আচার gooseberries প্রস্তুতি

শীতের জন্য খাবার সংরক্ষণ করার সময়, কিছু কারণে, অনেক উদ্যানপালক গুজবেরিকে আমলে নেন না। এবং যদি তারা তাকে মনে রাখে, তবে তারা তাকে জ্যাম বা কম্পোটের জন্য ছেড়ে দেয়। এদিকে, এই বেরি খুব ভাল আচার করা যেতে পারে। চলুন একসাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় গুজবেরি ক্যানিং রেসিপি একবার দেখে নেওয়া যাক।

Gooseberries seaming জন্য একটি বহুমুখী বেরি, নির্দিষ্ট উপাদান যোগ করার সাথে, এটি একটি খুব ভিন্ন স্বাদ অর্জন করতে পারে। তার ঘূর্ণায়মান জন্য, দারুচিনি, লবঙ্গ বা currant পাতা প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি মিষ্টির প্রতি উদাসীন হন এবং নোনতা টিনজাত খাবার পছন্দ করেন তবে আপনার জন্য ডিল, হর্সরাডিশ বা রসুনের মতো সাহসী বিকল্প রয়েছে। এই সব সঙ্গে, gooseberries সত্যিই গুটানো হয়। এটি সহজেই মশলার স্বাদ শুষে নেয় এবং ফলস্বরূপ এর স্বাদ আমূল পরিবর্তন করে।

ক্লাসিক গুজবেরি ক্যানিং রেসিপি দিয়ে শুরু করা যাক। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত Marinade প্রায়ই পাওয়া যাবে। মেরিনেডের এক লিটার জারের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• বেরি - ছয়শ গ্রাম;
• দারুচিনি - একটি ছোট চামচ;
• carnation inflorescences - পাঁচ টুকরা;
• মরিচ - চার মটর;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• ভিনেগার - একটি বড় চামচ।

প্রস্তুতির পর্যায়।

1. জার মধ্যে gooseberries উপরে ঢালা. উপরে দারুচিনি, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ ছিটিয়ে দিন।
2. একটি সসপ্যানে এক লিটার জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. এর পরে, জলে চিনি ঢালা এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়ুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং এতে ভিনেগার যোগ করুন।
4. বেরি একটি জারে জল ঢালা। প্রায় অর্ধেক পথ পাত্রে জল ঢালুন।
5. এটি সিদ্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বয়ামটি সরাসরি পানির পাত্রে রাখুন।
6. সবচেয়ে ছোট আগুন তৈরি করুন এবং আট মিনিটের জন্য জারটি ধরে রাখুন। এর পরে, আপনি জারটি রোল করতে পারেন।
7. একটি ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত বয়ামটি স্ক্রু করুন, এটি একটি কম্বলে মুড়িয়ে দিন এবং এটি একটি দিনের জন্য রেখে দিন।
8. জারটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

সুস্বাদু গুজবেরি মেরিনেড প্রস্তুত। এই রেসিপিটি একটি ক্লাসিক এবং ফলস্বরূপ গজবেরিটি সামান্য মশলাদার স্বাদের সাথে খুব মিষ্টি হবে। এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে আরও অপ্রচলিত কিছু প্রস্তুত করা হয়।

আগে উল্লিখিত হিসাবে, gooseberries এছাড়াও লবণ করা যেতে পারে। এই বিকল্পটির আগেরটির চেয়ে অনেক বেশি অস্বাভাবিক স্বাদ থাকবে এবং আপনি যে গুজবেরিগুলিতে অভ্যস্ত তা তেমন হবে না। কিন্তু প্রত্যেকের অবশ্যই এটি চেষ্টা করা উচিত, কারণ এই marinade সম্পর্কে পর্যালোচনা শুধুমাত্র ইতিবাচক। আধা লিটার মেরিনেডের জন্য উপকরণ:

• বেরি - তিনশ গ্রাম;
• carnation - তিনটি তারা;
• মরিচ - তিনটি মটর;
• চিনি - এক বড় চামচ;
• লবণ - একটি চা চামচ;
• ভিনেগার (বিশেষত নয় শতাংশ) - দুটি বড় চামচ;
• currant পাতা (চেরি এছাড়াও উপযুক্ত) - তিনটি পাতা।

