হিমায়িত বেরি: বর্ণনা, ফসল কাটার নিয়ম এবং ব্যবহারের পদ্ধতি

বেরি সারা বছরই খুব জনপ্রিয়। এগুলি মানবদেহের জন্য দরকারী প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনের উত্স হিসাবে কাজ করে। এগুলি কেবল যে কোনও খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হিসাবে নয়, এটি একটি খুব সুস্বাদু ডেজার্টও। যাইহোক, এগুলি সারা বছর পাওয়া যায় না, তবে কেবল ঋতুতে, তাই গৃহিণীদের শীতের জন্য এগুলি সংরক্ষণের যত্ন নেওয়া উচিত।

বছরের যে কোনো সময় বেরি মানুষের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। যাতে তারা সর্বদা উপলব্ধ থাকে, সেগুলি হিমায়িত করা ভাল। এই ফর্মটিতে, আরও ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, সংরক্ষণের সময়। প্রযুক্তিগত ফ্রিজারের কারণে, এই প্রক্রিয়াটি সহজ এবং একটু সময় নেয়। ডিপ ফ্রিজিং সারা বছর ফল সংরক্ষণের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প। উপরন্তু, তারা ক্যালোরি খুব কম, যা চিত্র অনুসরণ যারা জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।

হিমায়িত পণ্যের সুবিধা এবং বৈশিষ্ট্য:

• তাজা তুলনায় একই ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে;
• তাদের জ্যাম বা কম্পোটের তুলনায় অনেক কম চিনি আছে;
• কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে স্বাদ, গন্ধ এবং গন্ধ তাদের মূল্য হারায় না;
• হিমায়িত বেরি একটি ভিন্ন খাদ্য পণ্য;
• সর্দি-কাশির প্রতিকার হিসাবে পণ্যটি শরৎ, শীত এবং বসন্তের শুরুতে ব্যবহার করা যেতে পারে;
• ফ্রিজার বেরিগুলি বাড়ির সৌন্দর্য পণ্যগুলির জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স এবং বেশিরভাগ বাড়ির যত্নের রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত।

এটি পাকা দিকে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান, অতিরিক্ত পাকা নমুনা নয়। তাদের আরও ভিটামিন রয়েছে, তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি আরও ভালভাবে ধরে রাখে। বেরিগুলিও পিউরি হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। হিমায়িত, তারা খুব কম জায়গা নেয় এবং সব ধরণের স্মুদি এবং ফলের পানীয়ের জন্য একটি চমৎকার প্রস্তুতি হিসাবে পরিবেশন করবে।

স্ট্রবেরি আমাদের স্বদেশীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। স্যালিসিলিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি প্রায়শই ব্রণ মোকাবেলায় ব্যবহৃত হয়। দৃশ্যমান ক্ষতি ছাড়াই একটি বড় বেরি কেনা মূল্যবান। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি ভালভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং একটি ট্রেতে রাখা হয়। বেরি শুকিয়ে গেলে, এটি নির্বাচিত পাত্রে বা ব্যাগে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং হিমায়িত করার জন্য পাঠানো যেতে পারে। একটি ব্লেন্ডারে স্ট্রবেরি পিষে নেওয়া সম্ভব এবং তারপরে ফলস্বরূপ পদার্থটি ছোট অংশের ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখা সম্ভব।

আরেকটি বেরি যা হিমায়িত করার জন্য খুব জনপ্রিয় তা হল বন্য স্ট্রবেরি। ফ্রিজে পাঠানোর আগে এটি অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই বেরি চিনির সিরাপে হিমায়িত হয়।

একটি প্রিয় বেরি যা একটি মিষ্টি কেক তৈরি করার সময় বা ঠান্ডার সাথে লড়াই করার সময় খুব জনপ্রিয় হয় রাস্পবেরি। হিমায়িত করার আগে বেরি তাজা এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত। এটি চিনি সহ বা ছাড়া হিমায়িত করা যেতে পারে।

হিমায়িত করার জন্য ব্ল্যাকবেরিগুলি বড় এবং পাকা বেছে নেওয়া উচিত। ধোয়ার পরে, এটি একটি স্তরে একটি প্যালেটে হিমায়িত হয় এবং তারপরে একটি ছাঁচ বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়।

হিমায়িত করার আগে, currants ভালভাবে ধুয়ে ফেলা এবং শুকানো গুরুত্বপূর্ণ। ডালপালা কালো থেকে সরানো হয়, এবং লাল থেকে গুচ্ছগুলি। তারপর বেরি একটি থালা এবং হিমায়িত উপর পাড়া হয়। যখন কারেন্ট যথেষ্ট পরিমাণে ফ্রিজারে থাকে, তখন এটি ছাঁচ বা ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়। কারেন্টের সমস্ত বেরির মধ্যে, ভিটামিন সি এর সর্বোচ্চ সামগ্রী।

