স্ট্রবেরি জ্যাম রেসিপি

স্ট্রবেরি জ্যাম সেই প্রস্তুতিগুলির মধ্যে একটি যা গ্রীষ্মে তৈরি করা উচিত। একটি সুগন্ধি মিষ্টি বেরি শুধুমাত্র তার স্বাদ সঙ্গে খুশি হবে না, কিন্তু স্বাস্থ্যের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, উদাহরণস্বরূপ, ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী। উপরন্তু, এটা বিশ্বাস করা হয় যে স্ট্রবেরিতে পেকটিন উপাদান রয়েছে যা শরীর থেকে বিকিরণ অপসারণ করে। আপনি বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী এই ধরনের জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

ফসল কাটার জন্য স্ট্রবেরি অবশ্যই তাজা হতে হবে। নির্বাচিত বেরিগুলি সাবধানে পরীক্ষা করা হয় এবং নষ্ট, অপরিপক্ক এবং অতিরিক্ত পাকা নমুনাগুলি পরিষ্কার করা হয়। ধূসর পচা দ্বারা নষ্ট হওয়া ফলগুলি অপসারণ করা অপরিহার্য, তারা অপরিবর্তনীয়ভাবে ডেজার্টের স্বাদ নষ্ট করবে। সর্বোত্তম আকার মাঝারি, কারণ ছোট বেরিগুলি তাপ চিকিত্সার অধীনে কুঁচকে যাবে এবং বড়গুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য মিষ্টি শোষণ করবে।

বন্য স্ট্রবেরিগুলি খুব সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করবে, তবে আপনি যদি একটি ঘন পণ্য - জ্যাম রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে বাগানের স্ট্রবেরি, অর্থাৎ স্ট্রবেরি ব্যবহার করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, একটি remontant ভিক্টোরিয়া একটি বিস্ময়কর জ্যাম করা হবে। স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য একটি ক্লাসিক এবং বরং সহজ রেসিপি প্রয়োজন হবে এক কিলোগ্রাম আপেল, 1.7 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি, 300 মিলিলিটার জল এবং 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।

• বেরিগুলি এমন একটি দিনে বাছাই করা উচিত যখন এটি রোদ থাকে এবং বাইরে বৃষ্টি হয় না, এবং তারপর এক দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। এই সময়ের মেয়াদ শেষ না হওয়া পর্যন্ত, স্ট্রবেরি ঘরের তাপমাত্রায় ঢাকনা ছাড়াই একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।
• রান্না করার আগে অবিলম্বে, ফলগুলিকে বাছাই করতে হবে, যেগুলি পাকেনি, অতিরিক্ত পাকা বা খারাপ হয়েছে সেগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, স্ট্রবেরিগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।
• পরবর্তী পর্যায়ে পানি ও চিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করতে হয়। উপাদানগুলি চুলায় রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং পনের বা বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। প্রক্রিয়া নাড়া এবং ফেনা অপসারণ দ্বারা অনুষঙ্গী করা উচিত। যত তাড়াতাড়ি রঙ স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং ফেনা গঠন বন্ধ করে, তরল চুলা থেকে সরানো যেতে পারে। বেরিগুলি সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, পদার্থটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে প্রায় পনের মিনিটের জন্য সবকিছু ঠান্ডা হয়ে যায়।

• এই পদ্ধতিটি চারবার পুনরাবৃত্তি করা উচিত এবং প্রতিবার স্ট্রবেরি জ্যামটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বিশ্রাম নেওয়া উচিত। প্যানে শেষ এন্ট্রিতে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। সমাপ্ত পণ্য জীবাণুমুক্ত কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পাকানো হয়।
• যে কোনও ফাঁকা জায়গার মতো, সিল করা পাত্রগুলিকে উল্টে দেওয়া হয়, একটি মোটা তোয়ালে বা কম্বলে মোড়ানো হয়, তারপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একা রাখা হয়, তারপরে সেগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নিয়ে যাওয়া হয়।

পাঁচ মিনিটের মধ্যে, যাইহোক, শীতের জন্য দ্রুত, সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করা সম্ভব হবে।

• একটি ধাপে ধাপে রেসিপিতে 0.5 কিলোগ্রাম বেরি এবং 0.5 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি ব্যবহার করা হয়। তবে, এটি বলা আরও সঠিক হবে যে এক্ষেত্রে আপনাকে স্বাদমতো চিনি যোগ করতে হবে। বেরিগুলি সাজানো হয়, সবুজ লেজ থেকে মুক্ত হয় এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।
• স্ট্রবেরি একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। সবকিছু একটি কাঠের চামচ দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য সরাইয়া রাখা হয়। তারপর পাত্রটি চুলায় রাখা হয়। ফুটানোর পরে, আপনাকে আগুন নিভিয়ে দিতে হবে এবং ডেজার্টটি ঠান্ডা হতে হবে। সময়ের সাথে সাথে, এই প্রক্রিয়াটি প্রায় সাড়ে তিন ঘন্টা স্থায়ী হবে।
• তারপরে পদার্থটি আবার একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত থালা বয়াম মধ্যে সাজানো এবং পাকানো হয়.

