ্রজাতির চেয়ে কিছুটা বড়। আকারের পার্থক্য এই উদ্ভিদের ফলের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। মরিচের অঙ্কুরে তরুণ অঙ্কুরগুলি একটি ধূসর প্রান্ত দ্বারা আলাদা করা হয়। পাতাগুলি তুলনামূলকভাবে ছোট, গ্রীষ্মে ফুল ফোটে এবং শরতের শেষে, সমৃদ্ধ লাল বেরি তৈরি হয়, চেরিগুলির চেয়ে কিছুটা বড়।

গোলমরিচের আকৃতির নাইটশেডের কেবল আলংকারিকই নয়, ঔষধি মূল্যও রয়েছে। এর মিথ্যা প্রতিরূপের মতো, এটি রুম সংস্কৃতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তার জন্য সূর্যালোক তীব্র হওয়া উচিত, কিন্তু সরাসরি পড়া না। তবে ফলটির আয়তাকার শেষের কারণে প্যাপিলারি নাইটশেড নামটি পেয়েছে। উদ্ভিদের উচ্চতা লক্ষণীয়ভাবে 1 মিটারের বেশি হতে পারে।

এই প্রজাতির নরম, বরডকের মতো পাতা রয়েছে। অপেক্ষাকৃত পুরু কান্ডটি ঘনভাবে কাঁটা দিয়ে আবৃত। প্যাপিলারি নাইটশেডের ফুলগুলি ছোট, সাদা বা বেগুনি টোনে আঁকা। পাকা ফল হল মোমের চকচকে কমলা বা হলুদ বেরি।এটি লক্ষণীয় যে এই জাতীয় উদ্ভিদ বেশ বিরল এবং এটি এর প্রধান ত্রুটি।

লাল নাইটশেড একটি বহুবর্ষজীবী ঝোপ। এর বড় পাতা রয়েছে। লাল নাইটশেডের ডালপালা কাঠের জন্য প্রবণ। ফলগুলি একটি উজ্জ্বল লাল রঙে আঁকা হয়। উদ্ভিদটি বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়, এটি বারবার পাওয়া গেছে:

• সাইবেরিয়া;
• মঙ্গোলিয়ার উত্তর অংশ;
• হিমালয় পর্বতমালা।

বিটারসুইট নাইটশেড হল একটি আধা-ঝোপঝাড় যার দীর্ঘায়িত লতানো শাখা এবং সামান্য সূক্ষ্ম পাতা। এটি 30-180 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়।ফুলগুলি বেগুনি রঙে আঁকা হয় এবং পরে লাল রঙের ফলগুলি ঝুলে যাওয়া রেসমেস থেকে তৈরি হয়। গুরুত্বপূর্ণ: এই বেরিগুলিকে শুধুমাত্র ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যেহেতু মিষ্টি এবং তিক্ত স্বাদের বিকল্প অনেক লোকের কাছে আবেদন করার সম্ভাবনা কম।

বিটারসুইট নাইটশেড হেজেসের জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রকৃতিতে, এটি উপকূলে বাস করে:

• হ্রদ
• নদী;
• জলাভূমি

দীর্ঘ সময় ধরে টিউবারাস নাইটশেড সম্পর্কে কথা বলার কোনও অর্থ নেই। সর্বোপরি, এটি একটি সাধারণ আলু যা শৈশব থেকেই সবার কাছে পরিচিত। তবে এই গোষ্ঠীর প্রজাতির বৈচিত্র সেখানে শেষ হয় না। সুতরাং, উপকূলীয় নাইটশেড হল আরোহণকারী উপ-প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি।

ফ্লাফ উপকূলীয় নাইটশেড গাছগুলিকে নরম দেখায়। এর পাতা সবুজ, নীলাভ আভা। বেরিগুলির চেহারাতে, এটি তিক্ত মিষ্টি ধরণের অনুরূপ। দৈনন্দিন জীবনে, উদ্ভিদটি "মুনস্টোন" নাম পেয়েছে। কিন্তু একটি একক বোটানিকাল রেফারেন্স বই বা অন্য সরকারী উত্স এই শব্দটি ব্যবহার করে না।

