স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির প্রযুক্তি

স্ট্রবেরি জ্যাম প্রায়ই প্রথম জ্যাম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা একজন নবজাতক হোস্টেস মাস্টারদের। এর কারণ হল বাড়িতে উত্পাদন প্রযুক্তি যতটা সম্ভব সহজ, এবং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সহজেই রান্নাঘরে পাওয়া যেতে পারে।

আজ অবধি, কীভাবে সঠিকভাবে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করা যায় তার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে।

জ্যাম শুধুমাত্র তাজা থেকে নয়, হিমায়িত বেরি থেকেও তৈরি করা যেতে পারে। একটি হালকা রেসিপি, চিনি বা মধু দিয়ে মিষ্টি করা, যে কোনও গৃহিণী আয়ত্ত করবে।

উপকরণ:

• 4 কাপ স্ট্রবেরি পিউরি, যার জন্য আপনার প্রয়োজন 8 কাপ তাজা বেরি;
• 1-2 কাপ সাদা চিনি বা 1/2 থেকে 1 কাপ মধু
• পেকটিন 2 চা চামচ;
• জল 2 চা চামচ।

ব্যাঙ্কগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত, ভিতরে অপেক্ষা করার আগে প্রতিটিকে একটি স্টিম বাথ চালু করা ভাল।

ফলগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে চূর্ণ করা হয়, যদি এই ডিভাইসগুলি উপলব্ধ না হয় তবে আপনি আপনার হাত দিয়ে বেরিগুলি চূর্ণ করতে পারেন। প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা হয়।

মধু বা চিনির সাথে সঠিক পরিমাণে পেকটিন পাউডার যোগ করা হয় এবং কোন গলদ না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। প্যানে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, পেকটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য 1-2 মিনিটের জন্য জোরে জোরে নাড়ুন। সিদ্ধ করুন এবং আগুন থেকে সরান। বয়ামে রাখার আগে জ্যামটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

ধারকটি পূর্ণ হয়, উপরে 1/4 স্থান রেখে। থ্রেড সহ স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ সিমিংয়ের সাথে কম ঝামেলা হয়। ব্যবহারের আগে, ময়লা এবং জীবাণু যাতে ভিতরে প্রবেশ করতে না পারে সে জন্য ঢাকনাগুলিও সেদ্ধ করা হয়।

এই রেসিপিটিতে কেবল স্ট্রবেরিই নয়, একটি কলাও রয়েছে যা জ্যামটিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

উপকরণ:

• 3 কাপ স্ট্রবেরি পিউরি;
• 1 কাপ কলা পিউরি;
• 1/4 কাপ লেবুর রস;
• 1-2 কাপ দানাদার চিনি বা 1/2 কাপ মধু;
• পেকটিন 2 চা চামচ;
• 2 চা চামচ ক্যালসিয়াম জল।

শুধুমাত্র পাকা কলা রান্নার জন্য আদর্শ, যা বেরির সাথে একসাথে ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করতে হবে বা একজাতীয় ভর পেতে আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে হবে। মিশ্রণে লেবুর রস এবং জল যোগ করা হয়। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।

পেকটিন মধু বা চিনিতে ঢেলে দেওয়া হয়, যতক্ষণ না পিণ্ডগুলি চলে যায়। সবকিছু একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং একটি কলা এবং স্ট্রবেরি সঙ্গে একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। ইতিমধ্যে এই আকারে, জ্যাম কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। পাত্রে ঢাকনা সহ জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক।

পেকটিন সহ ক্লাসিক স্ট্রবেরি জ্যাম অনেক শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা পছন্দ হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে, যা শেলফ লাইফ বাড়ায়। এই জ্যাম তাজা বেরি থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 5 কাপ কাটা স্ট্রবেরি;
• 1/4 কাপ লেবুর রস;
• পেকটিন 6 টেবিল চামচ;
• 7 গ্লাস দানাদার চিনি।