পুদিনা সহ স্ট্রবেরি জ্যাম এক কেজি বেরি, এক কেজি চিনি, দুই টেবিল চামচ সূক্ষ্ম কাটা তাজা ভেষজ এবং দুই টেবিল চামচ বিশুদ্ধ জল থেকে প্রস্তুত করা হয়।

• বেরিগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করার পরে, সেগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ভর প্রায় দশ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা মধ্যে সরানো হয়, যাতে রস প্রদর্শিত হয়। পরবর্তী পর্যায়ে, তরল একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি বড় saucepan মধ্যে স্থাপন করা হয়। এটি আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।
• বেরিগুলি একটি ফুটন্ত তরলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের তাপ চিকিত্সার শিকার হয়। ফেনা অপসারণ এবং আগুন বন্ধ করার পরে, বেরিগুলিকে অবশ্যই শীতল হতে দেওয়া উচিত। এর পরে, এই পদ্ধতিটি আরও দুইবার পুনরাবৃত্তি করা হয়। মিন্ট মিষ্টান্ন যোগ করা হয়, এটি মিশ্রিত এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তারপরে পণ্যটি ঠান্ডা হয় এবং পাত্রে রাখা হয়।

একটি আসল সমাধান পেপারিকা এবং ভ্যানিলা দিয়ে স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরি করা হবে।

• 500 গ্রাম বেরি ছাড়াও, 500 গ্রাম ব্রাউন সুগার, সামান্য স্মোকড পেপারিকা, একটি ভ্যানিলা পড এবং এক টেবিল চামচ আগর-আগার প্রস্তুত করুন, যা জেলটিনের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। পর্যাপ্ত পরিমাণে রস না ​​আসা পর্যন্ত প্রস্তুত বেরিগুলি দেড় ঘন্টার জন্য চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। ভরটি চুলায় রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে এটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটতে থাকে।কর্মের এই ক্রমটি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়।
• শেষ এন্ট্রিতে, ভ্যানিলা এবং পেপারিকা জ্যামে রাখা হয়, ফুটানোর পরে পডটি ফেলে দেওয়া হয়। আগর-আগার দ্রবীভূত করার জন্য সসপ্যান থেকে সিরাপটির কিছু অংশ নেওয়া হয়, যার পরে পদার্থটি আবার চালু করা হয়। সমাপ্ত জ্যাম প্রস্তুত পাত্রে রাখা হয়।

এটি বেরি জ্যাম সম্পর্কে উল্লেখ করার মতো, যা বিশেষ চিনি - জেলিং ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

• এই উপাদান ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে তাপ চিকিত্সা ব্যয় সময় কমাতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি প্রায় সাত মিনিট হবে। উপাদানগুলির মধ্যে, 400 গ্রাম তাজা বেরি এবং একই পরিমাণ জেলিং চিনি প্রয়োজন। আউটপুট 750 মিলিলিটার জ্যাম হওয়া উচিত।
• একটি নিয়ম হিসাবে, এই জ্যামের জন্য একই পরিমাণ চিনি এবং বেরি নেওয়া হয়, তবে এই অনুপাতগুলি পরিবর্তন করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তিন কিলোগ্রাম বেরি এবং এক কিলোগ্রাম চিনি, বা দুই কিলোগ্রাম স্ট্রবেরি এবং এক কেজি সুইটনার নিন। এই ক্ষেত্রে, ফলস্বরূপ জ্যামের স্বাদ কম মিষ্টি হবে এবং টেক্সচারটি আরও জলযুক্ত হবে।
• বেরিগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং আধা গ্লাস জেলিং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। সবকিছু একটু ঝাঁকুনি দেওয়া হয় যাতে স্ফটিকগুলি বেরির সাথে মিশ্রিত হয়, তারপরে রস না ​​আসা পর্যন্ত এটি পাঁচ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখা হয়। জার এবং ঢাকনা প্রাক নির্বীজিত হয়. বেরি ভর চুলায় স্থাপন করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর বালি এটি চালু করা হয়। দ্বিতীয় ফোঁড়ার পরে, জ্যামটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং তারপর তাপ থেকে সরিয়ে বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

পুরো বেরি সহ একটি সমৃদ্ধ জ্যামের জন্য ক্লাসিক উপাদান প্রয়োজন, যার অনুপাত স্বাভাবিক থেকে সামান্য ভিন্ন।