লবড নাইটশেড বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। এটি একটি অত্যন্ত উন্নত বহুবর্ষজীবী ভেষজ। এর উচ্চতা 2 এমনকি 2.5 মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। ফুলগুলি আলুগুলির মতোই দেখতে প্রায় একই রকম। ফল ডিম্বাকৃতি আকৃতির বেরি।তাদের বিষাক্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে এগুলি খাওয়া হয় না।

লবড নাইটশেড অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং বিশ্বের বেশ কয়েকটি উপক্রান্তীয় অঞ্চলে প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বাস করে। সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানে, এটি শুধুমাত্র একটি চাষ করা উদ্ভিদ (আলংকারিক বার্ষিক) হিসাবে পাওয়া যায়। এই উদ্দেশ্যে প্রজনন শুধুমাত্র 1955 সালে শুরু হয়েছিল, প্রথমবারের মতো রোমানিয়ায় লোবড নাইটশেডের সংস্কৃতির প্রজনন হয়েছিল।

এটা নাইটশেড "Rantonetti" উল্লেখ মূল্য. এটি 2 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত একটি চিরহরিৎ ঝোপ, যা প্রধানত স্ট্যান্ডার্ড গাছ রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। ফুলের পরে, ছোট (2 সেমি পর্যন্ত) হৃদয় আকৃতির বেরি গঠিত হয়। গাঢ় নীলের পাশাপাশি বেগুনি ফুলও রয়েছে। তবে এটি লক্ষণীয় যে কিছু প্রজননকারী সন্দেহ করে যে এই সংস্কৃতিটি নাইটশেডের অন্তর্গত।

"সানবেরি" প্রজাতিকে ঘিরে এই ধরণের বিতর্ক তৈরি হয় না। এটি ইউরোপীয় এবং গিনি জাতের সংকরায়ন করে বিখ্যাত আমেরিকান উদ্ভিদবিদ বারব্যাঙ্ক দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল। এটি একটি পুরু টেট্রাহেড্রাল স্টেম সহ একটি বার্ষিক ফসল। গার্ডেনরা গাঢ় বেরিগুলির জন্য এটির প্রশংসা করে, যা জ্যাম এবং কমপোট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সানবেরি বাড়ানোর জন্য কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই

নাইটশেডের উপকারিতা এবং ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলির একটি দ্ব্যর্থহীন বর্ণনা দেওয়া অত্যন্ত কঠিন, কারণ এই বংশের একটি ভাল হাজার প্রজাতি রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু ব্যবহারিক মূল্য আদৌ নেই, অনেকগুলি আলংকারিক উদ্দেশ্যে বিশুদ্ধভাবে ব্যবহৃত হয়। পুষ্টিবিদরা শুধুমাত্র কালো (ওরফে সাধারণ) নাইটশেডকে আলাদা করে। গুরুত্বপূর্ণ: বেরি সংগ্রহ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নির্মমভাবে ডালপালাগুলি থেকে মুক্তি দিতে হবে। এতে বেশ কিছু বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে।

কালো নাইটশেডের রাসায়নিক গঠন ভালভাবে সুষম। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, এটি সাহায্য করে:

• অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করা;
• লোহা শোষণ উন্নত;
• নির্দিষ্ট ভিটামিনের ক্রিয়া সক্রিয় করে।

গ্লাইকোসাইডের মূল্য অনেক। তারা শুধুমাত্র হৃদরোগের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে না, অনেক গুরুতর সংক্রমণকেও দমন করে। নিয়মিত গ্লাইকোসাইড গ্রহণ পাচনতন্ত্রের সংক্রামক প্যাথলজিগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, গ্লাইকোসাইডগুলি রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে এবং থুতনির বর্জ্য বাড়ায়।

ফলটিতে ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে, যা সংযোজক টিস্যুর সম্পূর্ণ গঠনের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি কার্বোহাইড্রেটের শোষণকেও উন্নত করে। জৈব অ্যাসিডের কারণে, নাইটশেড বেরি:

• এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়;
• হেমাটোপয়েটিক ফাংশন অপ্টিমাইজ করুন;
• শরীরের অ্যাসিড এবং ক্ষার মধ্যে ভারসাম্য স্বাভাবিক করুন.

ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের সংমিশ্রণ হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, প্রস্রাবের আউটপুট সামান্য বৃদ্ধি করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, এই সংমিশ্রণ ঘুমের উন্নতি করে, চাপের ঝুঁকি হ্রাস করে। রুটিনের ভূমিকা (ভিটামিন পি) তিনগুণ:

• ভেরিকোজ শিরা প্রতিরোধ;
• মাড়ির রক্তপাত হ্রাস;
• অ্যাড্রিনাল সমর্থন।

উদ্ভিজ্জ শর্করা সমস্ত অঙ্গ, টিস্যু এবং এমনকি পৃথক কোষ দ্বারা ব্যবহৃত শক্তি সংস্থানগুলির পুনরায় পূরণ করে। এছাড়াও, শর্করা থেকে এন্ডোরফিন তৈরি হয়। ট্যানিন (ট্যানিন) এর ব্যবহার দারুণ। তারা রক্তপাত বন্ধ করে এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির আলসার, পোড়া এবং অন্যান্য ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে। ট্যানিনের সাহায্যে ভাইরাল ত্বকের ক্ষত দমন করা সম্ভব।

নাইটশেডের নিয়মিত ব্যবহার চিনির মাত্রা কমিয়ে ইনসুলিন উৎপাদন বাড়াতে পারে। এই সম্পত্তি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং সেইসাথে যারা ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের জন্য খুবই মূল্যবান। আমি quercetin সম্পর্কে বলতে হবে. এই ফ্ল্যাভোনয়েড হিস্টামিন ব্লক করে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।

উপরন্তু, ফ্রি র‌্যাডিকেল থেকে কোষকে ঢেকে রাখা এবং তীব্র বাতের ব্যথা দূর করার মতো কোয়ারসেটিনের মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখ করার মতো। এর বেরি থেকে প্রাপ্ত নাইটশেড এবং জ্যামের উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতিগুলি এর জন্য দরকারী:

• উচ্চ রক্তচাপ;
• গাউট
• পদ্ধতিগত কোষ্ঠকাঠিন্য।

উদ্ভিদের choleretic প্রভাব হেপাটিক অসুস্থতার সম্ভাবনা হ্রাস করে। লিভার পুনরুদ্ধারে নাইটশেডের ভূমিকা, যা বিষাক্ত হয়েছে বা অতিরিক্ত চর্বি জমেছে, তা দুর্দান্ত। চিকিত্সকরা সিস্টাইটিস এবং রেচন অঙ্গের অন্যান্য রোগের চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ওষুধ খাওয়ার জন্য বেরির পরিপূরক করার পরামর্শ দেন। অবশ্যই, প্রতিটি সংমিশ্রণ পৃথকভাবে নির্বাচন করা উচিত: অ্যাকাউন্টে বয়স, বিপাক, কমরবিডিটি, এবং তাই।

বেরি ব্যবহার উপসর্গের তীব্রতা কমাতে, শ্বাস-প্রশ্বাস সহজতর করতে, গিলতে সাহায্য করে। উদ্ভিদের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যানেস্থেটিক বৈশিষ্ট্যগুলি বেশ কয়েকটি রোগের চিকিত্সা করতে সহায়তা করে (তারা নিরাময় করে না, তবে তারা সাহায্য করে!) ফলের মধ্যে থাকা উপাদানগুলি মসৃণ পেশীগুলির খিঁচুনি এবং খিঁচুনি উপশম করে। নাইটশেড কোলাজেন সংশ্লেষণ বৃদ্ধি করে এবং টক্সিন বের করে দিতে সাহায্য করে শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে। যদিও নাইটশেড জ্যামকে খুব কমই একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে (এতে প্রচুর চিনি রয়েছে), কঠোর ওয়ার্কআউটের পটভূমিতে এটির মাঝারি ব্যবহার অবশ্যই চিত্রের ক্ষতি করবে না।