ক্র্যানবেরি স্বাস্থ্যকর বেরিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা বহু বছর ধরে স্বাস্থ্য এবং তারুণ্য বজায় রাখতে অবদান রাখে। এই বেরিতে প্রচুর পরিমাণে বিরল ভিটামিন রয়েছে। এটি স্ট্রেস, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বাড়াতেও সাহায্য করে।

সমুদ্রের বাকথর্ন আমাদের দেশবাসীদের মধ্যে দুর্দান্ত ভালবাসা উপভোগ করে। এটি একটি মাল্টিভিটামিন ঘনীভূত যা বসন্ত পর্যন্ত এর সমস্ত গুণাবলী ধরে রাখে। সামুদ্রিক বাকথর্ন রক্তাল্পতা এবং বেরিবেরির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত সহকারী।

সামুদ্রিক বাকথর্নের পাশাপাশি, হানিসাকল খুব জনপ্রিয়। বেরি ক্যালোরিতে খুব কম এবং এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে। এগুলো হলো ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম। এই পণ্য প্রায়ই একটি মূত্রবর্ধক, choleretic এবং রেচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শুধুমাত্র নির্বাচিত বেরিগুলিকে হিমায়িত করা প্রয়োজন যা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। প্রচুর পরিমাণে বেরি ধোয়া এবং ভালভাবে শুকানো প্রয়োজন। আপনি একটি কাপড় বা পিচবোর্ডে এক স্তরে বেরি শুকাতে হবে।রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি শীতের জন্য জমা করার আগে ধোয়া উচিত নয়। বাড়িতে জমাট বাঁধার জন্য চেম্বারে খাবারের যথাযথ সংরক্ষণের প্রয়োজন।

তাদের অবশ্যই মাংস বা মাছ থেকে আলাদা রাখতে হবে, যা তাদের গন্ধ স্থানান্তর করতে পারে এবং পণ্যটি নষ্ট করতে পারে। হিমায়িত বেরিগুলি সিল করা পাত্রে বা শক্তভাবে বাঁধা প্লাস্টিকের ব্যাগে থাকলে এটি সঠিক। প্যাকেজের কোনো ক্ষতি হলে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হবে, পণ্য নষ্ট হবে এবং ফ্রিজারের দেয়ালে তুষার জমে যাবে।

মূলত, একটি ট্রেতে শুকানোর পরে বেরিগুলি হিমায়িত হয়। তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হওয়ার জন্য, আপনি অবিলম্বে পণ্যগুলিকে পাত্রে এবং পাত্রে ভাঁজ করতে পারেন। হিমায়িত একটি খোলা আকারে বাহিত হয়, এবং একটি শক্তভাবে সিল মধ্যে সঞ্চয়। অনেক বেরি চিনি বা চিনির সিরাপে সংরক্ষণ করা হয়।

হিমায়িত বেরি জমা এবং সংরক্ষণের জন্য একটি বৈধ GOST আছে, যা অবশ্যই অনুসরণ করা উচিত। বেরির শক ফ্রিজিং ব্যবহার করা যেতে পারে। এটির জন্য বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন যা বিভিন্ন পর্যায়ে এবং বিভিন্ন তাপমাত্রায় হিমায়িত হয়। এই পদ্ধতির সুবিধা হল উচ্চ মানের বেরি সংরক্ষণ। উপরন্তু, এই হিমায়িত পদ্ধতি খুব কম সময় নেয় এবং পণ্যের বিভিন্ন বিভাগের জন্য উপযুক্ত। আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করার সময় এটি প্রধানত উত্পাদন বা বড় উদ্যোগে ব্যবহৃত হয়।

তাজা হিমায়িত বেরিগুলিকে মাংস, মাছ এবং অন্যান্য পণ্যগুলির পাশে সংরক্ষণ করার দরকার নেই যা একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নির্গত করে। বেরি খুব দ্রুত এবং কমপ্যাক্ট আকারে হিমায়িত করা প্রয়োজন।এই পদ্ধতিটি আপনাকে আরও ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করতে দেয়। -18 থেকে -23 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি আপনাকে শেলফের জীবন বাড়ানো এবং এক বছর পর্যন্ত বেরিগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়। 0 থেকে -7 তাপমাত্রায়, হিমায়িত বেরিগুলি তিন মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

