নাইটশেড জ্যাম রান্না করা

রাশিয়ায়, নাইটশেড (ওরফে সানবেরি) আর্দ্র জায়গায় পাওয়া একটি বন্য বেরি হিসাবে বিবেচিত হয়। গার্ডেন নাইটশেড দ্রুত বৃদ্ধি পায়, কালো এবং চকচকে হয়ে ওঠে। এর আকার বড় এবং একটি চেরি অনুরূপ। প্রস্তুতি খুব সহজভাবে নির্ধারিত হয়: যদি বেরিগুলি সহজেই আঙ্গুলের মধ্যে চূর্ণ হয় তবে তারা খেতে প্রস্তুত। সাধারণত সেপ্টেম্বর মাসে ফসল কাটা হয়। উদ্যানপালকরা এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে তাদের প্লটে নাইটশেড বাড়াতে পছন্দ করে: বেরিতে শূন্য ক্যালোরি, ফ্যাট এবং প্রোটিন নেই, সানবেরিতে ন্যূনতম কার্বোহাইড্রেট থাকে। আপনি যতই খান না কেন, আপনি ভাল হবেন না। নাইটশেড থেকে কী রান্না করা হয় না: জেলি, বেকিংয়ের জন্য ফিলিংস, সিরাপ। এই নিবন্ধটি বিশেষভাবে সানবেরি জ্যামগুলিতে ফোকাস করবে।

ইতিমধ্যে পাকা বেরিগুলি ব্যতীত, নাইটশেডের অন্যান্য সমস্ত অংশ বিষাক্ত, তাই এটি স্ব-ওষুধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। চিকিত্সা উদ্দেশ্যে তারা ধারণ করা উদ্ভিদ সঙ্গে প্রস্তুতি ব্যবহার শুধুমাত্র একটি ডাক্তারের অনুমতি নিয়ে বাহিত হতে পারে। নাইটশেডকে নিরাময় বলা হয় কারণ এর বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ফলগুলির শরীরের উপর নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

• উপশমকারী;
• পরিষ্কার করা
• expectorant;
• choleretic;
• বিরোধী প্রদাহজনক;
• অ্যান্টিপাইরেটিক;
• antirheumatic;
• জীবাণুনাশক;
• মূত্রবর্ধক

ঐতিহ্যবাহী ওষুধের বইগুলিতে, নিশ্চিতভাবে অনুচ্ছেদ রয়েছে যে জ্যামের আকারে নাইটশেডের নিয়মিত ব্যবহার মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে:

• কোষ্ঠকাঠিন্য;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহ;
• শরীরের বিষাক্ত পদার্থ;
• অলসতা
• মাথাব্যথা;
• চাপ

এছাড়াও, বন্য বেরি জ্যাম রক্তের গঠন উন্নত করতে পারে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে পারে। এটি একটি ডেজার্ট হিসাবে কাজ করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করে।

উদ্ভিদের উপকারিতা সুস্পষ্ট। শরীরের ক্ষতির জন্য - এটিও বিদ্যমান। অপরিপক্ক বেরি ব্যবহারে বিষক্রিয়া হতে পারে। শিশুদের উপর ঘনিষ্ঠ নজর রাখা মূল্যবান যদি নাইটশেড সাইটে বৃদ্ধি পায়, কারণ তারা অনুসন্ধানী এবং একটি বেরি বাছাই করতে পারে। নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির দ্বারা, বেরিগুলির সাথে বিষক্রিয়া নির্ধারণ করা যেতে পারে:

• ডায়রিয়া;
• বমি বমি ভাব
• বমি;
• শ্বাসকষ্ট;
• পেটে ব্যথা;
• চেতনা হ্রাস;
• কার্ডিওপালমাস

এই জাতীয় ফাঁকা প্রস্তুত করা খুব সহজ, জ্যামটি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। রেসিপিটির জন্য আপনার কমপক্ষে 1 কেজি বেরি লাগবে।

উপকরণ:

• সানবেরি বেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• লেবু - 2 মাঝারি;
• জল - 1 গ্লাস;
• পুদিনা (বিশেষত তাজা) - 4 পাতা।