রান্না করার আগে, বেরি বাছাই করতে ভুলবেন না এবং সমস্ত পুরানো এবং পচা বেরি, সেইসাথে সমস্ত ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করবেন না।

marinade নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়।

1. বাছাই এবং gooseberries প্রস্তুত. এটি প্রাক-নির্বীজনিত জারে রাখুন।
2. লবঙ্গ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. আধা লিটার পানি ফুটিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আধা ঘন্টা রেখে দিন।
4. জার ঠান্ডা হয়ে গেলে এর থেকে সমস্ত জল প্যানে ঢেলে দিন। সেখানে বেদানা পাতা ফেলে চুলায় দিন।
5. ব্রাইন ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট রেখে দিন।
6. এর পরে, প্যান থেকে পাতাগুলি সরান, আপনি সেগুলি ফেলে দিতে পারেন।
7. ব্রিনে লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
8. রান্না করার পরে যদি প্যানে পর্যাপ্ত জল না থাকে তবে আপনি একটু বেশি সেদ্ধ বা ঠান্ডা জল যোগ করতে পারেন এবং তারপরে এটি সিদ্ধ করতে পারেন।
9. এর পরে, বেরিতে ব্রাইন যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য স্পর্শ করবেন না।
10. তারপর আবার প্যানে ঢেলে ফুটিয়ে নিন। এটি ফুটে উঠলে, ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি বয়ামে ঢেলে দিন।
11. ব্যাংক রোল আপ. উল্টে দিন, কিছুতে মোড়ানো এবং ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করুন।

ঠান্ডা বয়াম ঠান্ডা মধ্যে সংরক্ষণ করুন। আপনি এটি রাখার আগে, এটিতে কোনও ফাটল আছে কিনা এবং ঢাকনাটি শক্ত কিনা তা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

আরেকটি বিকল্প আছে, লবণাক্ত গুজবেরি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায়। আগেরটির থেকে এর পার্থক্য হল যে জল সিদ্ধ করার দরকার নেই, তাই ক্যানিং প্রক্রিয়াটি সহজ এবং দ্রুত হবে। এক লিটার মেরিনেডের জন্য আপনার থাকবে:

• বেরি - উপরে বয়াম পূরণ করার জন্য যথেষ্ট;
• allspice - পাঁচ মটর;
• রসুন - দুটি লবঙ্গ;
• ডিল - দুটি ছাতা;
• লাল currant থেকে পাতা - পাঁচটি জিনিস;
• লবণ - চার বড় চামচ;
• চিনি - দুই বড় চামচ।

রান্নার জন্য, শুধুমাত্র তরুণ এবং শক্তিশালী gooseberries নিন।

পর্যায়।

1. একটি নির্বীজিত বয়ামের নীচে, বেদানা পাতা, রসুন, ডিল ছাতা এবং মরিচ রাখুন।
2. একটি জারে berries ঢালা।
3. এক লিটার নন-গরম পানি নিয়ে তাতে লবণ ও চিনি ঢালুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
4. পাত্রে জল ঢালুন। ঢাকনা স্ক্রু করে ফ্রিজে নিয়ে যান।

আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন, এই পদ্ধতিতে আপনাকে জল ফুটাতে হবে না বা এমনকি একটি পাত্র রোল করার দরকার নেই। এটি মেরিনেড প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে, তবে এর শেলফ লাইফ হ্রাস করে। আপনাকে রেফ্রিজারেটরে এই জাতীয় মেরিনেড সর্বাধিক কয়েক মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে।

গুজবেরি পরবর্তী সংস্করণ একটি হালকা মশলাদার সুবাস সঙ্গে একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ আছে। এটি উপাদানগুলির এই অত্যন্ত আকর্ষণীয় সেটটি পাওনা, এটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বেরি - একটি পূর্ণ বয়ামের জন্য আপনার প্রয়োজনের চেয়ে কিছুটা কম;
• currant পাতা - তিন টুকরা;
• রসুন - দুই দাঁত;
• মরিচ - অর্ধেক;
• বীজ সহ ডিল ছাতা - দুই টুকরা;
• পুদিনা - দুটি পাতা;
• ভিনেগার - পাঁচ বড় চামচ;
• লবণ - তিন বড় চামচ।

