কীভাবে শীতের জন্য বন্য স্ট্রবেরি হিমায়িত করবেন?

স্ট্রবেরি অন্যতম সুস্বাদু বেরি এবং তাদের নিরাময় বৈশিষ্ট্যের কারণে তারা সর্দি এবং ফ্লু সহ অনেক রোগের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। যাইহোক, শীতকাল পর্যন্ত ফলের রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করা খুব কঠিন হতে পারে। হিমায়িত বেরি এই সমস্যার সমাধান করে এবং তাদের পুষ্টি ও স্বাদের গুণাবলী সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

বন্য স্ট্রবেরি শরীরের জন্য খুবই উপকারী। বেরি নিয়মিত সেবন অ্যান্টি-এজিং প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, খারাপ কোলেস্টেরল দূর করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে। লোক ওষুধে, স্ট্রবেরি ফলগুলি উচ্চ রক্তচাপ, বিভিন্ন ধরণের ভিটামিনের অভাব এবং এথেরোস্ক্লেরোটিক রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। ফলের আধান গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, মূত্রতন্ত্র এবং কিডনির রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। Decoctions সাধারণ টনিক এবং টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

স্ট্রবেরি বাহ্যিক ব্যবহারের জন্যও ব্যবহৃত হয়। ফলের টিংচার থেকে কম্প্রেস একটি ক্ষত-নিরাময় প্রভাব আছে এবং ব্রণ চিকিত্সা. গাছের পাতাগুলি ভিটামিন চায়ের ভিত্তি হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং শুকনো পাতার একটি ক্বাথ গলা ব্যথায় গার্গল করতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, স্ট্রবেরি চা অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে।

হিমায়িত করার জন্য বেরি কাটার সেরা সময় হল সকাল। শুষ্ক, পরিষ্কার আবহাওয়ায় ফল সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বৃষ্টির পরে স্ট্রবেরি সংগ্রহ করা বেরির গুণমানের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে, যা আলগা এবং স্বাদহীন হতে পারে। সম্পূর্ণরূপে পাকা, কিন্তু অত্যধিক পাকা না, সঠিক ফর্মের বেরি, দৃশ্যমান ত্রুটিগুলি ছাড়া, নির্বাচন করা উচিত। তারপরে সংগৃহীত ফলগুলি অবশ্যই ঘাস, ডালপালা এবং সিপ্যালগুলি পরিষ্কার করতে হবে এবং ঠান্ডা জলে আলতো করে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ধোয়ার জন্য, একটি গভীর বাটি ব্যবহার করা ভাল; চলমান জলের নীচে বেরিগুলি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই প্রয়োজনীয়তা এই কারণে যে কোমল বেরিগুলি জলের চাপে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে এবং টক হয়ে যেতে পারে। ধোয়ার পরে, ফলগুলি শুকানোর জন্য একটি শুকনো এবং পরিষ্কার ন্যাপকিনের উপর রেখে দিতে হবে। বেরি যত ভালো শুকিয়ে যাবে, স্বাদ তত বেশি হবে।

স্ট্রবেরি হিমায়িত করার জন্য একটি পদ্ধতি বেছে নেওয়ার আগে, কোন উদ্দেশ্যে হিমায়িত করা হয় এবং ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে বেরিটি কী ক্ষমতায় ব্যবহার করা হবে তা নির্ধারণ করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, যদি স্ট্রবেরিগুলি কেক এবং ডেজার্ট সাজানোর জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি তাদের আসল চেহারা সংরক্ষণ করা হবে। এই জাতীয় বেরির জন্য প্রাথমিকভাবে বিশেষভাবে যত্নশীল নির্বাচন এবং একে অপরের থেকে কিছু দূরত্বে ফল জমানো প্রয়োজন।

এটি করার জন্য, ফলগুলি একটি ট্রে বা প্লেটে রাখা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে পাঠানো হয়। তারপরে ফলগুলি বের করা হয়, সাবধানে একটি পরিষ্কার এবং শুকনো প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে রাখা হয়। ব্যাগের পরিবর্তে প্লাস্টিকের পাত্রে ঢাকনা বা কাচের বয়াম ব্যবহার করা যেতে পারে।