বিভিন্ন পর্যায়ে বেরি ডিফ্রস্ট করা ভাল। প্রথমত, ফ্রিজারের পাত্রটি রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকটিতে রাখা হয়। তবে এই পর্যায়টি এড়ানো যেতে পারে যদি হোস্টেস কমপোট বা জ্যাম রান্না করার পরিকল্পনা করে। আপনি যদি পোরিজ রান্না করার এবং এতে হিমায়িত বেরি যুক্ত করার পরিকল্পনা করেন তবে বেরিগুলি ডিফ্রোস্ট করা যাবে না। এই শ্রেণীর পণ্যগুলিকে সেকেন্ডারি হিমায়িত করার বিষয় না করাই ভাল।

হিমায়িত বেরি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। তাজা হিমায়িত বেরি কমপোট, ফলের পানীয় বা জেলি তৈরির জন্য উপযুক্ত। হিমায়িত পণ্যগুলি সব ধরণের স্মুদি এবং লেমোনেড তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং যৌক্তিক পুষ্টির বুনিয়াদি মেনে চলেন তাদের জন্য স্মুদি একটি চমৎকার বিকল্প। বেরিগুলি একটি অতিরিক্ত গন্ধ ফিলার হিসাবে পরিবেশন করবে, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে দরকারী ভিটামিন রয়েছে। এই পানীয় জন্য রেসিপি খুব সহজ, এবং শরীরের জন্য এর উপযোগিতা অমূল্য।

ক্লাসিক রেসিপিগুলি বেরি, দুধ, কুটির পনির বা রস ব্যবহার করে। পানীয়ের রেসিপি আপনার স্বাদ পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। এখানে কোন বিধিনিষেধ বা নিষেধাজ্ঞা নেই। একমাত্র জিনিস, যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চলে, তাদের চিনি বা মধু দিয়ে এটি তৈরি করা এড়ানো উচিত।

স্মুদি বানানো খুবই সহজ এবং সহজ। সমস্ত উপাদান চূর্ণ করা হয় এবং একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয়, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়। গলানোর পরে, বেরি মিশ্রণটি সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য কুটির পনিরের সাথে খাওয়া যেতে পারে।এটি প্রোটিন ডায়েটে একটি চমৎকার সংযোজন হিসেবে কাজ করবে।

কারেন্টস বা চেরি দিয়ে পাই বানানোর চেয়ে শীতে সুস্বাদু আর কিছুই নেই। তারা দরকারী পদার্থ একটি বড় সংখ্যা অন্তর্ভুক্ত। বেরিগুলি সিরিয়ালের সাথে খাওয়া যেতে পারে এবং শিশুর খাবারে যোগ করা যেতে পারে। তারা দই ভরের উপর ভিত্তি করে ঘরে তৈরি আইসক্রিম এবং ডেজার্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তারা বিভিন্ন casseroles একটি মহান সংযোজন হিসাবে পরিবেশন. এবং এছাড়াও এগুলি জেলি, মাউস এবং বিভিন্ন সস তৈরিতে অপরিহার্য।

তাজা হিমায়িত বেরি আদর্শভাবে দ্বিতীয় কোর্সের জন্য রেসিপি মধ্যে মাপসই করা হবে। আমাদের দেশে পারিবারিক ভোজে বেকড গুজ খুবই জনপ্রিয়। এই থালাটির রেসিপিটি খুব সহজ এবং অনেক গৃহিণী পছন্দ করবে।

একটি বড় পাত্রে প্রচুর পরিমাণে জল ঢালা এবং পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, সামান্য থাইম এবং রোজমেরি যোগ করুন। তেজপাতা এবং রসুনের মাথার পাশাপাশি টমেটো, একগুচ্ছ পার্সলে এবং ধনেপাতার কথা ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

উদ্ভিজ্জ ঝোল প্রায় 20 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করা উচিত এবং তারপরে হংসটি এতে স্থাপন করা উচিত। আপনি কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। এর পরে, আগুন বন্ধ করা হয় এবং হংসটি 2 ঘন্টার জন্য ঝোলের মধ্যে রেখে দেওয়া হয়। তারপরে হংসটিকে পাত্র থেকে বের করে ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো হয়। পাখি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটি জলপাই তেল, থাইম, রসুন, লবণ এবং মরিচের একটি সস দিয়ে মেখে দেওয়া হয়। তারপর পাখিটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে সারারাত রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া হয়।

একটি গরম থালা পরিবেশন করার তিন ঘন্টা আগে, ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। পাখিটি চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে একটি প্যানে ভাজা হিমায়িত ক্র্যানবেরি এবং আপেলের মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করা হয়। এর পরে, হংসটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 25 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠানো হয়।তারপর ওভেনের তাপমাত্রা 150 ডিগ্রিতে হ্রাস করা হয় এবং হংসটি আরও 60 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। এর পরে, এটি একটি প্লেটে গলানো ক্র্যানবেরি এবং কারেন্টস রেখে খাওয়া যেতে পারে।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে হিমায়িত চেরি সহ সুস্বাদু শার্লটের রেসিপি দেখতে পাবেন।