রেসিপি।

1. বেরিগুলি একটি সসপ্যানে ফুটন্ত তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে সেগুলিকে 5 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করতে পাঠানো হয়। আগুন ছোট সেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, জ্যামটি 4 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত।
3. পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা: প্রথমে, বেরিগুলি সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে তারা 4 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকে। প্রক্রিয়াটি 3 বার পুনরাবৃত্তি হয়।
4. শেষবার ফুটানোর আগে, লেবু এবং পুদিনা পাতা থেকে রস চেপে মিশ্রণে যোগ করা হয়।
5. গরম জ্যাম বয়ামে রাখা হয়, যা পরে উল্টো করে রাখা হয়। উপরে থেকে তারা একটি তোয়ালে দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

হলুদ নাইটশেড এর মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যে এটি অনেক মিষ্টি, তবে এর রেসিপিগুলি কালোর মতোই। সঠিকভাবে জ্যাম তৈরি করতে, কালো সানবেরির চেয়ে কম চিনি ব্যবহার করুন।

উপকরণ:

• বেরি
• চিনি - স্বাদে;
• লেবু - 1 বা 2 (স্বাদ);
• জল

রেসিপি।

1. ভালভাবে ধুয়ে হলুদ সানবেরি ফলগুলি 2 ভাগে কাটা হয় (যদি সেগুলি বড় হয় তবে 3 ভাগে)।
2. বেরিগুলি একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয়, তাদের সাথে চিনি যুক্ত করা হয়। তারপর মিশ্রণটি আগুনে সিদ্ধ করা হয়। হস্তক্ষেপ করার দরকার নেই।
3. মিশ্রণটি ফুটানোর পরে, এটিকে আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, তারপরে এটি কমপক্ষে 7 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত। তারপর আবার ধারাবাহিকতা চুলায় পাঠানো হয়। ফুটানোর পর আগুন কমিয়ে দিতে হবে। রান্নার সময় = 15 মিনিট। মিশ্রণটি মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।
4. ফুটন্ত পরে, বেরিগুলি প্যান থেকে সরানো হয় এবং একটি পৃথক পাত্রে রাখা হয়।
5. সিরাপ ফুটানোর পরে 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। কয়েক টুকরো করে কাটা একটি লেবু সিরাপে রাখা হয় এবং তারপরে এটি আরও 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

সানবেরি জ্যাম সবচেয়ে সুস্বাদু প্রস্তুতির একটি। এমনকি রান্নার শৌখিন নন এমন ব্যক্তিও এটি তৈরি করতে পারেন। রেসিপিটির জন্য, ইতিমধ্যে পাকা বেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অপরিষ্কারগুলির সাথে এটি এত সুস্বাদু হবে না।

উপকরণ:

• কালো সানবেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি।

রেসিপি।

1. বেশ কয়েকবার নাইটশেড পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. চিনি একই পাত্রে যোগ করা হয় যেখানে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়েছিল। পরবর্তী পদক্ষেপের সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত।বেরিগুলি রস প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে।
3. তারপরে বেরি এবং চিনি সহ পাত্রটি (প্যান) একটি ছোট আগুনে স্থাপন করা হয়। রান্নার সময় 2 ঘন্টা। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে পর্যায়ক্রমে জ্যাম নাড়তে হবে।
4. জ্যাম প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে রাখা উচিত এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
5. সুস্বাদু ফাঁকা একটি শীতল জায়গায় সরানো হয়, যেখানে তারা সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে হবে।

একটি ঠান্ডা জায়গায় জ্যাম সংরক্ষণ করুন। নাইটশেড যোগ করে একটি কেক বা প্যানকেক বেক করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না, যা যেকোনো খাবারকে মশলাদার করবে।

রেসিপি প্রস্তুত করা খুব সহজ। আরও পরিশ্রুত স্বাদ দিতে, জ্যামে মশলা যোগ করা যেতে পারে, তবে এটি ঐচ্ছিক।

উপকরণ:

• বেরি - 1 কেজি;
• আপেল (অ্যান্টোনোভকা জাতটি সেরা) - 6 টুকরা;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• জল - 100 মিলি।