• প্রতি কিলোগ্রাম স্ট্রবেরিতে 1.3 থেকে 1.5 কেজি দানাদার চিনি এবং 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড নেওয়া হয়।বেরি এবং চিনি প্রস্তুত পাত্রে স্তরে স্তরে স্থাপন করা হয়। এই অবস্থায় রস বের হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলো থাকতে হবে।
• পরবর্তী পর্যায়ে, বেরি ভর চুলায় স্থাপন করা হয় এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম করা হয়। তারপর আগুন বাড়ানো হয়, এবং জ্যামটি বিশ থেকে পঁচিশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
• রান্নার শেষে, আপনাকে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে, যা রঙ সংরক্ষণ করতে এবং চিনি রোধ করতে সহায়তা করবে।

তরল স্ট্রবেরি জ্যাম সঠিকভাবে এক কেজি বেরি এবং 1.2 কেজি দানাদার চিনি থেকে রান্না করা হয়।

• ধুয়ে স্ট্রবেরি চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং ঠান্ডায় রাতের জন্য দূরে রাখা হয় যাতে রস প্রদর্শিত হয়। সকালে, পাত্রটি চুলায় রাখা হয় এবং এর বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনা হয়।
• এর পরে, জ্যামটি পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, পর্যায়ক্রমে একটি কাঠের চামচ দিয়ে চেপে ফেনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে। সমাপ্ত পণ্যটি পাত্রে রাখা হয়।

যারা তাদের সময়কে মূল্য দেয় তাদের জন্য ধীর কুকারে রান্না করা সেরা উপায়।

• বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে সেগুলি মাল্টিকুকারের বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে সবকিছু চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি দিয়ে ছিটিয়ে জল দেওয়া হয়। ধীর কুকারে, "নির্বাপণ" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করা হয়েছে এবং সময়টি পঁয়ত্রিশ মিনিট।
• ফলস্বরূপ পণ্যটি পাত্রে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।

একটি স্ট্রবেরি-ব্লুবেরি মিশ্রণ তৈরি করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে 500 গ্রাম স্ট্রবেরি, এক কেজি ব্লুবেরি, 1.5 থেকে 2 কিলোগ্রাম চিনি এবং 400 মিলিলিটার জল।

• বেরি ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত এবং ধুয়ে হয়। একটি পৃথক পাত্রে, চিনির সাথে জল একটি সিরাপ পেতে ফোঁড়াতে আনা হয়। বেরিগুলি ফুটন্ত তরলে ফেলে দেওয়া হয়, যা প্রায় দশ মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করতে হবে।
• ফলস্বরূপ জ্যাম নির্বীজিত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়।

রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরির সংমিশ্রণও প্রায়শই জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

• এক কেজি রাস্পবেরি এবং 200 গ্রাম স্ট্রবেরি ছাড়াও 1.3 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি এবং 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড প্রস্তুত করা হয়। প্রস্তুত বেরিগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং প্রায় 550 গ্রাম চিনি দিয়ে ভরা হয়। ঠান্ডায় ছয় বা সাত ঘণ্টা চোলাই করার পর, প্যানটি একটি ছোট আগুনে রাখা হয়। অবশিষ্ট চিনি বেরি ভর মধ্যে চালু করা হয়, এবং সবকিছু একটি ফোঁড়া আনা হয়।
• জ্যাম চুলা থেকে সরানো হয়, আলতো করে নাড়াচাড়া করা হয় এবং চার ঘন্টার জন্য একা রেখে দেওয়া হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, ডেজার্টটি প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করা হয় এবং এর পরে এটি পাত্রে রাখা হয়।

• রান্নার পাত্রটি অবশ্যই তাপ-প্রতিরোধী উপাদান দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং দেয়ালগুলি উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য জলের স্নানে ফাঁকাগুলির জন্য জারগুলি গরম করা ভাল। এর আগে, এগুলি সাবধানে ধুয়ে শুকানো হয়।
• জ্যামে, যাইহোক, আপনি কেবল অন্যান্য বেরিই নয়, মশলা যেমন দারুচিনি বা আদাও যোগ করতে পারেন।
• সঠিক সময়ে জ্যাম রান্না করা হয় পণ্যের পছন্দসই বেধ উপর নির্ভর করে। যদি, রেসিপি অনুসারে, রান্নার সময় শেষ হয়ে যায়, তবে জ্যামটি এখনও তরল থাকে তবে এটি আরও কিছু সময়ের জন্য চুলায় রেখে দিতে হবে।
• জ্যামকে একটি চালুনির মধ্য দিয়ে দিলে এবং তারপর আবার তাপ-চিকিত্সা করলে সহজেই জ্যামে রূপান্তরিত হতে পারে।

চায়ের সাথে খাঁটি আকারে স্ট্রবেরি জ্যাম ব্যবহার করা বা মাখন দিয়ে টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়ার রীতি। প্রায়শই এটি সিরিয়াল, চিজকেক, প্যানকেক, দই এবং অন্যান্য প্রাতঃরাশের জন্য প্রধান বা অতিরিক্ত মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

স্ট্রবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন তা নীচে দেখুন।