নাইটশেডের জন্য ধন্যবাদ, রক্তের গঠন উন্নত হয়, বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা সরানো হয়।আপনি বিভিন্ন প্রকৃতির কীট মোকাবেলা করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। এই উদ্ভিদের সুবিধাগুলিও অনস্বীকার্য:

• বাত;
• lichen;
• সোরিয়াসিস;
• হাঁপানি;
• একজিমা;
• বিভিন্ন ফুসকুড়ি;
• মৃগীরোগ;
• ক্রমাগত সর্দি নাক;
• মাথাব্যথা

নাইটশেডের বিপদ এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি একটি বিষাক্ত প্রজাতি (বা বরং, প্রজাতি)। শুধুমাত্র পাকা কালো নাইটশেড বেরিতে বিষাক্ত পদার্থ থাকে না। বেরি বাছাই যতটা সম্ভব সতর্ক হওয়া উচিত। কান্ড স্পর্শ করা হলে, আপনার হাত দিয়ে ত্বক স্পর্শ করা অসম্ভব, বিশেষ করে মুখ বা চোখ, সেইসাথে খাবার। আগে হাত ধুতে হবে।

বেরি যতটা সম্ভব সাবধানে বাছাই করা উচিত। আপনি যদি কমপক্ষে একটি কাঁচা ফল ব্যবহার করেন তবে আপনি মারাত্মক বিষ পেতে পারেন। সংগ্রহ শুরু করার আগে এবং নাইটশেড ব্যবহার করার সময়, ডাক্তার এবং জীববিজ্ঞানীদের দ্বারা প্রদত্ত সমস্ত সুপারিশগুলি অধ্যয়ন করা আবশ্যক। এই উদ্ভিদের ব্যবহার কঠোরভাবে অগ্রহণযোগ্য:

• টেকসই নিম্ন রক্তচাপ (হাইপোটেনশন);
• কিডনির দুর্বলতা;
• গর্ভাবস্থা;
• স্তন্যদান;
• লিভারের তীব্র ব্যাধি;
• ডায়রিয়া
• নিয়মিত পেট ফাঁপা।

ঔষধি উদ্দেশ্যে শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য, তরুণ অঙ্কুর এবং পাকা ফল উভয়ই ব্যবহার করা হয়। দ্রুত ফুলের সময়, আপনি ঘাস সংগ্রহ করতে পারেন। প্রথমে, ব্লেডের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন (ভূমি থেকে 20 সেন্টিমিটার উপরে সবকিছু)। ক্ষতিগ্রস্থ পাতা এবং পচা জায়গাগুলির জন্য অঙ্কুরগুলি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত। শুকনো একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছায়াযুক্ত জায়গায় বাহিত হয় যা ভাল বায়ুচলাচল।

আগস্টের প্রথম দিন থেকে ফল বাছাই করা হয়। প্রথমত, ডালপালা সহ বেরিগুলি ছিঁড়ে ফেলা হয়। তারপরে এগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে, বাতাসে শুকানো উচিত। শুকিয়ে গেলেই ডালপালা ছিঁড়ে যায়। সংগৃহীত ফলগুলি প্যালেট বা বেকিং শীটে রাখা হয়।কাগজ বা সুতি ফাইবার কাপড় দিয়ে পাত্রে প্রি-লাইন করুন।