• চিনি দিয়ে পুরো বেরি হিমায়িত করা। পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং শ্রম নিবিড় নয়। বেরিগুলি একটি প্লেট বা ট্রেতে বিছিয়ে 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে হিমায়িত করা হয়। একটি প্লেটে ফল বিতরণ করার সময়, প্রধান শর্ত হল যোগাযোগ এবং বেরি আটকানো প্রতিরোধ করা। স্ট্রবেরি হিমায়িত হওয়ার পরে, সেগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে হবে এবং উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। তারপরে প্যাকেজের বিষয়বস্তুগুলি অবশ্যই ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে, সমানভাবে বেরির মধ্যে চিনি বিতরণ করতে হবে এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দিতে হবে। 500 গ্রাম বেরির জন্য, দেড় গ্লাস চিনির প্রয়োজন হয়, তবে, হোস্টেসের ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে এর পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে।
• চিনি দিয়ে গ্রেট করা বেরি হিমায়িত করা। এই পদ্ধতিটি স্ট্রবেরিগুলির জন্য উপযুক্ত যা তাদের আকৃতি এবং উপস্থাপনা হারিয়েছে। ফলগুলি 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি মর্টারে স্থল। একটি মর্টার অভাব জন্য, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ ভরটি বরফের ছাঁচে বিছিয়ে ফ্রিজারে রাখা হয়। 7-8 ঘন্টা পরে, ছাঁচগুলি ফ্রিজার থেকে সরানো হয়, এবং তাদের বিষয়বস্তুগুলি ব্যাগে পচে যায় এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

• বরফে জমাট বেরি. এই পদ্ধতিটি ছোট বেরি হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত, যা পরে একটি ককটেল বা লেমনেড সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে বরফ জমা করার জন্য পাত্রের কোষগুলিতে ছোট শুকনো ফলগুলি বিতরণ করতে হবে, প্রতিটি ঘরটি শীতল সেদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। প্রতিটি কোষে 1-2টি বেরি রাখতে হবে। জল জমে যাওয়ার পরে, কিউবগুলি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয় এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
• সিরাপ মধ্যে স্ট্রবেরি. এইভাবে বেরিগুলিকে হিমায়িত করতে, আপনাকে প্যানে দুই লিটার জল ঢালতে হবে, এতে আধা কেজি দানাদার চিনি ঢালতে হবে এবং সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে আপনাকে 500-600 গ্রাম বেরি ধুয়ে ফেলতে হবে, সেগুলিকে বেকিং বা বরফের জন্য ছাঁচে বিতরণ করতে হবে এবং শীতল সিরাপটির উপরে ঢেলে দিতে হবে। কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ফ্রিজে রাখুন, তারপরে ছাঁচগুলিকে একটি ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে পাঠান।

হিমায়িত স্ট্রবেরি শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহার করা হয় না। বেরি একটি স্বাধীন খাদ্য পণ্য এবং অনেক মিষ্টান্ন খাবারের অংশ। পুরো ফল কেক, আইসক্রিম এবং ডেজার্ট সাজায়। পিউরিড বেরি কেকের ক্রিমগুলির একটি অপরিহার্য উপাদান এবং এটি প্যানকেক, কুটির পনির, দুধের পোরিজ এবং ক্যাসারোলের টপিংস তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

• স্ট্রবেরি হিমায়িত করার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা -18 থেকে -23 ডিগ্রি। এইভাবে কাটা বেরি 8 মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• ফ্রিজারের অনুপস্থিতিতে এবং 0 থেকে -8 তাপমাত্রা সহ একটি ফ্রিজারে ফল জমা রাখার ক্ষেত্রে, শেলফ লাইফ তিন মাস হবে।
• স্ট্রবেরি ডিফ্রোস্ট করার মোডে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই পদ্ধতি ধীরে ধীরে বাহিত করা আবশ্যক। ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি। সাধারণত, এই তাপমাত্রা রেফ্রিজারেটরের উপরের তাকগুলিতে ঘটে, তাই আপনার তাদের উপর ডিফ্রোস্ট করার জন্য বেরি রাখা উচিত।
• স্ট্রবেরি দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য পাত্র হিসাবে, প্লাস্টিকের ব্যাগ বা টাইট-ফিটিং ঢাকনাযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করা উচিত।
• হিমায়িত ফল ফ্রিজে খোলা রাখবেন না। এটি পণ্যের হিমায়িত এবং এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে। এছাড়াও, সিরাপ বা বরফের কিউবগুলি অপ্রীতিকর গন্ধের সাথে পরিপূর্ণ হতে পারে, যেমন মাছের গন্ধ বা "রেফ্রিজারেটরের রিক"।

কীভাবে স্ট্রবেরি হিমায়িত করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।