রেসিপি।

1. খোসা আপেল থেকে সরানো হয়, তারা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়।
2. বেরি একটি grater উপর ঘষা, আপেল মত (বিশেষত বড় কোষ সঙ্গে)।
3. ভর একটি saucepan মধ্যে স্থাপন করা হয়, এবং তারপর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে। 5 ঘন্টা জন্য infused.
4. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, জল যোগ করা হয় (আধা গ্লাস)। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আগুনে রাখা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। নাড়াতে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ। 12 ঘন্টা অতিবাহিত হওয়ার পরে, জ্যামটি শেষ পর্যন্ত প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আবার সেদ্ধ করা উচিত।
5. শেষ পর্যায়টি ঐচ্ছিক, তবে আপনি যদি জ্যামটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে চান তবে আপনি যোগ করতে পারেন: আদা, দারুচিনি বা ভ্যানিলা। যেহেতু এই মশলাগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত, সেগুলি অল্প পরিমাণে জ্যামের জন্য যথেষ্ট।

শীতকালে, আপনি নিজেকে একটি সুস্বাদু প্রস্তুতির সাথে আচরণ করতে পারেন - সানবেরি জ্যাম।

উপকরণ:

• বেরি - 2 কেজি;
• চিনি - 2 কেজি;
• লেবু - 1 টুকরা;
• পুদিনা - 1 মুঠো।

রেসিপি।

1. নাইটশেড ফুটন্ত জল দিয়ে ডুস করা হয়, তারপরে শাখাগুলি থেকে বেরিগুলি সরানো হয়।
2. লেবু এবং পুদিনা পাতার মতো সিপালগুলি আলাদা করে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
3. বেরি, লেবু এবং পুদিনা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়।
4. ফলের মিশ্রণে চিনি যোগ করা হয়।
5. সবকিছু মিলে মিশে আছে। জ্যাম 20 মিনিটের বেশি ফুটানোর পরে রান্না করা হয়। এটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।

যেহেতু quince উপাদানের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, এই ধরনের ডেজার্ট একটি বিশেষ স্বাদ আছে এবং এর সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়.

উপকরণ:

• quince - 6 ফল;
• বেরি - 1 কেজি;
• বারবেরি - একটি মুষ্টিমেয়;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• কমলা - 1 টুকরা;
• জল - 100 মিলি;
• সুগন্ধি ভেষজ: লেবু বালাম, আদা, পুদিনা (বা অন্যদের - স্বাদ)।

রেসিপি।

1. সমস্ত বেরি ধুয়ে বাছাই করা আবশ্যক। কুইন্স থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, এবং তারপর গ্রেট করতে হবে (বিশেষত একটি বড় কোষে)।
2. একটি সসপ্যানে একত্রিত করুন: কুইন্স, সানবেরি, বারবেরি এবং কমলা (আগে টুকরো করে কাটা)। ফলগুলি কমপক্ষে 6 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়।
3. নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে গেলে, প্যানে জল এবং চিনি যোগ করা হয়। মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য মিশ্রিত এবং সিদ্ধ করা হয়, যখন আপনি কাছাকাছি থাকতে হবে এবং এটি নাড়তে হবে।
4. জ্যামটি 12 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত, তারপরে আপনি আপনার স্বাদ এবং পছন্দ অনুসারে কিছু সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করতে পারেন।
5. জ্যাম আবার সেদ্ধ হয় (মিশ্রনটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত)। তারপর এটি বোতলজাত করা হয়।

সবাই বেশি মিষ্টি জ্যাম পছন্দ করে না, তাই চিনির পরিমাণ অর্ধেক করা যেতে পারে। রেডিমেড জ্যাম প্যানকেক বা প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা হয়। হোস্টেসরাও ফিলিং হিসাবে জ্যাম ব্যবহার করে পাই প্রস্তুত করে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সানবেরি জ্যাম তৈরিতে জটিল কিছু নেই। প্রত্যেকেই সহজ রেসিপিগুলি আয়ত্ত করতে পারে এবং কেউ এই জাতীয় ঘরোয়া ট্রিট প্রত্যাখ্যান করবে না। আপনি নিরাপদে বন্ধু এবং আত্মীয়দের একটি চা পার্টির জন্য দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পারেন।

কীভাবে নাইটশেড জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।