গুরুত্বপূর্ণ: প্যালেটের প্রদর্শন শুধুমাত্র একটি স্তরে হওয়া উচিত। একইভাবে, এগুলি একটি প্রশস্ত বেকিং শীটে শুকানোর পরে স্থাপন করা হয়। ফ্রিজারে শক ফ্রিজিং 2 ঘন্টার মধ্যে ঘটে, তারপর নাইটশেড সেই ব্যাগ বা পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় যেখানে তারা সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করে। চিনি সেখানে যোগ করা হয় (বেরি হিসাবে যতটা ওজন), এবং 3 বা 4 ঘন্টা পরে তারা একটি পিউরি অবস্থায় চূর্ণ করা হয়।

জাম সিদ্ধ করে খাবারের জন্য রাতের শেড সংগ্রহ করা সবচেয়ে সহজ। প্রথমে ফলগুলো চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয়। একটি বিকল্প হিসাবে, জ্যাম তৈরি করার সময় ম্যাশ করা আলু সেদ্ধ করা হয়। ফ্রিজিং নাইটশেডও একটি ভাল বিকল্প। এই রেসিপি, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ নিশ্চিত করে।

তবে নাইটশেড একটি ভিন্ন প্রকৃতির খাবার রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (শুধু জ্যাম নয়)। খোলা পাই খুব ভাল. এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করুন:

• 700 গ্রাম জল
• কিছু শুকনো খামির;
• একটি প্যাকে মার্জারিন;
• 15 গ্রাম লবণ;
• 60 গ্রাম সাহারা।

চিনি এবং লবণ জলে দ্রবীভূত হয়, প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য এটি আলোড়ন করা প্রয়োজন। তারপরে একটি প্যানে মার্জারিন গলিয়ে জলে ঢেলে দেওয়া হয়। ময়দার সাথে খামির মেশানো হয়। গুরুত্বপূর্ণ: একটি ডিম যোগ করার প্রয়োজন নেই। ময়দা মাখার পর ওঠার সাথে সাথে দুবার ফেটিয়ে নিন।

জাম বেরির পরিবর্তে ফিলিং হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, 30 গ্রাম। স্টার্চ (ভর্তি ঘন করা)। একটি বেকিং শীটে ময়দা রাখার পরে, অপেক্ষাকৃত কম দিকগুলি তৈরি হয়। এটি একটি পাউডার দিয়ে ভরাট ছিটিয়ে দেওয়া অবশেষ:

• 60 গ্রাম সাহারা;
• 30 গ্রাম সূর্যমুখীর তেল;
• 15 গ্রাম মাড়;
• 100 গ্রাম আটা.

একটি আকর্ষণীয় রেসিপি হল সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ। মাংসের ঝোল সিদ্ধ করে রান্না শুরু করুন। এটি রান্না করার সময়, ছোট গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে কেটে নিন।তারপরে তারা সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়, ময়দা বিছিয়ে 2 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। নাইটশেড পাতাগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। তারপর এই পণ্য একটি চালনি মাধ্যমে ঘষা হয়।

শিকড়, যা আগে ভাজা হয় (বিশেষত একই প্যানে), চূর্ণ নাইটশেডের সাথে মিশ্রিত করা হয়। একসাথে তারা ঝোল এবং পাতা একটি decoction সঙ্গে diluted হয়। স্বাদ বাড়াতে গোলমরিচ যোগ করা হয়। রান্না করতে 20 মিনিট সময় লাগবে। প্রস্তুতির আগে 5 বা 10 মিনিট বাকি থাকলে, প্যানে সোরেল এবং টেবিল লবণ রাখা হয়।

পণ্যের মোট খরচ হবে:

• 500 গ্রাম তরুণ পাতা;
• 500 গ্রাম পছন্দের মাংস;
• 200 গ্রাম অক্সাল পাতা;
• 1 গাজর;
• তাজা পার্সলে 1 রুট;
• পেঁয়াজের মাথা;
• 60 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 30 গ্রাম আটা;
• লবণ এবং কালো গোলমরিচ আপনার পছন্দ অনুযায়ী।