ব্যাঙ্কগুলি ব্যবহারের আগে ধুয়ে জল স্নানে সিদ্ধ করা হয়। ঢাকনাগুলি উষ্ণ সাবান জলে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে।

গুঁড়ো করা স্ট্রবেরি এবং লেবুর রস একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং সেগুলিতে পেকটিন মেশানো হয়। ক্রমাগত নাড়তে, উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন।চামচটি অবশ্যই নীচে পৌঁছাতে হবে যাতে জ্যাম জ্বলতে না পারে।

একবারে সমস্ত চিনি ঢেলে দিন এবং এটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। আপনি ক্যান রোলিং শুরু করতে পারেন।

একদিন পরে, ঢাকনাগুলির জয়েন্টগুলি পরীক্ষা করা হয়, যদি সবকিছু ঠিক থাকে এবং জারগুলি ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে সেগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায়, সাধারণত সেলারে পরিষ্কার করা হয়।

লেবুর রস ব্যবহার করে এবং একটু বেশি সময় ব্যয় করে আপনি পেকটিন-মুক্ত স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন। এটি একটি আরো তরল গঠন থাকবে, কিন্তু স্বাদ যেমন একটি পণ্যের জন্য আরও ভাল।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 453 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• 1⁄2 কাপ (প্রায় 100 গ্রাম) সাদা চিনি

একটি ঘন নীচের সাথে একটি পাত্রে আপনাকে স্ট্রবেরি এবং চিনি মিশ্রিত করতে হবে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 12-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার বা পুশার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, বার্নারের শিখা ন্যূনতম হ্রাস করা হয় এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য প্যানটি সরানো হয় না। এই সময়ের মধ্যে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরানো হবে, এবং জ্যাম প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য অর্জন করবে।

মিশ্রণটি নিয়মিত নাড়তে হবে যাতে প্যানের দিনে চিনি পুড়ে না যায়। এখন পাত্রটি আগুন থেকে সরানো হয় এবং জ্যামটি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। ছোট জারে স্থানান্তর করুন, একটি অন্ধকার এবং শীতল ঘরে পরিষ্কার করুন।

একটি ছোট সসপ্যানে চিনি, লেবুর রস এবং লেবুর রস একত্রিত করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য খুব কম আঁচে রান্না করুন। বন্য বেরি যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না বেরি তার রস ছেড়ে দেয় এবং মিশ্রণটি ফুটে আসে।

ব্যবহৃত বয়ামগুলি অবশ্যই গরম হতে হবে, যেহেতু সংরক্ষণের জন্য ঠান্ডা জ্যাম একই পাত্রে রাখা হয় এবং গরম জ্যাম অবশ্যই সেদ্ধ করা উচিত।কাজ করার সময় চিমটি ব্যবহার করুন, কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে প্রান্তগুলি ডুবিয়ে তাদের জীবাণুমুক্ত করা দরকার।

বাড়িতে উপস্থাপিত রেসিপিগুলির যে কোনও সাথে, সর্বদা সুস্বাদু, ঘরে তৈরি স্ট্রবেরি জেলি থাকবে। আপনি যদি উপাদান অধ্যয়ন করতে একটু সময় ব্যয় করেন তবে রান্নার প্রযুক্তি আয়ত্ত করা সহজ। আপনি মধু একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে জ্যাম দরকারী হয়ে ওঠে।

সঠিকভাবে প্রস্তুত টুইস্টগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাদের স্বাদ এবং সুবাস এক বছর পরেও পরিবর্তন হয় না। একটি উচ্চ-মানের রুম সজ্জিত করা, সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ এবং তারপরে ব্যয় করা প্রচেষ্টাগুলিকে পুরস্কৃত করা হবে। স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা পূরণ না হলে, কনফিচার সহ জারগুলি খারাপ হয়ে যায় এবং ভিতরে থাকা পণ্যটি ব্যবহার অনুপযোগী হয়ে যায়।

কীভাবে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।