নিম্নরূপ marinade প্রস্তুত করুন।

1. বয়ামের নীচে বেদানা পাতা এবং পুদিনা দিয়ে রাখুন এবং তাদের উপর রসুন এবং ডিল দিন। gooseberries মধ্যে নিক্ষেপ.
2. এক লিটার পানি ফুটিয়ে নিন। এর সাথে গুজবেরি ঢালুন (জারটি আগে থেকে গরম করতে ভুলবেন না)।
3. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কয়েক মিনিট রেখে দিন।
4. এর পরে, প্যানে ব্রাইন ঢালা, এটি সিদ্ধ করুন এবং এটি আবার বয়ামে ঢেলে দিন। পাঁচ মিনিট রেখে দিন।
5. ব্রাইন আবার ঢালা, এতে লবণ যোগ করুন এবং আবার ফুটান।
6. ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করে ভিনেগার ঢেলে দিন।
7. এর পরে, ব্রাইনটি আবার জারে ঢেলে দিন, এখন এটি রোল করা যেতে পারে।
8. আমরা ঘূর্ণিত জারটি চালু করি এবং এটি একটি কম্বলে মোড়ানো, এটি একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
9. একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন.

এই রেসিপিটি মোল্দোভা থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, এই জাতীয় গুজবেরি মেরিনেড প্রায়শই সেখানে খাঁটি আকারে খাওয়া হয় না, তবে মাছ বা মাংসের খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্বাদে, এটি হালকা লবণযুক্ত শসা বা টমেটোর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে গুজবেরিগুলির ইঙ্গিত সহ।

শেষ পর্যন্ত, আমি marinade seaming প্রক্রিয়ার কিছু মূল পয়েন্ট স্মরণ করতে চাই এবং তাদের গুরুত্ব পুনর্ব্যক্ত করুন।

• সিম করার আগে জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। এই ভাবে, আপনি ব্যাপকভাবে আপনার seamings এর শেলফ জীবন বৃদ্ধি করতে পারেন. এছাড়াও, জারে ক্ষতিকারক অণুজীব থাকলে আপনি খাদ্যের বিষক্রিয়া থেকে নিজেকে রক্ষা করবেন।
• সিমিংয়ের পরে, খালি জায়গাগুলি উল্টে দিতে হবে, উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে একদিনের জন্য রেখে দিতে হবে (ঠান্ডা ক্যানিং দ্বারা প্রস্তুত সিমিংগুলি বাদ দিয়ে)। আপনি ফলগুলিকে অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা পাওয়ার সুযোগ দেবেন এবং আবারও তাপমাত্রা পরিবর্তনের কারণে জারগুলিকে ফাটল থেকে বাঁচাবেন।
• আপনি ক্যানিং শুরু করার আগে বয়াম প্রিহিট করতে ভুলবেন না। রান্নার সময় ফুটন্ত পানি ঢালার আগে দেখে নিন আপনার জার খুব ঠান্ডা কিনা। আপনি যদি ফুটন্ত পানিকে ঠান্ডা গ্লাস স্পর্শ করতে দেন, তাহলে সম্ভবত এটি ফাটবে বা ফেটে যাবে।
• গরম ক্যানিং জন্য, শুধুমাত্র শক্তিশালী gooseberries চয়ন করুন। আপনি যদি ওভারপাকা গুজবেরি আচার করেন তবে শেষ পর্যন্ত আপনি জেলির মতো ভর পাবেন। জ্যামের জন্য অতিরিক্ত পাকা বেরি ছেড়ে দিন বা ঠান্ডা উপায়ে সংরক্ষণ করুন।
• রেসিপি থেকে একটু বিচ্যুত হতে বিনা দ্বিধায় এবং marinade আপনার নিজস্ব উপাদান যোগ করুন. আগে উল্লিখিত হিসাবে, gooseberries প্রায় কোন স্বাদ শোষণ করতে সক্ষম। আপনি যদি মনে করেন যে এক বা অন্য ছায়া তার জন্য উপযুক্ত হবে, এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না।আপনি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত না হলে, আপনি চেষ্টা করার জন্য সর্বদা একটি জার তৈরি করতে পারেন।
• একবার আপনি প্রথমবার একটি আচারযুক্ত গুজবেরি খুললে, আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খেতে হবে, কারণ এটি তার পরে খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। এটি খোলার প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ পরে অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে। প্রথমে, আপনি পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য নাও করতে পারেন, তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যকে ঝুঁকিতে ফেলার মতো নয়।

লবণাক্ত গুজবেরি কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।