আপনি নাইটশেড যোগ করে স্ক্র্যাম্বলড ডিম রান্না করতে পারেন। পাতাগুলিকে বড় করে কাটা হয়, তারপর সেগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম ঘি দিয়ে পোচ করা হয়। পেটানো ডিম দিয়ে ভরাট করার পরে, থালাটি চুলায় প্রস্তুত করা হয়। প্রস্তুতি পৃথকভাবে মূল্যায়ন করা হয়। থালাটি কালো বা সবুজ মরিচ ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। 1 পরিবেশন ব্যবহারের জন্য:

• 200 গ্রাম লিফলেট;
• কয়েকটি ডিম;
• 50 গ্রাম ঘি

আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রেমীরা একটি সালাদ প্রস্তুত করতে খুশি হবে। তারা বাছাই এবং তরুণ নাইটশেড পাতা ধোয়া শুরু. তারপর সেগুলি বড় টুকরো করে কেটে সেদ্ধ জলে রাখা হয়। এর মধ্যে পাতা রেখে, একটি ছাঁকনিতে ফেলে ঠান্ডা করুন। একটি সালাদ বাটি মধ্যে পণ্য স্থানান্তর করার পরে, এটি লবণ, টেবিল ভিনেগার প্রবর্তন।

রসুনের মাথা যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 250 গ্রাম পাতা
• 15 মিলি ভিনেগার;
• 2-3 গ্রাম। রসুন;
• কালো মরিচ এবং লবণ পছন্দসই।

আরেকটি বিকল্প হল কুটির পনির পুডিং। 75 গ্রাম জন্য। পাতা 150 গ্রাম ব্যবহার করে। কুটির পনির, 15 গ্রাম।মাখন, 10 গ্রাম। চিনি, 15 গ্রাম। সুজি, 40 গ্রাম। কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, 5 গ্রাম। চূর্ণ ক্র্যাকার আপনি মুরগির ডিম একটি দম্পতি প্রয়োজন হবে. প্রথমত, কুটির পনির গ্রাউন্ড করা হয়, তারপর কাঁচা কুসুম, চিনি দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, লবণ, সুজি, 50% উষ্ণ মাখন দিন। প্রস্তুতি সঠিকভাবে মিশ্রিত করা হয়।

কাঁচা রাতকানা পাতা এই ভর প্রয়োগ করা হয়। পূর্বে, তারা petioles পরিষ্কার এবং ছোট কাটা হয়। যখন পাতা পাড়া হয়, ডিমের সাদা অংশ যোগ করা হয়, ফেনা না হওয়া পর্যন্ত পেটানো হয়। আবার, সবকিছু মিশ্রিত হয়, একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে 2.5-3 সেন্টিমিটার (ব্রেডক্রাম্বের উপরে) রাখুন। স্তর সমতলকরণ, টক ক্রিম সঙ্গে থালা স্মিয়ার, ক্র্যাকার সঙ্গে ছিটিয়ে, সূর্যমুখী তেল এবং বেক সঙ্গে ছিটিয়ে।

নাইটশেড গ্রেভি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানাও দরকারী। থালাটির রচনার মধ্যে রয়েছে:

• sorrel
• রাতের ছায়া
• পার্সলে (এই সব পাতা);
• কয়েক টুকরো সাদা রুটি বা রুটি;
• ডিমের কুসুম একটি দম্পতি;
• 1 প্রোটিন;
• 15 গ্রাম সূর্যমুখীর তেল.

কাজের জন্য, আপনি শুধুমাত্র তাজা তরুণ পাতা প্রয়োজন। এগুলি ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। তারপরে প্রস্তুত ভরটি রুটি (দুধে ভেজানো) এবং কয়েকটি কুসুমের সাথে মিশ্রিত করা হয়। একটি কুসুম কাঁচা নেওয়া হয়, এবং অন্যটি শক্ত সেদ্ধ করা হয়। মিশ্রণ প্রস্তুত হলে, একটি পাতলা স্রোতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

পুরোটাই লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন। সরিষা, মরিচ, লবণ, চিনি যোগ করুন। তাদের পরে, কাটা সেদ্ধ প্রোটিনও যোগ করা হয়। গ্রেভি ঠান্ডা মাংস, সিদ্ধ ডিমের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে সবথেকে ভাল, এটি বিভিন্ন জাতের মাছের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি - নাইটশেড সঙ্গে dumplings. এটি সহজ, কিন্তু একই সময়ে এটি আপনাকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ অনুভব করতে দেয়। 45-50 টুকরো ডাম্পলিং প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রামমানের ময়দা;
• 200 গ্রাম ফুটন্ত পানি;
• কয়েকটি ডিম;
• 10 গ্রাম লবণ;
• 800 গ্রাম ফল
• 100 গ্রাম সাহারা।

আপনি 19 মিনিটের মধ্যে কাজের জন্য প্রস্তুত হতে পারেন। প্রস্তুতি নিজেই 80 মিনিট সময় লাগবে। Connoisseurs ব্রেকফাস্ট জন্য এই থালা তৈরি সুপারিশ. প্রথমত, বেকিং ময়দা একটি গভীর পাত্রে (বাটি) sifted হয়। একটি স্তূপযুক্ত পাহাড়ে, একটি অবকাশ তৈরি করা হয় যেখানে ডিম ভাঙ্গা, জল এবং লবণ যোগ করা সম্ভব হবে।

এর পরে, ইলাস্টিক ময়দা মাখুন। বৈধতার মাপকাঠি হল ন্যূনতম হাত এবং টেবিলে লেগে থাকা। গুঁড়া করার পরে, এটি 30 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করা উচিত। তারপরে তারা টেবিলের উপর ওয়ার্কপিসটি রাখে এবং 6 থেকে 8 সেন্টিমিটার প্রস্থের সাথে "সসেজ" রোল আউট করে। এই টুকরোগুলি দৈর্ঘ্য বরাবর প্রায় অর্ধেক করে কাটা হয় এবং ময়দার মধ্যে ডিবোন করার পরে এগুলি সামান্য চূর্ণ করা হয়।

এখন আপনাকে পাতলা স্তরের অবস্থায় ময়দার টুকরোগুলি রোল করতে হবে। তাদের প্রতিটিতে 15 জিআর রাখুন। নাইটশেড ফল এবং 7 গ্রাম। সাহারা। ময়দার প্রান্ত সংযুক্ত করে, ডাম্পলিং ফ্যাশন হয়। এগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। সারফেস করার পরে, রান্না করতে 4 বা 5 মিনিটের বেশি সময় লাগে না।

কিছু বাবুর্চি কানাডিয়ান জ্যাম তৈরি করতে পছন্দ করেন। প্রথমে, সিরাপ সিদ্ধ করুন, যার জন্য তারা 2 কেজি ফল নেয়। জল 1 লেবু থেকে রস চেপে প্রতিস্থাপিত হয়। রান্নার সময় আপনাকে 4 বা 5 বার সিরাপ আলাদা করে রাখতে হবে। শেষ ফোঁড়ার সময়, কয়েকটি লেবুর রস যোগ করা হয় এবং তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, 2 বা 3টি পুদিনা পাতা দেওয়া হয়। এর পরে, আগুন বন্ধ করা হয়।

একটি সহজ জ্যাম রেসিপি 600 গ্রাম ঢালা জড়িত। বেরি সিরাপ, যা 600 গ্রাম থেকে রান্না করা হয়েছিল। চিনি এবং 200 গ্রাম। জল পাত্রটি সন্ধ্যা থেকে সকাল অবধি রেখে দেওয়া হয়, রস বের হওয়ার অপেক্ষায়। যখন সময় আসে, বেরিগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা উচিত। এগুলি পিষে আবার রান্না করতে দিন।

বাড়িতে নাইটশেড কীভাবে বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।